睢县食用植物油卫生质量监测结果分析

目的:分析了解睢县超市销售及餐饮业的食用油卫生质量,为监督管理提供科学依据。方法:依据GB/T5009.37-2007食用植物油卫生标准的分析方法和《食品掺伪检测方法》中的食用油冷冻试验法进检验。结果:超市销售食用植物油各项合格率较高,但餐饮业食用植物油的问题较为突出,花生油和菜籽油的掺假掺杂率分别为57.02%和41.18%,特别是食堂、超市花生油的掺假掺杂率分别达60.49%、49.64%。棕榈油的过氧化值超标率为25.00%。结论:应加强对餐饮业,尤其是食堂食用油的监督管理力度。     

怎样选择食用油专家对您说……

王大妈常常觉得很苦恼,因为每次去超市买食用油时,望着琳琅满目的各种食用油不知该买哪一种才好。老伴患有糖尿病,自己在前段时间的老年人体检中查出患有高血压、高血脂以及心肌轻度缺血。医生反复嘱咐王大妈必须注意饮食中脂肪的控制,尤其是食用油的选择非常重要。可是看看超市货架上的各种包装的食用油,有葵花籽油、大豆油、花生油、芝麻油……该选择哪一种食用油     

选择食用油：健康是关键

每次逛超市，各种各样的食用油总是让人眼花缭乱，花生油、葵花籽油……满满一贷架，不知道哪种才适合自己食用?其实，如果您了解了各种食用油的营养成分，选择就变得简单多了。     

如何购买食用油

大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油……走进超市，各种食用油让人目不暇接。到底该选什么油呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国教授说，食用油的品质主要取决于油中的脂肪酸构成比例是否合理。     

聪明选好油 餐桌更营养

食用油是我们平时家里做饭必不可少的伴侣,超市里红红火火的促销活动和琳琅满目的种类,报刊网络中形形色色的广告和吃油建议,经常让我们对于如何选择食用油感到困惑.今天我们就一起来聊一下如何更明智地选择你餐桌上的食用油,让你和你的家人们吃的更营养、身体更健康.     

橄榄油:价格虽贵可营养价值不一定最高

目前在各类食用油中,橄榄油的价格最高。不少商家将"健康"作为卖点,宣称橄榄油是最健康的食用油,拥有多种保健功效。然而,营养专家却表示,橄榄油并没有传说中那么神奇。橄榄油比花生油贵5倍近日,笔者在一家超市,发现货架上摆着玉米油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄榄油等数种食用油。其中,一瓶500毫升的贝蒂斯特级初榨橄榄油,售价高达98元。同重量的鲁花、长生花生油分别只有18.8元和16.5元。不少其他品种的食用油重量是橄榄油的十倍,价格却     

十堰市食用油卫生质量检测分析

食用油的质量直接关系到人民群众的日常生活与健康。为了解十堰市食用油卫生质量 ,加强监督检测与管理 ,我们对市区部分商场、超市、使用单位和个人的食用油进行了酸价、过氧化值及羰基价指标的检测 ,现将结果总结如下。1　样品来源与方法1 1　样品来源　样品采自市区 81家商场、超市、批发市场及饮食餐馆 ,共采集 79份植物油 (包括调和油与色拉油 )及 18份猪油。1 2　检验方法　按中华人民共和国国家标准ＧＢ5 0 0 9·3 7-1996《食品卫生检验方法》 (理化部分 )进行酸价、过氧化值及羰基价 3项指标的 (猪油除外 )检测。1 3　评价方法　按中…     

选择食用油 吃出健康来

<正>随着物质生活变得愈加丰富多彩，人们在超市的食用油货架前越来越无所适从，但如果了解了各种食用油的营养成分，选择就变得简单多了。从健康的角度考虑，吃油还要注意量的问题。中国营养学会膳食平衡宝塔内推荐的食用油使用量为每人每天不超过25克。花生油脂肪酸构成比较好，易于人体消化吸收。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。     

五问食用油

家庭和食品企业用来制作食品的油统称为食用油,最常用的就是烹调油,这基本是每个家庭每天都离不开的烹调佳品。可你知道吗,它在给我们带来美味食物的同时,也是一些疾病的“致病凶手”。当你走进超市,面对大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、非转基因油、有机食用油……如此琳琅满目的品种,你会选择哪一种呢？     

选择食用油 绷紧健康弦

豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油,超市里五花八门的食用油常让居家过日子的"马大嫂"们挑花了眼,商家个个都夸自家的品牌油保健且富含营养,那我们究竟该买什么油?     

您对食用油了解多少

<正>作为生活必需品,食用油和人们的生活息息相关。现在市场上的食用油品种繁多,颜色各异,有的颜色深、有的颜色浅,到底哪种油才是好油,哪种油最有营养价值?市民们也是挑花了眼。专家表示,不同的油营养有区别,不能盲目追求高价格,平衡膳食、均衡营养才是健康之道。同样温度下有的油会产生结晶近日,市民刘女士在某超市购买了4桶花生油,没想到几天过去后,这4桶花生油竟和家中原先存放的花     

南通市食用油卫生现状及管理对策初探

食用油品的卫生安全与百姓生活密切相关。为防止废弃油脂加工后再作食用油使用或销售 ,2 0 0 2年国家卫生部等四部、局联合发布了《食品生产经营单位废弃油脂管理的规定》 (以下简称《规定》) ,结合落实《规定》的要求 ,对南通市区食用油市场卫生状况进行了现场调查与监督 ,发现存在下列问题 :1　小包装油 :个别标识不全各大超市、商场是各种品牌的小包装食用油 (50 0 ml～5L /瓶 )销售的主渠道随机抽查了 2 1份油品 ,基本包装良好 ,外观清晰透明 ,多经过卫生监督部门监测 ,卫生技术指标也达到国家标准的要求 ,但仍有个别油品的标签说明书…     

