食物生吃与健康

随着我国经济高速发展和人民生活的改善,国人的饮食习惯也慢慢地受到外来菜的影响,饮食的观念也越来越西化。很多人都喜欢吃些生食物,无论在口感上还是在味道上都给人全新的感觉,而且营养价值更高。但是,从食品卫生和营养学的角度来说,并不是所有食物都适合生吃。生吃食物又称“自然饮食法”,目前在欧美和日本正成为时尚。医学研究发现,不少食物生吃比熟吃更有利于防     

食物生吃的科学

随着我国经济高速发展和人民生活的改善，国人的饮食习惯也慢慢地受到外来的影响，饮食的观念也越来越西化。很多人都喜欢吃些生的食物。无论在口感上还是在味道上都给人全新的感觉，而且营养价值更高。但从食品卫生和营养学的角度来说，并不是所有食物都适合生吃。     

劝君四季食青鱼

青鱼,亦称青鲲,俗以具食螺蛳,色亦若螺蛳,故称之为“螺蛳青”和“乌青”。青鱼在我国四大家鱼中最珍贵,经济价值也最高。青鱼属鲤形目鲤科,鲤亦名鲩,故青鱼亦称“黑鲩”。它体大,生长快,一年可长到0.5公斤,两年可达2.5公斤,三年便到5公斤左右。最大的能长到50至70公斤。体长略呈筒形,头部稍平扁,腹略呈乳白色,鳍灰黑,     

蔬菜生吃 好处多多

生吃蔬菜令营养保留更多酷暑天里,谁不想吃点清凉爽口的食物,于是生蔬菜、凉拌菜、蔬菜沙拉成了餐桌上的常客。其实,蔬菜能生吃就尽量生吃,这样可以最大程度保留菜里的营养成分。从营养学角度讲,蔬菜中的成分除了水分、纤维素以外,绝大多数都是维生素,而烹调时的高温和油炒多多少     

夏末秋初清肠宜吃黄瓜

传说：黄瓜原产印度．张骞出使西域时带回中国，不过当时称之为胡瓜。东晋时，羯族人石勒做了后赵王．他不满自己国家的人把北方少数民族称为“胡人”，为避讳“胡”字．便改名为黄瓜。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。     

空腹状态,怎样吃最健康

人在饥饿的时候看见吃的东西就想往嘴里放，可是，有些食物在空腹的时候吃下去，会给您的健康带来麻烦。在空腹状态下，您知道应该吃什么，不应该吃什么吗？我们就从营养学的角度来告诉您，空腹状态下，该怎么吃才最健康。     

胡萝卜不宜生吃

近些年来，胡萝卜的营养价值和保健作用已被越来越多的人所认识。研究发现，胡萝卜中的胡萝卜素(维生素A原)含量丰富，人体摄入后转化为维生素A。维生素A有维护正常视力及内脏黏膜的健康，防止上皮细胞组织的癌变，参与骨骼的正常生长的功能。但是也要看到，胡萝卜素在人体内的平均吸收率较     

鲜禽蛋不宜生吃

禽蛋排出体外时,蛋壳的表面就有一层胶状物质,蛋壳内有一层薄膜,这些物质与结构都能阻止外界微生物的侵入。蛋白内还有溶菌酶,此酶有抑制和杀死细菌的作用。再加上刚排出体外的禽蛋,在室温下贮存一周左右禽蛋内部的PH会自然上升至9.4～9.5的碱性环境,也极不适宜微生物的存在,所以鲜禽蛋内部是无菌的。     

清热利水吃黄瓜

黄瓜是葫芦科植物黄瓜的果实,又叫胡瓜、刺瓜、王瓜等名称,相传张骞出使西域时把种子带回,故称胡瓜。东晋时羯族人石勒做了后赵王时,不满“胡”字,而改称黄瓜,南方人又称“王瓜”。宋朝大诗人苏东坡有“牛衣古柳卖黄瓜”的诗句,意大利有“黄瓜节”,家家摆“黄瓜宴”。     

