食品安全管理中存在的问题及对策分析--从"苏丹红"事件引发的几点思考

食品安全问题已经越来越多的引起人们的关注。“苏丹红”事件的发生说明了我国目前在食品安全管理方面存在着许多的问题。文章针对食品的生产、流通环节涉及到的企业、政府、相关部门和消费者自身存在的问题,提出了相应的对策。     

食品安全现状与对策

食品安全是一个重大的公共卫生问题。不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。食品安全工作是一个系统工程，从农田到餐桌，其中哪个环节失控，都会对食品安全构成威胁。国务院副总理吴仪在关于食品药品安全形势与监管工作的报告中指出．当前食品安全形势依然严峻：初级农产品源头污染仍然较重；食品生产加工领域假冒伪劣问题突出；食品流通环节经营秩序不规范；食品卫生安全事故时有发生。随着全球经济一体化的发展，国际贸易往来的加强．食品安全已没有国界，任何国家或地区的食品安全问题都可能波及全球．其影响越来越多地涉及经济、政治和社会等多个方面，因此近年来食品安全问题在全球范围内受到密切广泛的关注。本文就食品安全在国民经济中的地位，食品安全对社会经济发展的影响作以简述．并对保障食品安全的对策提出建议。     

食品安全专业免疫学教学改革尝试

食品安全专业是一个年轻的专业,目的是培养熟知食品营养、安全和卫生等问题的专业人才,随着国家对食品安全问题的日益重视,越来越多的高校都开设了食品安全专业。为了使学生具备扎实的专业基础知识,各校在食品安全教学中也开设了免疫学课程。但免疫学包含了大量复杂的机制、专业名词,即使在医学专业中也是一门较难学习的学科,在食品安全专业的教学中,学生常常感到知识点难以学会,     

基于ISM的食品安全对策研究

食品安全问题是当前的一个热点问题,近几年来"苏丹红""瘦肉精""三氯氰胺""砷"等食品安全问题屡见不鲜。保障食品安全是服务型政府实现目标的主要职能之一。食品安全问题不仅是政治问题,关乎国家的安全和社会的稳定,同时也是一个重要的经济问题。该文将对食品安全进行一般理论分析,通过阐述影响食品安全的各种因素,构建解释结构模型来分析各种因素之间的关系,同时分析找出解决食品安全问题的对策。     

基层卫生部门在履行食品安全及公共场所卫生管理职责中的有关问题探讨

2009年,<中华人民共和国食品安全法>及其<实施条例>)通过实施;2011年5月1日,<公共场所卫生管理条例实施细则>颁布实施.这些之前由卫生一个部门组织实施的法律法规,目前由多个同级部门共同实施,基层卫生部门在食品安全监管中究竟扮演什么角色,在餐厅管理中如何各司其职,保证监管工作不弱化、不重叠、无盲区,是当前基层较为困惑又必须面对的问题,现探讨如下:     

“五常法”进校园食品安全显成效

学校食品安全关系广大师生身心健康,是政府重视、社会关注、百姓关心的热点问题。我区现有101家学校食堂,为68000多名学生提供就餐服务,但目前全区各类学校在食品安全管理方面存在的问题,直接威胁着广大师生的身体健康。为探索学校食堂新的食品安全管理模式,我区学校食堂引入“五常法”管理,经过半年多时间的运行,学校食堂整体面貌有了全新改变,食品安全管理水平得到有效提升,为师生在校期间的食品卫生与安全提供了保障。     

广州亚运会食品安全保障问题探析

介绍了广州市食物安全问题的现状,并分析造成食品安全问题的原因,总结了国内外重大活动中食品安全监管的经验和广州市目前在食品安全方面所采取的策略和措施,并对如何进一步加强亚运会食品安全保障工作提出了一些建议。     

我国食品安全现状分析及对策研究

本文将结合作者多年来在食品卫生监督方面的工作经验,通过对我国目前食品安全方面现状的分析,总结出影响我国食品安全问题的主要因素,并针对这些因素,从制度的完善和监管力度的加强、食品从业者的教育和监督、社会监督机制和消费者维权意识的建立等多个方面给出相应的解决对策。     

高校学生食品安全认知调查与分析

为了解高校学生对我国食品安全现状的总体认知,以问卷形式对其展开调查,根据调查结果,结合目前学者对食品安全问题的研究来分析高校食品安全问题的成因,并提出相应对策.     

