食品保质期和保存期的区别

食品的保质期是:“指预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。在此期间,食品完全可以出售,并符合标签上或产品标准中所规定的质量,但超过此期限,食品仍然可能是可以食用的。”即超过保质期的食品,其营养价值、色泽、风味等可能会发生变化,但卫生指标仍然符合产品的食品卫生标准,故还可以食用。 食品的保存期是:“指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终     

食品里加氮气很安全

正流言:某食品品牌涉嫌"添加氮气但包装未标识"的事件引起热议,很多大众担心食品中添加氮气有害健康。真相:面包、蛋糕、袋装薯片这样的食品用的是充气,常用的是氮气、二氧化碳或混合气体(氮气、二氧化碳和氧气以一定比例调配的气体)。其中氮气用的最多,大约占90%。在食品工业,氮气和二氧化碳都可以作为食品添加剂使用,类别属于加工助剂。氮气可以排除空气,营造缺氧环境,抑制细菌、霉菌的     

卫生部关于天然碳酸钙可以作为食品添加剂使用问题的批复

卫监督发〔2006〕447号广西壮族自治区卫生厅:你厅《关于天然碳酸钙是否可以做为食品添加剂使用的请示》(桂卫报〔2006〕192号)收悉。经研究,现批复如下:达到食品添加剂质量规格标准的天然碳酸钙(重质碳酸钙),可以按照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)中碳酸钙(包括轻质碳酸     

春节临近, 与糖友聊聊过年吃的话题

话题一":无糖食品"能敞开吃吗? 患者:节日期间,往往会收到儿女、亲友送来的各种"无糖食品",既然是"无糖",多吃点可以吗? 医生:糖友千万不要被这类食品前面的"无糖"二字所迷惑."无糖食品"只是不含蔗糖而已,但同样是淀粉(多糖)做的,进食后会分解转化为葡萄糖,吃多了照样会升高血糖.因此,应当把"无糖食品"当作主食来对...     

辐照食品在中国的研究进展

辐照食品技术由于它独特的优点,已引起了政府、食品工业部门和科学界极大的关注,在辐照食品的基础研究和实际应用方而,科学家和工程技术人员作出了巨大的努力,当辐照食品的知识被逐渐了解(认识)时,消费者是乐意接受辐照食品的,这就是在中国可以继续开发辐照食品的理由。中国消费者对于辐照食品的心理障碍似乎看起来比其它一些国家要少些。对于辐照食品重要的心理障碍是对它安全性的顾虑。1949年中华人民共和国建国后不久,就开始了辐照食品安全评价的研究。该研究可以划分为几个时期: 第一个时期(50年代～60年代):在这一时期,仅报告了少量的动物和人体实验,例如,进行了人体试食试验,包括马铃薯和     

流行减肥食谱大剖析

食谱Ⅰ:低碳水化合物减肥食谱核心原理:高碳水化合物食品会引起肥胖、无法抑制的饥饿感和食欲。因此,限制碳水化合物的摄入、吸收大量的高蛋白食品,可以减轻体重并且保持苗条的身材。此瘦身食谱的周期为两周,期间,只能吃适量的蔬菜,但可以吃足够的奶、蛋、肉、鱼。使身体依赖脂     

食用蔬菜有禁忌

<正>药、食同源,是指部分药可以当作食品,部分食品也可以做药用。但是很多蔬菜中的营养素对某些特定的人群是不适合的,为了自己的身体健康,不适合的蔬菜一定要忌口才行。卷心菜:凡胃酸过多者忌食。萝卜:性甘寒,凡胃痛患者、虚寒体质者及在服用人参、鹿茸补药的同时,均要忌食。四季豆:性寒,胃寒者忌食。     

优劣罐头

食品罐头质量好坏可以通过以下几种简易方法识别: 1.检查有无漏听现象 漏听是食品罐头变质的重要外部特征。检查漏听可用以     

糖尿病病人如何换算食品量

糖尿病病人应控制每日摄入总热量,但为了提高生活质量,食品也可以多样化。请参照下面食品交换份表。此表将糖尿病病人常用的食品按所含营养素特点分为6类。每份营养成分按常用食品的营养值计算,用整数表达。营养成分的热量:糖、蛋白质每克供热量4千卡,每克脂肪供热量9千卡。     

无糖食品:低糖饮食的单行道?

近年来,肥胖症、糖尿病等疾病引起了人们的重视,市场上出现了一系列"无糖食品"或"低糖食品",如饼干、糕点、麦片、糖果等。有些人认为这下可以尽享口福而无后顾之忧了。虽然低糖饮食已得到营养学家的广泛认可,但也有人不禁要问:无糖食品真的不含糖吗?人到中年选食低糖食品有必要吗?     

文摘

多吃发酵食品可抗衰老日本的保健医师们建议:现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品,这样可以维持健康、促进长寿。食品发酵后热量会变低发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,     

面制食品中铝的测定及监测与污染状况分析

目的:推介新的、权威的面制食品中铝的测定方法及对污染状况分析研讨.方法:用新方法测定96份样品后对监测结果进行分析探讨.结果:新方法简化了样品处理,改善了显色条件,易于掌握应用.检测结果表示,馒头、面包及威化食品均合格,膨化食品合格率为68%而油条仅为25%.结论:新方法可以作为国标法的完善和替代.面制食品的铝污染是人为因素造成的,应以新的措施加大治理的力度.     

