贵州农村妇女铁强化酱油需求及影响因素分析

目的了解贵州农村妇女对于铁缺乏及缺铁性贫血相关知识的认知程度，以及对铁强化酱油和营养知识的需求，探讨影响购买铁强化酱油的因素及社会营销策略。方法采取分层随机抽样相结合方法，对570名妇女进行问卷调查。结合健康行为学理论自行设计结构式问卷；应用通径分析构建铁强化酱油购买意向模型。结果贵州农村妇女对铁缺乏及缺铁性贫血的相关知识了解程度较低，对铁强化酱油了解甚少。购买铁强化酱油意向较强烈，但存在疑虑。铁强化酱油的知识、对铁缺乏及缺铁性贫血易感性和严重性的认知、健康价值观与健康行为认同，食用铁强化酱油的态度与障碍等均直接或间接影响妇女购买铁强化酱油意向。营养信息获得途径以电视和医生等为主。结论应通过电视及医生等渠道大力宣传铁强化酱油，选择适宜当地农村妇女的社会营销策略，增强认知，打消顾虑，促进其购买行为。     

北京城乡居民铁强化酱油购买行为分析

目的 探讨北京城乡社区居民购买铁强化酱油行为的特征及其影响因素.方法 利用北京城乡社区干预试验的基线数据(城市428人、农村398人)和追踪调查数据(城市387人,农村389人),应用创新扩散理论描述铁强化酱油扩散曲线并进行采用者分类,利用无序多分类Logistic回归模型分析不同采用者的特征.结果 铁强化酱油如在未干预条件下居民累计购买率较慢,进行健康教育干预可使其加速.城市基线调查结果显示,未采用铁强化酱油者比采用者的铁营养知识少,与早期多数比较OR=0.547(P<0.01),与早期采用者比较OR=0.621(P<0.05);购买意向强烈,与早期多数比较OR=0.789(P<0.001),与早期采用者比较OR=0.863(P<0.01);在个人创新性方面,未采用者比早期多数的尝试意愿更弱,农村追踪调查结果显示,与非常愿意购买者比较,不愿意和比较愿意者的OR值分别为7.766和13.859(均P<0.01).结论 个体的认知、态度与意向以及创新性是影响铁强化酱油创新扩散的主要内部因素.     

北京、河北、吉林、贵州571名居民铁强化酱油需求调查

目的了解乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）强化酱油在我国不同地区的可接受性和需求，以及人们对铁元素营养知识和铁缺乏的认识情况。方法采用自行设计的结构问卷在北京、河北、吉林、贵州4省市进行了571位居民的问卷调查，调查采用调查员指导下自填和由调查员访谈的形式进行。结果4个地区的居民对铁强化酱油了解均较少，知识总平均得分6．4（总分11，北京6．9、河北7．6、吉林6．4、贵州4．9）。居民对铁强化酱油报以犹豫怀疑的购买倾向，4个地区购买意向总平均分15．4（分值范围6～29，得分越低购买意向越强，北京16．6、河北15．1、吉林15．5、贵州14．5）。在铁缺乏认知、铁强化酱油接受程度、市场需求等方面存在显著的地区差异，北京最高，贵州最低。知识水平、消费观念、收入水平影响着铁强化酱油的推广。结论应该结合不同地区的实际情况因地制宜地开展铁强化酱油宣传推广和干预。     

南宁市妇女铁强化酱油认知及需求影响因素分析

[目的]了解南宁市妇女对铁营养及铁强化酱油的认知程度和需求,探讨影响推广和购买铁强化酱油的因素。[方法]采用随机抽样的方法对511名南宁市妇女进行KAP问卷调查,并对结果进行统计分析。[结果]南宁市妇女对铁营养及强化铁酱油认知水品平较低,对铁强化酱油虽存疑虑,但经了解后有较强烈的购买意向。[结论]认知因素是影响购买行为的主要因素,应利用多渠道开展针对营养知识的科普宣传,积极开展健康促进,以达到通过改善饮食营养结构来减少铁缺乏疾病发生的最终目的。而铁强化酱油的营销策略、产品质量、营养成分、销售价格、包装形式和销售网点的设立都是推广应予考虑的重点。     

