包头市东河区餐饮业食品原料索证情况调查

食品卫生法规定食品生产经营者采购食品及原料,应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,卫生监督部门依法对索证情况进行监督管理[1].为了解东河区餐饮业原料索证的现状,对东河区餐饮单位食品原料的索证情况进行了调查,情况如下.     

食品生产经营过程中提高食品索证率的调查报告

<中华人民共和国食品卫生法>第二十五条规定:"食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供.需要索证的范围和种类由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定".     

2005年濮阳市华龙区集贸市场食品卫生状况调查

目的了解濮阳市华龙区集贸市场食品卫生现状,提高集贸市场食品卫生管理水平。方法严格按照《食品卫生检验方法》、《中华人民共和国食品卫生法》和《卫生标准和技术评价规范》的要求,对集贸市场加工、销售两个行业的从业人员健康证持有、卫生许可证持有等情况及其经营食品的卫生质量进行调查。结果抽检食品单位80家,有卫生许可证的35家,持证率43.75%;从业人员有健康证的112人,持证率53.59%;卫生设施配备完善的48家,完善率60.00%;采购食品时索取检验合格证的有15家,索证率18.75%;抽检糕点、熟肉、香油、预包装酱油、腐竹5种食品的检测合格率分别为55%、50%、70%、90%、80%。结论集贸市场食品卫生现状总体一般,应加强管理,增加监督执法力度     

海南省首次实施食品量化分级情况分析

目的为了更好的在海南省顺利推行食品卫生监督量化分级管理制度.方法通过现场检查打分的方法,对海南省有关市县所辖食品生产经营单位进行现场检查打分.结果海南省食品生产经营单位原料采购与储存、环境卫生与卫生设施不合理是食品生产经营企业的共同问题,食品卫生检验手段落后与食品加工过程卫生不符合要求分别是食品生产企业与食品经营单位存在的最明显的问题之一.结论必须加强监管督促整改,保障食品安全.     

分析食品索证监管中的问题与对策

食品索证是指食品生产经营者在采购食品(含原料)时,查验、索取产品许可证和产品合格证明并符合食品安全法规或标准要求的行为。在我国,必须实施索证监管的种类有:食品、食用农产品、食品添加剂、食品相关产品以及省级食品药品监管部门依法规定的索证项目。食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证和安全状况,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。     

市场食品经营卫生状况调查

<正>银川市兴庆区食品经营批发市场,主要集中在清和街的东环批发市场和北环批发市场。内设各种食品批零经销(店)摊位652户,经营食品千余种,货源来自全国各地,大部分食品销往宁夏区内和周边省市。为保证食品卫生安全,防止食品污染和有害     

食品生产经营人员HBV感染情况分析

乙型病毒性肝炎是一种发病率高、传染性强、对人体健康危害大的疾病 ,因此《食品卫生法》将其列入食品生产经营人员职业禁忌疾病之一 ,以预防其传播。衢州市卫生监督所 (防疫站 )根据《食品卫生法》的规定 ,每年对辖区内食品生产经营人员进行健康检查 ,现将 1 998年至 2 0 0 2年食品生产经营人员HBV感染情况进行分析 ,以便为今后的食品卫生监督工作提供依据。1　对象与方法1 .1　资料来源 :1 998年至 2 0 0 2年食品生产经营人员健康检查档案 ;1 .2　检验方法 :用酶标法检测HBsAg、HBeAg和抗HBc ,检测试剂为上海实业科华生物技术有限公…     

农村集市食品卫生管理与监督对策的探讨

目的 了解农村集市食品卫生管理状况并探讨监督对策。方法 对延吉市农村集市食品卫生管理现状实施调查。结果与结论 农村集市交易品种繁多，经营摊位和人员不固定，食品卫生管理与监督职能部门难于履行职责，导致食品受活体动物粪便及农具、日用品等非食品的交叉污染；食品不经卫生监督监测及兽医检疫，食品的加工如屠宰、小吃部等不经卫生审查验收合格，食品卫生质量无保璋；经营未取得卫生许可证和健康证，《食品卫生法》只授予工商部门管理和兽医检疫职权而未规定失职应承担的责任，使农村集市食品卫生失控。提出健全法律、完善制度分清职责义务，市场划类分区经营，实行长期许可、短期登记制度，体检上岗，设专门机构或人员承担食品卫生检查，熟食品、直接入口仪器要有卫生防护措施等对策，防止食品交叉污染，做好农村集市食品卫生管理与监督工作。     

包头市5类外埠食品索证调查

包头市５类外埠食品索证调查肖伟（包头市卫生防疫站、包头０１４０３０）食品生产经营者采购外埠食品索取“检验合格证”或者“化验单”（以下简称“索证”），既是保证食品在安全、卫生、符合营养要求的前提下进行流通的重要手段，又是食品卫生监督管理工作的重要内容。...     

