国菜趣谈(1)

巴西国莱:烤牛肉 烤牛肉巴西叫“硕拉斯科”,它是巴西上层宴客的一品国菜,也是民间最受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料,只在牛肉表面撒点食盐,炭火一烤,表层油脂渗出,外面焦黄,里面鲜嫩,有一种特有的香味。牛肉依部位有牛大腿、臀头、牛峰、牛排、里脊等十多道,色泽不同,风味各异。     

巴西、阿根廷卫生保健体制改革与发展

2006年2月8日至18日,由国家发改委社会发展司、卫生部有关单位及河北、陕西省发改委组成的6人小组,在世行项目支持下,对巴西和阿根廷两国的医疗卫生体制进行了考察。在巴西、阿根廷考察了公立医院、急诊急救站和社区卫生服务机构、私立医院和私人健康保险制度,走访了巴西国家卫生部和阿根廷医药学会等单位。由于巴西、阿根廷两国经济社会发展水平、医疗卫生服务体制差异不太大,本文重点报告巴西医疗卫生体制,同时列出阿根廷卫生体制的不同点。现将考察情况介绍如下:     

世界化学品安全会议简况

世界化学品安全会议简况上海化工职业病防治研究所邵静安世界卫生组织（ＷＨＯ）、国际劳动组织（ＩＬＯ）和联合国环境规划署（ＵＮＥＰ）根据１９９２年在巴西里约热内卢举行的联合国环境发展大会上通过的《２１世纪议程》的建议，于１９９４年４月２５日至４月２９日在...     

我国禁止进口和销售发生疯牛病国家的牛肉食品

新华社北京4月3日消息:为防止疯牛病传入我国,保障我国人民身体健康和生命安全,卫生部及国家出入境检验检疫局于3月27日发布公告,并随后予以补充通知,宣布自公告之日起,禁止进口和销售来自疯牛病国家的以牛肉、牛组织、脏器等为原料生产制成的食品。 被禁止进口和销售的具体产品为:牛的脑、脊髓、眼、牛肉、牛骨、牛内脏、牛胎盘及其用上述原料加工制     

由一起卫生行政复议案引起的思考

2003年3月10日，某卫生行政机关在对某超市的生鲜摊位进行卫生检查，发现其正在经销“牛蒡”，在其摊位的宣传牌及宣传单上宣传“牛蒡”有清热解毒、调节血糖、平衡血压、抑制癌细胞、治疗近视等保健作用和治疗作用。后经审查核实，“牛蒡”是一种普通植物。未经国务院卫生行政部门审查批准任何功能及疗效。该超市的行为显然是虚假宣传，该超市经销“牛蒡”的销售额为13111．26元。     

国菜趣谈

巴西国菜：烤牛肉烤牛肉，巴西叫“硕拉斯科”，它是巴西上层宴客的一品国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，炭火一烤，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，喷出一种特有的香味。烤牛肉依部位有牛大腿、臀头、牛峰、牛排、里脊等十多道，色泽不同，风味各异。在巴西正式的宴会上，上烤牛肉之前，会先上若干道烤小菜：烤香肠、烤鸡心、烤鸡腿、烤猪排……客人对这些菜最好浅尝辄止，因为这些菜只能算是好戏开演前的一通锣鼓。烤牛肉才算是压轴好戏，有经验的吃客必会等到香喷喷的烤牛肉出台时才大开吃戒…     

动物注水，于心何忍

十几年来,媒体关于注水猪、注水鸡等注水动物的报道不绝于耳。那些强行往活的动物体内灌注稀汤、沙子和污水的行为,使得生活在我们这块土地上的家畜家禽遭到骇人听闻的折磨。据《北京青年报》2003年9月15日转发央视报道,在山东聊城市屠宰场,屠牛之前,工人们先将一根1.8米长,比拇指粗得多的塑料管通过牛鼻孔硬插到牛胃里,然后接通水管强行灌注污水。几个小时后,这些活牛“已经被灌得七窍流血”,“肚子滚圆滚圆的,四脚朝天,直翻白眼,发出痛苦的哀鸣”。在长达数小时乃至十几小时的注水时间里,被强行灌注的牛处于求生不得求死不能的痛苦之中。…     

