不合格食品分析

本文通过对90份不合格食品品种、来源及不合格项目的初步分析,显示了小批量多品种进口食品卫生监督工作的重点线索,为今后工作提供参考和依据。     

124宗不合格进口食品资料分析

收集分析了1995年11月至1996年6月各地报告给国家进口食品卫生监督检验中心(广州)的资料，对124宗不合格进口食品的种类、检出原因、食品来源地等情况进行分析。指出不合格进口食品以糖、油、水产品和粮食类为多。其原因主要是添加剂或食品成分、含量、包装等不符合国家标准，建议应加强进口食品资料的综合分析利用。以便有的放矢做好进口食品卫生监督与卫生检验。     

我国婴幼儿配方食品抽检不合格项目的分析

[目的]分析我国婴幼儿配方食品监督抽检的不合格情况,提出相应的对策建议.[方法]汇总我国2015-2020年婴幼儿配方食品监督抽检结果,对不合格项目进行分类分析.[结果]2015-2020年我国抽检婴幼儿配方食品共30252批次,共检出187批次样品不合格,总体不合格率为0.62％(187/30252).有82批次样品...     

2003年上半年文锦渡口岸进口食品不合格情况分析

目的 掌握锦渡口岸进口食品不合格情况，为加强卫生监督工作提供依据。方法 对2003年l～6月从锦渡口岸入境的进口食品不合格情况进行分析。结果 2003年l～6月进口食品总批次为7171批，总重量为96767吨，货值8284万美元。查出不合格进口食品852批，不合格原因主要是中标签不合格，二氧化硫残留量超标，色素超标及感官检查不合格。结论 加强中标签观场查验工作，加强二氧化硫及人工色素的检测工作，重视关检合作。     

苏州市相城区2002年～2007年食品微生物污染状况分析

为了解苏州市相城区各类食品微生物污染状况,以制定防控措施和卫生监督计划,现将该区2002年-2007年不同种类食品样品微生物检测结果分析报告如下。     

蜜饯食品抽检结果分析

20 0 2年我们对辽宁省各大超级市场所经销的蜜饯食品进行抽检。现将检测结果报告如下。方　法　依据GB14 884-94蜜饯食品卫生标准 ,对蜜饯的甜味剂、防腐剂、着色剂、微生物指标进行检测分析和结果判定 ,若其中一项超过标准即判定该产品不合格。结　果　本次共抽取不同省市生产的各种蜜饯食品 2 6份 ,合格率仅为 46 1%。其中检测糖精钠 2 2份 ,合格率40 9% ,苯甲酸钠 13份 ,合格率 92 3 % ,着色剂 7份 ,合格率85 7%。本次抽检发现 ,所有蜜饯食品的微生物指标均合格 ,造成产品不合格的原因主要是食品添加剂过量使用。 (1)过量使用糖精钠 :…     

元旦春节期间食品抽检结果分析

目的了解供应节日市场的食品卫生质量，开展有针对性的市场整治。方法随机抽取与百姓生活密切相关的6类食品，按照国标规定的采样、检验方法、项目及结果判定。结果市场抽检监测食品合格率77．49％，熟肉制品最低，为59．38%。定型包装食品合格率明显高于散装食品。结论食品卫生质量合格率偏低，应加大节日期间食品卫生监督及巡查力度。     

对一起进口不合格食品的调查报告

海南好价格商品有限公司从香港宝利(中国)发展有限公司进口一批共3990公斤、42个品种美国产的小食品,经海口局卫生监督检验人员进行现场卫生学调查及抽样检验,发现有18个品种不符合我国食品卫生标准和要求,现将调查结果报告如下:     

食品抽样检测结果分析

了解石嘴山市食品卫生质量，为制定本地区相关食品卫生政策提供依据，笔于2003年9～12月进行了食品分类抽检，共抽样9类食品495份样品。     

1999～2006年开江县部分食品卫生监测资料分析

[目的]了解开江县食品卫生质量现状,为保障群众身体健康提供决策依据。[方法]对1999～2006年开江县食品监测资料进行分析。[结果]1999～2006年共检测样品675份,合格474份,合格率为70.22%。其中,2004年最高(94.74%),1999年最低(47.50%),不同年份间标准化合格率差异无统计学意义(P>0.05)。各类食品中,以粮油的合格率最高(96.61%),豆制品最低(20.83%)。不同样品间合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。检测的汞、脂肪、酸度、铅、砷、铜、总酸、氯化苦、磷化物指标全部合格。不合格项目主要有细菌总数、大肠菌群、亚硝酸盐、酸价。[结论]开江县食品卫生状况堪忧,应加强监督监测。     

南通市2005—2009年亚硝酸盐导致食物中毒的归类分析

目的分析亚硝酸盐食物中毒的流行病学和卫生学特征,为预防和控制亚硝酸盐食物中毒的发生提供科学依据。方法根据南通市2005—2009年亚硝酸盐导致食物中毒事故登记表、食物中毒事故调查表与调查总结等相关资料进行归类分析。结果全市报告亚硝酸盐引起的食物中毒共计12起,发病129人,死亡1人;占同期总食物中毒次数、发病人数、死亡人数的31.58%、9.95%、33.33%。结论亚硝酸盐食物中毒控制重点是卫生监督部门要加强对熟卤制品加工、餐饮业和集体食堂的卫生监督管理,教育管理相对人牢固树立食品安全第一的观念,按规范正确使用食品添加剂。     

2000～2005年海阳市食品卫生案例分析

[目的]分析食品卫生案例，为食品卫生监督执法工作提供科学依据。[方法]对2000-2005年海阳市食品卫生案例进行了调查分析。[结果]调查发现违法主体为饮食行业和食品加工业，案件发生主要集中在第2季度和第3季度。[结论]应把饮食行业和食品加工业的第2季度和第3季度的卫生监督作为重点。     

