珠海市市售熟肉制品卫生状况分析

目的 了解珠海市市售熟肉制品卫生现况,为改善熟肉制品卫生质量提供参考。方法 采集珠海市辖区超市、市场和熟食店销售的烧烤和酱卤肉制品测定其细菌总数、大肠菌群和致病菌。结果 200份市售熟肉制品微生物指标超标率为80．5％,其中细菌总数及大肠菌群超标率分别为51．0％、58．5％,未检出致病菌。103份烧烤及97份酱卤肉制品微生物学超标率分别为76．7％和84．5％。结论 本次调查的熟肉制品细菌污染严重,提示在做好安全食用熟肉制品宣传的同时,应重点加强熟肉制品生产和运输环节的监督管理。     

2002年广州市东山区市售糕点卫生状况调查分析

为了解2002年广州市东山区市售糕点的卫生状况，为今后更好地做好糕点的卫生监督管理提供依据。我们对广州市东山区内的143间糕点销售单位随机抽取了糕点样品1693份，按有关食品卫生检验标准进行了检测。结果显示2002年广州市东山区市售糕点合格率为93．86％。湿性糕点合格率为58．7％，奶油水果类糕点合格率为62．5％，干性糕点合格率为96．3％。第一至四季度糕点合格率分别为95．7％、93．8％、92．1％和97．3％。其中872份样品理化(砷、铅、酸价、过氧化值)指标合格率为100％。     

2006-2007年深圳市散装熟肉制品的卫生状况

目的为掌握深圳市散装熟肉制品大肠攻群在不同月份、季节和温度的污染状况。方法采集深圳市餐饮业、商场销售的散装熟肉制品,检测其卫生学指标,对大肠菌群检测结果进行统计分析。结果此次分析散装熟肉制品大肠菌群项目共1756份,合格1508份,合格率是85．88％。不同月份、季节散装肉制品的大肠菌群合格率差异有显著性意义。散装肉制品大肠菌群合格率与气温间存在负相关。结论散装熟肉制品大肠菌群合格率在夏秋季或气温大于25度时相对较低．应加大夏秋季或气温大于25度时对散装熟肉制品的监管力度。     

2006年如皋市市售熟肉制品卫生状况调查

目的:了解市售熟肉及其制品的卫生状况,加强市场监督.方法:每月不定期对市场上熟肉制品随机抽样,检测细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌以及亚硝酸盐含量.结果:2006年熟肉制品合格率为73.4%,其中菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐含量合格率分别为84.7%、97.5%、76.6%.结论:如皋市市售熟肉制品的合格率较低,应加强卫生监督管理.     

贵阳市市售冷冻饮品卫生状况调查

目的:了解贵阳市冷冻饮品的卫生现况,为加强冷冻饮品的卫生监督提供依据。方法:对2013年9月从贵阳市随机抽取的市售冷冻饮品按照食品卫生检验方法微生物学部分GB4789-2010中有关检验方法进行微生物质量指标检测。结果:共检测不同品牌的冷冻饮品120份,总超标率为4.17%,其中菌落总数、大肠菌群超标率分别为2.50%、1.67%,均未检出致病菌。品牌产品与非品牌产品检测结果差异有统计学意义(P0.05)。结论:贵阳市市售冷冻饮品合格率较高。     

深圳市龙岗区2008年春节前食品专项抽检结果分析

[目的]为了保障人民群众的身体健康,保证节日期间食品卫生安全,使大家过个健康祥和的春节,并为食品卫生监督提供依据. [方法]按国家相关卫生标准对龙岗区内各大商场、超市、餐饮单位的糖果、果脯、速冻食品、烘炒坚果、调味品、熟食、凉菜7类食品进行卫生学检测. [结果]调味品类、烘炒坚果的各项指标合格率均为100.0%,糖果、果脯、速冻食品、熟食和凉菜的合格率分别为91.0%、94.1%、70%、59.4%和17.6%.[结论]该区的食品卫生状况是调味品、糖果类合格率较高,熟食类和凉菜类合格率较低,尤其是凉菜类污染严重,建议卫生监督部门加强食品卫生的监督,减少食源性疾患的发生.     

