周村区街头食品摊点卫生现况调查

为了解街头食品摊点卫生现况 ,及时发现存在的问题并采取有效措施 ,于 2 0 0 0年 8月上旬对淄博市周村区城区范围内 2 5 6个街头食品加工、经营摊点的卫生状况进行了调查。1　对象与方法以周村区城区从事食品加工经营的食品摊点为对象 ,对生产经营条件、卫生状况、卫生设施、个人卫生、健康合格证、卫生许可证、从业人员职业等进行了调查。2　结果2 1　一般情况　共调查 2 5 6个街头食品摊点 ,无防蝇防尘设施的 182个 ,占 71 1% ;无废弃物存放容器的10 2个 ,占 39 8% ;食品加工用具容器不洁净的 191个 ,占 74 6 % ;使用 1块抹布擦抹餐具和…     

城区食品摊点卫生状况调查分析

为进一步加强街头食品摊点的卫生监督管理 ,保障人民群众身体健康和生命安全 ,我们于 1999年 10月对县城城区的早点、卤制熟食摊点、小吃、大排档等共计 2 2 3户的食品卫生状况进行了调查 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　内容(1)食品从业人员基本情况 ,文化程度 ,人员来源。(2 )卫生状况调查 ,包括摊点的卫生许可证 ,防蝇防尘设施、用具及餐具消毒设施 ,从业人员健康证 ,个人卫生。(3)对卤制熟食摊点的熟食品及使用工具的卫生质量进行采样监测。1.2　方法(1)采取普查法 ,将县城城区分为东西南北 4片 ,对每片中的食品摊点进行全面调查。(2 )…     

忻州地区1999年餐具消毒质量调查

用现场调查方法对５８８户不同规模餐饮单位餐具消毒质量进行了调查。结果表明,我区１９９９年餐饮业餐具消毒合格率为６２．２１％,其中大、中型餐饮单位的合格率高于小型餐饮单位,街头食品摊点合格率最低,为今后监督工作的重点。餐饮单位餐具的消毒设施、餐具数量、卫生制度、保洁措施均影响着餐具的消毒质量。     

广西公共餐具卫生状况及其卫生管理对策探讨

餐具卫生对控制“病从口入”至关重要,１９９４年４月,我们组织全区各级食检机构对饮食行业和街头食品摊点的公共餐具洗消情况进行调查并抽检部分餐具,共调查６５６４户,抽检餐具４１３７４份,对我区公共餐具卫生状况有了比较全面的了解,针对存在的问题提出餐具卫生的管理对策。１材料与方法１．１调查对象为饮食行业和街头摊点,前者指有固定门面的餐饮经营者,后者指集市贸易、街头巷尾无固定门面经营者。１．２．１餐具洗消的基本设施调查包括有无洗刷、冲洗和消毒设备,有无大于每天客流量２倍的餐具、有无充足的符合国家饮用水卫生标准用…     

宁波市城区街头食品摊点卫生调查报告

街头食品摊点的卫生监督管理是目前国内外讨论的一个热点。为了摸清我市街头食品摊点的卫生情况,从而为卫生监督管理提供依据,我们于1993年7月进行了对街头食品摊点卫生状况调查。 材料与方法 调查对象为设在宁波市城区三区(海曙、江东、江北区)的街头食品摊点,每个区抽查一个街道,共511户。调查采用本站设计的《宁波市城区街头食品摊点卫生调查登记表》,调查前统一了街头食品摊点定义,由各区经培训的食品卫生监督检查人员逐户调查填写。     

街头夜市食品摊点卫生现状与管理对策

<正> 1 街头夜市食品摊点卫生现状 据初步统计,东台市市区街头夜市食品生产者共有417户,从业人员963人,根据现场调查,经营凉拌菜、卤菜的有172户,从业者能做到五有:即卫生许可证、健康证、营业执照、售货工具、防尘防蝇设施;经营馄饨、面条和传统小吃的有203户,基本上无防尘防蝇设施,也未做到餐具消毒;经营大排档的有42户,其卫生状况较差,存在问题也较多,主要为:     

武城县街头食品摊点餐饮具消毒监测分析

[目的]了解武城县县直及乡镇街头食品摊点餐饮具消毒情况。[方法]使用大肠菌群检测纸片检测。[结果]2005—2009年摊点检测合格率为37.8%,县城合格率(51.6%)高于乡镇(24.3%);餐具消毒合格率48.0%,县城(54.4%)高于乡镇(39.9%);筷子合格率高于其他餐具;煮沸消毒合格率(51.0%)与药物消毒合格率(52.7%)类似,有39.2%的摊点消毒设施不完善。还存在无防蝇防尘等保洁设施和无上下水设施等问题。[结论]武城县街头食品摊点餐饮具合格率很低,卫生设施不完善。应结合实际情况,加强对街头摊点的管理和监督监测,保障群众的饮食安全。     

