酒宴卫生督导的效益分析

酒宴卫生监督指导工作,对提高酒宴卫生质量,降低食物中毒和食源性疾患、食品污染事故的发生,已取得了明显的成效。现就江阴市28个镇实施酒宴卫生督导前后的统计资料作效益分析。1 材料和方法 1.1 资料来源 来自全市28个镇每年酒宴卫生督导、考核上报资料;市酒宴卫生督导、调查资料;删除资料中非酒宴原因引起的食物中毒资料。     

酒宴卫生督导的效益分析

酒宴卫生督导的效益分析江阴市卫生防疫站谭永兴，刘建华，刘柳酒宴卫生监督指导工作，对提高酒宴卫生质量，降低食物中毒和食源性疾患，食品污染事故的发生，已取得了明显的成效。现就江阴市和３０个镇实施酒宴卫生督导前（１９７５～１９８４年）与督导后（１９８５～１...     

上虞家庭酒宴执业厨工素质现状调查及管理对策

雇请厨工上门到户为家庭酒宴操持酒席,是城乡家庭尤其在农村自家举办酒宴的常见操办方式。家庭酒宴也是集体食物中毒事故的高危、高发场所。近几年来,上虞市共发生的6起餐饮场所食物中毒事故中,家庭酒宴集体食物中毒事故4起,发生率高达66.67%。笔者经对我市家庭酒宴场所食物中毒事故回顾性总结,以及对我市城乡从事家庭酒宴上门有偿服务的500余名专职及业余厨工的执业综合素质调查结果分析,认为家庭酒宴上门操持酒席的厨工本身执业素质、尤其是食品卫生相关素质低下、法制意识淡薄,是家庭酒宴场所食物中毒事故高发的直接根源。据此,必须运用…     

从一起副溶血性弧菌中毒行政诉讼案探讨违法主体的属性

<正>1999年9月,浙江省平湖市某个体饭店承办某消费者之女周岁酒宴,72人用餐造成了41人食物中毒,平湖市卫生局经调查核实,作出了卫生行政处罚决定。当事人不服,提起行政     

加强农村家庭办酒宴卫生管理的探讨

在沪郊农村,凡婚丧喜事、生孩子、做寿等都有宴请的风俗,且多以家庭自办为主,其规模从几十人到几百人不等,由于卫生设施差、条件简陋,超负荷运转,加上卫生意识不强、操作中存在诸多产生食物中毒的隐患.为此,加强农村家庭自办酒宴的卫生管理已成为防止食物中毒和控制肠道传染发生的关键控制点.     

关于湖州市食物中毒新趋向

预防食物中毒历来以集体食堂和公共饮食业为重点单位。随着农村生活水平的不断提高,家庭酒宴的增多,食物中毒以农村家庭为主逐年增多,加强农村食品卫生的监督管理和宣传教育,提高全民卫生水平,已成为预防食物中毒的重要关键。为了掌握湖州市食物中毒新的趋向,为预防和控制食物中毒提供科学依据,现将我市1983～1998年的16年中食物中毒情况综合分析报告如下。1 材料和方法 资料来源于本站档案室提供的全市1983～1998年食物中毒统计报表和调查报告,按中毒发生的场所和原因进行归类统计,并根据GB14938食物中毒诊断标准及技术处理总则判定、分     

江阴市食物中毒防控措施的效果分析

目的 探索江阴市1976-2005年食物中毒发生的规律和特点，总结食物中毒防控措施的效果，为今后修订食物中毒防控措施提供科学依据。方法 对该市1976-2005年252起食物中毒防控措施前后的资料进行分析评估。结果 30a共发生食物中毒252起，中毒人数11421人，死亡14人。中毒分类：细菌性占87．1％，非细菌性（有毒动植物、化学农药）占12．9％；季节性分布：夏秋季占78．2％；地区分布：农村占70．6％，集镇占29．4％；行业分布：民问家庭酒宴占50．3％，饮食行业占29．5％，职工食堂占20．2％。1991-2005年实施防控措施后，食物中毒总起数减少154起，中毒总人数减少8331人次，中毒总死亡减少4人。结论 采取防控措施后，对降低食物中毒有明显的效果；根据该市30a食物中毒发生的规律及特点，应重点加强民间家庭酒宴、饮食行业、职工食堂的卫生安全管理，增进对有毒动植物识别的宣教，减少误食，预防中毒；不断提高食物中毒应急处置能力。     