2010年浙江省桐庐县市售食品副溶血性弧菌污染调查分析

目的:了解浙江省桐庐县市售食品中副溶血性弧菌污染状况。方法:对桐庐县5个主要集贸市场和2个超市采集8大类9个品种509份食品,进行副溶血性弧菌检测。结果:桐庐县8大类9个品种509份食品中检出溶血性弧菌71株(检出率为13.94%),均在381份生鲜食品中检出,检出率18.64%。水产品、海产品、禽肉、猪肉、牛羊兔肉中副溶血性弧菌检出率分别为31.42%、23.33%、14.06%、10.53%和9.26%。结论:水产品、海产品和禽肉是桐庐县主要副溶菌污染食品。夏季未控温市场的生鲜动物性食品副溶血性弧菌污染严重。对夏秋季开放性市场进行控温和卫生方面改造,可以使生鲜食品副溶菌污染率下降76%。     

世界健康食品排行榜

究竟哪些食物更健康?世界卫生组织每年都公布最健康的食物排行榜,这些排行榜可以给我们很大的帮助。那么现在来看一下世界卫生组织推荐的2011年世界健康食品排行榜吧,它首次为食品划分了类别。肉食榜冠军:鹅肉肉食榜:鹅肉、鸭肉、鸡肉。7年前,世界卫生组织的肉食健康榜     

滋补品与保健品是一回事吗？

从概念上看,滋补品是对有补益作用的中药的传统说法。在补益类中药中,还可以细分出两种:一种是纯粹用于治疗的补药,另一种是既为食品、又是药品的食品药。     

建立食品卫生档案的几点体会

通过几年的工作实践,深刻体会到食品卫生档案在食品卫生监督工作中具有重要作用。食品卫生档案是可借鉴的基础:通过食品卫生工作总结、专题调查报告、科研成果等,可以了解以往的食品卫生情况,借鉴其经验可更好地做好今后的食品卫生工作,吸取其教训,可避免在今后的工作中走弯路;上级文件、领导讲话、法律法规等,可使食品卫生监督员在工作中有据可循。因此,食品卫生档案能为我们提供很好的工作基础。食品卫生档案也是一个数据库:历年的食品检验情况,显示着食品卫生合格率的升降趋势.使我们能掌握食品企业的薄弱环节,采取有力措施,有计划、有重点的对各类食品进行卫生监测,及时发现某些食品中存在的问题,有效地控制伪劣假冒食品对人体的危害;食品企业档案能够揭示食品企业和食品从业人员的增减情况,如食品企业和食品从业人员逐年增长,预示着食品卫生监督机构的任务越来越重。同时     

2010年桐庐县市售食品食源性致病菌污染调查分析

目的:了解浙江省桐庐县市售食品中食源性致病菌污染状况。方法:对桐庐县5个主要开放性农贸市场和2个非开放性超市市场,采集8大类9个品种509份食品,进行6类食源性致病菌检测。结果:509份食品中检出致病菌115株(检出率22.59%),其中溶血性弧菌71株、沙门菌31株、金黄色葡萄球菌13株,检出率分别是13.95%、6.09%、2.56%。水产品、猪肉和海产品中致病菌检出率分别为54.28%、28.70%和26.67%。夏秋季开放性市场食源性致病菌检出率是非开放性市场的3.5倍。结论:水产品、猪肉和海产品是桐庐县主要污染食品;副溶血性弧菌、沙门菌和金黄色葡萄球菌是该县食品中常见的食源性致病菌,而且以副溶血性弧菌污染为主,其次依次为沙门菌、金黄色葡萄球菌。开放性市场改为非开放性的市场,夏秋季食品食源性致病菌检出率可以下降72%.     

2011年健康食品排行榜

最近,世界卫生组织更新了健康食品排行榜。今年的最新榜单,首次为食品划分了类别,可以让人们更系统地了解哪些食物更健康。肉食榜冠军:鹅肉化学结构很接近橄榄油肉食榜:鹅肉、鸭肉、鸡肉。6年前,世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。今年,上榜的肉食竟只     

高脂血症的饮食宜忌

1.限制吃高脂肪食品:患者严格控制饮食,选则胆固醇含量低的食品,如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等,尤其是多吃舍纤维素多的蔬菜,可以减少肠内胆固醇的吸收。2.限制甜食:糖可在肝脏中转化为内源性三酸甘油酯,使血浆中三酸甘油酯的浓度增高,所以应限制甜食的摄入。     

我国食品GLP发展现状与构建思路

目的探索构建适合我国食品毒理学评价质量管理体系和食品GLP。方法通过查阅国内外与GLP、食品毒理学相关的文献资料和GLP法规、食品安全法规,分析GLP的发展历史,并采用专家咨询和访谈的方式分析了食品GLP发展滞后的主要原因和构建步骤。结果我国食品GLP发展滞后的原因主要是:(1)食品自身的复杂性和多样性;(2)食品中的单项GLP的存在阻碍了统一的GLP构建;(3)行业管理问题。在此基础上,结合食品毒理学相关知识和食品法规,从软件和硬件建设两方面尝试提出了构建我国食品GLP组织管理结构和建设步骤。构建内容应重点关注:1食品行业由于自身的特殊性,食品GLP不能完全套用药品或化学品的GLP,可以结合食品毒理学行业特点分类编写标准操作规程(Standard Operation Procedure,SOP)并统一进入食品GLP管理系统中;2软件建设更为重要,包括组织管理体系、人员队伍培养、标准操作规程、认证监督检查等方面。结论完善我国食品GLP建设有利于我国GLP体系的完善和国际化。同时,我国食品GLP建设工作任重道远,管理规范细致繁杂,各项工作需逐步开展。