肉类食品添加剂中亚硝酸盐的监测

目的了解肉类食品添加剂掺入大料粉配制的调料等亚硝酸盐含量。方法肉类食品添加剂和各种调料及包子馅均按GB／T5009．33—2003食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定检验。结果肉类食品添加剂、包子调料、方便面调料、汤料、猪精粉、包子、馄饨馅、猪肉馅的含量分别为：1240、331、350、49、66、13、32、25mg／kg。按肉类食品添加剂使用方法的量加入亚硝酸盐含量即达25rag／kg，配料销售业主掌握不准量，致使包子、馄饨馅、猪肉馅的亚硝酸盐含量高。结论应加强肉类食品添加剂的管理和监测，防止亚硝酸盐食物中毒。     

肉制食品中亚硝酸盐含量检测分析

研究表明 :亚硝基化合物是强致癌物质。因此 ,我国食品卫生标准中对亚硝酸盐含量做出了严格规定 :Ｇｂｎ137- 81,ＧＢｎ138- 81中规定咸肉类 ,香肠 (腊肠 )中亚硝酸盐含量≤30ｍｇ/ｋｇ。为了解我市肉制品中亚硝酸盐含量的分布状况 ,我们采集了 75份熟肉制品 ,并对其亚硝酸盐含量进行了检测。1　方法从熟食加工厂或销售点以无菌方式取样 2 5 0ｇ左右 ,置已灭菌的塑料袋中 ,水箱保存、备检。测定选用ＧＢ5 0 0 9·33- 85食品中亚硝酸盐及硝酸盐的测定方法中的盐酸萘乙二胺法。2　结果与分析表 1　 5种 75份熟肉制品中亚硝酸盐含量样品种类样…     

市售熟肉制品亚硝酸盐含量的监测结果

在食品加工时,常用硝酸盐或亚硝酸盐作为某些肉、鱼的发色剂,使腌制肉、鱼等呈肉红色,如加入数量过多并被还原为亚硝酸盐,即可引起食物中毒.     

灌肠食品中亚硝酸盐的监测

灌肠食品中亚硝酸盐的监测杨丽君，薛志玲亚硝酸盐作为肉食制品的发色剂，是某些肉、鱼在加工时的一种食品添加剂，并有抑制细菌生长，防止腐败的作用。然而，亚硝酸盐过量则可引起中毒。为了防止食物中毒现象的发生，我们对市面上销售的灌肠类食品从１９９２年～１９９５...     

食品中硝酸盐及亚硝酸盐测定方法改进

食品中的硝酸盐,一是来源于自然界,如某些蔬菜中常含有较多硝酸盐。一是由于食品加工的需要,均加入适量的硝酸盐及亚硝酸盐作为某些食品加工的发色剂。由于硝酸盐在细菌作用下可还原为亚硝酸盐,量大时可引起中毒,且能产生致癌物质亚硝酸胺,故我国规定了发色剂的最大允许使用量及肉制品中的残留量。近年来,一些不法分子,随意向牛奶中掺入土盐、硝盐工业废盐出售,以牟取非法收入,致使发生数起食用奶粉引起亚硝酸盐中毒事件。为调查奶粉中硝酸盐及亚硝酸盐的含量,我们对检验方法进行了试验,改进简化了操作步骤,提高了工作效率,结果较为满意。1…     

20份牛肉制品中亚硝酸盐含量的监测报告

牛肉制品生产经营者不按《食品卫生法》规范要求,滥用食品添加剂,超量使用硝酸钠腌制肉发色。曾检出牛肉制品中亚硝酸盐残留量高达300—1500mg/kg致数十人食物中毒的报道。提示有关职能部门要加大监督力度,严格对牲畜屠宰加工经营的规范管理。我县2000年元旦春节期间,对20家个体经营牛肉制品中亚硝酸盐监测,结果只有9家未超过国家规定标准,仅占45％(9/20)。     

