米饭变香五法

米饭变香五法文＼白如雪一加醋煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按１．５公斤米加２～３毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓。二加酒当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两...     

酒醋盐油茶——米饭的N种蒸法

1.加醋蒸米饭法煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1500克加2～3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反饭香更浓。2.加酒蒸米饭法此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米     

米饭巧蒸五法

加醋蒸米饭法 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1500克米加2—3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无酸味,相反饭香更浓。     

米饭变香有窍门

加醋蒸米饭法 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2—3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无酸味,相反饭香更浓。 加酒蒸米饭法 当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用文火略煮一会儿,饭就不夹生了。     

最佳饮食搭档

※大米与多种食物搭配可提供更多营养价值。蒸米饭或熬米汤时，可适量放些果、蔬、肉、禽、蛋、食用菌等食物。 ※小米与豆类食物搭配可弥补其赖氨酸不足。     

最佳食物搭档

※大米与多种食物搭配可提供更多营养价值。蒸米饭或熬米汤时,可适量放些果、蔬、肉、禽、蛋、食用菌等食物。※小米与豆类食物搭配可弥补其赖氨酸不足。※高粱米与甘蔗汁搭配有益气生津的作用。     

生活中巧用酒

做米饭:在做米饭时,如用的是陈米,在淘过米之后,可在米中加少量水的同时,加入相当于水总体积四分之一或五分之一的啤酒,与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜,且有光泽,如同新米。炒鸡蛋:在炒鸡蛋时,如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒,炒出的鸡蛋松软、光亮,有鲜嫩感。如果烧稀饭时不小心煳锅了,锅底有锅巴,在洗刷时不易刷掉的情况下,可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合,盖上盖放一边,5分钟后就会很容易刷洗干净。     

牙口不好也能吃好

人到了老年,由于牙周病、龋齿、牙龈萎缩等,会出现牙齿脱落和明显的磨损,以致影响对食物的咀嚼和消化能力。其实,只要掌握科学的烹饪方法,细心选材、合理搭配,老年人照样可以吃好。1烹调方法要得当平时做饭时要注意多采用蒸、煮、炖、熬等烹饪方法,少做煎、炸、烤、烙的食品。老年人的主食每天一定要保证在200～250克。做米饭时需要多放些水,使米饭更加     

香软之食

米饭虽然是日常饭食,其实是一种精致的食物,蒸出来的米饭看上去粒粒圆润,美好如玉,吃起来香软绵甜,不仅能暖胃充饥,还有一种沁人心脾的香。在江南,随处能见到大米的影子,米行,米店,在江南,更是能常常见到米饭,饭馆里雪白的米饭,时刻吸引着人的眼睛。在江南,那些船     

回生淀粉匀浆膳对2型糖尿病管饲病人血糖的影响

目的:探讨回生米饭作匀浆膳主食对2型糖尿病管饲病人餐后血糖应答的影响。方法:采用人群自身对照研究方法,将22例病情和血糖基本稳定的2型糖尿病管饲病人随机分为两组,即普通米饭匀浆膳组和回生米饭匀浆膳组。普通米饭匀浆膳组病人试验前3 d给予普通米饭匀浆膳,后3 d给予回生米饭匀浆膳;回生米饭匀浆膳组则食用顺序相反。每组各11例。普通米饭匀浆膳用新鲜蒸米饭作主食,回生米饭匀浆膳用冷藏蒸米饭作主食,其他食物成分相同,两种匀浆膳总热量相等。于试验第3天和第6天观察病人空腹和餐后30、60、120和180 min血糖和胰岛素的变化,持续观察病人的胃肠道反应。结果:与普通米饭匀浆膳比较,管饲回生米饭匀浆膳后,病人餐后60和120 min血糖值均显著降低(P<0.01),餐后30 min胰岛素水平显著降低(P<0.05);餐后血糖应答曲线和胰岛素释放曲线均低于管饲普通米饭匀浆膳后,且波动平稳。试验期间未发生消化道不良反应。结论:回生淀粉匀浆膳作主食具有吸收缓慢而持久的特点,可维持餐后血糖稳定,病人耐受性良好。     

