酱油的卫生状况调查及管理

酱油的卫生质量关系到人们的健康。为了解我县生产、销售酱油卫生状况,加强卫生监督管理,于1998年10月开展对我县范围内酱油生产、销售卫生现状专题调查,情况如下:1　调查对象和判断标准11　调查对象　对酱油生产企业进行生产卫生现状、生产工艺流程及产品卫生质量方面的调查。判断依据为厂区20米范围内无污染,厂房设备符合加工的卫生要求,并具有防蝇、防尘设施,有更衣室和消毒设施,生产人员经过体检及卫生知识培训合格;其工艺流程是否为程序化操作;酱油生产配方是否合理,相应添加剂是否超标,以及抽检样品是否合格。凡三项中其中一项或主要…     

南京市酱油生产的卫生状况

南京市酱油生产的卫生状况南京市卫生防疫站严征南张荣华南京酱油日销量６０吨左右，强大的市场潜力吸引了无数厂家为追逐其利润而涉足酱油的制做。为打击假冒劣质酱油，加强该行业的卫生质量监督管理，我站于１９９６年第二季度对南京市生产销售的酱油进行了抽样检测，对...     

酱油卫生质量检测与分析

通过对全市酱油生产企业和销售部门的监督检测结果来看,影响酱油卫生问题的主要指标为氨基酸态氮,本次监测结果合格率仅为50%。造成合格率低的主要原因是,酱油生产企业多头管理,企业标准制定不严,生产企业一味追求产品数量所致。提示企业应严格执行标准,监督管理部门应通力协作,加大监督检测频率,才能不断提高酱油产品卫生质量。     

泗水县酱油卫生质量检测分析与对策

本文通过对泗水县酱油生产企业和销售部门的监督检测,发现影响酱油卫生问题的主要指标为氨基酸态氮,本次监测结果合格率仅为50%。造成合格率低的主要原因是,酱油生产企业工艺落后,企业标准制定不严,卫生基础设施不全,生产企业一味追求经济效益所致。提示企业应严格执行标准,监督管理部门应加大监督检测频率,才能不断提高酱油产品卫生质量。     

2001～2003年集宁市酱油卫生质量分析

为了解酱油卫生质量,为卫生监督工作提供依据,对2001~2003年集宁市各生产厂家与零售点酱油的卫生质量检测资料进行分析。 一、材料与方法 1.材料 由食品卫生监督员对集宁市各生产厂家生产的袋装酱油和零售点销售的散装酱油进行采样。     

夏津县农村酱油卫生质量调查分析

为了解山东省夏津县农村生产及销售酱油的卫生质量,于2003年6～9月份,我们对全县农村酿造厂和农村酱油零售点进行采样检测,现将结果报告如下.     

河北省县（区）级以下酱油卫生质量调查

河北省县（区）级以下酱油卫生质量调查河北省卫生防疫站（保定０７１０００）张印法，王跃进，郭智慧，周爱文，赵景石酱油卫生质量问题近年来一直比较突出，尤其是小规模厂家生产的酱油。对此，我们于１９９３年底～１９９４年初对河北省县（区）级以下生产和销售单位酱...     

2002年黑龙江省酱油产品抽检卫生结果及分析

酱油作为一种古老的调味品,已经有了近千年的历史,在改善人们日常生活、丰富饮食文化起了重要作用,受到人们的青睐,但随着市场经济的日益深入,销售劣质酱油、假酱油的事件时有发生,损害了消费者的正当权益,也扰乱了调味品市场的正常生产经营秩序,为了了解我省酱油产品的卫生质     

淮安市2000年～2003年酱油监测结果分析

酱油是一种营养丰富的调味品，对促进食欲帮助消化有重要作用。为了解淮安市酱油卫生质量，进一步加强食品卫生监督管理，控制假冒伪劣酱油流入市场，确保消费者安全，2000年3月～2003年3月，对淮安市的酱油生产企业和市场上销售的酱油进行了监督检查。对所抽查的酱油进行了卫生理化和微生物检验，现将监测资料分析报告如下。     

“王守义十三番”无盐味精等调味品不合格

天津市工商局在流通环节对29家生产企业生产的30个批次的酱油、食醋、味精、食盐共四种调味品进行了食品质量抽样检验。经检测，2个批次酱油、1个批次食醋、1个批次味精不合格。目前，天津市工商局已责令受检经销单位全部下架、停止销售，并将依照食品安全法律、法规实施处罚。     

金华县1995～1998年酱油卫生质量监测

酱油是一种营养丰富的调味品.为了解酱油的卫生质量.1995～1998年对我县生产销售的酱油进行了卫生质量监测.1 材料与方法绝大多数样品到生产厂家直接采样.少数由厂家送样,按GB 5009.39—85检测氨基酸态氮、总酸、氯化钠;按GB 4789.22—94检测菌落总数与大肠菌群.按GB 2117-81用进行评价.有1项指标不合格者即为不合格样品.2 结果与分析     