庆元县市售熟肉制品卫生监测结果

熟肉制品作为直接入口的佐餐食品 ,在中毒食物中往往占主要位置 ,其卫生质量的好坏将直接关系到食用者的安全 ,不合格的熟肉制品易导致食物中毒。为提高我县熟肉制品的卫生质量 ,现将庆元县 1999～ 2 0 0 1年市售熟肉制品抽样检测结果分析报告如下。资料与方法1　资料来源　本文资料为我县 1999～ 2 0 0 1年熟食店 (前店后场 )、熟食摊 (分离出摊 )市场销售熟肉制品的抽样检测资料。2　检测方法　按中华人民共和国国家标准GB4 789- 94 ,《食品卫生微生物学检验》方法进行。3　结果判定　按中华人民共和国国家标准GB2 72 6 - 1996《酱卤肉…     

溧阳市饭店肉类冷菜卫生现状分析

目的:掌握饭店肉类冷菜卫生现状,预防和控制集体食物中毒的发生。方法:随机抽取溧阳市饭店冷菜间内的肉类冷菜,检测细菌总数、大肠菌群、致病菌。结果:冷菜合格率仅为79·7%,且小型饭店明显低于大中型饭店,乡镇饭店明显低于城区饭店。结论:溧阳市饭店冷菜细菌污染情况不容乐观,应做好食品卫生宣传和依法监督。     

2001年莱芜市熟肉制品细菌污染状况的调查

熟肉制品便于食用,但熟肉制品易被细菌污染,常是引起细菌性食物中毒的主要原因,为了解我市熟肉制品的细菌污染状况,我们于2001年4-10月对我市直销售熟肉制品的48户饮食店及34个街头食品摊点进行了调查,现将结果报告如下。1对象与方法1.1调查对象随机抽查本市经营熟肉制品的食品店48户及街头食品摊点34个。1.2采样方法经感官检查无异味的熟肉制品,用无菌镊子在     

诸暨市1997—2000年熟肉制品卫生监测结果分析

对诸暨市 1997～2000年4 a来的市售熟肉制品卫生监测结果进行分析,以探讨加强熟肉制品卫生监督,提高熟肉制品卫生质量的有效方法。1 资料与方法 本文资料来源于诸暨市卫生监督所1997—2000年市场熟肉制品的抽检检验报告。熟肉制品的检验按 GB 4789—94食品卫生微生物检验方法《肉与肉制品检验》进行检验。检验项目为     

深圳市售熟肉制品有害物质调查分析

本文对深圳市三类肉制品中的细菌指标、亚硝酸盐含量指标、柠檬黄含量指标进行了检测分析 ,结果显示 :细菌指标超标率为 19.2 % ,亚硝酸盐含量超标率为 43 .5 % ,烧烤类肉制品中柠檬黄超标率为 13 .3 %。提示我们应继续加强对肉制品的生产、加工、销售等各个环节的监督管理工作 ,为探讨熟肉制品生产工艺的危害关键控制点 ( HACCP)、指导生产厂家建立良好的生产工艺 ( GMP)提供依据 ,从而进一步提高我市熟肉制品的安全卫生水平     

熟肉制品卫生质量分析及对策

7年监测熟肉制品427份，总合格率80．8％。其中细菌总数合格率89．0％，大肠菌群合格率83.1％，未检出致病菌。鸡类和卤肉类大肠菌群合格率较低，存在食源性疾病发生的危险性。食品进入销售摊点后卫生合格率大为下降，今后监督管理工作应主要放在销售摊点上。     