临沂市铁强化酱油预防缺铁性贫血效果观察

目的对临沂市铁强化酱油项目推广前后妇女、儿童缺铁性贫血状况以及人群对铁强化酱油知识的知晓情况进行分析研究,为在全市推广铁强化酱油项目的开展提供依据。方法采用整群随机抽样的方法,抽取临沂市城区和农村监测点各1个,2007年基线测定血红蛋白值女性825名、3~7岁儿童200名;项目推广4个月后测定人数分别为1237人和447人,项目推广1年后测定人数分别为1278人和433人。同时进行铁缺乏和铁强化酱油的知识、态度行为及相关情况问卷调查:2007年基线调查600人,项目推广4个月后调查600人,1年后调查601人。结果2007年项目点女性贫血率为31.64%,儿童贫血率为13.50%。经过1年的宣传推广,目标人群铁营养知识及铁酱油知晓率快速上升,同时贫血率显著下降,2008年项目点女性贫血率为18.62%,儿童贫血率为6.47%。结论铁强化酱油作为改善我市居民缺铁性贫血的措施是有效和可行的,开展铁缺乏和铁强化酱油知识的健康教育,对人们选择铁强化酱油及防治缺铁性贫血的知识—态度—行为改善有积极的作用。     

北京市铁强化酱油健康教育干预效果分析

目的深入了解北京市妇女儿童贫血状况及居民对铁缺乏和铁强化酱油的知识、态度、行为（KAP）,探讨更有效的健康教育方法。方法采用多级整群抽样方法,2006年基线测定血红蛋白值女性1738人,儿童592人;在全市开展多种多样的铁强化酱油健康教育工作一年后,再次测定血红蛋白值女性1536人,儿童436人。同时,先后两次进行了问卷调查铁缺乏和铁强化酱油的知识、态度行为及相关情况。结果通过一年的健康教育干预,妇女的血红蛋白值从2006年的128.73±12.65g/L,上升为131.04±12.45 g/L;儿童的血红蛋白值从2006年的125.88±10.76 g/L,上升为129.20±11.52 g/L。居民有关铁强化酱油的知晓率明显上升,购买食用铁强化酱油的民众比例也明显上升,由2006年的9.9%上升为2007年的57.6%,且上述变化的差异有统计学意义（P〈0.01）。结论开展铁缺乏和铁强化酱油知识的健康教育,对人们选择铁强化酱油及防治缺铁性贫血的知识-态度-行为改善有积极的作用。     

铁强化酱油项目管理模式的探讨

为推广以＂铁强化酱油＂为主的＂补铁＂营养工程,促进公共卫生服务均等化。2009年3月浙江省应用铁强化酱油控制铁缺乏和缺铁性贫血项目工作启动并积极探索铁强化酱油项目管理模式,通过社区健康教育基地,＂铁强化酱油＂公益宣传走进社区,将新的如何预防缺铁性贫血信息融入到已有的社区保健项目和资料包中。铁强化酱油地方生产符合GMP（优良制造标准）标准很重要,以确保最佳质量的产品,在消费者心中树立铁酱油生产企业的公益形象,使消费者自愿购买铁强化酱油,从而促进铁强化酱油使用。可见应用健康教育和社会营销相结合方式开展营养干预活动有较好效果。     