一起食用有机磷农药污染牛肉引起食物中毒的检验分析

1　案例介绍我市连山县永丰镇某村某户耕牛于 2 0 0 1年 5月 12日失踪 ,14日在山坡下发现死牛 ,牛主人认为牛是从山坡上跌下来死掉的 ,于是在发现当日下午将牛肉分给亲友 ,并卖给当地村民。当晚吃了牛肉的 44名村民在进食后 1～ 6ｈ内陆续出现头痛、头晕、呕吐症状 ,严重者昏迷、瞳孔缩小 ;送当地卫生院抢救 ,医生采用解磷定、阿托品进行治疗 ,患者症状缓解 ,病情得到控制。 15日市、县两级卫生监督机构对吃剩的牛肉、牛内脏及患者的洗胃液进行了采样、检验。2　实验室检验2 1　仪器　ＳＰ - 34 0 0气相色谱仪 (附有火焰光度检测器ＦＰＤ ,…     

一起牛囊尾蚴肉流入分割肉加工厂条件的剖析

牛囊尾蚴又称牛囊虫,寄生于牛的肌肉虫,其成虫称为牛带绦虫,寄生于人的小肠中。牛吃人被虫卵污染的饲料、饮水而感染,人吃入含感染性囊尾蚴的牛肉而感染牛带绦虫病,该虫体对人体有机械作用、毒素作用及吸取营养三方面的致病作用,危害极大且寿命较长。笔者在二○○○年十月带学生实习时见此案例,现报告如下。     

一起牛囊尾蚴肉流入分割肉加工厂案件的剖析

牛囊尾蚴又称牛囊虫,寄生于牛的肌肉中,其成虫称为牛带绦虫,寄生于人的小肠中。牛吃人被虫卵污染的饲料、饮水而感染,人吃人含感染性囊尾拗的牛肉而感染牛带绦虫病,该虫体对人体有机械作用、毒素作用及吸取营养三方面的致病作用,危害极大且寿命较长。笔者在二○○○年十月带学生实习时见此案例,现报告如下:     

世界杯，Gooooal！

作为世界上最高荣誉、最高规格、最高含金量、最高知名度的足球比赛,世界杯是全球各个国家在足球领域最梦寐以求的神圣荣耀,虽然从中国到巴西距离遥远,但却不妨碍球迷们在这个夏天为足球疯狂。2014年巴西世界杯（2014 FIFA World Cup）是第20届世界杯足球赛。比赛于2014年6月12日至7月13日在南美洲国家巴西境内12座城市中的12座球场内举行。这是继1950年巴西世界杯之后世界杯第二次在巴西举行,也是继1978年阿根廷世界杯之后世界杯第五次在南美洲举行。     

儿童中流行性致命紫癜热的初步报告

1984年10月14日至12月15日,巴西圣保罗州的一个小镇(20,000人口)上爆发了一起不寻常的疾病。患者为10例儿童,年龄3个月至8岁,急性发作,高热伴呕吐,腹痛。发热后,12～48小时,患者出现紫癜,伴随微循环衰竭和末梢组织坏死,10例儿童全部死亡。     

一起甲胺磷污染牛肉引起急性食物中毒的报告

２０００年７月５日下午３时起,河源市和平县东水镇２１６名村民在进食牛肉后１６０人在１．５～３小时左右相继出现头晕、胸闷、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状,怀疑是进食牛肉引起的食物中毒。１流行病学调查７月５日早上６时多,和平县东水镇董源村村民张某发现自家栓在树上过夜的耕牛已死亡,估计是当天凌晨约０时左右死亡的,据了解,几年来本地未发生家禽畜瘟疫。张某向村委会报告后,请来本村四位青年村民帮忙宰杀死牛,共割得牛肉８０多公斤,分成三路分别在邻村的软坑、新桥、大田和董源假称牛被火车撞死为由出售。当村民在中午１：…     

