舌尖上的美食“陷阱”

随着《舌尖上的中国》第2季陆续开播,中国农村最美味最古朴的数百种美食,再次触动了十几亿观众的味蕾。不过,在这些美食背后,也隐藏了大量健康“陷阱”。目前,腌、烤、煎、炸4种最古老的烹饪方式,己经被公认为可能会诱发多种癌症的发生。     

巧用烹饪以防癌

预防癌症已经成为疾病预防首要任务之一，然而预防癌症不是一朝一夕的事，防癌需从平日的生活中做起，从点滴做起。吃是生活中最基本的事，家庭防癌首先应该由饮食做起。一个家庭经常吃些什么、怎样烹饪对家人的健康显得尤为重要。下面介绍一些家庭烹饪时的聪明做法，对防癌大有用处。     

抗肿瘤药物集中配制管理经验及其体会

简述开展肿瘤化疗药物集中配制的经验,总结存在的不足及其预防.     

抗肿瘤药物配制过程中应注意的问题

根据自身工作经验和摸索并结合文献,对抗肿瘤药物在配制过程中应注意的几个关键问题进行探讨。     

茶多酚抗肿瘤效应机制研究进展

茶叶具有清头目,除烦渴,化痰,消食,利尿,解毒功能,可治疗头痛、目昏、多睡善寐、心烦口渴、食积痰滞、疟、痢等病证。茶叶的主要活性成分为茶多酚。现代研究表明,茶多酚除有抗衰老、预防心脑血管疾病外,还具有细胞毒作用、诱导肿瘤细胞凋亡与分化、抗畸变、抗癌症转移等综合效应。据此可以认为,茶多酚在抗肿瘤方面具有广阔的应用前景与深入研究的价值。     

苏荷美食

有机黄豆300克泡发,可以做出下列食品.1.豆浆和香蕉豆奶.2.一块豆腐(比外面买的好吃).3.豆渣一部分加在面包和杂粮饼干里,增加松软、酥脆的口感,还有一部分加工成菜(和虾末、胡萝卜、青豆、木耳丁一起稍炒后加海带干香菇汁,用小火炖).     

肝癌高发区高危人群的茶叶干预研究

 本研究采用具有严格对照设计的实验流行病学研究方法，在启东肝癌高发区对茶叶提取物在高危人群（甲胎蛋白低浓度阳性者）中是否具有预防或延缓肝癌发生的作用进行了较为客观的评价。结果显示，在10个月的观察期间干预组肝癌的发病率为15％（12/80），安慰剂对照组为14.1％（11/78），两组发病率无显著差异。干预前后各项生化指标如AFP、ALT、AKP、γ-GT以及乙型肝炎标志物的改变在干预组和对照组间均无统计学显著差异。本研究结果表明在这一特定的肝癌高危人群中给予茶叶提取物似无预防或延缓肝癌发生的作用。     

茶氨酸抗肿瘤作用及其机制研究进展

茶氨酸是茶叶所特有的化学成分之一,近年来研究发现茶氨酸不仅具有抗肿瘤的作用,而且对某些抗肿瘤药物具有生物调节作用.现综述茶氨酸吸收和代谢、抗肿瘤活性、生物调节及其作用机制.     

夏天吃炸酱面的理由

北京人对“炸酱面”的热爱,恐怕只有用阳春面之于上海人,担担面之于四川人,热干面之于武汉人的感情才能解释。吃炸酱面最能体现北京人豪爽开朗的性格。吃的时候,一碗面条浇上酱,来者不拒地盖上各路菜码,一定要多放面码,还要就着大蒜,     

抗癌,从烹饪做起

癌症让人忌惮,导致癌症的因素很多,环境、遗传等因素我们自己不能控制,可是选择什么食品,采用何种烹调方式我们却可以控制。下面营养师带大家一起分析抗癌的烹调方式。     

苏荷的美食

虽然从超市买来的面包都是松软好味道,但如果看一眼配料表就会发现,里面所使用的添加剂仅标明的就有六七种.而据业内人士透露,一个面包里所含的添加剂可达40种,光是一条面包改良剂,里面就含20多种添加剂.为了家人健康,平时我都是自己制作面包,如果出门游玩,我还经常自制好吃的三明治,既方便又卫生.很高兴在这里与大家分享.     

