柞蚕蛹脱脂蛋白粉90天喂养实验研究

<正> 柞蚕蛹脱脂蛋白粉由新鲜柞蚕蛹经干燥,脱脂而成。其蛋白质含量达75％以上。经北京营养源研究所分析,它含有人体需要的18种氨基酸,包括8种必需氨基酸。欲作为蛋白强化剂用于食品中。虽然在柞蚕养殖区人们有食用新鲜柞蚕蛹的习惯,但没有柞蚕蛹的系统毒理学资料。为此我室按《食品安全性毒理学评价程序(试行)》对柞蚕蛹脱脂蛋白粉进行了三个阶段的毒理学实验研究。昆明种小白鼠ID50>21500mg/kg,属无毒级,微核实验、Anves实验,小白鼠精子畸形实验均为阴性。现将90天喂养实验结果报告如下:     

柞蚕蛹蛋白质营养价值研究

目的 探讨柞蚕蛹蛋白质营养价值。方法 用化学分析方法测定了实验材料中蛋白质、水分、粗脂肪、粗纤维和灰分的含量，用日立835－50型氨基酸自动分析仪测定了蛋白质中必需氨基酸含量；用AOAC建议配方纯合成的饲料（含蛋白质10％）喂养刚断乳雄性Wister大白鼠28d，实验最后4d进行氮代谢实验。结果 柞蚕蛹蛋白质真消化率、生物学价值、净利用率、功效比值分别与酪蛋白组和豆粉组比较均无显性差异（P＞0．05）。结论 柞蚕蛹是营养价值较高的食用昆虫类蛋白质。     

柞蚕蛹虫草对小鼠免疫功能的影响

冬虫夏草是麦角菌科真菌，现代医学表明冬虫夏草具有抗肿瘤，促进造血，抗炎抑菌等多种药理作用，具有补肺益肾等多种功效。补益中药作用机制与免疫功能有关，冬虫夏草主要是通过调节机体免疫功能发挥其生物学效应，但因其产量低，价格昂贵，故人们不断地寻找其代替品。柞蚕蛹虫草在其药理学作用上与冬虫夏草相近，本研究用不同剂量的柞蚕蛹虫草醇提取液进行小鼠灌胃实验，观察其对小鼠非特异性免疫功能的影响，了解柞蚕蛹草作用与免疫功能的关系。     

减少薯片中丙烯酰胺含量的方法探究

目的 探究减少薯片中丙烯酰胺含量的方法。方法 土豆片经不同的前处理(不作处理、热烫处理、脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡、热烫处理-脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡)后于180℃油炸3min,再用高效液相色谱法测定丙烯酰胺含量。结果 热烫处理-脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡组的薯片中丙烯酰胺的含量最低。按α=0.05水准,热烫处理组、脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡组分别与热烫处理-脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡组相比较(P<0.05),丙烯酰胺含量差别具有统计学意义,故可认为热烫处理和脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡两方法单独处理与联合处理之后薯片中的丙烯酰胺含量之间有显著性差异。结论 相较于单独作用,热烫处理-脱脂鹰嘴豆粉溶液浸泡处理能更好地抑制薯片中丙烯酰胺的生成。     

鱼蛋白粉(浓缩鱼蛋白FPC)的营养价值

<正> 鱼含有丰富的蛋白质,自古以来即为人类膳食中重要蛋白质来源之一。鱼肌细嫩、其蛋白质的氨基酸组成比值,较其它动物性蛋白质更接近于婴儿的营养需要。 为了做好儿童保健工作,因地制宜寻找优良蛋白质食物以补充母乳量的不足,我院在1963年采用熟鲜鱼肉补充母乳以喂养婴儿,所得结果,非常令人满意。因之,我们与上海鱼品厂协作制备脱脂鱼蛋白粉,以供缺乏鲜鱼地区之用,又与中国医学科学院营养系协作,进行鱼蛋白粉的化学分析和动物实验。     

