芝麻虾排

在宴会的餐桌上,人们往往可以看到一道色泽红艳的虾菜,颇能引起人们的食欲。我国自古以来就将虾列为“海八珍”之一,因其肉质细致缜密,味道鲜美、浓郁绵长,是制作菜肴的珍贵原材料,宴席家用两相宜。而且无论河虾还是海虾,都是高档菜肴的象征。     

厨房“保钙”小卫士

烹调方法中,"保钙"的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。 1.烹调荤菜时常用醋,糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋不仅可以去异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。烹饪时,可用小火长时间焐焖。 2.把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D,可促进钙的吸收。 3.西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒     

巧去炸过鱼、虾油的腥味

炸过鱼、虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，但只要用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽，而吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。     

爱是纯净的钻石泪珠

一粒珠子的背叛 他第一次去澳洲拍片归来，买了一条珍贵的鱼骨项链送她。那一粒粒晶莹剔透的珠子上散发着一缕缕沁人的异香。她惊讶地问：这真是用鱼骨做成的吗？于是，他就告诉她：这些珠子，是用热带一种非常珍稀的鱼的骨骼打磨的，一条咸鱼的骨骼，最多可以打磨出六粒珠子，而且只有将雌雄两种鱼骨打磨的珠子穿到一起时，才会散发出异香。     

健康过年DIY

营养饮食过新年 鸡、鱼、虾……高蛋白、高脂肪的菜肴是春节餐桌上的主要菜肴,再加上频频饮酒、或不注意食品卫生,春节期间你的身体可能不堪重负,因此过节期间我们要注意食品安全,不能暴饮暴食,以防止出现高血脂,体重骤增等不良后果.     

野生北极虾协会推出流行菜式

近日，由野生北极虾协会举办的野生北极虾厨师长研讨会在京举行。很多大型饭店、酒楼的行政总厨、厨师长应邀参会。中国烹饪大师、中国药膳烹饪大师、法国厨皇协会蓝带勋章获得者李铁钢一展厨艺，制作了以野生北极虾为原料的精美菜肴。     

如何制作美味丸子

丸子是一种雅俗共赏的菜肴,因其形圆,故又称肉圆。鸡、鸭、鱼、虾、肉等剁成泥后,用汆、炸、溜、烧等方法可以制成数十种风味各殊的丸子菜。下面,向大家介绍几种家庭     

醉虾虽鲜莫贪食

最近,笔者应朋友之邀,去闹市区的一家小有名气的饭店聚餐,席间,服务小姐端上一盆时尚菜肴——醉虾。它用透明玻璃缸装活虾并浸满食醋、酱油、白酒等调味品,约5分钟左右,就掀开盖子,只见虾仍活蹦乱跳,有几只竟跳出缸外。顿时,大家颇有兴趣的纷纷动筷品食起来,餐桌上食客们还不时的发出赞叹声,满盆醉虾在短短时间内就一扫而光。     

药膳的分类

按性状分类1.菜肴。此类药膳是以蔬菜、肉、蛋、鱼、虾等为原料,配一定比例的药物制成的菜肴。这类药膳可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等。2.米面食。此类药膳是以米和面粉为基本原料,加一定补益药物或性味平和的药物制成的馒头、汤圆、包子等各种饮食。     

节日菜谱谜

一、怡红冷盆 将红肠、腐乳卤小排、油爆虾、咸鸭蛋黄(对剖)拼成一盆,旁缀胡萝卜雕刻的花样,并以芫荽(俗称香菜)少许放在菜肴上,此菜怡红快绿相映成趣。请您在下筷之前,据此盆菜猜外国和中国美术家人名各一,您猜得出吗?     

古代菜肴增鲜味有术

要使菜鲜,放点味精,这已是当今人人皆知的烹调常识。但是味精是近代才发明的,古人烹调时要使菜肴增鲜,采用什么方法呢? 一、鲜汁增鲜。鲜汁,就是焯笋、煮虾时留下的汤汁。在烹制素菜时,可以加入笋汁;在烹调荤菜时,可以掺进虾汁。这是古人早已采用的增鲜方法。清代李渔在《闲情偶寄》一书中说:“菜中之笋,与药中之甘草,同是必须之     