建筑工地食堂的特点及卫生监督执法

近年来,食物中毒事件频发,预防和控制食物中毒是食品卫生执法监督管理的重点工作.从食物中毒的发生来看,大多数发生在集体食堂和建筑工地食堂.因此,在卫生监督执法中要加大对建筑工地食堂的卫生监督执法力度,强化卫生执法监督管理,杜绝食物中毒事件的发生,保障食品卫生安全.     

农村家宴卫生问题管理方法探讨

绍兴县辖4个街道和15个乡镇，近100万人口。在农村因自主操办“红白”喜事、“剃头酒”、“满月酒”等酒宴而引起的急性肠道传染病和食物中毒时有发生，成为打造“平安县城”、“保障农村消费安全的焦点问题。     

抗洪部队预防肠道传染病和食物中毒的做法

目的：总结抗洪部队卫生防病保障工作经验,为今后做好各种突发事件卫生防病工作提供借鉴。方法：深入抗洪一线,实施跟随保障,边保障,边探索,总结抗洪部队预防肠道传染病和食物中毒的做法。结果：通过采取如下对策：（１）加强内外环境整治,提高生活卫生质量;（２） 加强水质消毒洁治,保障饮水卫生安全;（３） 加强食品卫生监督,保障饮食卫生安全;（４） 加强卫生知识教育,提高官兵防病意识。有效地预防了食物中毒的发生和肠道传染病的流行,有力地保障了部队抗洪任务的顺利完成。结论：总结得出的经验对今后做好各种大规模突发事件的卫生防病工作提供了有益的参考     

绍兴县农村厨师素质状况调查

近几年来 ,随着农村家庭办酒宴的增多 ,我县农村家庭内办酒宴引发的食物中毒呈上升趋势 ,严重影响广大就餐人员的生命健康、社会安定以及经济发展。针对农村厨师在家庭办酒宴中所处的地位和作用 ,为达到预防和控制食物中毒及食源性疾病之目的 ,对全县 35 3名农村厨师的素质状况进行了调查 ,现报告如下。对象与方法1　对象　绍兴县 2 5个乡镇承办家庭宴席的厨师。2　方法　由各乡镇食品卫生监督员到厨师家中进行调查询问 ,并填写《农村厨师素质状况调查表》和《食品卫生知识问卷》。结　果1　一般情况　 35 3名农村厨师中 ,男性 338人 ,女性 …     

1993—1997年天津市市场熟肉制品卫生质量现状及对策

我国食品卫生监测结果表明,长期以来,熟肉制品的卫生检测合格率都低于其它各类食品。而且,全国食物中毒统计结果表明,由熟肉制品引起的食物中毒发病率一直居于首位。为加强我市熟肉制品的卫生监督管理,保障居民食品卫生安全,我所于1993年～1997对天津市市场的熟肉制品进行卫生调查,并做出相关的对策。     

吴江市食物中毒特征及防制建议

为更好地落实《中华人民共和国食品卫生法》杜绝食物中毒的发生,笔者对吴江市以往发生的食物中毒特征进行分析并提出防制建议,报告如下。1 吴江市近5a食物中毒发生及处理概况 本市近5a发生22起食物中毒事故,其中毒人数为455人,平均每起20.7人,未有死亡人数,平均每起罹患率为25.4%。有11起食物中毒是因婚丧喜庆、搬家设宴引起的,进餐人数总计为894人,发病218人,罹患率为24.3%。由医疗机构及时上报的21起,及时率54.5%。     

