118家餐饮业食品卫生状况调查分析

目的：为了更好地预防食物中毒，消除食物中毒的隐患。方法：集中对日照市118家餐饮业单位的卫生状况进行了调查分析。结果：餐饮业单位从业人员查体率，培训率相对较低，分别为72．20％，和40．81％，大多数餐饮业单位食品加工过程不符合卫生要求，卫生设施不完善，结论：今后应加大卫生监督执法力度，加强对从业人员的卫生知识培训，加强卫生法规和卫生知识的宣传工作。     

83家餐饮业食品卫生状况分析

为更好地贯彻执行《餐饮业食品卫生管理办法》,本文于2 0 0 0年 6月～ 7月随机抽查了粤北铁路地区 83家餐饮业经营者的食品卫生状况 ,现将抽查结果报告如下。1　调查对象、方法及内容1.1　调查对象与方法　采用单纯随机抽样的方法抽取粤北铁路地区宾馆、集体食堂和个体饮食店共 83家 ,对被调查对象采用现场检查和现场检测的方法收集有关材料。1.2　调查内容1.2 .1　检查内容　卫生管理、食品的采购与贮存、食品加工卫生、餐饮具卫生共四部分。1.2 .2　检查判断标准　按《餐饮业食品卫生管理办法》有关要求判定。1.2 .3　检测方法、试剂及合…     

北京市部分自助餐饮业即时食品卫生状况调查

随着社会经济的发展和生活节奏的加快,人们膳食结构发生了明显的改变,饮食习惯逐渐向方便、快捷转变,由此餐饮业得到了迅速发展,但同时也引发了食用安全卫生方面的问题和隐患。据国家卫生部有关食物中毒统计数据显示,60％以上的食物中毒发生在餐饮业。2006年11月17日,     

98户餐饮店食品卫生状况调查

餐饮业以加工饭菜为主 ,供应品种多、数量大 ,供应时间集中 ,各种食品 (尤其是拼配和冷凉食品 )手工操作多 ,餐具反复使用受污染的机会高。一旦发生卫生问题 ,易引起食源性疾病的暴发 ,其造成的危害及社会影响较大。因此 ,餐饮业的卫生状况 ,直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。2 0 0 1年 8月 ,对成都市周边县 (市 ) 98户餐饮店卫生状况进行调查 ,找出工作中存在的问题 ,为卫生监督监测工作的改善和加强提供依据。1　对象及方法1 1　对象　成都市周边县 (市 )各种档次、规模的餐饮店。1 2　内容及方法　采用随机抽样的方法选定 98…     

鞍山市市属餐饮业食品卫生量化分级评审分析

目前，我市食品卫生状况不容乐观，尤其是餐饮业，规模参差不齐，设备老化，管理水平滞后，人员流动性大等，都是当前亟待解决的大事。为落实卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》要求，合理配置卫生人力资源，科学监督管理，提高食品卫生监督水平和效能，同时鼓励企业自律，加强对高风险、食品卫生信誉度低的食品卫生生产经营单位的监督，提高食品卫生的总体水平。根据辽宁省《关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》，将传统的卫生监督模式向风险度和诚信管理转变，加大监督力度，我局于2004年7月一2006年5月对所辖132户餐饮单位进行食品卫生量化分级评审工作。现将结果报告如下。     

海安县餐饮业卫生现况调查与分析

为掌握海安县餐饮业卫生状况,查找餐饮业监督管理的薄弱环节,确定今后食品安全卫生监督工作重点,有效预防和控制食物中毒等突发公共卫生事件的发生。于2009年“五一”、“国庆”两节日期间对本县餐饮业卫生状况进行了调查,现将有关情况报告如下。     

农场农贸市场餐饮业卫生状况调查分析

目的：对农场农贸市场中餐馆卫生状况，按照国家有关法律法规标准进行评价，以了解餐饮业客观存在的卫生问题。方法：按照《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的内容，制订调查表，采用现场进行卫生学调查。结果：卫生状况普遍较好的是卫生管理制度健全，餐厅卫生干净整洁、冰箱生熟品分置，合格率在80．85％——85．11％。厨房使用面积≥8m^2的达标率只有25．53％，有备用水池并防护措施完备只占21．27％，餐具消毒设施完备并按要求进行操作的达标率占44．68％，垃圾处理设施、餐具保洁设施达标率都较低，在44.68％～65．95％。经营者法律意识和卫生知识水平有待进一步提高。     