柞蚕蛹中毒调查分析

“柞蚕蛹性脑病”是因进食柞蚕蛹后引起的神经系统症状和体征。为提高对本病的认识,现将资料完整经住院治疗的14例分析报告如下。临床资料:14例中男12例,女2例.年龄16～53岁,发病前进食柞蚕蛹数量为2～7个者6例,15～25个3例,量不详者5例。于食用蚕蛹后1～2h内发病者5例,3～5h内发病者2例,6～11h内发病者7例。14例病人均急性发病,病后症状进展较快。临床表现的轻重与进食蚕蛹的数量多少无平行关系。患者均有不同程度的眩晕或头晕、恶心、呕吐、步态不稳等症状。有11例曾出现头及肢体震颤,有3例面肌抽动,5例有双眼     

高营养食品——蚕蛹

蚕蛹，即柞蚕蛹，是生活在山区的一种昆虫。其形貌虽然欠佳，但一直是某些滋阴补品的主要原料，在人们吃腻了牛、羊、猪肉，又对蔬菜农药污染耿耿于怀之际，无污染的蚕蛹，无疑越来越适合大众消费，成为大众食品。     

蛋白粉的营养价值到底怎样

蛋白粉被认作是高品质且“万能”的营养品。它的营养价值到底如何呢?市场上的蛋白粉,鲜有人关注其来源,事实上,市售蛋白粉又分为大豆蛋白粉和乳清蛋白粉两种。首先,两者的原材料有所不同。大豆蛋白粉是从大豆(主要是黄豆)中提取的。100克黄豆含蛋白质35克,那么,一罐400克的大豆蛋白粉需要黄豆1.15千克。     

蜻蜓蛹中微量元素及其营养价值

蜻蜓蛹含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素等营养成分。采用现代分析技术手段对蜻蜓蛹中Na、K、Fe、Cu、Zn、Mn、Mg 7种微量元素进行分析,结果表明:蜻蜓蛹(干品)中Na、K、Fe、Cu、Zn、Mn、Mg 7种微量元素的含量分别为1340.80、2291.25、596.40、22.65、30.70、26.65、631.25μg/g,是一种有较高开发潜力的天然昆虫资源。     

大豆与小麦混合利用对蛋白质营养价值的改善作用

[目的]评价大豆与小麦混合利用对蛋白质营养价值的改善作用。[方法]采用动物试验,分析比较脱脂大豆粉、小麦粉、脱脂大豆粉与小麦粉的混合物及酪蛋白的氨基酸评分、蛋白质功效比值、蛋白质表观消化率等指标,评价脱脂大豆粉与小麦粉混合利用对蛋白质营养价值的改善作用。[结果]5%混合粉组(5%脱脂大豆粉+95%小麦粉)的氨基酸评分为56;校正蛋白质功效比值为1.36,均高于小麦粉组(P<0.05);表观消化率为(83.46±3.34)%,高于脱脂大豆粉组(P<0.05)。10%混合粉组(10%脱脂大豆粉+90%小麦粉)各指标优于5%混合粉组。[结论]大豆与小麦混合利用可明显提高蛋白质的营养价值。     

柱前衍生化-反相高效液相色谱法测定蛋白粉中氨基酸的含量

目的:建立柱前衍生化-反相高效液相色谱方法测定蛋白粉中氨基酸的含量。方法:用6 mol/L HCl水解提取蛋白粉中总氨基酸,以异硫氰酸苯酯(PITC)为柱前衍生化试剂,采用外标法,梯度洗脱的方式分析。色谱柱为ODS(Kromasil 100-5 C18250×4.6 mm),采用两种流动相进行梯度洗脱:流动相A为0.1 mol/L醋酸钠缓冲液(pH6.5)-乙腈(97:3);流动相B为水-乙腈(1:4),使用紫外检测器,检测波长为254 nm。结果:17种氨基酸在40 min内均可得到很好的分离;在10~200μg/ml的浓度范围内呈良好的线性关系(r=0.9991-0.9999);平均回收率为89.1%~98.2%;相对标准偏差为0.36%~1.24%。结论:本方法分离效果好、灵敏、准确,可广泛用于含有多种氨基酸样品的分析。     

