饮食业餐（饮）具消毒效果监测结果分析

餐具消毒效果与人群的身体健康有密切关系。为了解我市近两年来餐(饮)具消毒情况，我们于2003年对玉溪市饮食业部分餐(饮)具消毒效果进行监测分析。     

临汾市大中型宾馆饭店餐具消毒现状调查

<正> 为掌握我市饮食行业餐(饮)具消毒的总体水平,加强餐具消毒的监督管理,我们于1996年8—9月对本市自行消毒餐具的70个大、中型宾馆、饭店进行了餐(饮)具消毒的效果监测。     

调兵山市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理,提高餐具消毒质量,2002年度对调兵山市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测,结果报告如下。1 材料与方法1.1 材料 来源于2002年度餐(饮)具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单,样品来源于调兵山市直辖的429家餐饮单位,大小餐具及用具共5383份。1.2 方法 用纸片法。采用专用的大肠菌群快速检验纸片。评价标准参照GB14934—94《餐(饮)具消毒卫生标准》判定。2 结果2.1 餐具质量监测合格率 对429家餐饮单位的5383份各类样品监测,合格3048份,总合格率为56.7％,见表1。     

呼和浩特市2009~2011年学校餐具消毒卫生状况的分析

目的通过对呼和浩特市2009~2011年小学、初中、高中、中专、大专、大学的餐厅餐(饮)具的卫生情况的对比,了解近三年来呼和浩特市各学校餐厅的餐(饮)具消毒状况,为更好的提高校园餐厅的餐(饮)具卫生状况提供依据.方法对餐厅的碗、盘、杯、筷子等餐具采用GB/14934-1994国际方法中的纸片法测定大肠杆菌,以此评价各餐饮单位餐具卫生的合格情况,从2009~2011年餐(饮)具卫生检测单位中分别每年随机抽取20所学校作为研究对象,并进行统计学分析.结果通过随机抽样的60所学校,582份样品分析得出,2010、2011年餐(饮)具合格率较2009年有显著提高(p<0.0167),但2010、2011年无显著差异(p>0.0167),说明这两年的卫生消毒状况相当.结论呼和浩特市各学校的餐(饮)具消毒合格率2009年偏低,而在2010年和2011年都有显著地提高,说明各监督管理部门加大了管理力度,学校也加强了对餐厅餐(饮)具的消毒,逐渐建立了比较健全的餐(饮)具消毒管理机制.为了让校园餐厅的餐(饮)具消毒状况达到更高的水平,各级管理部门应该加强对校园餐具卫生的管理力度,提高餐(饮)具的消毒效果,保障广大师生的健康和安全.     

银川市新城区527份餐具消毒监测结果分析

为了解新城区饮食行业餐具消毒现状,我站于１９９８年对辖区经营单位５２７份餐具进行了消毒效果监测,以便针对问题加强管理,现将监测结果报告如下。１对象与方法对辖区所有饮食业碗、盘、碟、杯等常用餐具随机采样。餐具监测按照《国家食（饮）具消毒卫生标准》关于发...     

2008年清镇市餐饮单位餐（饮）具监测结果分析

目的了解清镇市各类餐饮单位餐（饮）具消毒质量状况,为制定提高餐（饮）具消毒质量的措施提供科学依据。方法对2008年清镇市221家餐饮单位餐（饮）具消毒效果监测数据建立数据库,按餐饮单位类型、餐具类型等进行统计分析。结果全市共监测餐饮单位221家,餐（饮）具消毒合格率平均为75．67％,其中大型餐饮单位合格率为85．56％,中型餐饮单位合格率为76．02％,小型餐饮单位合格率为63．67％。结论餐饮单位规模越大,餐（饮）具卫生合格率越高。     

兖州市部分餐饮单位餐(饮)具消毒状况分析

为了解兖州市餐饮业餐(饮)具的消毒效果,加大监督监测力度,防止肠道传染病传播和流行,提高餐(饮)具的卫生质量,兖州市疾控中心于2007～2008年度对城区内的餐饮单位的餐(饮)具消毒效果进行了采样监测.现将有关资料进行分析如下.     