泉州市区饮食流动摊点卫生学调查与评价

饮食流动摊点以其特殊的食品制售方式方便消费者，十几年来，发展十分迅速。但由于监督管理手段落后等原因，饮食流动摊点的卫生问题日益突出。为了解我区饮食流动摊点的卫生现状，作者于1996年8月对市区157家饮食流动摊点进行了全面的卫生学调查。一、调查对象和方法1．对象：泉州市区流动摊点摊位157个。2．内容和方法：对流动摊点的摊位建筑、设备和卫生设施及卫生状况现场调查，依据泉州市卫生局的验收标准进行卫生学评分并填写调查表格。按照国家卫生标准规定的方法对上述摊点的餐具采样和检验］‘］。调查资料运用均数、率、卡方检验…     

街头食品和小饭馆卫生现状及对策

为了妥善解决街头食品、小饭馆的卫生问题 ,走上规范经营管理的轨道 ,现对我市街头食品和小饭馆食品卫生现状和今后如何管理作一初浅探讨。1　食品卫生现状1.1　无证经营普遍据 1998年对市三区和城郊结合部抽查的 18条街巷 2 2 5户小饭馆和 12 9户街头食品摊点的摸底资料 (下称资料 )显示 ,2 2 5户小饭馆中 ,无许可证为 5 0 .2 % ,无健康证上岗 47.7%。 12 9户街头食品摊点中无许可证为 83.8% ,无健康证上岗 80 .7%。1.2　卫生消毒设施差在调查的 2 2 5户小饭馆中 ,无餐具消毒设施的占 70 .7% ,有餐具消毒设施的也几乎不使用 ,只是摆样子应…     

城区街头食品摊点卫生状况调查

为摸清城区街头食品摊点卫生状况 ,寻求对其进行长效管理的办法 ,于 2 0 0 0年 8月对南京市下关区某街道范围内的街头食品摊点卫生状况进行了调查 ,现将结果报告如下。1　对象与方法1.1　调查对象　为能如实反映存在问题 ,找出薄弱环节 ,特选择流动人口较多的下关区小市街道为调查点 ,对辖区内所有食品摊点进行调查。1.2　调查内容　包括证、照持有情况 ,卫生设施配备、餐具消毒以及个人卫生等情况。1.3　调查方法　设计统一调查表 ,由专业人员现场调查 ,逐项填写。2　结果2 .1　证、照持有情况　共调查食品摊点 4 5 6户 ,食品从业人员10 60…     

河南省街头食品卫生管理工程学研究（1）

通过对洛阳、漯河、鹤壁、扶沟县三市一县１５个集贸市８４８个食品摊位卫生现状调查表明：街头食品存在卫生问题严重：有５１．１％摊位无清洁饮用水，５２．５％无污水排放设施；５０．４％无防蝇设施，７５％无冷藏设施，饮食摊位１９％未进行餐具消毒。１６３２名街头食品从业人员调查农业人口占５９．４％，文盲占１３．２％，表明从业人员变动性、流动性大、文化素质较低。社会消费者调查１３４３名有４４．６％消费者认为街头食品不卫生回顾性流行病学调查有２３．４％消费者因食用街头食品而带来身体不适。街头食品现场抽样检查检验４９８样品，合格率６８．２％，熟肉制品合格率仅为３８％。餐具抽检４９８件合格率３９．４％。社会经济调查还表明：街食品为当地７３．７％人提供了方便可口食品。为富余劳动力提供了就业门路。８４８个摊位每年为国家上交１４８万元的税款，６０多万元的管理费，增加了财政收入。     

街头饮食摊点食品卫生管理中存在的问题及思考

街头饮食摊点由于各种条件差,存在着较大的卫生问题,集中表现为饮食及餐具不卫生,可能造成人群肠道传染病(痢疾、肝炎等)暴发与流行。现就辽源市龙山区1997年2～9月份对饭店业(固定房间)和街头饮食摊点(路边布棚小吃)餐具消毒监测情况作一分析。 1 街头摊点饮食卫生存在的问题: 1.1 基本设施差。对饭店灶房的卫生要求是:要     

学校周围饮食摊点卫生状况调查

济南市大多数中学校内无食堂。因此 ,造成学校周围的饮食摊点和就餐学生的人数越来越多。为了解学校周围的饮食摊点卫生状况 ,我们于 2 0 0 1年 6月对济南市城区的 7所重点中学周围的饮食摊点的卫生现况进行了调查。发现这些饮食摊点大多存在卫生问题 ,严重威胁着就餐学生的饮食安全 ,应引起社会、家长和有关部门的高度重视1　对象和方法1.1　对象　为城区 7所重点中学周围的 80户饮食摊点。1.2　方法　采用现场检查和询问的方法 ;检查内容包括卫生许可证和健康证持证情况 ,餐具是否消毒 ,从业人员个人卫生及卫生知识知晓情况 ,食品防蝇、防…     

