米饭的"淡粗杂色"原则

米饭是国人的主食,南方人几乎是餐餐不离.那么,在制作和吃米饭时应注意哪些呢?营养专家认为,如果能把握"淡、粗、杂、色"4个字即可达到健康食用米饭的目的.     

米饭的“淡粗杂色”原则

<正>米饭是国人的主食,南方人几乎是餐餐不离。那么,在制作和吃米饭时应注意哪些呢?营养专家认为,如果能把握"淡、粗、杂、色"4个字即可达到健康食用米饭的目的。     

米饭之最

米是中国人的主食之一,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的.随着人们生活水平的提高,越来越多的人在主食中调配些糙米、黑米、薏米(又名薏苡仁)等谷物,想以此来加强营养.那么,这些米各有什么营养价值?制作时需注意些什么呢?     

另类主食更健康

""主食"这个词汇,只有在亚洲才有,而欧美人似乎并不那么在意。很多人都说,无论吃了多少鱼肉蔬菜,只要不吃主食,就觉得没吃饭,一顿饭没完成。可是,什么是主食?问到这个问题,有人会说,是米饭馒头。有人说还包括玉米小米之类杂粮。有人说,还包括红豆绿豆之类。那么,花卷发糕烧饼大饼算不算?恐怕多数人都会说:算。再问问,粽子、汤圆、月饼算不算?就有人开始犹豫了。粽子大米做的,该算吧。难道月饼也能算主食?那不是点心么?再问,绿豆糕算不算主食?几乎所有人     

主食,一要吃够,二要吃对

关于主食该不该吃的争论似乎就一直没有停歇过。近20年里,不断有各种畅销书、研究结果在挑战主食在人们餐盘中的地位。不过,主流营养学界仍然会坚定地告诉大家:主食,一定要吃。在中国,主食一般指谷类食物,也称为粮食。最常见的是大米、面粉及其制品,比如米饭、面条、馒头等。     

节食缘何易患动脉硬化

为使自己保持苗条身材，我每次进餐时只吃一些蔬菜水果，对于米饭、面食等主食只敢吃个半饱。但听一些朋友说，这种做法极易患上动脉硬化，是这样吗？ 我们知道，人体所需要的三大营养成分分别是：蛋白质、脂肪和糖类，三者缺一不可。那么，糖类的主要来源是什么呢？就是米饭、面包、面条等主食，这些主食进入人体之后，经过胃肠消化变成了葡萄糖，现在我们通常称其为“糖类”。     

体验米饭新姿态

米饭，是我国家庭餐桌上的传统主食，做法也多有固定的模式。米淘净以后，放进电饭锅或压力锅，这就是人们平常所说的“焖饭”。但也可以推陈出新，变个法子焖米饭。只要多花心思，普普通通的白米饭也能“七十二变”。[编者按]     

中小学生的快餐

中小学生吃饭的特点是时间紧张,给他们准备的快餐要求快捷、卫生、简单、营养平衡。 一 主食要有一定的花样——米饭、馒头、面条、包子适当搭配。 (1) 米饭——将一斤大米洗净,分放几只饭碗,加适量温水上笼蒸熟,然后盖上保鲜膜存放冰箱中;     

老中医为何偏爱吃豆

正民间自古就有"每天吃豆三钱,何需服药连年"的谚语,意思是说如果每天都能吃点豆类,可以有效抵抗疾病。通过对全国老中医日常饮食的研究,我们发现一个秘密:几乎都少不了豆子!做成主食:杂豆面、杂豆饭老中医爱把豆类做在主食中,或煮成豆米饭,或做成杂豆面。比如河南中医药大学第一附属医院79岁的崔公让教授最常吃的主食是杂面条。他的老伴把绿豆、豌豆、黄豆、小豆、扁豆等8种杂粮磨成面后,亲手擀成杂面条。还     

盖天力与乳酸钙对健康成人钙代谢平衡的影响

本文观察了20名健康成人以米饭为主食时,服不同钙片前后的钙平衡值等代谢指标。结果:钙片有显著促钙正平衡作用(P<0.05);服新钙剂盖天力时,中青年组肠钙净吸收率较年高组的上升更明显(P<0.05)。实验表明:钙片与米饭共用,有明显促钙正平衡效应;盖天力促中青年肠钙净吸收的作用,值得进一步研究。     

盖天力与乳酸钙对健康成人钙代谢平衡的影响

本文观察了２０名健康成人以米饭为主食时，服不同钙片前后的钙平衡值等代谢指标。结果：钙片有显著促钙正平衡作用（Ｐ＜０。０５）；服新钙剂盖天力时，中青年组肠钙净吸收率较年高组的上升更明显（Ｐ＜０。０５）。实验表明：钙片与米饭共用，有明显促钙正平均平衡效应；盖天力促中青年肠钙净吸收的作用。值得进一步研究。     