德州市市售熟肉制品卫生状况调查

熟肉是指鲜畜禽肉经过蒸煮、酱卤、熏烤、灌肠等工艺加工生产的肉制品 ,可直接入口。因此其卫生质量尤为重要。为了解德州市熟肉制品的卫生质量 ,保护消费者的身体健康 ,2 0 0 0年 6～ 9月我们对市区销售的熟肉制品进行抽样检验 ,并对售卖点进行现场卫生学调查。结果报告如下。1　材料与方法　由食品卫生监督员到市区内各国有商场、农贸市场、街边熟食店采集灌肠类、烧烤类、酱卤类肉制品样品送检。同时对各售卖点和肉制品加工地点进行卫生学调查。按 GB4 789.1～ 14— 94进行菌落总数、大肠菌群和致病菌检验 ,按 GB/ T5 0 0 9.33— 1996…     

杭州市宾馆饭店现榨果蔬汁卫生状况调查和分析

目的:了解杭州市宾馆饭店销售的现榨果汁的卫生质量.方法:于2007年8～11月采集杭州市19家宾馆、饭店的现榨果汁样品共计20件,按GB/T4789-2003<食品卫生微生物学检验>进行菌落总数、大肠菌群检测.结果:20件检样菌落总数合格率为15.00%(3/20),大肠菌群合格率为55.00%(11/20).样品的总合格率为15.00%(3/20).结论:杭州市现榨果汁总体合格率太低,现榨果汁的制作过程存在较严重的污染,应加强对现榨果汁制作环节的卫生管理.     

广州市化妆品生产企业分装间工作台面卫生状况调查

目的　了解化妆品生产企业分装间工作台面卫生状况对产品卫生质量的影响,为制定工作台面卫生指标国家卫生标准提供依据。方法　2 0 0 2年对34家广州市属化妆品生产企业(其中具有净化空气调节系统的企业10家,无净化空气调节系统的采用一般排气扇的非粉类生产企业2 0家,粉类生产企业4家)的产品分装间工作台面的卫生状况进行初步调查。方法和评价指标参照公共场所旅店业公用具的监测方法和标准,检测化妆品分装间工作台面细菌总数和大肠菌群。结果　共监测样本6 4 0份,均未检出大肠菌群,细菌总数超标6 0份,超标率为9 4 % ,其中净化企业细菌总数超标率为7 9% ,粉类企业细菌总数超标率为8 5 % ,非净化企业细菌总数超标率为10 3% ,差异有统计学意义(P <0 0 1) ;生产前卫生状况(超标率为5 6 % )优于生产中(超标率为12 5 % ) (P <0 0 1) ;不同季节之间细菌总数超标率差异无统计学意义(P >0 0 5 )。结论　广州市化妆品生产企业产品分装间工作台面卫生状况较好,但仍要加强监测     

广州市东山区市售熟肉制品卫生状况调查

熟肉是指鲜畜禽肉经过蒸煮、酱卤、煨炖、熏烤、灌肠、干制等工艺加工生产的肉制品，食用时，不必再加热或烹调而可直接入口的食品。熟肉制品品种多样、味道独特、食用方便而深受人们喜爱。近几年，我区熟肉制品细菌学检验的合格率在各类食品中较低。为探讨其原因，进而提...     

濮阳市市售熟肉制品卫生状况的调查报告

熟肉制品以其营养丰富、口感好已成为人民群众喜爱的食品，但近年来由其引起食物中毒的现象时有发生。为掌握濮阳市熟肉制品的卫生状况，于2003年4～5月对本市5县1区的熟肉制品进行了卫生学调查。     

深圳市福田区市售冷食食品卫生状况分析

目的：了解深圳市福田区市售冷食食品卫生状况。方法：对福田区市售熟肉制品、沙拉、刺生和凉拌菜进行随机抽样,采用GB/T4789-2003《食品卫生微生物学检验》方法进行检验。结果：共抽检熟肉制品63份,合格21份,合格率33.3%;沙拉50份,合格20份,合格率40%;刺生45份,合格25份,合格率55.6%;凉拌菜34份,合格11份,合格率32.4%。结论：检测结果表明：本区市售冷食食品合格率顺序为刺生〉沙拉〉熟肉制品〉凉拌菜;不合格的原因多为大肠菌群污染所致,熟肉制品和刺生同时存在细菌总数超标;沙拉和刺生同时存在金黄色葡萄球菌污染。