水果能代替蔬菜吗?

现代生活中有些年轻人认为吃水果可以代替蔬菜,有些家长平时也只想到给孩子吃水果,而对价廉的蔬菜缺乏足够的认识。目前市场上的水果品种繁多,香甜可口的水果是人们喜爱的食品。但是,吃水果并不能代替蔬菜。日本学者通过多年的调查发现:盛产水果的青森县,当地居民吃水果多,吃蔬     

蔬菜,水果与肺癌的流行病学

蔬菜、水果与肺癌的流行病学陈建国流行病学研究业已表明肺癌的发生主要与吸烟、某些职业暴露因素及环境中的烟雾有关。但有学者指出，即使对这些已知的因素加以控制，亦只能减少９０％的肺癌［１］。最近十数年来，营养与肺癌的研究，其中尤以蔬菜，水果与肺癌的研究已引...     

多吃蔬菜、水果可预防白内障

美国马萨诸塞州两所医院的科研人员研究表明．多吃蔬菜、水果可有效预防中老年人患白内障。     

蔬菜,水果的抗癌机制

本文简要综述了蔬菜、水果可能的抗癌机制：包括抗氧化作用、减少致癌物的形成、抑制细胞增殖、有利于ＤＮＡ损伤修复、影响基因表达及细胞间隙连接通讯、促进癌细胞凋亡、提高机体免疫力等     

水果蔬菜强身健体功不可没

随着医学科技的不断发展,人们对日常食用的水果、蔬菜同人体健康的研究,取得了一些实质性的进展,这里略举数例,以飨读者。 多吃蔬菜可保护视力 根据一项调查,吃大量蔬菜可减轻老年人失明的危险,这要归功于胡萝卜素、绿叶多汁蔬菜和黄色蔬菜中的色素。美国哈佛大学医院的一个研究小组指出,每天吃大量蔬菜的人,患视网膜黄斑变性的机会可减少43％。视网膜黄斑变性是与老年人有关的眼病。患者视网膜中心退化,中央视力逐渐消失。他们发现,吸收胡萝卜素越     

蔬菜、水果能提高免疫力

我们人类是靠食物来赖以生存的。我们摄取的食物，有的被人体转化为骨质、有的转化为肌肉、有的被转化为能量等等。能发挥这些作用的食物物质称为“营养素”。营养学家们对这类营养素已经作了很多很多的研究。     

膳食多蔬果 预防白内障

美国农业部营养和衰老研究中心的科研人员对112人（其中健康者35人、病者77人）进行了包括营养状况和饮食情况的问卷调查，经分析研究后得出结论：假如人们能正确地安排饮食．每天食用足够量的蔬菜，水果、维生素．便可以避免白内障、研究结果表明：那些在每天的饮食中水果或果汁的食用量少干1．5成．或者蔬菜或蔬菜汁的食用量少于2成的人，患白内障的机率要高3倍．     

福建省部分蔬菜,水果中稀土元素含量调查报告

稀土元素是镧系元素和钪、钇元素的统称。稀土元素对人体的重要作用已日益为人们关注。然而稀土元素在生物体中吸收分布的情况怎样,它对人畜的影响如何,尚待研究。现将我省部分蔬菜、水果中稀土元素含量报告如下。１材料和方法１．１采样到选定的地区当地农民家采样。品种有龙眼、西红柿、花菜、卷心菜各３０份,每份样品量重１～１．５Ｋｇ。１．２实验方法按植物性食品中稀土测定方法ＧＢ１３１０８-９１进行。１．３回收率试验于处理好的２０ｇ样品中加入１ｍｌ稀土标准使用液（５μｇ／ｍｌ）,稀土含量相当于５μｇ,以后步骤与样品测定法…     

认识水果蔬菜

在人体必须的营养七要素中，糖分、蛋白质和脂肪能提供人体能量，保持体温，这三者再加上水分和矿物质，可补偿消耗，矿物质和水分又是构成人体躯干所必需；维生素和纤维素则有调节人体生理机能的作用。这些物质如果缺少，能影响人体正常的生理活动，导致各种疾病的发生。     

小水果营养更丰富

[读者困惑]猕猴桃是一种野生藤蔓浆果,因其富含维生素C被誉为“维生素C之王”,受到消费者的青睐。天然条件下生长的猕猴桃,一般单果重量在50克左右。但近几年来,水果市场上的猕猴桃个头一年比一年大,有的高达250克以上。外表光鲜,味道淡白,口感甚差,消费者连呼上当,怎么光鲜的大水果味道还不如小水果呢?买水果究竟该买大的还是     

水果代餐能减肥吗？

水果因营养丰富，可口，种类繁多，食用方便而深受人们的欢迎。有人认为，水果与蔬菜营养成分相近不吃蔬菜仅吃水果或以水果代餐，既能养颜又可瘦身。其实．这种“把水果当饭吃”的做法，从营养科学上来讲是认识上的一种误区，我们不妨来正确认识一下水果的营养科学。     

膳食与癌症预防

大量的流行病学研究表明，许多癌症都是由包括膳食在内的环境因素引起的，因此，其中大部分癌症也是可以预防的。据认为，有高达８０％的肠癌和乳腺癌是可以通过改变膳食模式预防的。癌是ＤＮＡ发生突变的结果，而这类突变有的是遗传性的，有的则是获得性的。膳食是如何引...     

蔬菜、水果抗氧化作用的研究进展

大量的流行病学资料表明,蔬菜、水果的摄入量与心脑血管病以及一些肿瘤的发病率、死亡率呈负相关关系,由于自由基造成的氧化损伤与上述疾病的发生发展有着密切关系,而蔬菜、水果中含有大量已知和未知的抗氧化物质,因此,人们推测蔬菜、水果中的抗氧化物质对于预防上述疾病的发生发展有着重要意义.     

蔬菜、水果一样不能少

蔬菜和水果是维持人体生命的6大营养素中维生素和矿物质的重要来源。这两种养元素在人体中参与物质代谢，能量转变，调节生理、生化过程，维持人体机体的正常活动，在人体中发挥着不可替代的作用，缺少了它，就会导致多种慢性致死疾病的同时发生。我国政府认可的，《中国居民平衡膳食宝塔》方案，把蔬菜和水果列为塔基第二层，明确规定，我国居民每人每日蔬菜的摄入量为400克～500克（合市斤8两～1斤），水果类100克～200克（合市斤2两～4两），这是一企适合我国广大人民群众生理特点和均衡营养的科学膳食方案，应大力推广和遵循。     

癌症的膳食预防

<正> 癌症现已成为全世界主要死亡原因之一,它的病因还不是十分清楚,但一般认为是多因素作用的产物,大多数人类的癌症是环境与细胞遗传物质相互作用的结果。 从20世纪70年代起,人们就已注意癌症与膳食模式之间的关系。在经济发展水平和膳食模式不同的国家,其癌症的发病模式也不相同。在西方发达国家,随着高动物性、高脂肪、高