慢性病患者进食米饭4字诀

慢性病患者应该如何吃米饭?民间有很多认识上的误区。如“少吃饭不吃糖,南瓜番石榴可降糖”,这一流传在民间的说法,就反映了糖尿病患者对米饭的惧怕。本刊前面两期相继介绍了米饭的营养保持和热量吸收的问题,今天,就谈谈慢性病患者如何进食米饭。     

不吃主食,为啥血糖反而升高了

有些糖友平时总叫喊着“不敢吃主食,害怕血糖高”,也有一些糖友掌握了吃主食的技巧,既不用挨饿,血糖也控制得很平稳。对于主食,到底有哪些控制血糖的技巧呢?主食不能不吃,也不能过量一学会计算中国营养学会推出的《中国糖尿病膳食指南(2017)》中指出,糖友应主食定量、粗细搭配,全谷物、杂豆类占1/3。     

患了糖尿病,主食少不得

糖尿病患者吃主食越少越好吗?这是个经常遇到的问题.因为不少糖尿病患者认为,主食是碳水化和物,可分解为葡萄糖,从而使血糖升高,因此应尽量少吃主食.实际情况却并不那么简单.     

我的烹调懒方法——巧配熬粥,轻松主食

对于大多数时间不多的人来说,主食的烹调通常比较简单:用电饭锅蒸一锅大米饭,或者煮点挂面,或者干脆在外面买馒头花卷之类拿回家吃.这样做固然省事,却有一个不能忽视的问题:主食原料全是精米白面,粗粮、豆类等健康食品几乎吃不上,造成膳食纤维摄入不足.可是如果真的像老一辈营养学家要求的那样,一会儿蒸个"二米饭",一会儿做个窝头,还真是太麻烦呢,而且口味也不太理想.为了营养、美味、方便三者兼顾,我也有个简单的对策:煮花色粥.     

天然食品的"金"保健品是"银"

一年一度的高考和中考不仅是对所学知识的考验,同时也是对身体的考验,备考期间,有的家长早晨让孩子饮用加入蛋白粉的饮品;中午把蛋白粉加入米饭等主食;还有的办公室“白领”、中老年人也经常通过使用保健品来补充身体对蛋白质和钙制剂的需求。普通大众究竟需不需要这样补充蛋白粉?如何正确认识和使用保健品?就此问题,北京友谊医院营养科副主任医师洪忠新介绍说,保健品的不当使用,如滥用、过量使用等,对人体不但无益,反而危害多多。选用保健品应遵循“辨证施治”的原则,所用保健品都应在营养专家的指导下使用。同时应牢固树立“药补不如食补…     

天然食品的"金"保健品是"银"

一年一度的高考和中考不仅是对所学知识的考验,同时也是对身体的考验,备考期间,有的家长早晨让孩子饮用加入蛋白粉的饮品;中午把蛋白粉加入米饭等主食;还有的办公室"白领"、中老年人也经常通过使用保健品来补充身体对蛋白质和钙制剂的需求.普通大众究竟需不需要这样补充蛋白粉?如何正确认识和使用保健品?就此问题,北京友谊医院营养科副主任医师洪忠新介绍说,保健品的不当使用,如滥用、过量使用等,对人体不但无益,反而危害多多.选用保健品应遵循"辨证施治"的原则,所用保健品都应在营养专家的指导下使用.同时应牢固树立"药补不如食补"的思想.     

不吃主食减肥,减得快反弹更快

正在很多人眼中,碳水化合物简直是减肥的噩梦。不少爱美人士深信"不吃主食减肥法",觉得主食热量很高,长期拒绝吃主食,只吃肉、蔬菜和水果。这种减肥方法管用吗?主食是肥胖的元凶吗?在20世纪50～60年代,出现了宣扬低碳水化合物饮食的减肥膳食,要求限制碳水化合物食品的摄入,但可以自由摄取富含蛋白质和脂肪的食物。这种减肥膳食最终被研究证明减的是体内水分而被人们冷落。在21世纪初期,改良版低碳水化合物膳食悄然回潮。大批研究证明,改良后的低碳水化     

大米煮不好等于吃砒霜?

正有英媒报道称,人们日常煮米饭的方法不正确,常规的方法令砷(俗称砒霜)这种对人体有害的物质残留在米饭里。根据专家的解释,砷是一种存在于泥土和水源里的自然物质,它会出现在食物中,但通常含量极低,对人体影响有限。大米的砷含量比其他谷物类高10~20倍,主要原因是稻米普遍于水田中种植,这样使砷容易进入大米。不过,科学界对砷的安全标准有不同看法。采取什么样的方式能将米饭中的砷含量降到最少?根据北爱贝尔法斯特皇后大学的安迪·马哈     

剩饭变身营养美食的8个妙招

正您家每餐的米饭都吃完了吗?餐餐不剩饭当然最好,但如果因为各种原因,比如亲朋好友来访多煮了点,或者有少数人胃口不佳没吃多少饭,或者因为菜肴太好吃大家顾不上吃饭……米饭没有吃完,该怎么处理的呢?这里就给您支几招,不仅能把剩饭做出美食感来,营养也能大大改善!