只吃加工食品无益健康

只要打开电视,就能看到各种食品或饮料广告,这些广告不再单纯地宣传美味可口,还特别注重宣传其含各种营养元素.     

山药乌鸡汤

主料：乌鸡1只，山药半根，泡发香菇5朵。 配料：葱段、姜片、盐适量。     

茶多酚抗癌的流行病学研究进展

茶在世界各地十分普及,其抗癌作用一直受到人们的关注。茶多酚是茶叶浸出物中含量最高的抗氧化物质。细胞和动物研究均表明,茶多酚能够有效地降低肿瘤发生率、抑制肿瘤细胞增殖以及促进肿瘤细胞凋亡。遗憾的是,人群研究的结果却与之不符。全世界至今虽已有200多项与茶多酚相关的人群研究,但只有1/3的研究表明,基线饮茶量与肿瘤发病风险呈负相关。本文旨在总结与茶多酚相关的肿瘤研究的概况,分析导致人群研究与细胞体外及动物研究结果不一致的主要原因,并对未来的研究方向提出一些建议。本文还总结了最新涌现的一些客观测量生物样品中茶多酚含量的人群研究,并比较了通过不同生物样品和不同测量方法得到的结果之间的差异。     

大肠癌抗多药性细胞株SW1116／DOX的建立及茶多酚复合体的逆转作用研究

大肠癌抗多药性细胞株ＳＷ１１１６／ＤＯＸ的建立及茶多酚复合体的逆转作用研究＊潘宏铭１胡汛２吴金民２郑树２＊本课题受国家八五科技攻关项目资助作者单位：１．浙江医科大学附属邵逸夫医院肿瘤内科（杭州３１００１６）２．浙江医科大学肿瘤研究所关键词结肠肿瘤茶叶...     

重叠条件下茶叶嫩芽的自动检测方法

茶叶嫩芽的自动检测是实现茶叶自动化采摘的难点之一,本文针对陕西名茶“午子仙毫”茶叶图像,采用提取绿色分量、区域标记和逐行扫描相结合的方法,实现了叶片重叠条件下的嫩芽自动检测。实验中,首先提取茶叶原始彩色图像中的绿色分量,并通过阈值分割的方法,将嫩叶和老叶分离 其次采用区域标识的方法,去掉嫩叶图像中孤立噪声区域,实现茶叶“两瓣一心”区域的提取,并采用数学形态学的膨胀运算,填充图像中由于病害等引起的叶片表面缺陷 最后提出始于顶端、逐行扫描的方法,直至检测出叶片分叉部位,实现嫩芽目标的检测。实验结果表明,该方法能对30幅图像正确检测出28幅,准确率为93.3%,表明该方法可以对有叶片重叠的单株茶叶嫩芽目标进行检测。     

果蔬饮料胡萝卜汁拮抗致突变物作用初步研究

  目的 检测果蔬饮料胡萝卜汁抗突变作用的效应情况，为开发果蔬饮品提供实验数据。方法 利用鼠伤寒沙门菌营养缺陷型Ames点实验改良法，37 ℃恒温培养48 h。计算在纸圈内所产生的回复变菌落数，据测试物和溶剂对照的细菌回复变集落数的差异，判断是否有抑制突变的作用。结果 TA98，TA100菌株均在正常范围内。未观察到所有实验的样品有致突变作用现象。结论 新黑田胡萝卜汁和双岐因子型2 ％醋酸胡萝卜汁对MNNG诱导TA100，新黑田胡萝卜汁+ 2 ％醋和农家胡萝卜汁对AFB1诱导TA98+S9的抑制率较高，剂量效应关系明显，新黑田胡萝卜汁和新黑田胡萝卜汁+ 2 ％醋对AFB1、新黑田胡萝卜汁对BAP诱导A100+S9也有较高的抑制，但不构成剂量效应关系。     

家庭养生小凉菜

凉拌是家庭中常见的简单烹饪方式,而且应用凉拌的烹饪方式更容易控制饮食中食盐和食用油的用量,避免食入过多造成机体负担,所以对于患有代谢综合征和心血管疾病需要控制饮食的朋友,这种烹饪方式就更值得推荐了。