新加坡发现首例输入性寨卡热病例

正新加坡卫生部和国家环境局5月13日发布联合公告说,一名新加坡居民当日被确诊感染寨卡病毒,这是新加坡发现的首例输入性寨卡热病例。联合公告说,这名48岁的男子曾于今年3月27日至5月7日到巴西圣保罗旅游,返回新加坡后于5月10日出现发烧和红疹症状,12日入院治疗后被隔离。公告说,这名男性患者将被转往陈笃生医院传染病中心接受隔离治疗,以降低被蚊虫叮咬而将寨卡病毒传播到社区的可能性。目前这名患者状况良好,正在康复中,当他寨卡病毒检测结果呈阴性时便可出院。     

精神压力郁积致癌——拉美总统连连罹癌的启示

近来,拉美一连串总统患上了癌症。委内瑞拉总统查韦斯、巴西总统迪尔玛·罗塞夫以及巴拉圭总统费尔南多·卢戈都被诊断患上癌症,但现在大都已治愈。巴西前总统卢拉10月末也被诊断出喉癌,现在正接受化疗。这不,再加上这位女总统的甲状腺癌。这一连串的罹癌现实,怎不叫人惊奇？这是怎么啦？为什么？     

WHO召开专家会议讨论牛海绵状脑病和一种新的克雅病

ＷＨＯ召开专家会议讨论牛海绵状脑病和一种新的克雅病１９９６年４月２～３日在日内瓦召开了一次ＷＨＯ专家会议，讨论了与牛海绵状脑病（ＢＳＥ）和出现的一种新的克雅病变种（Ｖ－ＣＪＤ）有关的公共卫生问题。ＢＳＥ最早于１９８６年在英国鉴定，其在牛中的传播似由饲...     

Intertek力拓新兴市场举办巴西、韩国最新市场准入法规要求研讨会

近年来,随着传统欧美市场的日渐饱和,亚太及南美等新兴市场日益受到出口企业重视。为满足企业的出口需求及解答其对市场准入的疑惑,2011年3月28日～4月1日,Intertek天祥集团邀请巴西认证机     

草原动物拾趣

草原上一些动物的习性,以前只是听说,不曾目睹。前些年笔者多次到内蒙古大草原的牧区开展工作,对当地的一些动物有亲眼所见的经历,印象可就不同于听传说了。 诚心实意的牛 我到过的牧区,牛有的是,一般的小群也有三四百头之多。牧民经常吃肉,自然就经常杀牛。杀牛时可千万要避免被其他的牛看见,地上的牛血也要尽快涂抹干净。不然的话,别的牛发现有伙伴被屠宰,它会找来成群的同类前来“吊唁”,围在那里放声痛哭。眼泪成串而落,哞哞之声沉闷凄惨,其情其景令人心酸。这种“悼念”活动,往往要持续几天才能平息。你轰     

人和动物弯曲杆菌的检出率及血清型

弯曲杆菌引起的感染症,在日本厚生省作为指定食物中毒之一并强调其重要性,在各地曾见到散发或集体发生。但其感染源,感染途径多数不明。因此,作者对带菌高的牛、猪,鸡、犬、猫等动物进行了探讨,现将检出率,血清型及生物型,以及与人的关系报告如下。作者自1981年4月～1983年8月,取小儿腹泻便,牛盲肠便,鸡盲肠便,犬及猫腹泻便。被检材料用棉棒采取并投入Cary—Blair培养基保存运送。按常规法用Skirrow     

巴西女寿星喜庆124岁

巴西女寿星喜庆１２４岁巴西伊塔儒巴城居民昨天倾城出动为女寿星玛丽亚·多·卡尔莫·热罗尼莫做１２４岁生日弥撒。据卡尔莫市一座教堂的登记簿记载，玛丽亚于１８７１年３月５日出生于该市，并于出生１６天后在该教堂接受洗礼。身高只有１．２４米的玛丽亚目前居住在米...