两起由同批裱花蛋糕引起的食物中毒的病历学分析

沙门氏菌所致食物中毒 ,在细菌性食物中毒中是常见的。其中以鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌为多见。 2 0 0 1年 1月 14日和 1月 15日 ,我县土林镇两农户分别在自己家中办酒宴发生食物中毒。根据流行病学调查和细菌学检验结果 ,确认两起食物中毒是由污染肠炎沙门氏菌的同批食物裱花蛋糕所致 ,现将结果报告如下 :1　流行病学调查2 0 0 1年 1月 14日下午和 1月 15日中午 ,本县士林镇东村村姜××和士林村谢××分别在自己家中办酒宴 ,各有 12人和 14人聚餐。分别于次日上午出现首例病人 ,症状以恶心、呕吐、畏寒、腹泻 (3-10次数不等 )为主 ,共…     

副溶血性弧菌致食物中毒

2003年10月1日,湖州市某大酒店28人发生食物中毒,经当地医院诊治后全部康复。 1 临床资料 1.1 临床症状 10月1日,湖州市某大酒店承接酒宴250桌,约2 500人就餐。在250桌酒宴中,某人有53桌。其中,午餐25桌,晚餐28桌,发病者均为参加此人晚     

一起不明原因细菌性食物中毒的调查报告

目的通过一起深山偏远农村不明原因细菌性食物中毒的调查,了解食物中毒的原因,提出预防控制办法。方法对就餐者、患者、厨师及帮厨者、食品贮藏和加工过程进行调查,检验剩余食物、患者吐泻标本。结果本次食物中毒符合细菌性食物中毒,因未采到可疑中毒食物,不能确定直接原因,但可分析出造成食物中毒的间接原因是农村地区餐饮从业人员无资质、无卫生防病知识、观念,食品贮藏、加工无安全卫生保障。结论加强卫生监督与监测管理,严防类似食物中毒的发生。     

沾化县城区1998～2002年部分市售熟肉制品卫生质量检测

沾化县市场销售的熟肉制品多年来卫生监测合格率都低于其他类别食品,由熟肉制品引起的食物中毒一直居食物中毒的首位。为加强对熟肉制品的卫生监督管理,保障居民食品卫生安全,自1 998年开始对沾化县城区市售的熟肉制品加强卫生质量的监督检测,现对1 998～2 0 0 2年的检测结果进     

一起由致病性大肠埃希菌引起的食物中毒调查

2001年8月27日金华市某酒店一次酒宴后的第2天、第3天陆续出现25例以呕吐、腹痛、腹泻、发热为主要症状的患者,经核查确系在同一酒宴上就餐后发病.流行病学调查及实验室检查,确认引起这次食物中毒的病原为致病性大肠埃希菌(EPEC).     

沾化县城区1998～2002年部分市售熟肉制品卫生质量检测

沾化县市场销售的熟肉制品多年来卫生监测合格率都低于其他类别食品，由熟肉制品引起的食物中毒一直居食物中毒的首位。为加强对熟肉制品的卫生监督管理，保障居民食品卫生安全，自1998年开始对沾化县城区市售的熟肉制品加强卫生质量的监督检测，现对1998～2002年的检测结果进行分析。     

尤溪县1990-2004年食物中毒流行病学分析及预防措施探讨

[目的]对尤溪县1990-2004年间食物中毒发生情况进行流行病学分析,提出防制对策。[方法]采用流行病学分析法,对资料按中毒季节、致病因素、中毒食物和进食场所等进行分析。[结果]细菌性食物中毒的起数、人数多,夏秋季高发,主要的致病菌是沙门菌、副溶血性弧菌、变形杆菌等。有毒动植物中毒危害严重,毒蘑菇是中毒致死的主要食品。有机磷农药中毒、儿童误食剧毒鼠药中毒时有发生。农村家庭自办酒宴是食物中毒的主要场所,并呈上升趋势。[结论]加大食品卫生法规和食品卫生知识的宣传力度,强化卫生法制观念,严格按照《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品卫生监督量化分级管理指南》实施量化分级管理,规范餐饮业经营行为,加强第2、3季度的农村家宴、城区餐饮业和学校食堂的食品卫生监督管理,以消除食物中毒的隐患。