南溪县城区饮食业餐(饮)具消毒效果监测分析

目的：为了加强食品卫生管理，提高餐饮具消毒的卫生质量。方法：对各餐饮行业消毒后准备使用的各类餐食具随机抽样进行监测。结果：不同规模饮食单位的餐(饮)具卫生监测合格率不同；不同消毒方法的餐(饮)具卫生监测合格率不同；各种规模的餐(饮)具的监测合格率也不同。结论：不同规模的饮食单位、采用何种消毒方法，以及不同的保洁方式，都会影响餐(饮)具的消毒效果。因此，应加强餐(饮)具消毒的管理，针对不同环节出现的问题，采取相应的控制措施。     

海南保亭县饮食行业（餐）饮具卫生抽检结果分析

餐（饮）具消毒是饮食行业卫生监督监测的重要工作之一。为了解保亭县饮食业餐（饮）具的卫生状况，为今后卫生监督监测工作提供决策依据。现将保亭县疾病预防控制中心2006年1—12月对县内180家饮食店餐（饮）具卫生抽检结果分析如下。     

770份餐具消毒效果监测结果分析

餐具消毒是食品卫生管理工作中的重点 ,在肠道传染病防治工作中有其重要意义 ,为了解我市城区餐饮业餐具消毒状况 ,随机抽查城区餐饮业经营单位 6 5家 770份餐具进行消毒效果监测 ,现将结果报告如下 :1　对象与方法按照纸片法操作规范和国家餐 (饮 )具消毒方法标准 ,按比例随机抽查高中低档饮食业杯、盘、碗、勺、筷等餐用具。2　结　果抽检结果详见表 1和表 2。表 1　三种消毒方法效果比较消毒方法 合格份 %不合格份 % 合计煮　沸 2 1690 0 0 2 410 0 0 2 40电子消毒柜 15 14 3 771945 6 2 3 3 45化学药物 11763 2 4683 6 76185　　Ｐ …     

屯城饮食行业餐(饮)具卫生抽检结果分析

餐 (饮 )具消毒是饮食行业卫生监督监测的重要工作之一 ,为了解我县饮食业餐 (饮 )具的卫生现状 ,为今后卫生监督监测工作提供决策依据。现将我站2 0 0 0年 1～ 12月对县城 99间饮食行业餐 (饮 )具卫生进行了抽检 ,结果分析如下。1　材料与方法1 1　样品来源　按照“食 (饮 )具消毒卫生标准”规定与卫生防疫站工作规范要求 ,每季对 99间饮食店的餐 (饮 )具抽检一次 ,共抽检 1112件 (份 )包括碗、筷、盘、碟、匙、杯等。1 2　方法　采用“大肠菌群快速检测纸片法”进行采样 ,纸片由深圳市博卡生物技术有限公司出品 ,按说明进行操作与评价。…     

2009年南昌市青云谱区餐(饮)具消毒效果调查分析

餐(饮)具消毒效果是评价一个餐厅卫生水平的重要指标之一,它直接反映了餐厅的卫生状况,为了更好的了解青云谱区餐饮业卫生状况,进一步加强消毒效果监测工作,我们将2009年辖区内427家餐饮业的餐(饮)具消毒效果监测结果进行分析.     

2007-2009年泉州市餐具消毒卫生监测结果分析

目的了解泉州市饮食业餐具卫生状况,为餐具卫生监督及卫生管理提供决策依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法对全市各类餐饮单位进行卫生监测检验,按国家标准GB14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》进行评价。结果 2007-2009年共抽检各类餐饮单位757户次,合格614户次,合格率81.1%;共检测餐具7 652件,合格7 231件,合格率94.5%;不同餐饮单位餐具合格率为:四星级以上酒店97.2%、三星级以下酒店91.5%、单位食堂94.7%、大型餐饮单位98.2%、个体饮食店87.8%;不同类别餐具合格率为:杯类和其他类较高(97.1%和99.2%),碗类、筷类、汤匙(勺)类、碟盘类分别为92.9%、92.6%、92.4%、90.9%。结论 2007-2009年不同餐(饮)具间合格率有显著性差异;不同类别餐饮单位餐(饮)具消毒合格率有显著性差异,其中个体饮食店的合格率最低。     

白银市1994～2003年餐具消毒效果监测情况分析

目的加强饮食业公用餐具消毒的卫生管理，保证消毒质量，保障人民群众的身体健康。方法对辖区内大、中、小型餐饮从业单位的餐具进行每年二次消毒效果监督监测，在现场卫生学调查的基础上，采集餐具样品，监测其大肠菌群和致病菌两项指标。结果自1994～2003年10年共监测饮食业1547户次，采集餐具样7833份，合格4399份，合格率56．16％，其中1996年合格率最高(86．52％)，2001年合格率最低(24．30％)。大型餐饮业餐具消毒合格率(100％)高于中、小型餐饮从业单位(64．99％、43．71％)；不同消毒方法的餐具合格率有显性差异，其中蒸汽、煮沸消毒合格率最高，同时，在合格率低的年份检出致病菌；有无保洁设备也对餐具消毒效果有显影响。结论必须加强餐具消毒效果的监督监测，尤其是中、小型企业单位消毒质量管理；正确使用化学消毒法，消毒后的餐具应存放在保洁设施中，以提高餐具消毒的合格率。     