金华市区妇女和儿童贫血情况调查分析

目的:了解金华市区妇女和儿童贫血状况、铁营养和铁酱油知晓率,为推广应用铁强化酱油提供科学依据。方法:随机抽取金华市4个社区20～60岁妇女400名和1所小学7岁儿童100名作为研究对象,对其进行血红蛋白检测和问卷调查。结果:被调查妇女总的贫血率为36.75%,儿童贫血率为29.00%,不同年龄组妇女血红蛋白含量差异无统计学意义(P>0.05),贫血率差异无统计学意义(P>0.05)。缺铁可能导致贫血的知晓率为75.76%,缺铁可能对儿童影响知晓率仅为33.00%,缺铁高发人群知晓率为25.59%,导致缺铁原因知晓率为21.55%。会通过使用营养强化食品补铁的占25.93%,对铁营养知识感兴趣的占68.69%,有94.95%的调查者食用酱油,但是仅有4.38%的调查者在市场上见过铁强化酱油。结论:金华市区20～60岁妇女和7岁儿童贫血患病情况比较严重,铁营养知识缺乏,应该加强铁营养知识的宣传和普及,开展应用铁强化酱油改善贫血项目很有必要且可行。     

在校女大学生铁营养知识态度行为现况研究

目的 了解女大学生铁营养知识、态度、行为现况,为预防女大学生缺铁性贫血提供依据.方法 采用知识、态度、行为问卷(KAP)对珠海市2所高校476名女大学生铁营养知识、态度及行为进行调查.结果 女大学生铁营养知识普遍缺乏,51.26%的女大学生铁营养知识得分小于24分;女大学生膳食结构不合理,对含铁丰富的动物血、动物肝脏和富含维生素C的水果摄入较少;但她们普遍具有良好的态度,愿意接受更多的营养知识,改变自身的饮食习惯以增加膳食铁的摄入.结论 应加强对女大学生铁营养知识的宣传教育,引导她们建立良好的饮食行为,预防缺铁性贫血.     

罗庄区贫血妇女健康教育干预效果分析

目的了解罗庄区妇女贫血状况及居民对铁缺乏和铁强化酱油知识、态度、行为（KAP）情况,探讨有效健康教育干预措施并评价其效果。方法于2007年采取随机整群抽样对罗庄区4个办事处的1258名18～60岁妇女进行血红蛋白检测以及铁缺乏和铁强化酱油KAP问卷调查。在社区健康教育基地开展铁缺乏和铁强化酱油知识健康教育干预1年后,对同一检测点的1216名18～60岁的妇女再次进行血红蛋白检测以及铁缺乏和铁强化酱油KAP问卷调查,评价干预效果。结果 2007年罗庄区被调查的妇女贫血率38.63%,铁缺乏和铁强化酱油知识平均知晓率60.95%,正向态度率为79.00%,铁强化酱油食用率为29.75%。健康教育干预1年后,妇女的贫血率下降为27.79%,其中2次调查相同妇女的贫血率从36.45%下降为24.77%;铁缺乏和铁强化酱油知识知晓率比干预前提高28.70%;正向态度率比干预前提高14.25%;铁强化酱油食用率比干预前提高36.50%;差异均有统计学意义（P〈0.01）,干预指数均〉1。结论在社区健康教育基地开展铁缺乏和铁强化酱油知识的健康教育是降低妇女贫血率的有效措施,对人们选择铁强化酱油及防治缺铁性贫血的知识-态度-行为改善有积极作用。     

Intestinal Fe distribution and absorption in rats with different iron status and given wheat bran or ferrous sulfate as dietary iron sources

Distribution of intestinal iron and absorption were studied in rats with high hemoglobin (Hb) levels of >7.5 g/dL or low-Hb, ≤7.5 g/dL, which were fasted overnight and fed a single 2-gram meal of diet containing either wheat bran or FeSO₄. One hour later they were gavaged with 2 μCi of ⁵⁹FeCl₃ in 0.5M HCl. Low-Hb rats absorbed similar amounts of iron from the bran and FeSO₄ diets. Both groups of rats absorbed similar amounts of iron from FeSO₄, but the high-Hb rats absorbed less iron from bran than did the low-Hb ones. Gastric ⁵⁹Fe clearance was slower in the high-Hb than in the low-Hb rats. Gastric ⁵⁹Fe clearance was faster from FeSO₄ diet, regardless of iron status. About 10–20% of the ⁵⁹Fe was in the ileum and about 1.3–3.3% of the ⁵⁹Fe was in the colon after gavaging; the distal intestines of the rats fed the bran diet contained the least ⁵⁹Fe. During the first 24 h, whole blood ⁵⁹Fe activity was similar for both diets; but after 24 h, ⁵⁹Fe activity was lower in the rats fed the bran diet. During the first 48 h, plasma clearance of i.v. injected ⁵⁵Fe transferrin was greater in the low-Hb rats than in the high-Hb ones but plasma clearance was not affected by iron source. However, beginning at 36 h, clearance was reduced in rats fed the bran diet. Thus, the high-Hb rats (but not the low-Hb rats) differed in the mechanisms of their absorption of wheat bran and FeSO₄ iron.     