食用油的"转基因"玄机

站在超市琳琅满目的食用油货架前,不少人会有点发懵：什么花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、芥花油、调和油等,不光是种类繁多的牌子让你“挑花眼”,还有各种“标签”也让人云山雾罩：什么5S压榨技术、不饱和脂肪酸等等。近些年,有这样一个标签被热炒,那就是“转基因”。     

吃出健康,“油”你选择

<正>除了花生油、菜籽油和大豆油,还有许多进口食用植物油出现在超市的货架上,例如橄榄油、芥花油、胡桃油、椰子油,本文将为你揭开这些"洋油"的神秘面纱。摄入过多的饱和脂肪酸(超过总热量的10%)会增加我们患心脏病的风险,而尽量用不饱和脂肪酸(包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸)代替饱和脂肪酸和反式脂肪酸,则能够帮助我们预防心脏病和控制血糖。因此分辨食用油是否有利于健康,需要看其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。橄榄油:最适合生吃的健康食用油这是大名鼎鼎的健康烹饪油,初榨橄榄油被誉为这个     

潍坊市市售植物性食用油中18种邻苯二甲酸酯类污染状况调查

目的 了解2021年潍坊市市售塑料桶装植物性食用油中邻苯二甲酸酯类(PAEs)污染状况。方法 样本采集采取随机购买方式,采样点涉及潍坊市各类超市、农贸市场、农村食用油加工作坊等。2021年共采集谷类植物性食用油样本125份,采用气相色谱-质谱联用法检测18种常见邻苯二甲酸酯类增塑剂。结果 125份食用油样本中检出较高的有邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二戊酯(DPP)、邻苯二甲酸二(2-丁氧基)乙酯(DBEP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP),检出率分别为62.4%、42.4%、32.8%、31.2%、13.3%。其中DBP的总体均值为0.235 mg/kg,最高检出浓度为0.802 mg/kg,超标率为16.8%;DEHP总体均值为0.332 mg/kg,最高检出浓度为1.889 mg/kg,超标率为4.0%;DINP总体均值为1.010 mg/kg,最高检出浓度为16.96 mg/kg,超标率为3.2%。结论 潍坊市售塑料桶装食用油中PAEs整体检出率较高,相关部门应重视食品包装材料对食品带来的污染,并定期开展监测工作。     

胆固醇和脂肪是一回事吗?

<正>我们在超市购买食用油时经常会看到"本品的胆固醇含量为0"的字样,但并不代表这种油比其他种类的油更健康,因为胆固醇与脂肪不是一回事,植物油本身就不合胆固醇,所含的是脂肪。胆固醇主要存在于畜禽肉,蛋类,鱼类,乳酪等动物性食品中。适量的胆固醇对于人体健康至关重要,但摄入过多则可以引起血脂水平升高。     

2012—2013年广州市番禺区餐饮行业食品的污染状况

目的了解2012和2013年广州市番禺区餐饮行业的食品污染状况。方法按番禺区餐饮行业A、B、C 3个等级分布情况,采集5类食品(蔬菜、禽畜肉、大米、熟肉制品和食用油),同时抽取有代表性的超市、肉菜市场作同步监测,结合番禺区过去5年在超市、肉菜市场的监测数据进行对比分析。结果 12012和2013年,番禺区5类食品合格率分别为91.65%和92.54%,较2007—2011年的合格率(78.46%)有所提升(χ2=24.24,χ2=28.18,均P0.01)。22012—2013年餐饮单位与超市、肉菜市场的合格率比较,蔬菜、禽畜肉、大米、食用油4类食品无统计学差异(均P0.05),而熟肉制品类食品差异有统计学意义(P0.05);3、A级餐饮单位5类食品合格率明显高于B和C级餐饮单位,但A和B级比较,差异无统计学意义(χ2=3.07,P0.05);A和C级比较,差异有统计学意义(χ2=10.03,P0.01)。不合格项目中主要为铅、镉,大肠菌群等指标,主要分布于蔬菜、禽畜肉和熟肉制品中。结论番禺区5类食品合格率基本稳定,餐饮单位量化分级管理初见成效,该区应继续做好餐饮单位食品污染物动态监测,以减少食品安全事故的发生。     

食用油的选择

走进超市，站在食用油的陈列架前，看着品种众多的油类，不少人觉得无所适从：不就是一瓶油吗，哪需要制造这么多品种？花生油、菜油、大豆油、芝麻油、玉米油、橄榄油、葵花子油、亚麻子油、茶油、红花油、黑醋栗（黑加仑）油，还有部分调和油……如此丰富的品种，不要说掌握其特点和作用，就是能清楚地记得名称已算不错了。     

为健康选择食用油!

俗话说,“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。我们每天都要吃油,每个家庭都要买油。但每次逛超市,密密麻麻的各种食用油总是让我们眼花缭乱,花生油、粟米油、调和油……满满一货架多数情况下,我们都按口味或习惯来选择了事,其实,烹调用油关系健康十分。经济发展和生活条件改善的同时也改变着我们的生活习惯和饮食习惯,     

菜籽油为啥要选低芥酸的?

“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”.随着人们对健康、营养食品的不断追求,越来越多日常生活的必需品升级换代,如何选择好吃又健康的食用油是许多“家庭买手”关心的问题. 去超市买油,不难发现有的菜籽油特别标注是低芥酸菜籽油,这种油更好? 菜籽油有什么好? 每年的3、4月份,油菜花进入最佳观赏期,江西婺源、贵州贵定、重庆潼南等地就...