2008年东莞市塘厦镇集体食堂卫生状况调查分析

目的了解东莞市塘厦镇工厂(企业)、学校集体食堂的卫生状况,为集体食堂食品卫生安全管理提供依据。方法按《广东省集体食堂卫生管理办法》和《广东省学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》规定的内容,对辖区内的工厂(企业)和学校集体食堂进行现场调查和监测。结果共调查228家集体食堂,卫生许可证持证率为58.8%,食堂从业人员健康证、培训证的持证率为76.1%;厨房内卫生设施的合格率为70.6%。学校集体食堂的卫生设施明显优于工厂(2=6.82,P<0.01)。结论塘厦镇部分工厂集体食堂以及无证经营的集体食堂卫生状况较差,存在严重的食品卫生安全隐患,必须加强对这部分集体食堂的卫生安全管理。     

中学生集体食堂卫生状况调查

近年来学校集体食堂食物中毒事件频繁发生,给学校正常教学秩序和学生身体健康造成较大影响。为了掌握东明县学生集体食堂的卫生状况,排查存在的主要问题,制定相应的卫生管理对策,严防学生集体食物中毒事件的发生,我们于2000年3月对该县设有学生集体食堂的26所中学进行了调查,现将中学生集体食堂卫生状况     

增城市企业集体食堂卫生状况调查

企业集体食堂一直是我们卫生监督的薄弱环节。为了进一步贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》 ,更好地开展企业集体食堂卫生管理工作 ,消除企业集体食物中毒的隐患 ,杜绝食物中毒事故的发生。 2 0 0 2年 11月 ,增城市市府办组织市卫生局、市防疫站对本市 9个镇 17间企业集体食堂卫生状况进行了检查。1　对象与方法1 1　对象　随机抽查全市 9个镇的企业集体食堂共 17间。其中三资企业 16间 ,私营企业 1间。1 2　方法　现场查看 ,询问及填写增城市企业集体食堂卫生检查评分表。评分表由我站统一制定发放。调查内容包括企业集体食堂基本情况…     

南通市开发区企业集体食堂卫生状况调查

随着经济快速发展，城市不断扩大，我市开发区三资企业亦如雨后竹笋般冒出，其企业食堂也越来越多，预防企业集体食堂食物中毒自然成为我们卫生监督的重要任务。为了更好地开展企业食堂卫生监督管理工作，推进我市集体食堂的卫生监督量化分级管理工作，消除企业集体食堂食物中毒的隐患，杜绝食物中毒事故的发生，我们于2004年5月对我市开发区25家三资企业的30个集体食堂的卫生状况进行了调查。现将调查结果报告如下。     

临沂市兰山区中小学集体食堂卫生状况调查

为了更好地开展学校食品卫生管理，提高食品卫生质量，防止食物中毒的发生，2004年9月，我们对兰山区中小学校集体食堂卫生状况进行了调查。     

2004年东莞市某区集体食堂卫生状况调查分析

目的 调查东莞市某区工厂、学校集体食堂的卫生状况，为加强集体食堂食品卫生安全管理提供依据，预防重大群体性食物中毒事故的发生。方法 按《广东省集体食堂卫生管理办法》和《广东省学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》规定的内容，对辖区内的工厂和学校集体食堂进行现场调查和监测。结果 共调查55间集体食堂，卫生许可证持证率为61．8％，食堂从业人员健康证、培训证的持证率为65．7％，厨房总面积与就餐人数匹配的只有5间，合格率仅为9．1％，工厂的基本情况明显好于学校（X^2=4．58，P〈0．05），卫生设施的合格率为34．5％，卫生安全管理的合格率为12．7％。结论该地区目前集体食堂卫生状况较差，存在严重的食品卫生安全隐患，必须加强集体食堂的卫生安全管理。     

北京市大兴区企业集体食堂卫生状况调查

目的了解大兴区企业集体食堂的卫生状况,为加强企业集体食堂卫生监督管理提供依据。方法设计调查表对大兴区72家企业集体食堂进行现场检查并填写调查表。结果72家企业集体食堂全部具有上、下水设施、冷藏设施、排烟设施及相应的防蝇设施,食堂有卫生许可证达80.56%,从业人员健康体检率达80.67%。结论大兴区多数企业集体食堂的基础卫生设施和卫生管理及食品卫生状况总体情况尚好,但也存在一定的问题。今后应继续加强对企业食堂的卫生监督管理,在企业食堂中实施食品卫生监督量化分级管理制度。     

通州区建筑工地食堂卫生状况调查分析

目的了解南通市通州区建筑工地食堂卫生状况,为制订相应的管理对策提供指导依据。方法按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》,对通州区32个建筑工地的45家食堂的卫生许可证、从业人员健康证明、加工场所卫生条件等进行调查。结果 45家食堂卫生许可证持有率24.44%;健康证明持有率33.10%;＂三防＂设施齐全的12家（26.67%）;厨房面积大于8m2并有冷藏设施的14家（31.11%）;有专用餐用具清洗水池的21家（46.67%）;有独立的备餐间的22家（48.89%）;有专用蔬菜肉类清洗水池的27家（60.00%）;有工人洗手池的35家（77.78%）;使用符合要求的自来水的40家（88.89%）。结论通州区建筑工地食堂卫生状况较差,存在安全隐患。     