鱼骨变龙非传奇——赵钢和他的鱼骨画

春节前,郑州一位朋友打来电话,让我详告天津一位创作鱼骨画并且因此登上上海“吉尼斯之最”名录的老人的情况。他所说的,便是赵钢。 60多岁的赵钢,略微有些发福,却有一种学者的风度,是个地地道道的天津人。 许是久居九河下梢之天津卫,赵钢从小就爱吃鱼。久而久之,便对这动物那造型奇特的骨头产生了兴趣。有时,用它们摆个小鸟,做个蝴蝶,拼只小燕,不过是一种儿时的游戏——但那也造就了他的某种气质:细腻,有耐性,又擅思考。这无疑为他后来创作鱼骨画打     

3道名菜的奇特来历

据说，在武则天当皇帝时，洛阳有一农民种得一只奇大无比的萝卜，便献给了皇帝。御厨将其切成细丝，再加上鸡肉丝、虾末、紫菜、笋丝用鸡汤烹制成一道色泽悦目，滋味鲜美的菜肴。武皇品尝后．觉得味鲜、菜嫩、口爽．便金口御赐为“假燕菜”。     

给“吃”的节日提个醒

春节期间，亲朋好友礼尚往来，互相宴请必不可少。而宴请的菜肴总少不了鱼、肉、鸡．鸭、虾、蟹等高蛋白、高脂肪、高热量的食品，如果暴饮暴食、过量饮酒，或是不注意饮食卫生，常常会吃出病来，令自己和家人烦恼。     

术后吃虾，伤口不“发”

最近，一位正接受术后化疗的肠癌病人，来向我咨询“能不能吃虾”的问题。很多人告诉他，手术后如果吃虾蟹等海鲜或狗肉之类，会使伤口“发”出来．因而不能吃。但他又非常喜欢吃虾．看着美味的虾不能吃．他难受得要命。     

营养美味话对虾

对虾是高蛋白低脂肪的营养佳品,其营养与食疗价值很高。每100克虾肉含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,并含有丰富的磷、钙、钾、镁、碘等矿物质及维生素A等。据现代药书记载,对虾味甘,性温,具有补肾滋阴和镇静等功效。对虾做营养菜肴的方法颇多。它壳薄、肉肥、味道鲜美,除可鲜食外,亦可加工成虾干、虾片和罐头等食用。对虾鲜食方法有白灼虾、椒盐虾和炸虾球、炒虾片、烹虾段、氽虾汤及鲜虾云吞、鲜虾水饺等数十种,味道均鲜美诱人,是人们喜爱的营养保健食品,所以有的地方无论是朋友小叙,或是大宴亲朋,餐桌上往往都少不了虾肴,甚至曾有"宁可食无鸡,不可席无虾"之说。现介绍几款流行虾肴,以飨读者。     

黄金牵连两道菜

传说清太祖努尔哈赤,年轻时曾有一手烹调技艺,一次偶然的机会,做出了一道美味的菜肴,由此受到当权者赏识;以后竞步步高升最后成为一国之君。然而他所做的这一道菜肴,受到称赞也并非偶然。 其实这道菜做法不难。那是用切好的里脊肉,     

男言之“隐”——抑郁症

传统上要求一个男人要独立处理自己的问题 ,而不鼓励他把自己的情感表达出来 ,或是寻求帮助和抚慰。所以 ,当一个男人表现出莫名的恼怒和冷漠 ,这可能意味着他另有隐情。达芒和凯芮来自于佛罗里达州的一对儿。凯芮有很好的工作 ,也是运动爱好者。达芒是个狂热的足球迷 ,同时也是出色的自行车和高尔夫球运动员。可是当他的老板宣布要裁员时 ,达芒开始担心自己被解雇。逐渐地他开始变得越来越懈怠 ,还推掉了很多交际应酬 ,后来连运动也不参加了。相反 ,他开始一连几小时地看电视。凯芮认为 ,这是因为工作的压力引起他的情绪反常。几个月后 ,达…     

开心一笑

就剩一小盘 一位顾客提了一包新鲜的虾请酒家老板代他加工烹调。当老板端来熟虾时,顾客皱起了眉头．说：”老板,我交给你两斤鲜虾足足一大碗呢,怎么煮熟了就这么一小盘？”     

齐白石爱吃对虾

齐白石是我国一代艺术大师,著名画家.他爱画花草虫鱼,尤爱画虾.他画的虾透明且有弹性,好像活的一样,人见人爱.