几种植物蛋白粉及不同配比后的蛋白质功效比分析

本文通过利用大米、蚕豆、大豆蛋白粉为主要原料优选出三组复合蛋白粉配方，按AOAC生物学方法测定各复合蛋白粉和各单一蛋白粉的蛋白质的功效比值(PER)并分别与酪蛋白比较分析，结果有两组复合蛋白粉的校正PER值达到1．96和2．08，均明显高于各单一蛋白粉的蛋白质营养价值。     

国产大豆组织蛋白混合膳食人体表观消化率的研究

<正> 由于人类蛋白质食物资源比较缺乏和防治心血管系统疾病的需要,近年来植物蛋白质的开发利用日益引起人们的重视。其中主要是大豆蛋白质。国外已经形成商业性生产销售的大宗大豆蛋白制品,主要有脱脂大豆蛋白粉、分离大豆蛋白和浓缩大豆蛋白等。美国、日本分别从六十年代开始市销。我国在近2～3年内才开始研制。     

脱脂文冠果种仁蛋白的营养学研究

本文对我国独有的木本油料树种的脱脂文冠果种仁蛋白,用化学分析和动物实验方法,以酪蛋白为参比蛋白质,以浓缩大豆蛋白质,浓缩葵籽蛋白质、脱质大豆粉为比照物,比较评价了脱脂文冠果种仁蛋白质的各种营养成分含量、NSI、必需氨基酸组成。用 AOAC 建议的方法,通过动物实验测定了本品的蛋白质功效比值(PER)、蛋白质净比值(NPR)、蛋白质存留率(PRE)等皆与酪蛋白相似,其蛋白质含量高达60.52～70％,达到或超过特殊加工的的浓缩大豆蛋白质、浓缩葵籽蛋白质含量,其生物利用率与酪蛋白相似,是一种理想的天然植物蛋白。因此,若作为食物蛋白质资源是很有发展前途的。     

低温对家蝇卵及蛹的影响

目的探讨低温对家蝇卵孵化率以及蛹羽化率的影响。方法室内连续饲养的家蝇第4代卵,置于2℃分别处理1、2、3、4和5d后,取出置于室内(26℃)孵化,记录处理不同时间后的孵化率。第4代1日龄蛹和3日龄蛹,分别置于2℃和6℃处理1、2、3、4和5d后,取出置于室内羽化,记录不同日龄以及不同时间的低温处理后的羽化率。结果家蝇卵经不同时间2℃低温处理后的孵化率依次为(91.52±7.70)%、(85.93±18.99)%、(48.52±19.48)%、0、0;家蝇1日龄蛹经不同时间2℃低温处理后的羽化率依次为(75.00±13.54)%、(51.25±13.15)%、(30.00±15.81)%、(6.25±6.29)%、(6.25±4.79)%;1日龄蛹经不同时间6℃低温处理后的羽化率依次为(88.75±4.79)%、(66.25±10.31)%、(40.00±12.91)%、(37.50±18.48)%、(12.50±6.45)%;3日龄蛹经不同时间2℃低温处理后的羽化率依次为(90.0±7.07)%、(78.75±11.09)%、(57.50±9.57)%、(61.25±11.09)%、(32.50±22.55)%;3日龄蛹经不同时间6℃低温处理后的羽化率依次为(92.50±5.00)%、(90.00±10.80)%、(88.75±2.50)%、(90.00±5.77)%、(66.25±10.31)%。结论家蝇卵经2℃低温处理4d后即不能孵化幼虫,卵对低温的耐受力比蛹弱。温度越低,蛹羽化率越低,低温处理时间越长,蛹羽化率越低;蛹日龄越大,耐受低     