A longitudinal study of the influence of iron status on mental and motor development of infants and toddlers

Thirty-two children were assessed for dietary, clinical, biochemical and anthropometric status at 6 months, 1 year and 2 years of age. Development was assessed by the Bayley Scales of Infant Development (BSID) Index. Using a dietary history and record, dietary iron was estimated and compared to the National Food Consumption Survey (1985) and Recommended Dietary Allowances (RDA) 10th edition. Daily iron intake decreased from 13.2 mg at 6 months to 10.3 mg iron at 1 year of age and 7.4 mg iron at 2 years of age. Iron intake and mental development were not related at statistically significant levels at any age. A stepwise multiple regression technique was employed to investigate the extent to which mental and motor development was explained with dietary variables, blood iron parameters and anthropometric measurements. Hematocrit concentration was the only variable which was consistently useful in predicting development at 1 and 2 years of age.     

铁、宿主和肠道菌群相互作用的研究进展

目的 研究铁、宿主和肠道菌群之间的相互关系及其对肠道健康的影响。方法 检索中国知网、PubMed、EMBASE、Web of Science等数据库，查找铁和肠道菌群的相关文献，并进行整理归纳与总结。结果 铁对于维持宿主健康和肠道微生物生长定植具有重要作用，同时肠道微生物也影响着宿主铁的吸收利用。在一些病理条件下，肠道内未被吸收的铁可与微生物及其代谢物相互作用对宿主形成一种致病关系。结论 避免缺铁和铁过量引起的肠道菌群失调及其可能导致的宿主健康损害和疾病风险，并制订特殊生理状态和疾病状态下补充铁的策略，是目前医务工作者需要重新思考的问题。     

铁剂及科学喂养方式对IDA的疗效分析

目的观察铁剂及科学喂养方式对婴幼儿缺铁性贫血（IDA）的疗效。方法将天津市妇女儿童保健中心保健门诊收治的84例IDA的患儿随机分为补铁组和科学喂养组各42例。补铁组给予口服右旋糖酐铁口服液2mg／（kg·d）治疗,4周为1个疗程;科学喂养组根据不同年龄段为婴幼儿提供营养辅食配方指导。结果治疗1月、3月后,补铁组治疗贫血的有效率均高于科学喂养组（P〈0．05）;治疗6月后,科学喂养组治疗贫血的有效率高于补铁组（P〈0．05）。结论婴幼儿IDA应在早期予以口服铁剂治疗,同时给予科学喂养进行辅助治疗,待贫血得以纠正后可逐渐减量至停用铁剂而继续予以科学喂养。     

微量元素铁对人体健康的影响

铁是人体内含量最高的必需微量元素,它有参与氧的运输和贮存,参与合成细胞色素和多种金属酶,增强机体免疫功能等非常重要的生理作用。人体内缺铁或铁过量都会发生相应病变。     