吉林省德惠市熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查

亚硝酸盐是食品加工业中常用的发色剂,它是一种氧化剂,外观极似食盐,摄入纯亚硝酸盐0．2～0．5g即可引起中毒;另外,它与食品中的仲胺可合成亚硝胺的前体。亚硝胺是我们早已熟知的致癌物,     

2012年邯郸市食品中铝含量监测结果分析

目的了解我市食品中添加剂硫酸铝钾（明矾）的使用情况,防止硫酸铝钾超量使用,为食品安全监管提供科学数据。方法对在食品制作过程中使用硫酸铝钾,较容易受到铝污染的食品进行随机采样。样品经粉碎、干燥、消化定容后,用铬天青s分光光度法检测,结果以干样品中铝计,执行标准为≤100mg／kg。结果共检测14个品种388份样品,其中216份样品合格,172份样品超标,合格率为55．7％。结论馒头、凉皮、米线、酵母粉、挂面检测全部符合国家标准,海蜇、油条油饼、粉条粉皮、凉粉铝污染较为严重,此次检测结果应引起有关职能部门重视。     

高效液相色谱法测定常见药物中的亚硝酸盐含量

目的：探讨高效液相色谱法测定三种抗感染药物中的亚硝酸盐含量。方法：采用高效液相色谱法,通过优化色谱条件[流动相V（双蒸水）：V（乙腈）=60：40;检测波长：激发波长375nm,发射波长415nm;流速：0．8ml／min;进样量：lOμl;进样方式：自动式进样;柱温：50℃进行检测。结果：阿莫西林、头孢曲松钠、头孢唑肟钠三种样品的亚硝酸盐回收率在85．6％-95．5％之间,方法平均相对标准偏差在1．4％-2．6％之间,在0．0005-0．299μg／ml范围内线性关系良好,r=O．9999。结果：高效液相色谱法测定药物亚硝酸盐含量避免了传统方法中色素等有机物干扰严重的问题,方法简单,环境影响因素少,抗干扰能力强,值得推广应用。     

江苏睢宁县全国疟疾监测点调查结果分析

目的了解疟疾流行现状及其影响因素,掌握疟疾流行规律和趋势,为评价防治效果和制订疟疾防治对策提供科学依据。方法选择睢宁县疟疾发病率较高的官山镇为疟疾监测点,调查居民疟疾发病情况、居民防蚊设施使用情况,并进行媒介按蚊及病原学监测。结果2005～2009年间监测点发现疟疾病例40例,5年共血检9921人,平均血检率为5．28％,检出疟原虫阳性38人,平均阳性率为0．39％,中华按蚊叮人率维持在9—14（只／人／夜）之间。结论加强传染源管理是控制疟疾传播的重要措施,中华按蚊密度较高是当地疟疾疫情出现反复的主要因素之一。     

一起亚硝酸盐食物中毒的调查及思考

目的对一起食物中毒的可疑中毒食品和呕吐物进行分析,以确定引起中毒的原因。方法结合现场卫生学调查、流行病学调查、临床诊断症状等相关资料,分析调查可疑食物中毒的原因。结果在被检可疑中毒食品和呕吐物中检出亚硝酸盐。结论食用过量亚硝酸盐为引起此次食物中毒的原因,应加强监督管理,预防亚硝酸盐中毒事件的发生。     

