怎样吃才合乎健康要求——访营养学专家吕全军教授

“民以食为天”，吃是人类维持生命的最基本条件。如今随着人民生活水平的提高，饮食保健意识的增强，怎样吃得健康，已成为人们的普遍追求。很多媒体迎合读者的需要，介绍饮食健康，要人们在饮食中多吃这些，少吃那些；还有些媒体将人类吃的食物划分为好的食物（酸性食物）和坏的食物（碱性食物）。一些人偏信媒体的说法，在生活中谨小慎微，这也不敢吃，那也不敢吃，使自己的饮食单调。     

吃太咸了为何易患胃癌？

编辑先生： 我平时特喜欢吃过成的食物，吃淡一点就觉得没味道，弄得老公和孩子天天说我在“吃盐”。就这样，我还愈来愈感觉不“过瘾”。最近，一位朋友来访，说吃太成的食物容易得胃癌。我不明白，吃成食容易得高血压，但得胃癌却令人不解。另外，为什么我的口味越来越“重”？     

蒸制食物 保持营养有利健康大米、面粉的营养成分保存在95％以上

一份来自澳大利亚的研究结果表明，人常吃蒸菜有利健康。 科研人员将试验小鼠分成若干组，分别不限量饲喂用不同烹饪方法制得的食物，结果在3个月后，得出了结论。“很明显，采用蒸的食物有利于维持试验动物健康，”“这种优势在食物过量的情况下尤其明显，而食物过剩正是大多数人在日常生活中的普遍状况。”一位研究员在接受媒体采访时说。     

酸性食物、碱性食物关乎健康的饮食平衡之道

我们都知道要少吃酸性食物，多吃碱性食物。在有些国家干脆把酸性食物称为“半健康食物”，把碱性食物称为“健康食物”。那么，食物的酸碱性到底与健康有什么关系呢？我们可以从下面的文章中得到一些知识。     

吃对食物助健康

有句俗话说得好：“吃什么补什么”。但你知道五脏六腑其实都需要些什么样的食物营养吗？现在给你提供一张全身的“食物地图”,告诉你从头到脚的饮食秘方,让你吃得美丽,吃得健康。     

三高人群小心“馋人火锅”别人大快朵颐 你不一定可以

火锅选“料”有讲究 主食不可忽略 吃火锅时，大多数人往往会忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。其实，正确的食用方法应该是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则起到保护胃肠健康的效果，同时还有益营养的均衡。     

食物搭配好 病痛自然少

人总离不开食物.但不同的食物搭配就会产生不同的微妙作用。怎样才可以吃得自然又健康呢?中西方医学都有不同的解说。 中西方按照体质择食 中西方的医学理论都对食物的搭配都有一定的禁忌,诸如中医经常提到的人参不宜与萝卜同吃,否则“破气”;又如吃了大闸蟹就不应吃柿,以防中毒。相对西方的营养学角度就简单得多     

孕期食物影响孩予饮食偏好

英国研究人员发现，女性可以让她们的孩子一生都爱吃花椰菜和抱子甘蓝等“健康但难吃的”食物，只需在怀孕或喂奶期间吃这些食物。研究人员说，妈妈们应该秘密采取行动，甚至在她们的孩子出生前就让他们的味蕾爱上卷心菜、     

有益？有害7想吃就吃

在日常饮食中，“吃得潇洒”和“吃得健康”两者之间时常是有矛盾的——有的东西好吃、想吃，但是不敢多吃，因为多吃了对身体有害。人们根据食物的营养成分，又给各种食物贴上“好的”或者“坏的”标签。比如，土豆、花生、巧克力这样的食品在你想吃的时候，是不是会有些顾虑？你对它们的“坏印象”是从哪里来的呢？     

