酒糟面膜中蜡样芽胞杆菌的鉴定与分析

目的 对面膜类化妆品中检出的疑似蜡样芽胞杆菌进行鉴定，分析该面膜菌落总数不合格的原因，为防止面膜产品中的蜡样芽胞杆菌污染和微生物项目不合格提供参考和建议。方法 参考国家标准《化妆品安全技术规范》(2015版)、《GB 4789.14-2014食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》以及商检标准SN/T 2206.2-2009《化妆品微生物检验方法 第2部分：需氧芽孢杆菌和蜡样芽胞杆菌》对广东某化妆品厂生产的酒糟面膜(生产批号：03060102)检验中发现的疑似菌进行形态观察、生化鉴定以及VITEK-2确证。结果 该菌在营养琼脂平板以及MYP平板上的形态特征符合蜡样芽胞杆菌；结合该菌的生化鉴定试剂盒检测结果、VITEK-2确证结果、根状试验、溶血试验以及蛋白毒素结晶试验结果，可得出该菌为蜡样芽胞杆菌。结论 酒糟面膜存在被蜡样芽胞杆菌污染的情况，可能是导致其菌落总数项目不合格的原因之一。提示化妆品生产企业往产品中添加粮食作物时应当注意防止蜡样芽胞杆菌污染。     

从进口奶粉检出蜡样芽胞杆菌的报告

本文报道了从进口奶粉中检出蜡样芽胞杆菌的鉴定报告,分析提示,蜡样芽杆菌引起的食物中毒,除了菌量浓度外,与其毒力也有很大关系。     

开封市售奶茶中蜡样芽胞杆菌的鉴定与分析

目的确认市售奶茶中的蜡样芽胞杆菌污染状况。方法按照GB 4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》和蜡样芽胞杆菌及其呕吐毒素基因的实时荧光PCR鉴定方法,对市售奶茶进行检测并对其中的疑似蜡样芽胞杆菌进行定性和定量鉴定。结果从市售奶茶中检出非呕吐型蜡样芽胞杆菌,其污染量为4.56×104CFU/m L。结论首次在开封市售奶茶中检出高污染量的非呕吐型蜡样芽胞杆菌。     

蜡样芽胞杆菌及毒素引起食物中毒的实验室检测

目的:探讨食物中毒实验室检测机制。方法:采集中毒者肛拭子、剩余食物,带回实验室进行金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌检验。结果:4份剩余食物其中3份样品检出蜡样芽胞杆菌,并蜡样芽胞杆菌菌落总数>105 cfu/g,所有样品的细菌生化反应结果一致。并在剩余食物中检出蜡样芽胞杆菌肠毒素。肛拭子和剩余食物均未检出金黄色葡萄球菌。结论:按WS/T.82-1996诊断标准,可判定此次是由蜡样芽胞杆菌所引起的食物中毒。     

即食凉拌米粉及盒饭中蜡样芽胞杆菌限量值初步探讨

目的制定广西即食凉拌米粉及盒饭中蜡样芽胞杆菌限量。方法采取样本监测及蜡样芽胞杆菌风险评估分析,提出广西即食凉拌米粉和盒饭中蜡样芽胞杆菌限量。结果 30份监测样本中蜡样芽胞杆菌检出率为80.0%,平均菌浓度为2.0×106cfu/g,大于105cfu/g占63.3%,即食凉拌米粉和盒饭中蜡样芽胞杆菌检出率间无统计学意义(2=0.83,P>0.25),菌浓度间差异无统计学意义(t=0.456,P>0.25)。蜡样芽胞杆菌风险阈值是105cfu/g。结论即食凉拌米粉和盒饭中蜡样芽胞杆菌限量设定为n=5,c=2,m=103cfu/g,M=104cfu/g。     

蜡样芽胞杆菌在米饭炒饭中的残存和繁殖与食物中毒发生的关系

近年来蜡样芽胞杆菌在米饭中引起食物中毒事件已有了很多报告。作者对该菌的芽胞在水悬液的耐热力,在4～55℃贮藏的米饭中的繁殖力和烹调与贮藏对煮饭及炒饭中该菌繁殖的影响做了各种实验观察。蜡样芽胞杆菌通常存在于泥土及蔬菜中,也曾在食物常规检验时检出,例如在瑞典,于3,888个食物检样中的检出率达47.8%。其在煮饭、炒饭或再加热过程中的耐热力是重要的。资料表明,蜡样芽胞杆菌,也许其芽胞,在烹调过程中可继续生存和可能繁殖。从该菌芽胞悬液接种的米饭中的繁殖实验表明,细菌的最适生长温度为30°和     