我国食品安全现状分析及对策研究

本文将结合作者多年来在食品卫生监督方面的工作经验，通过对我国目前食品安全方面现状的分析，总结出影响我国食品安全问题的主要因素，并针对这些因素，从制度的完善和监管力度的加强、食品从业者的教育和监督、社会监督机制和消费者维权意识的建立等多个方面给出相应的解决对策。     

大学生食品安全K-A-P调查分析

目的了解大学生食品安全意识现状,KAP影响因素及关系,为在校大学生进行食品安全知识教育提供科学依据。方法采用自制食品安全知识KAP调查问卷,对630名大学生进行问卷调查,并进行统计学分析。结果高校大学生食品安全知识得分较低,平均得分（58.0±2.33）分,＂杂志＂与＂家人朋友＂成为大学生们获取食品安全知识的主要途径,曾经参与过＂食品卫生＂相关讲座的学生得分较高,大部分学生仍存在不同程度的不良饮食行为。结论高校应加强在校大学生食品安全常识宣传与教育,使其获得更全面及时的食品安全知识,改善不良饮食行为与习惯,强调作为消费者的监督意识。     

新乡市熟肉制品生产经营人员食品安全知识及态度和行为调查

目的了解新乡市熟肉制品生产经营人员的食品安全相关知识、态度和行为(K-A-P)现状,为进一步开展健康教育和行为干预提供依据。方法采用多阶段整群随机抽样方法确定调查对象,对213名熟肉制品生产经营人员用自行设计的"熟肉制品生产经营人员食品安全调查问卷",以自填问卷的方式做调查。结果新乡市熟肉制品生产经营人员食品安全知识得分为(65.4±13.0)分,其中,男性与女性、不同文化程度人群食品安全知识得分差别无统计学意义(P>0.05);以往参加过培训的人员高于未参加过培训的人员食品安全知识得分(P<0.05)。工作时22.1%的人穿工作服,8.5%的人戴工作帽,13.6%的人戴口罩;9.9%的人用食品专用塑料袋盛放熟食,12.6%的人用手拿或加工熟食品的同时用手接钱找零;95.8%的人表示愿意学习更多的食品卫生方面的知识;72.3%的人表示愿意为维护食品安全而改变卫生习惯。结论目前新乡市熟肉制品生产经营人员食品安全知识平均得分较低,部分从业人员的卫生习惯不好,对食品卫生不够重视,但学习食品卫生知识以及纠正不良卫生习惯的态度都很积极,应加强相关培训及管理。     

保定市城镇居民食品安全KAP调查

目的了解保定市城镇居民食品安全知识、态度、行为现状及影响因素,为相关部门开展食品安全宣传教育提供依据。方法采用整群随机抽样的方法,抽取450名保定市居民进行问卷调查。问卷内容包括食品安全知识、态度、相关行为和影响因素。结果调查对象的知识和行为的及格率分别为60．09％和24．59％,其中不同年龄、文化程度和平均月收入的调查对象间差异有统计学意义。调查对象的食品安全意识较好,但维权意识缺乏现象严重,获取相关知识的需求迫切。结论保定居民的食品安全意识比较强,但食品安全知识和行为现状不容乐观,相关部门应大力普及食品安全知识,采取干预措施。     

大学生食品营养与安全通识教育的必要性

目前中国各高校大学生营养不良问题仍然突出,食品营养与安全知识普遍欠缺,且不少学生存在不良饮食行为,相关知识的普及和教育明显缺乏。在高校本科专业中讲授和推广食品营养与安全专业知识,通过多渠道多形式的活动,将其融入课堂通识教学,通过创建专门的微信公众平台发挥校园宣传媒介作用,借助多形式“第二课堂”活动开展食品营养与安全教育,切实加强该方面通识教育的广度和深度,具有十分重要的意义。     

关于加强食品安全监管的思考

食品安全监管是保障食品安全的重要措施?而目前食品安全的监管力度尚不够,为此应充分注重源头管理,对突发性食品安全事件应能及时回应,同时应加强执法力度?投入适当经费研究防控措施?加大食品安全举报的奖励?加强食品安全国际间的交流和改变目前食品安全监管模式?加大环境污染的治理,以从政策上引导食品的生产与加工等方面来增强对食品生产的安全监管?     