鲜虾饭团

<正>【用料】虾、胡萝卜、生菜叶、鸡蛋、米饭【调料】寿司醋、盐、香油、芝麻【做法】先蒸上米饭,胡萝卜擦丝,用盐、香油、芝麻拌匀备用;待油温热后将鸡蛋煎成蛋皮,凉后切丝备用;虾去虾线,锅内少油煎熟即可;米饭蒸好后用寿司醋拌匀,一层米饭一层胡萝卜丝,一层蛋丝的     

形形色色的罐头

米饭罐头。其制作方法是：将米用滚水泡过,在米未成饭之前,置于冷水中浸洗晒干,然后加拌调料装罐密封,再把罐头放置在一定压力的蒸汽中蒸上一段时间。经过这一系列加工之后,密封在罐内的半生不熟的米便成为米饭，     

小窍门 食物篇

冷天发面小诀窍 和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）,这样蒸出来的馒头格外松软;发面时,若放一点盐水调和．可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口;冷天用发酵粉发面．加上一些白糖,可缩短发酵时间．其效果也好。     

那一缕菠萝香

<正> 她还记得18年前的那个春天,8岁的她第一次见到那个丑丑的东西:均匀隆起的橙色小丘,一身粗糙的刺,上面一簇绿叶,倒像是绽开的花朵。那是父亲从南方回来带给她的礼物,可是一家人竟都不知道怎样对付这个异物。菠萝在床头柜上放了3天,父亲才拿刀将它拦腰切成两半,把里面的肉一勺一勺挖出来喂她吃。母亲也突发奇想,将隔夜的米饭放进吃剩的菠萝壳里,上笼微蒸,米饭吃到口里,竟是从未有过的鲜润清香。一年后,父母离异,她跟着父亲,辗转到另一个城市。日子像流水一样     

电饭煲能"降糖", 是不是智商税

"降糖"电饭煲跻身新网红,蒸出的米饭真能敞开吃?探过里面的"黑科技",就会明白值不值! 过滤淀粉而已,并非"黑科技" 据说,"降糖"电饭煲蒸出的米饭,并非普通的米饭,而是老少咸宜,既美味又能帮助减重和控制血糖的神奇"低糖饭".如此神器,定要细细端详. 看,这些电饭煲普遍带有一个不锈钢过滤器,且都取了高大上的名字:滤糖釜、低糖甑、糖分萃取器等.从名字看,这些过滤器就是"降糖"的奥秘所在.     

巧用电饭煲做蛋糕

电饭煲不仅可以蒸米饭,还可以做蛋糕呢。下面给您介绍一个用电饭煲做蛋糕的方法,做出来的蛋糕口感可比蛋糕店哦,以后再想吃蛋糕就可以不用到店里去买了。     

想法子让大脑“开窍”

谁都想拥有一副发达的聪慧的头脑,怎样才能如愿呢?以下诸法可供参考。 食物健脑 日本营养学家称毛豆、花生加啤酒,米饭、鸡蛋配纳豆(蒸后发     

一起粪产碱杆菌食物中毒的调查研究

１９９６年９月１０日我们调查一起因吃剩米饭发生食物中毒的报告，分析如下。一、流行病学调查某工地食堂当日晨５时３０分供应早餐，主食为馒头和葱花加盐蒸的剩米饭，副食为小咸菜。当日晨６点３０分，有５人出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。经调查，该工...     

米饭花样做 吃出健康来

米饭是很多人离不开的主食．可是从做法来看．一般都是用清水煮成的。非常单调。其实．只要在米饭中掺一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物。不但风味独特,还会提高米饭的营养价值,起到预防和治疗疾病的作用,有人将此称之为“保健饭”。     

馒头营养胜过米饭吗

我是南方人．长年累月以白米饭为主食。听说面粉经酵母发酵后制作成的馒头．其营养胜过米饭，且热量较米饭低．是这样吗？