血球凝集技术测定蜡样芽胞杆菌的肠毒素

用血球凝集技术能查出食品和培养基中蜡样芽胞杆菌的肠毒素。用蜡样芽胞杆菌肠毒素皮下注射家兔所得的抗血清致敏红血球后,与蜡样芽胞杆菌的肠毒秦及培养物滤液进行凝集,其凝集价很高,纯毒素(1.5毫克/毫升)为1:262,000,培养物滤液为1:32,768。在同样条件下,用炭疽杆菌、巨大芽胞杆菌、马铃薯芽胞杆菌、枯草杆菌、蜡样芽胞杆菌变种蕈状芽胞杆菌、B.thuringiensis var. gallerae、痢疾志贺氏菌、大肠埃希氏菌、韦氏梭菌和霍乱弧菌等培养物滤液以及葡萄球菌A型和B型肠毒素作对照试验,其凝集价都很低(1:0～1:16)。将蜡样芽胞杆菌接种     

2013年-2015年温州市瓯海区食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解瓯海区食品中食源性致病菌的污染状况,为提高食源性疾病的预警和控制能力提供有力的技术依据。方法 2013年-2015年采集瓯海区市售食品1 713份,对沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、铜绿假单胞菌9种致病菌进行监测分析。结果食源性致病菌总检出率为7.47%(128/1 713);14类食品中副溶血性弧菌检出71株,蜡样芽胞杆菌检出4株,金黄色葡萄球菌检出36株,阪崎肠杆菌检出1株,铜绿假单胞菌检出10株,创伤弧菌检出2株,霍乱弧菌检出1株,单增李斯特菌检出2株,沙门菌检出1株。结论瓯海区食品中存在不同程度食源性致病菌的污染,其中水产品及其制品、生肉类、焙烤食品、熟肉制品、餐饮食品、婴幼儿食品是主要受污染食品种类,副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、铜绿假单胞菌为主要污染细菌,应加强监管力度,建立风险预警,采取干预措施,控制食源性疾病的发生。     

一起蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒的检验分析

目的确定一起因食用水饺引起的食物中毒的病原菌。方法 GB/T4789-2003食品卫生微生物学检验,GB/T4789-2010食品安全国家标准,2012年食源性致病菌监测工作手册。结果从肉馅、生水饺和食剰熟水饺中均检出蜡样芽孢杆菌,蜡样芽胞杆菌计数均3.0×107个/g,呕吐物和、肉摊案板涂抹物中也检出蜡样芽胞杆菌。结论此次食物中毒是由蜡样芽胞杆菌污染食物引起的。     

蜡样芽胞杆菌中毒的检验诊断及预防

在细菌性食物中毒中,蜡样芽胞杆菌所致食物中毒常有报道,蜡样芽胞杆菌为需氧性、能产生芽胞的革兰阳性杆菌,在自然界分布很广,属条件致病菌,并易从各种食品检出,但不因此就能发生中毒.一般认为,蜡样芽胞杆菌的最适发育温度在28～35℃pH4.9～9.3时可增殖,在高渗盐和糖溶液中能够存活,并且在食盐含量为7%～8%时尚能生长.因此,在气温较高的夏秋季节,本菌得以繁殖的食品的种类比较多,当摄入的食品每克(ml)中蜡样芽胞杆菌数在百万以上,即常导致食物中毒的爆发.     

中国八省婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌污染状况研究

目的了解中国八省婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况。方法2012年在中国8个省市进行了调查,共采集1716份婴幼儿食品,采用平板计数法进行蜡样芽胞杆菌的定量分析。结果 9.85%的婴幼儿食品检出蜡样芽胞杆菌,婴幼儿配方粉和婴幼儿即食谷基辅助食品中蜡样芽胞杆菌阳性率分别为14.08%和6.01%,定量结果 100 CFU/g的样品分别占总样品量的2.20%和1.11%。结论我国零售婴幼儿食品存在不同程度的蜡样芽胞杆菌污染,应继续加强对婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌的监管。     

海西州地方性食品中蜡样芽胞杆菌污染状况调查

目的 对海西州地方性食品进行蜡样芽孢杆菌污染的监测,通过监测数据了解该菌的污染状况,及时发现地方性食品的安全隐患。方法 依据《2017年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中GB4789.14-2014蜡样芽胞杆菌检验标准操作程序中的方法。结果 共检测地方性食品(酿皮、梗皮、擀面皮)100份,其中7份检出蜡样芽胞杆菌,检出率7.0%。结论 地方性食品存在蜡样芽胞杆菌的污染的安全隐患,应加强此类食品的监督管理。     

一起蜡样芽胞杆菌引起食物中毒的检测分析

目的了解一起食物中毒事件发生的原因,为流行病学调查提供依据。方法采集可疑食物、呕吐物及肛拭子标本共11份,按《食品微生物学检验》相关项目方法进行检测。结果标本均未检出沙门菌、大肠埃希菌O157∶H7/NM、致泻大肠埃希菌、副溶血弧菌和金黄色葡萄球菌。有8份样品中检出蜡样芽胞杆菌,其中2份拌面标本蜡样芽胞杆菌量均为1.2×10^8/g。结论该起事件是由蜡样芽胞杆菌污染面食后大量繁殖产生毒素引起食物中毒。夏季气温较高,适合细菌生长繁殖,熟食应在低温下短时间保存,食前应充分加热,防止发生食物中毒。     