运城市场桶装纯净水卫生状况调查

<正> 为了保障市售桶装直接饮用水的安全卫生,规范桶装直接饮用水的生产经营活动,运城市卫生防疫站食品科协同市卫生局组织食品卫生监督人员对运城、河津、永济三市的桶装直接饮用的纯净水、矿泉水、离子水进行了一次全面监督检查和抽样检验,现将调查     

偏关县农村食品卫生安全状况调查

目的调查了解并分析我县农村食品卫生状况。方法以偏关县卫生局卫生监督所2008年—2010年对全县所有餐饮和食品经营单位进行卫生监督、检查资料为依据,统计、分析偏关县农村餐饮和食品经营单位卫生合格率状况,并进行卫生级别评定分析。结果偏关县的餐饮和食品经营单位卫生状况各指标卫生合格率之间存在显著性差异（P〈0.01）,食品经营单位各指标的卫生合格率相对较低;B级和C级餐饮和食品经营单位所占百分率之间存在显著性差异（P〈0.01）,餐饮单位B级高于C级,食品经营单位C级高于B级。结论加强卫生监督机构建设、增加卫生监督经费投入、提高基层卫生监督人员的素质、加大《食品卫生安全法》及相关的法律、法规的宣传力度,对于提高我县农村食品卫生安全状况有着积极的意义。     

学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理工作分析

<正> 食品卫生监督量化分级管理是以现行的食品卫生法律、法规为标准和依据,确定对食品生产经营单位进行卫生许可证检查和经常性卫生监督需审查的监督项目,并对监督项目进行量化评分,同时根据卫生许可和经常性卫生监督两方面的综合量化评分结果,对食品生产经营单位进行风险性分级和食品卫生信誉度分级,并确定次年食品卫生监督类别和监督频次,这是一种全新的食品卫生监督模式。而     

食品从业人员卫生知识培训存在的问题及对策

按照<食品生产经营人员卫生知识培训管理办法>的规定,食品从业人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识培训并经考核合格后方可从事食品生产经营工作.现有培训存在:培训工作流于形式、培训条件不完善、考试形式单一等问题,针对存在问题提出以下解决对策:①确定对象,科学施教;②完善培训教材,改善培训手段;③建立培训机制;④强化监督检查,确保持证上岗.     

基层食品样品检验存在的问题及对策

近年来,基层食品卫生监督单位由于受主客观因素的影响,对食品生产经营单位进行食品抽样及检验的过程中,出现了采样不规范、检验项目不全等问题。本文就其产生的原因进行了分析,并提出了解决办法。     

1998～1999年赣榆县食品从业人员"五病"体检情况分析

我国《食品卫生法》第二十六条规定 :食品生产经营人员每年必须进行健康检查 ,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查 ,取得健康证明后方可参加工作。因此 ,做好食品从业人员的健康检查 ,及时发现解决存在的问题是食品卫生监督的主要内容 ,我站每年对全县辖区范围内的食品从业人员进行一次健康体检 ,现将 1998～ 1999年食品从业人员健康情况报告如下。1　资料与方法1 1　一般资料 :健康检查对象为所有从事食品生产经营的人员及临时参加工作的人员 ,包括临时工、季节工等。1 2　方法 :抽调业务人员组成体检专业队伍 ,…     

衢州市食品卫生质量现状与评价分析

食品卫生质量事关人民群众的身体健康 ,目前市场上食品产品种类繁多 ,卫生质量优劣不一。为全面了解我市食品产品的卫生现状 ,打出食品中存在的问题和影响因素 ,以便于卫生监督机构及时调整监督工作重点 ,进一步改善和提高食品卫生质量水平 ,我们于 2 0 0 0年 4月～ 10月对本市区食品生产经营及外埠产在本地销售的各类食品产品进行抽样监测。现将结果报告分析如下。1　材料与方法1.1　抽检范围　按照我省食品卫生质量监测工作计划 ,随机抽检本市境内食品生产企业和食品批发市场 ,零售商店共十一类产品 ,样品包括本地产和外地产二类产品。1.2…     

学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理工作分析

<正>食品卫生监督量化分级管理是以现行的食品卫 生法律、法规为标准和依据,确定对食品生产经营单 位进行卫生许可证检查和经常性卫生监督需审查的 监督项目,并对监督项目进行量化评分,同时根据卫 生许可和经常性卫生监督两方面的综合量化评分结 果,对食品生产经营单位进行风险兴分级和食品卫 生信誉度分级,并确定辞年食品卫生监督类别和监     

胜利油田健康证明发放现状及管理对策

《中华人民共和国食品卫生法》第二十六条规定：“食品生产经营人员每年必须进行一次健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查取得健康证明后方可参加工作”。国家以法律的形式确立了食品生产经营人员不得将传染性疾病传播给广大消费者的制度，而通过日常监督检查发现，     

公共场所内食品经营活动卫生监督的商榷

《公共场所卫生管理条例实施细则》第二章第五条规定，对公共场所内经营食品的从业人员的健康检查要根据《食品卫生法》的有关规定执行，但对其食品经营活动却未有设置取得食品卫生许可证后方能经营的条款约定。而《食品卫生法》第九章第五十四条对食品生产经营及食品生产经营者的解释分别是：“指一切食品的生产(不包括种植业和养殖业)、采购、收购、加工、储存、运输、陈列、供应、销售等活动；指一切从事食品经营的单位或者个人，包括职工食堂、食品商贩。”第二十七条规定“食品生产经营企业和食品摊贩……未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。”     

食品从业人员卫生知识培训效果评价

影响食品卫生质量的因素很多,其中食品从业人员的卫生素质是关键的一个环节。为了提高食品从业人员的素质,使用多种形式对武钢食品从业人员进行培训。培训后,食品卫生质量是否得到提高？培训效果如何？笔者通过对武钢５０户饮食单位食品卫生监督情况和１００名饮食人员考试情况进行调查,予以评价。１　对象与方法１－１　对象　随机抽查５０户武钢所属食品生产经营单位和１００名食品从业人员。１－２　方法　使用多种形式（面授、声像教学）进行培训。自制试卷一套,试卷内容为食品卫生法规、一般卫生知识、卫生习惯及操作过程有关卫生…