2005～2007年昭通市市区餐(饮)具消毒抽样监测分析

目的 了解全市餐饮业的卫生状况.方法 对全市市属餐饮单位餐(饮)具消毒工作进行监测和分析. 结果 餐(饮)具监测大肠菌群总合格率为86.25%,不同年份、不同类型餐饮单位和不同食(饮)具的检测合格率有一定的差异. 结论 昭通市市属餐饮单位餐(饮)具消毒效果较好.     

西海镇地区公共餐(饮)具消毒情况调查分析

我站于１９９８年５月对西海镇地区３０家餐（饮）具消毒情况进行了监测,现将调查结果报告如下。对象和方法１监测对象西海镇地区对外经营的餐馆及小吃店的各种餐（饮）具。２监测方法严格按ＧＢ１４９３４—９４食（饮）具消毒卫生标准进行无菌采样。将餐具按碗、盘、杯...     

2009年某部宾馆餐(饮)具消毒情况分析

目的了解2009年某部宾馆餐(饮)具消毒情况,分析监测结果,根据结果提出建议。方法现场随机抽样,按照GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》采样并进行评价。结果共抽检672份餐(饮)具,合格率89.4%,蒸汽消毒合格率最高,为96.2%,药物消毒合格率最低,为85.1%;在各类餐(饮)具中,碗、盘合格率最高,为96.4%,大菜盆合格率最低,为82.1%;各季节餐(饮)具消毒合格率差异无统计学意义。结论某部宾馆餐(饮)具消毒合格率由于消毒方法不同、餐(饮)具种类不同,致使合格率不同,提示各单位要重视消毒工作,卫生监督部门应加强监测。     

濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒状况调查分析及监管建议

目的了解濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒现状,提出监督管理意见,进一步加强食(饮)具消毒管理工作。方法 2010年9～10月对162家餐饮单位1 294件餐(饮)具进行检测,按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-1994)进行评价。结果不同类型的餐饮单位合格率差异有统计学意义(χ2=209.29,P<0.01);6类餐具中汤匙合格率较高(79.57%),筷子合格率较低(49.75%),不同食(饮)具合格率差异有统计学意义(χ2=54.61,P<0.01);消毒方法对食(饮)具合格率有影响,差异有统计学意义(χ2=245.86,P<0.01)。结论餐(饮)具消毒合格率总体较低,筷子、餐盘等大件餐具存在不消毒或消毒方式不正确等问题,建议进行综合监督管理。     

泉州市餐饮具集中消毒单位整治前后消毒效果监测分析

目的通过加强对餐饮具集中消毒单位专项整治和规范性经常性的卫生监督管理,规范企业的生产行为,提高集中式餐饮具消毒质量。方法采用现场调查和抽样监测方法对泉州市各县(市、区)2009年、2012年餐饮具集中消毒单位整治前后消毒效果进行分析评价。结果 2009年抽检22家餐(饮)具集中消毒单位,餐(饮)具消毒合格率79.55%;2012年抽检49家餐(饮)具集中消毒单位,餐(饮)具消毒合格率95.61%,整治后的餐饮具消毒效果明显高于整治前,差异有统计学意义(χ2=42.60,P0.01)。碗(含小碗)、杯子、汤匙和筷子消毒合格率整治前后差异有统计学意义(P0.05),整治后餐饮具消毒合格率明显高于整治前;味碟和骨碟消毒合格率整治前后差异无统计学意义(P0.05)。结论加强对餐饮具集中消毒单位监督管理可以有效提高消毒质量,建议国家尽快根据该行业的特点制定相互适应、操作性更强的行业卫生标准。     

太原市餐饮服务单位餐(饮)具抽样检测结果分析

<正>为了摸排掌握太原市四个开发区各类社会餐饮服务单位的餐(饮)具清洗消毒工作现状,了解比较各种餐(饮)具消毒方法的消毒效果,加强和规范各餐饮服务单位的餐(饮)具消毒管理工作,为广大消费者提供安全的饮食环境,太原市食品药品监督所2016年开展了本市4个开发区餐饮服务单位餐(饮)具消毒效果的专项抽样检测工作,现报告如下。