天津市部分市售婴幼儿食品卫生状况评价

摘要:目的　了解2013年天津市市售婴幼儿食品中食源性致病菌的污染状况。方法　根据天津市人口分布及食物消费等情况采集市售婴幼儿食品300份,对蜡样芽胞杆菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌以及卫生指标菌进行检测。结果　各致病菌阳性率依次为:蜡样芽胞杆菌17.00%,阪崎肠杆菌2.00%,金黄色葡萄球菌0.67%,沙门菌未检出。婴幼儿配方奶粉和谷类辅助食品中蜡样芽胞杆菌阳性率分别为20.63%和15.38%。婴幼儿生制类谷物辅助食品和婴幼儿饼干或其他阪崎杆菌阳性率分别为22.22%、11.76%。结论　3类食源性致病菌中以蜡样芽胞杆菌的阳性率最高,食品类别上以谷类辅助食品中的生制谷类辅助食品最严重。除在食用前应采取相应预防措施外,相关部门应加强生产销售等环节的监管,以预防食源性疾病的发生。     

一起两种致病菌引起的食物中毒的检验分析

目的:确定一起因食用炒米饭引起的食物中毒的病原菌。方法:GB/T4789-2003食品卫生微生物检验,GB/T4789-2010食品安全国家标准2010年最新食品安全检验方法及生产规范。结果:从一份食剩炒米饭中检出蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌,蜡样芽胞杆菌计数6.1×106,10份呕吐物和8份肛拭子中检出蜡样芽胞杆菌,5份呕吐物和4份肛拭子中检出金黄色葡萄球菌。结论:此次食物中毒是由蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌污染食物引起的。     

江苏省外卖配送餐中食源性致病菌及毒素污染情况分析

目的了解江苏省外卖配送餐被食源性致病菌及其产生毒素污染情况,发现食品安全风险,为外卖配送餐的监管提供依据。方法在城市和农村采集412份外卖配送餐样品,按照江苏省食品中微生物及其致病因子监测工作手册方法检测样品是否被金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌污染。结果 412份样品中共检出致病菌阳性样品28份,总阳性率为6.8%,主要污染的致病菌为蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌。检出的蜡样芽胞杆菌76.9%可以产生毒素,检出的金黄色葡萄球菌36.4%可以产生毒素。盒饭、热菜和凉拌菜中均有致病菌检出。结论外卖配送餐被致病菌及其毒素的污染情况应引起足够重视,加快推动网络订餐、电话订餐等外卖食品关键环节控制和监管,降低食品安全风险。     

一起由蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌引起食物中毒的调查报告

蜡样芽胞杆菌被发现已有一个多世纪，但其致病性长期认识不足，直至20世纪50年代才确认能引起食物中毒，直至70年代后国内外才有该菌导致食物中毒的报告。产生耐热肠毒素的金黄色葡萄球菌引起食物中毒近些年时有报道，但两者在一次食物中毒中同时被检出尚少见。本文报告一起由蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌共同污染袋装鲜牛奶．导致9名学生食物中毒的调查结果。     

蜡样芽胞杆菌检验及方法探讨

蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus）是一种需氧的能形成芽孢的革兰阳性杆菌。本菌在自然界分布较广，通常存在于土壤、蔬菜以及许多生的和加工食品中。蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒常发生在食品供应前的加工和储存过程中未进行冷藏，使该菌在食品中得以增殖。     

一起蜡样芽胞杆菌致食物中毒调查分析

目的科学确定一起食物中毒的致病因子及其来源,为防治食物中毒提供依据。方法通过流行病调查分析,结合临床表现、实验室检验结果判断中毒原因。结果从病人呕吐物、剩余食物（卤猪心）及超市采集的卤猪心中检出蜡样芽胞杆菌,卤猪心检出蜡样芽胞杆菌活茵计数为2．5×10^6cfu／g。结论确定为一起由蜡样芽胞杆菌所致的食物中毒。     

2011-2015年呼和浩特市售食品中蜡样芽胞杆菌污染监测与分析

目的 掌握呼和浩特市2011-2015年市售食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况.方法 在呼和浩特市零售与餐饮环节主要消费场所采集食品样品,按照《食品安全国家标准蜡样芽孢杆菌检验》对蜡样芽胞杆菌进行检验,对检测结果进行分析.结果 469份食品样本中检出蜡样芽胞杆菌B.c共31株,检出率为6.61％.结论 呼和浩特市市售食品中存在蜡样芽胞杆菌污染,其中熟制米面制品污染最为严重,乳粉制品及婴幼儿食品次之,需加强对熟制米面制品及乳粉制品卫生质量的监管.