一个人的营养餐怎么做

经常有朋友们问：你总是说在家做饭才能吃得健康，可是我一个人生活，实在没法做得复杂，怎么才能在家吃上合格的营养餐呢？     

并非人人皆宜食鱼

<正> 有人说“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没腿的”,这“没腿的”食物指的即是鱼。对于多数人来说,鱼是一种健康的食物,对于糖尿病、高血压、胆固醇过高、冠心病与动脉硬化患者更是有益的食物。现在恰逢新春佳节,亲友相聚,我国民间又讲究“节庆有余”,鱼更成了节日菜单中不可缺少的佳肴。但是,鱼并非对任何人都有好处,有的人吃了鱼,非但无益于健康,反而是非常有害的。     

食物齐荟萃 萝卜心仪谁

食物之间其实与人一样,也有亲疏远近,不同的食物搭配在一起,可能给您带来的是营养大餐,也可能埋下健康的隐患。"吃"的概念绝不仅限于填饱肚子,享受美味也只是再高一级的觉悟。简单的搭配,便能吃得营养,吃出健康,才是今天是"食尚"!     

蒸食有利健康

近期一份来自澳大利亚的研究结果表明,人常吃蒸菜有利健康。科研人员将试验小鼠分成若干组,分别不限量饲喂用不同烹饪方法制得的食物,结果在3个月后,得出了结论。"很明显,采用蒸的食物有利于维持试验动物健康","这种优势在食物过量的情况下尤其明显,而食物过剩正是大多数人在日常生活中的普遍状况。"一位研究员在接受一家媒体采访时说。     

大鱼大肉易致皮肤粗糙

大鱼大肉，荤菜吃得太多，可能会让你的皮肤变得越来越粗糙。营养师介绍，大鱼大肉等酸性食物吃得太多，容易造成酸性体质，这是皮肤粗糙、没有光泽的主要原因之一。不科学的饮食结构如酸性食物大鱼大肉吃得太多，碱性食物，如蔬果等吃得过少，变成酸性体质，使血液中酸性毒素太多，皮肤也易产生痤疮、色斑等。     

食品的另类解读

在日常饮食中，“吃得潇洒”和“吃得健康”两者之间时常是有矛盾的——有的东西好吃、想吃，但是不敢多吃，因为多吃了对身体有害。人们根据食物的营养成分，又给各种食物贴上“好的”或者“坏的”标签。比如，土豆、花生、巧克力这样的食品在你想吃的时候，是不是会有些顾虑？你对它们的“坏印象”是从哪里来的呢？     

盐已经渗透诸多美食中

英国关注食品盐分与健康关联组织的专家说,吃盐是会上瘾的,如果你吃惯了高盐食物,舌头对盐的味觉感受功能就会受到抑制,致使你对高盐食物的需求进一步增加,越吃越咸。从味精、酱油到大鱼大肉,盐已经渗透到日常餐桌中的诸多美食中,就等你来吃呢!我们要多加注意,小心食盐超标啊!     

谷类食物营养高

饮食是人类生命的基本条件，与健康长寿有密切的关系。合理的饮食方式、自然的健康食物和均衡的营养，都是使人健康长寿的重要因素。任何一类有益的食物都不易摄取过多，以免影响其他食物的摄取，造成偏食现象。人的胃容量有限，各类食物都应常吃，以求营养均衡。因为任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，均衡膳食必须由多种食物组成。才能满足人体各种营养需要。多种食物应包括：     

吃与体温相近的食物最延年益寿

“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话，不过，这种礼节似乎应该改改了。近日，据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。这是因为人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，     

厨房里的“食物医生”

洋葱、土豆、燕麦等这些我们每天吃的食物不仅充饥果腹，还均具备着特殊的防病治病作用。应该说，以食物来防病治病，成了现今保持健康的一条捷径。     

宝宝多大吃固体食物好

晓萍的宝宝半岁了，朋友们说应该给宝宝添加固体食物了．这样才能锻炼宝宝的咀嚼功能和肠胃功能，有利于宝宝的健康。可是．她给宝宝吃了固体食物后，宝宝吃什么就拉什么．她吓得不敢给宝宝吃较硬的食物了。那么宝宝多大才能吃固体食物呢?