沈阳市沈河区小型餐饮业卫生状况调查

小型餐饮业作为最贴近群众生活的一种形式,占餐饮业60%以上,它的卫生状况优劣程度直接关系到该地区餐饮业的卫生水平高低。     

2007年道孚县餐饮业卫生状况调查分析

目的了解四川省道孚县餐饮业卫生状况。方法于2007年按照随机抽样检测方法,抽取93家餐饮业,按照《食品卫生量化分级管理》进行调查。结果加工场所卫生状况、生产经营过程、原材料采购存放情况不容乐观。结论道孚县餐饮业存在卫生安全隐患,有关部门需进一步加大执法力度,完善措施,避免发生相关事件。     

武陵源风景区餐饮业卫生状况调查

我市武陵源风景区是闻名中外的世界自然遗产 ,年接待中外游客 5 0 0多万人次。随着旅游的兴起和《餐饮业食品卫生管理办法》的施行 ,搞好风景区餐饮业的卫生监督管理日趋重要。为了进一步了解该区餐饮业的卫生状况 ,找出存在的问题和影响因素 ,以提高卫生监督管理的水平 ,我们于 2 0 0 0年 4～ 9月对该区的餐饮业进行了一次卫生状况调查 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　内容　依据该区 1999年的餐饮业档案 ,按建档数 5 2 %的抽样比例 ,在城区和景区内单纯随机抽取 2 5 0家餐饮业单位进行调查。调查内容包括卫生组织制度、卫生许可证、食品…     

荆州市餐饮业餐饮具卫生状况调查

对餐饮业卫生管理，其中一项很重要的工作就是加强对餐饮具消毒的监督管理。减少餐饮具对食品的污染，已成为食品卫生监督部门当前迫切需要解决的问题。2005年，我们对荆州城区餐饮业使用的各类餐饮具卫生状况做了卫生学监测，现将监测情况报告如下。     

岱山县餐饮业食具卫生状况分析

随着人们生活水平的提高，外出就餐的机会日渐增多，而餐饮业的卫生状况直接影响着人们的健康。该中心通过对食具大肠菌群的监测，将3a的监测结果报告如下。     

2005年北海市餐饮业卫生状况调查

目的了解北海市餐饮业卫生状况,为探索加强餐饮业的管理手段和制订政策提供依据。方法按照卫生部《餐饮业卫生许可审查量化评分表》的基本内容要求,设计《北海市餐饮业卫生基本情况调查表》,对北海市市辖区内所有的饮食经营单位(个体工商户)进行调查和资料汇总分析。结果餐饮业的持证率为63.8%,从业人员健康证持证率为73.3%,建筑与布局、卫生设施等与卫生部关于餐饮业卫生许可审查量化标准要求相差较大。结论今后要按照餐饮业卫生许可审查量化标准的要求加强餐饮业的监督管理。     

街头食品卫生状况调查分析

《食品卫生法》颁布实施以来，由于卫生部门和有关部门的大力宣传与严格执法，我区街头食品摊床的卫生状况有了很大改善。为了进一步了解街头食品的卫生状况，加强街头食品的卫生法制管理，确保人民群众身体健康，我们对352户街头食品摊床的卫生状况进行了调查，并进行了分析。     

无锡市婴幼儿食品卫生状况调查分析

随着人民生活水平的提高 ,婴幼儿食品的消费量逐年增加 ,市场销售的婴幼儿食品的卫生状况直接关系到食品卫生水平。为了解本市主导市场销售的婴幼儿食品的卫生状况 ,笔者于 2 0 0 3年 5～10月对市场销售的部分产品的索证工作、包装标识、卫生指标进行了调查分析 ,以期为市场的卫生监督提供科学依据。1　调查内容与方法1 1　采样　对本市主导市场销售的 14大超市、大卖场分别随机抽取 15～ 16件产品共 2 2 9件 ,其中 ,饮料 45件 ,果冻 16件 ,乳粉 10 5件 ,糕点 10件、肉松 8件 ,膨化食品 45件。1 2　包装标识　按《中华人民共和国食品卫生法…     

泰州市餐饮业食品原料卫生状况调查

<正>继2010年年初开展的餐饮消费环节打击违法添加非食用物和滥用食品添加剂专项整治工作之后,泰州市卫生监督所又开展了市区餐饮业食品原料卫生状况的摸底调查工作,以发现存在的卫生监管问题,探讨相应的管理措施。1对象与方法