街头食品摊点卫生状况调查与管理对策

<正> 街头食品存在于我国的历史已经很悠久,特别是随着改革开放,市场经济的发展,街头食品发展更加迅速。街头食品方便了城乡居民生活,解决了一部分下岗再就业问题,但同时也存在着严重的卫生问题。为了解普宁市街头食品摊点的卫生状况,为今后对街头食品的卫生管理提供科学依据,1999年4～9月份对普宁市流沙城区街头食品摊点进行调查,结果发现街头食品摊点卫生状况令人担忧,街头食品是食品卫生监督管理中的一个薄弱环节。1 调查对象、内容及方法1.1 对象 普宁市流沙城区范围内所有街头食品摊点。1.2 内容 有效卫生许可证、有效健康证及卫生知识培训合格     

街头夜市摊点和集贸市场卫生现状及治理对策

l街头夜市摊点与集贸市场食品卫生现状1．l根据多年监督检查现场监督笔录和监测情况统计,我县街头食品摊点80％以上无固定清洁水源;85％无污水排放设施;88％无冷藏设备;89％无“三防”设施或设施不健全;77％的加工场所无足够的水池或盛水容器;洗碗、洗手、洗菜常一盆多用;85％工具或容器生熟不分,交叉污染严重。1．2无证经营我县夜市及集贸市场摊点无三证“健康证、卫生许可证、培养证”的占46％。1．3连续几年对街头餐具进行抽检,卫生合格率仅为26．67％～46．67％。1．4个人卫生习惯差,86％以上从业人员不穿戴工作衣帽,从业人…     

街头早餐饮食业餐具卫生状况及管理措施效果分析

街头饮食业的卫生管理是食品卫生工作的薄弱环节,街头个体早餐业存在的卫生问题尤为突出。为加强管理,1995年对肥城市市内早餐饮食业个体摊点的餐具消毒情况进行调查、检测,并针对存在的问题采取相应措施,取得一定效果,报告如下:1 现场调查与检测结果 现场调查市区经营早餐饮食业的个体摊点50户,餐具使用蜂窝炉煮沸消毒的12户,用流动自来     

饮食摊点群餐具集中消毒的做法与体会

目前 ,街头饮食摊点广泛存在于我国的一些大、中城市。饮食摊点出售的食品种类繁多 ,既满足了人们的生活需要 ,又带动了旅游 ,同时又促进了当地的经济发展。然而 ,从卫生监督过程中发现饮食摊点的卫生质量不容乐观。从 1994年开始 ,从解决饮食摊点的餐具消毒问题入手对餐具集中消毒进行了探讨 ,又经过近几年的实践检验 ,认为集中消毒是目前解决饮食摊点餐具消毒较好的方法 ,投资少、见效快 ,易于推广 ,且深受摊点业主和消费者的欢迎。1　对象与方法1 1　对象　市场三路饮食摊点群的 4 7家摊位。1 2　方法1 2 1　消毒站的建立　消毒站建立在…     

城区街头食品摊点卫生管理现状和对策

街头食品方便而价廉 ,为群众所接受 ,但同时也给食品卫生监督工作增加了相当难度。如何管理好街头食品 ,控制或杜绝食源性疾患的发生 ,保障人民群众的身体健康 ,这是我们工作难点。为寻求对其进行长效管理办法 ,对城区街道范围内的街头食品摊点卫生状况进行调查 ,并提出相应的对策。1　对象与方法1 1　调查对象为能如实反映存在问题 ,找出薄弱环节 ,对辖区内所有食品摊点进行调查。1 2　调查内容　包括持证情况 ,卫生设施配备 ,餐具消毒以及个人卫生等情况。1 3　调查方法设计统一调查表 ,由专业人员现场调查 ,逐项填写。2　结果2 1　持证…     

洛阳市推广集中式消毒餐具情况调查

为了解我市中小饭店及饮食摊点餐县消毒现状 ,探索推广使用集中式消毒餐具管理模式 ,我们随机抽查了本市 15 0户中小饭店及饮食摊点 ,对其使用集中式消毒餐具前后餐具消毒情况进行了调查。1　调查方法及内容在五个城市区中每区随机抽取有固定门面的中小饭店 (食品从业人员 10人以下 ,餐厅面积 6 0ｍ2 以下 )2 0户及饮食摊点 10户 ,共计 15 0户。在推广使用集中式消毒餐具前后分别进行了现场卫生学调查。调查内容包括有无固定洗刷池、专用消毒保洁设施及消毒方式 (包括热力、药物、电子消毒 ) ,是否使用食品用洗涤剂及集中式消毒餐具。2　调…     

郧县城关夜市饮食摊点卫生状况调查

为了摸清郧县城关地区夜市饮食摊点的卫生现状 ,以便有计划 ,有重点地开展食品卫生监督管理工作 ,由食品卫生监督点组成专班对城关地区夜市饮食摊点进行了一次专项卫生监督检查。现将结果报告如下。1　对象与方法1.1　对象　由 6名食品卫生监督人员组成专班 ,利用晚上时间对城关地区郧阳路、广场西街、解放路等闹市区内在营业的夜市摊点逐个进行现场卫生监督检查 ,内容包括 :从业人员持健康培训合格证 ,申请办理卫生许可证没有、个人卫生情况 ,摊点的基本卫生设施 (主要指防蝇、上、下水 ,餐具消毒保洁设施等 )。1.2　方法　采集各摊点给顾…