2006—2010年清远市清城区熟肉制品卫生监测结果

目的了解清远市熟肉制品卫生情况,分析影响卫生状况的因素,为制定科学有效的管理措施提供依据。方法依照GB/T 4789-2003食品卫生微生物检验方法进行微生物检验。并对数据进行统计学处理。结果检测各类熟肉制品共4 001份,总合格率为40.19%。其中酱卤类熟肉制品合格率(42.58%)高于烧烤类熟肉制品合格率(38.64%)。全年4个季度中,第4季度合格率最高(55.65%),第3季度合格率最低(29.73%)。2010年熟肉制品合格率最高(85.00%),其余依次为2006(49.59%)、2007(38.44%)、2008年(33.67%),合格率最低的是2009年(30.12%)。结论清远市熟肉制品卫生状况较差,要加强对熟肉制品的卫生监督检查和管理,以提高整体卫生水平。     

2004—2010年清远市清城区食物中毒流行特征分析

目的对清远市清城区2004—2010年食物中毒的流行特征进行分析,为进一步预防和控制食物中毒提供依据。方法用回顾性流行病学方法对清远市清城区2004—2010年发生的食物中毒进行分析。结果清远市清城区2004—2010年共发生食物中毒45起,中毒人数759人,年均发病率为19.30/10万,病死率为0;中毒多发生在第2、3季度;致病因素以细菌性为主,占48.89%,其次是原因不明的食物中毒,占28.89%;中毒发生场所以集体食堂为主,占35.56%,其次是饮食服务单位,占33.33%。结论清远市清城区食物中毒以集体食堂发生的细菌性食物中毒为主,家庭发生的食物中毒以有毒动植物为主,情节较为严重;加大食品卫生的宣传力度,加强工厂食堂的卫生管理,提高人们群众的卫生意识是预防及控制食物中毒的有效途径。     

清远市2006—2009年西式快餐细菌学卫生监测结果

目的了解清远市西式快餐食品卫生情况,分析影响卫生状况的因素,为制定科学有效的管理措施提供依据。方法依据GB/T4789-2003食品卫生微生物检验方法进行微生物检验。对数据进行统计学处理。结果检测各类食品共464份,合格率为77.30%～97.82%,其中油炸小食品合格率最高（97.82%）,饮料的合格率最低（77.30%）。全年4个季度中,第1季度合格率最高（96.06%）,第2季度合格率最低（79.82%）。2008年西式快餐的监测食品合格率最高（94.12%）,其次为2006年（87.76%）和2007年（87.00%）,合格率最低的是2009年（75.43%）。结论该市西式快餐卫生状况较差,要加强对西式快餐的卫生监督检查和管理,使西式快餐整体卫生达到更高水平。     

2001—2006年如东县食品卫生监测结果分析

目的掌握如东县食品卫生现状，分析影响食品卫生质量因素，为今后开展卫生监督监测提供科学依据。方法对2001—2006年监测的6类3868件食品，根据国家卫生标准进行检测及评价。结果6年平均合格率为75．96％，不合格样品以熟肉制品、桶装饮用水及发酵酒为主，合格率介于71．78％～81．22％之间。结论应进一步加强对熟肉制品等食品的监督监测工作，加大卫生管理和执法力度，提高食品卫生质量，保障食品安全。     

2006年钦州市部分餐饮单位卫生许可审查量化评分情况分析

[目的]了解在钦州市推行食品卫生监督量化分级管理制度情况。[方法]2006年4~6月根据《餐饮业卫生许可审查量化评分表》对钦州市60家餐饮单位进行卫生许可审查量化评分;关键项目合格,得分为总分的85%以上为良好,60%~85%为一般,60%以下为差。[结果]60家餐饮单位中,卫生许可审查量化评分良好20家,占33.3%;一般27家,占45.0%;差13家,占21.7%;卫生管理、建筑与布局、食品储存和卫生设施4个环节的总评合格率为78.3%。[结论]钦州市餐饮单位卫生许可审查量化评分良好率较低,各环节的卫生设备设施有待进一步改进。应加强食品卫生监督量化分级管理的宣传和培训工作,做好新建、改建、扩建餐饮单位的预防性卫生监督审查,提高卫生许可审查量化评分良好率。     

镇江市1999—2007年食物中毒情况

目的 探讨镇江市食物中毒发生的规律和特点,为政府相关部门有效预防和控制食物中毒提供科学依据。方法 对镇江市1999-2007年食物中毒发生起数、人数、时空分布、病因进行分析。结果 镇江市食物中毒的发生起数、人数呈逐年下降趋势,时间分布主要以第2、3季度为主（76．19％）,场所分布主要以公共餐饮业（52．38％）、集体食堂（21．43％）为主,以细菌性中毒为主（47．62％）,其中副溶血性弧菌是主要致病菌（30．95％）,成品、半成品以及原料交叉污染是主要原因。结论 在高发季节控制交叉污染点是预防食物中毒的关键。     

2005-2006年清远市食品中铅镉含量调查

目的了解清远市食品中铅、镉污染的情况。方法对清远市2005—2006年食品污染物监测结果进行统计分析。结果各类食品中铅的平均值范围是0．021～0．74mg／kg。合格率为88．6％。其中1份大米、5份蔬菜、1份花生、2份家禽肉类和4份豆类铅超标。各类食品中镉的平均值范围是0．003～O．34mg／kg。合格率为97．5％。其中2份大米和2份蔬菜镉超标。结论清远市主要的食品中铅、镉污染情况仍存在,今后应加强监督管理。