Risk management-an industry approach

An effective risk management system covering the whole process of food production from "farm to fork" is required by the food industry in order to assure that the food provided to consumers is safe. Food safety and quality assurance begins with the design and development of food products starting with product conceptualisation and continuing with the selection, purchasing, and evaluation of raw materials and with the specifications for processing, packaging and distribution. Within a larger quality management framework a number of tools have been developed by the food industry, which when used in an integrated fashion facilitate the management of food safety. These include good manufacturing practice (GMP), good hygiene practice (GHP) and HACCP (hazard analysis critical control point) as well as quality systems which allow the verification that all factors affecting the safety of a product are under control. Finally, regulations and systems can only function if they are applied. Everyone, from the farmer, the line operator in the manufacturing plant, to the person handling the food in distribution and sales, needs to be aware of his influence with regards safety. The effectiveness of safety awareness programs specific to each area is key to an industry approach to risk management.     

城市小学食堂食品安全监督的重点问题

目的：了解城市小学食堂食品安全状况变化特点,加强监督管理。方法：按照国家食品药品监督管理局发布的《学校食堂食品安全专项整治监督检查表》和《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》的内容要求,于2012年4月对沈阳市和平区22所小学食堂进行了食品安全状况调查。结果：食品安全管理制度、餐饮服务许可证和健康合格证明合格率均为100%。从业人员食品安全知识掌握率低。索证索票合格率为81.8%,食品贮存不符合要求达63.6%。1所学校未留样,留样学校存在操作不规范等现象。结论：现阶段在城市小学食堂的食品安全监督管理中应重点关注从业人员食品安全知识培训、食品索证索票、食品贮存和留样的实施。     

餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为调查分析

目的对餐饮从业人员食品安全知识、态度、行为进行调查分析。方法采取抽样调查方式选定相关人员作为研究对象,开展具有针对性的问卷调查。结果选定的研究对象食品安全有关知识的知晓率为60.76%;知晓率不因为单位和岗位的不同而不同;但和研究对象的文化程度、学习专业、工龄、培训次数等有明显关系;明确食品安全重要性的比例为98.80%;养成良好食品安全习惯的研究对象比例为89.70%。结论餐饮从业人员要不断加强食品安全知识培训,不断提高对食品安全的重视,注意养成良好的食品安全习惯,确保食品安全。     

上海市闵行区餐饮从业人员食品安全行为与健康素养的关系分析

 目的  了解上海市闵行区餐饮从业人员的食品安全行为与健康素养现状,研究健康素养水平对食品安全行为的影响作用,为普及餐饮人员的食品安全从业行为、预防食物中毒提供依据。  方法  采用分层整群随机抽样法抽取上海市闵行区餐饮业477名在岗从业人员进行了“餐饮从业人员健康素养和日常食品安全行为问卷”调查,通过百分数和综合得分描述从业人员的健康素养水平和日常食品安全行为状况,采用Logistic回归分析方法控制混杂因素后分析健康素养水平对食品安全行为的影响。  结果  闵行区餐饮从业人员健康素养平均得分为22.43分,健康素养具备比例为22.9%,正确实施区分生熟工具、入厕后洗手等8种日常食品安全从业行为的比例分别为92.2%、97.3%、87.6%、90.1%、95.4%、80.9%、95.4%和87.3%。从业人员的健康素养对8种日常食品安全行为均有影响,且随着健康素养水平的提高,日常规范操作食品安全从业行为呈明显上升趋势。  结论  由于健康素养对餐饮人员食品安全从业行为的正向影响作用,在普及食品安全从业行为、预防食物中毒的策略中应充分考虑健康教育措施和应用健康促进行为改变理论,提高其健康素养水平。     

国外食品安全质量监管模式对我国的启示

通过比较分析美国、英国、法国、欧盟、加拿大、日本等国家食品质量安全法律体系和配套的管理监督体系,提出我国的食品安全质量监管应从健全和完善食品安全法规、条例和标准,加快推行并完善食品安全质量管理体系,建立国家食品安全监测和预警系统,建立食品安全信息发布和食品安全事件通报处理制度,提高食品安全领域的科技水平和人才队伍建设等方面进行改进。