Eosinophilia-myalgia syndrome. Results of national surveillance

Eosinophilia-myalgia syndrome, a newly recognized disorder that occurred in epidemic proportions during 1989, is associated with ingestion of manufactured tryptophan. A case is defined by debilitating myalgias and absolute eosinophilia greater than or equal to 1.0 x 10(9) cells/L. As of July 10, 1990, a total of 1531 cases had been reported nationwide, including 27 deaths. The highest rates of reported illness are concentrated in the western states, 68% are non-Hispanic white women aged 35 years and older, and data on associated clinical findings suggest a multisystemic disorder. The most frequent features include arthralgia (73%), rash (60%), cough or dyspnea (59%), peripheral edema (59%), elevated aldolase level (46%), and elevations in the results of liver function tests (43%). Neuropathy or neuritis, resulting in paralysis and death in some patients, was seen in 27%, and chest roentgenogram abnormalities were noted in 21% of those tested. Ninety-one percent reported onset of symptoms during or after May 1989, and 97% reported having taken tryptophan before the onset of symptoms. Since the recall of over-the-counter preparations of tryptophan in November 1989, the number of new cases of this potentially fatal disorder has fallen dramatically.     

恩平市一起家庭卤制食品亚硝酸盐食物中毒调查分析

目的通过一起亚硝酸盐食物中毒的调查检测及分析,总结经验,为制定防治方法提供依据。方法用盐酸萘乙二胺法检测样品中的亚硝酸盐。结果在卤制食物、患者的洗胃液及呕吐物中均检出亚硝酸盐。结论食物中毒为卤制食物引起的亚硝酸盐中毒。     

一起亚硝酸盐食物中毒的调查

目的通过一起亚硝酸盐食物中毒的调查检测及分析,总结经验,为制定防治方法提供依据。方法用盐酸萘乙二胺法检测样品中的亚硝酸盐。结果在患者的洗胃液及呕吐物中均检出亚硝酸盐。结论食物中毒为变质食物引起的亚硝酸盐中毒。     

湖南省2005年霍乱监测分析

目的 掌握湖南省霍乱流行规律和霍乱弧菌在环境水体及食品的污染情况，为指导今后的霍乱防治工作提供依据。方法运用主动监测、被动监测、专项调查、现场流行病学调查等多种方法对湖南省的腹泻病人、环境水体、水产品、食品、霍乱疲情等进行监测。结果 2005年湖南省腹泻病人检索阳性率为0．02％，全部为O139群；外环境和食品监测阳性率为0．04％，18份阳性标本中主要为水体8份，水产品8份；全年共发生霍乱瘦情13起。其中11起与聚餐有关，共报告病例43例，带菌者29例，均为0139群；所检测其中20株O138霍乱孤菌均为产毒株；从病人、带菌者、甲鱼中分离的139霍乱菌株高度同源。结论 开展霍乱疫源监测是早期发现疲情、厦时掌握疲情动态的重要措施，今后应加强对甲鱼等海水产品的霍乱弧菌污染状况监测扣加强对农村集体聚餐的卫生指导和管理，以及加大外环境的检索力度扣加强各种水体的消毒措施，防止疫情通过水体扩散。     

楚雄市2013年鼠疫监测结果分析

目的分析楚雄市2013年鼠疫监测资料,为制定鼠疫防控措施提供客观依据。方法监测方法按《云南省鼠疫防治方案》进行,对楚雄市2013年鼠疫监测数据进行统计、分析。结果楚雄市全年共布鼠笼11 954笼夜,宿主动物监测有1目1科2属,总捕鼠数357只,年平均捕获率为2.99%,黄胸鼠密度为0.33%,褐家鼠为优势鼠种,黄胸鼠次之;蚤类有4种,缓慢细蚤为优势蚤种,鼠体检蚤,鼠体染蚤率为9.24%,总蚤指数为0.45,印鼠客蚤指数为0.16;黄胸鼠染蚤率为7.50%,黄胸鼠印鼠客蚤指数0.05;病原学和血清学均未发现阳性材料。结论楚雄市鼠疫处于"静息期",无鼠疫发生迹象。     

一起食用牛排引起的亚硝酸盐食物中毒调查

2006年10月1日，安阳市某西餐厅发生一起因食用牛排引发的食物中毒，共有7人发病，无死亡病例，经流行病学调查，临床分析和实验室确证，认定为腌制牛排时过量加入亚硝酸盐引起的食物中毒。现将调查结果报告如下。