New developments and controversies in iron metabolism and iron chelation therapy

Iron is essential for all organisms including microbial, cancer and human cells. More than a quarter of the human population is affected by abnormalities of iron metabolism, mainly from iron deficiency and iron overload. Iron also plays an important role in free radical pathology and oxidative damage which is observed in almost all major diseases, cancer and ageing. New developments include the complete treatment of iron overload and reduction of morbidity and mortality in thalassaemia using deferiprone and selected deferiprone/deferoxamine combinations and also the use of the maltol iron complex in the treatment of iron deficiency anaemia. There is also a prospect of using deferiprone as a universal antioxidant in non iron overloaded diseases such as neurodegenerative, cardiovascular, renal, infectious diseases and cancer. New regulatory molecules of iron metabolism such as endogenous and dietary chelating molecules, hepcidin, mitochondrial ferritin and their role in health and disease is under evaluation. Similarly, new mechanisms of iron deposition, removal, distribution and toxicity have been identified using new techniques such as magnetic resonance imaging increasing our understanding of iron metabolic processes and the targeted treatment of related diseases. The uniform distribution of iron in iron overload between organs and within each organ is no longer valid. Several other controversies such as the toxicity impact of non transferrin bound iron vs injected iron, the excess levels of iron in tissues causing toxicity and the role of chelation on iron absorption need further investigation. Commercial interests of pharmaceutical companies and connections to leading journals are playing a crucial role in shaping worldwide medical opinion on drug sales and use but also patients’ therapeutic outcome and safety. Major controversies include the selection criteria and risk/benefit assessment in the use of deferasirox in thalassaemia and more so in idiopathic haemochromatosis, thalassaemia intermedia and ex-thalassaemia transplanted patients who are safely treated with venesection. Iron chelating drugs can override normal regulatory pathways, correct iron imbalance and minimise iron toxicity. The use of iron chelating drugs as main, alternative or adjuvant therapy is in progress in many conditions, especially those with non established or effective therapies.     

铁用于静脉营养混合液的安全性及临床有效性

铁剂常用来治疗由于铁缺乏引起的低色素小细胞性贫血，肠外铁剂的补充对于无法经口服补铁或者口服补铁无效的患者是必需的。但目前全营养混合液中加入铁剂仍然存有争议。本文就全营养混合液中加入铁后的稳定性、安全性和临床有效性进行论述。     

Reducing iron deficiency anemia in Bolivian school children: Calcium and iron combined versus iron supplementation alone

ObjectiveThe aim of this study was to determine the effect of combined calcium and iron versus single iron supplementation on iron status in Bolivian schoolchildren.MethodsChildren ages 6 to 10 y old (N = 195), were randomly assigned to receive either 700 mg Ca (as calcium carbonate) plus 30 mg Fe (as ferrous sulfate) (Ca + Fe group) or 30 mg Fe (as ferrous sulfate) (Fe group). The doses were administered daily, from Monday to Friday, between meals at school over 3 mo. Iron status was assessed at baseline and after intervention. Additionally, overall nutritional status was assessed by anthropometry and an estimation of dietary intake.ResultsAt baseline, the prevalence of anemia in the Ca + Fe group and the Fe group were 15% and 21.5%, respectively. After 3 mo follow-up, the prevalence of iron deficiency anemia dropped significantly (P < 0.001) to 3% in both groups (χ² = NS). Iron dietary intake was within recommended levels, but calcium intake only covered 39% of the Recommended Daily Intake.ConclusionCombined calcium and iron supplementation is equally as effective as single iron supplementation in reducing the prevalence of iron deficiency anemia in Bolivian school children.     

饲料不同锌营养水平对大鼠锌,铁,铜分布的影响

随摄入锌水平增加，毛、肾和胫骨中锌含量显著增加，毛、肝、睾丸和胫骨中铁含量显著减少，肝、肾中铜含量显著减少，毛中铜含量增加，铁的吸收与存留率相应减少，但无统计学意义。机体锦缺乏时．毛铁为评价机体铁营养状况较好的指标，而毛铜则很难反映机体铜的营养状况。     

铁强化食盐预防缺铁性贫血效果的观察

本文试以食盐为载体,使在食盐中每日为学龄前儿童增加元素铁5～10mg,对象为5岁的幼儿园儿童165名,分别在城镇与农村观察一年。初步的结果是:实验组与对照组在开始时的血红蛋白水平一致,但一年后,实验组由原来的平均值11.78±0.57增加至12.72±0.72,比对照组有明显的改善,这是解决缺铁性贫血的一种实际方法。