吃黄瓜可以减肥吗

吃黄瓜能不能减肥,主要取决于吃法。如果在开饭前,先吃数根黄瓜,把肚子填得半满,因为人胃的容量是有限的,所以其他食物（主食、肉类等）就吃得少了。又因为黄瓜含能量很少,而主食和肉类则含能量很多,如此吃黄瓜导致能量的总摄入量减少,有利于避免能量过剩,所以能减肥。     

生吃蔬菜好处多

多年从事蔬菜营养研究的北京市蔬菜研究中心金同路副研究员认为,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,以尽量减少维生素的损失。比如黄瓜,维生素A在皮中的含量高,有些人为了干净,不吃皮,实际上是把大部分维生素A扔掉,太可惜。吃芹菜一般不吃叶子,但是叶子里的钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多,人们应该茎叶一起吃。柿子椒以生吃为好,因为它含有丰富的维生素C,据测试,每1000g柿子椒含有70～120mg维生素C,如果每天生吃柿子椒50g,就可满足人体一天的维生素C需求。当然,生吃蔬菜时一定要注意卫生,要用流水冲洗干净,以…     

吃生与吃熟，哪个更养生

生与熟是一对反义词,写进了我们国家的《食品卫生法》。吃生与吃熟同我们的生活息息相关,不可等闲视之。如何选择,哪个更有利于我们身体健康,给我们现代养生提出了新的课题,应当认真面对。     

红皮蛋最有营养吗？

问现在超市里卖的鸡蛋品种很多，但我只还是认为红皮蛋和家养鸡下的蛋最有营养，不知我的这个观点正确不正确？     

清热利水吃黄瓜

食性物语黄瓜属葫芦科植物,性凉味甘,入肺、胃、大肠经。清热解毒、利水消肿,止渴生津。可用于身热烦渴、热毒疮疡、黄疸热淋、小便赤黄等症。《本草求真》中称黄瓜“气味甘寒．能清热利水”。《滇南本草》中称黄瓜“解痉癖热毒,清烦渴”。     

维生素E吃还是不吃

鉴于维生素E带给人体柔肤美容的益处，一时间，兴起了“维生素E补充热”，人们只看到维生素E“光明”的一面，其实，滥用维生素E具有一定的危害。     

黄瓜煮熟吃营养丢不掉

黄瓜属凉性食物，成分中96％是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。传统中医认为，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。因此，即使是在炎热的夏季，专家仍建议大家把黄瓜加热后食用。     

生吃食物有讲究

有些蔬菜是适合于生吃的，生吃可以保存更多的维生素。     

羊奶：温润补虚最宜人

中医认为，山羊或绵羊分泌出的乳汁，味甘、性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的良效。李时珍在《本草纲目》中说，羊奶能“补寒冷虚乏；润心肺，治消渴；疗虚痨，益精气……利大肠”。现代营养学分析表明，羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、C)、尼克酸等成分，比牛奶更富于营养。目前许多发达国家和地区，已将羊奶作为绿色保健营养佳品，大力推广饮用。     

凉品虽好，可别吃过头

炎热的夏天到了，各式各样的雪糕、冷饮等冷；东食品在市面上开始走俏。在平均气温达到30摄氏度的地方，人上街走一圈就已经满头大汗了，这个时候来一杯冰凉的汽水或者吃一块雪糕，真是一种享受。从营养学的角度看，在气温较高的时候，人体出汗会流失大量体液，通过喝冷饮可以补充水分、少量的矿物质、维生素和能量。     

黄瓜治病验方

黄瓜,为葫芦科植物黄瓜的果实,又名胡瓜、王瓜、刺瓜。黄瓜是平民餐桌上的“美容瓜菜”,以其好吃、营养、价廉大受人们青睐,尤其是女性朋友。口感上,黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口。营养上,黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、