凯氏定氮法测定蛋白粉中蛋白质含量的不确定度分析

目的分析和计算凯氏定氮法测定蛋白粉中蛋白质含量的不确定度。方法依据JJF 1059.1-2011《测量不确定度评定与表示》,建立数学模型,分析不确定度的来源,计算不确定度。结果对蛋白粉中蛋白质进行测定,得出了其相对标准不确定度为0.58%,扩展不确定度为0.2 g/100 g。结论通过测量不确定度的评定,可以掌握凯氏定氮法测定蛋白粉中蛋白质含量结果的准确性,保证检测结果的质量。     

蚕豆蛋白粉的营养评价

蚕豆是我国种植较广的豆科植物,含蛋白质23.59％,属高蛋白食物。蚕豆蛋白质的限制氨基酸为含硫氨基酸和色氨酸。用蚕豆蛋白粉饲养大鼠,测得蛋白质功效比值(PER)为0.82～1.19;净蛋白质比率(NPR)为2.25～2.48;生理价值(BV)为47.90～49.50％;净蛋白质利用率(NPU)为45.50～46.10％;真消化率(TD)为91.70～95.90。与酪蛋白粉组相比,除真消化率相近外,其余四项指标均较酪蛋白粉组低(P≤0.05)。蚕豆蛋白质中含硫氨基酸及色氨酸低,可与其他蛋白质食物混合使用,改变必需氨基酸构成比值,提高其营养价值。蚕豆是应予以重视的植物性蛋白质资源。     

盐酸环丙沙星对家蝇幼虫和蛹体内抗氧化酶活力的影响

目的研究不同浓度盐酸环丙沙星对家蝇幼虫和蛹体内总超氧化物歧化酶(T-SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)3种抗氧化酶活性的影响。方法家蝇幼虫孵化后分别提供常规饲料、含0.1%、0.3%和0.5%盐酸环丙沙星的饲料。每天分别取样,至家蝇羽化。家蝇幼虫采用直接研磨法获得酶液,家蝇蛹先去除蛹壳后再进行研磨获得酶液。分别采用试剂盒测定T-SOD、CAT和POD活力,数据采用多重比较进行统计学分析。结果对照组、0.1%、0.3%处理组家蝇幼虫和蛹体内T-SOD、CAT和POD活力间差异无统计学意义(P0.05),而0.5%盐酸环丙沙星饲喂的家蝇幼虫和蛹体内3种抗氧化酶活力均高于前3组,其中喂食0.5%盐酸环丙沙星后家蝇幼虫体内的TSOD活性最高可达对照组的30倍,蛹体内的T-SOD活性最高可达对照组的40倍;喂食0.5%盐酸环丙沙星后,家蝇幼虫体内CAT活性最高可达对照组的3倍,蛹体内的活性最高可达对照组的6倍;喂食盐酸环丙沙星后,家蝇幼虫体内POD活性最高可达对照组的2倍,而蛹体内的POD活性最高可达对照组的7倍。结论低浓度盐酸环丙沙星对家蝇幼虫和蛹体内的抗氧化酶活力影响较小,而高浓度盐酸环丙沙星则可导致抗氧化酶活力显著升高。     

谈蝉道蝉馋吃蝉

苏北民谣道:“胖了不要怕,减肥吃知了(蝉的俗称);失眠不要愁,要吃糖醋蝉;眼疾不要忧,须吃蝉幼蛹;癌症不要愁,常吃爬树猴(蝉幼虫)……” 昆虫脂肪含量低,蛋白质含量高,而且还有独特的医疗保健作用。特别是减肥     

柞蚕蛹中毒的抢救与护理

柞蚕蛹为蚕蛾科昆虫家蚕的蛹，味美，营养价值高，但偶有食入中毒的报道。我院在近几年来抢救４例蚕蛹中毒患儿，并进行了有效的救治与护理。１典型病例患儿男，１２岁，发病前约３小时食蚕蛹约１５０ｇ，食后１小时头晕、嗜睡、皮肤发红伴瘙痒、痉挛、意识丧失。查体：Ｐ...