131份酱油的理化检验结果分析

目的 :了解本辖区内生产、销售的酱油卫生质量。方法 :按 GB/ T50 0 9· 3 9— 1996方法操作 ,评价按照 GB2 717—19 96标准执行 ,凡样品有一项或一项以上指标超标则定为不合格样品。结果 :从 1996年至 2 0 0 0年共检验酱油 13 1份 ,合格2 7份 ,平均合格率为 2 0 .6%。各年度合格率比较差异有极显著性 (χ2 =14 .93 4 ,P<0 .0 0 5) ,呈低水平波动。各类企业间样品合格率比较差异无显著性 (χ2 =0 .2 62 ,P>0 .0 5)。结论 :5年来本辖区内生产、销售的酱油氨基酸态氮含量过低 ,总体合格率低 ,卫生质量差。应改进生产工艺流程 ,加强监督监测及技术指导 ;禁止不合格产品流向市场     

1起被暂缓执行的行政处罚案

1案情简介 2005年5月9日,某市卫生局执法人员在对该市某市场销售的食品进行监督检查时,对该市场14号某干货调料商行销售的黄豆酿造酱油（外包装上标示由“该市某某食品有限责任公司”生产,商标为“某某”,批号为“20050318”）及部分单位销售的其它食品进行了随机抽样,并于当日送该市疾病预防控制中心进行卫生检测.     

广东省酱油生产企业卫生状况调查

酱油是中国的传统调味品之一,生产历史悠久,其中广东省是全国酱油生产大省,年产量为50万吨,年出口量约4．5万吨,分别约占全国酱油年生产总量的10％及年出口总量的50％。近几年配制酱油氯丙醇超标风波、“毛发水”兑制伪劣酱油等事件的不时出现,不但严重危害广大消费者的身体健康,对广东乃至全国的酱油生产企业造成了很大的冲击和负面影响,同时也对卫生行政部门对酱油生产、流通的监督提出了更高的要求。因此,针对广东省酱油生产企业的基本卫生状况及存在的问题制订切实可行的对策,实行规范化管理显得尤为迫切。     

1998～2000年集宁市酱油卫生质量分析

为了解酱油卫生质量 ,为卫生监督工作提供依据 ,对 1998～ 2 0 0 0年集宁市各生产厂家与零售点酱油的卫生质量检测资料进行分析。1　材料与方法由食品卫生监督员对集宁市各生产厂家生产的袋装酱油和零售点销售的散装酱油进行采样。检测感官性状 ;按ＧＢ/Ｔ 5 0 0 9 39— 1996检测氨基酸态氮、总酸、氯化钠 ;按ＧＢ 4 789 2 2— 94检测细菌总数、大肠菌群。评价标准依据ＧＢ 2 717— 81酱油卫生标准 ,总酸≤ 2 5 ｇ/ 10 0ｍｌ、氯化钠≥ 15ｇ/ 10 0ｍｌ、氨基酸态氮≥ 0 4 %、细菌总数≤ 5 0 0 0 0个 /ｍｌ、大肠菌群≤ 30个/ 10 0ｍｌ,有 …     

2000～2003年潍坊市酱油、醋卫生质量分析

为了保障人民的身体健康,了解酱油、醋的卫生质量,我们于2000～2003年对潍坊市超市销售的和学校食堂所用的部分酱油、醋进行了卫生质量检测.     

蛟河市售酱油卫生状况调查

为了解蛟河市售酱油的卫生状况我们对有关商品进行了抽样调查. 1 材料与方法 1.1 样品来源 随机抽取蚊河市内各批发商店、零售点销售的本地产和外埠酱油共计76份.     

配制酱油与酿造酱油的鉴别

酱油是我国传统食品，历史悠久，产品营养丰富，味道鲜美，是烹调、佐餐不可缺少的调味佳品。世界酱油年产量约800万吨，中国内地占400万吨，且出口世界各地数十万吨，其中广东占80％左右。随着人们对调味品需求量的增加，酱油工艺近年来发生了很大的变化，水解植物蛋白被应用于酱油工业，提高了产量，降低了成本，但也引入了有害物质氯丙醇等，氯丙醇对消费者健康造成影响，前几年还有出口酱油遭到欧盟查封和禁止销售，并将数家企业列入黑名单等情况。这不但给广东调味品企业出口带来巨大损失，也给商家信誉和品牌形象很大冲击。现在国内市场上也有不少以假乱真现象，为了保护消费者权益，我们探讨两种不同工艺生产的酱油的鉴别极有必要。     

白银市酱油、食醋卫生质量现状调查

目的了解白银市区辖区内酱油、食醋的卫生质量,加强对食品卫生管理。方法对2008年部分调味品生产厂家和销售点酱油、食醋的卫生质量进行了抽检。结果共抽检白银市区销售酱油、食醋的样品304份,其卫生质量较低,总合格率为65.46%,其中生产加工单位的产品合格率为76.92%,而经营销售点的合格率为61.50%,两者的差别有统计学意义(P<0.05)。酱油、醋的理化指标合格率明显低于微生物指标合格率(P<0.01),不合格的项目主要是氨基酸态氮、总酸、细菌总数、大肠菌群。结论卫生监管部门应该加强对生产厂家经常性的食品卫生监督检查工作,确保群众的饮食卫生,保障群众的身体健康和生命安全。     

餐桌污染治理中酱油质量问题分析

目的 了解市场销售酱油质量情况，为治理“餐桌污染”提供科学依据。方法 应用实验室检测方法。结果 酱油质量令人担忧。结论 “餐桌污染”治理任务艰巨，必须下大力气，坚持长效整治。