集体食堂卫生状况对比调查

集体食堂的食品卫生工作直接关系到职工的切身利益和企业的经济利益。因此，集体食堂的监督管理与一般的饮食业的监督管理有很大的区别。为了加强集体食堂的卫生监督工作，探索集体食堂的监督管理的有效方法，我们于1989年10月16日至21日和1994年10月21日至28日，选择有代表性的25间集体食堂进行前后对比调查。     

汝南县中学食堂卫生状况调查

为了解汝南县中学食堂卫生状况。加强宁字食堂卫生监督,保证学生就餐安全,采用现场调查的方法对我县33所中学食常的持证经常情况,布局及设施,从业人员个人卫生及卫生知识,卫生制度进行了调查,本次调查说明了我县中学食堂卫生关况还存在着许多问题;卫生设施薄弱、卫生制度不建全管理不规范。从业人员法律意识淡薄。总体卫生状况乡镇中学食堂明显差于城区。为此应进一步加强《食品卫生法》的宣传,强化卫生监督,提高从业单位自身管理水平和法律意识,以确保学生就餐卫生安全。     

企业职工食堂卫生状况调查

为提高企业职工食堂食品卫生质量 ,保障职工的饮食安全、卫生 ,2 0 0 2年 7～ 9月对新泰市企业职工食堂进行了卫生状况调查。1　对象与方法2 0 0 2年 7～ 9月对新泰市 6 5家企业职工食堂进行了卫生状况调查。采用现场查看、询问的方法 ,内容包括基本情况、卫生管理、个人卫生和食品卫生情况。餐饮具消毒效果检测采用大肠菌群快速检测纸片法。2　结果2 1　食堂设施 :6 5家食堂中 ,2 7家粗加工间、烹调间、洗消间、仓库、熟食预售间齐全 ,符合卫生标准 ;38家食堂专间分工不明确 ,流程不合理 ,粗加工间、洗刷消毒与烹调在同一室内进行 ;2 6家…     

象山县幼儿园食堂卫生状况调查

根据市卫生局的统一安排,于2003年3～4月间,对全县幼儿园食堂卫生状况进行卫生现状调查,现报告如下.     

2004年辽阳县中学食堂卫生状况调查

为了解辽阳县中学食堂卫生状况，以便有的放矢地开展学校食品卫生监督监测工作，笔者于2004年9～11月对全县中学学校食堂进行了调查。     

2010年成都市高新区建筑工地食堂卫生状况调查

目的了解成都市高新区建筑工地食堂卫生状况,为相关部门加强该行业监督管理提供科学依据。方法在成都市高新区随机抽取了30家建筑工地,并于2010-05/08对这些工地食堂的卫生设施、卫生管理情况及食品安全性进行了调查。结果建筑工地食堂办证率40.0%,从业人员持证率75.2%;50.0%的工地食堂加工场所布局合理,大米合格率90%,植物油合格率100%,餐具消毒合格率为8.6%。结论建筑工地食堂食品安全隐患多,要强化建筑工地食堂经营者的守法意识,要加强卫生宣传力度,提高食品从业人员卫生意识。相关执法部门间应加强监督,尽力消除工地食堂食品安全隐患。     

青岛市四方区食堂卫生状况调查

1　对象与方法随机抽查四方区 82个单位食堂 ,其中企业食堂 5 3个 ,学校食堂 2 9个。采取现场查看、询问和填写调查表相结合的方式 ,调查卫生管理、基本卫生设施、卫生状况等。对每个食堂使用前的餐 (饮 )具进行抽样检测 ,根据 GB- 1493 4《食 (饮 )具消毒卫生标准》,采用大肠菌群快速检测纸片法 ,进行效果评价。2　结果2 .1　卫生管理82个食堂都配备卫生管理人员 ,都有卫生管理制度和建立卫生档案。除 2个企业食堂《卫生许可证》在有效期以外 ,其余学校、企业食堂都办理了有效的《卫生许可证》,总办证率为 97.5 6% ;学校为 10 0 % ,企业为…     

青岛开发区企业集体食堂卫生状况调查分析

为推进青岛开发区集体食堂的卫生监督量化分级管理工作，消除集体食堂食物中毒隐患，杜绝食物中毒事故的发生，我们于2005年8月对青岛开发区32家三资企业的46个集体食堂的卫生状况进行了调查。     

溧阳市工地食堂卫生状况调查

为推广实施《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,规范工地食堂的经营行为,提高餐饮业卫生水平,2007年4~5月对溧阳市工地食堂进行了调查。1材料与方法1.1对象溧阳市45家工地食堂。1.2方法按照《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,制定调查表,采用现场检查,查看资料和询问等方式,对工地食堂卫生管理、卫生状况、基本卫生设施进行卫生学调查。2结果2.1卫生管理被调查的45家工地食堂中,办理卫生许可证的21家,办证率为46.7%。有从业人员100人,其中持有效健康证和培训合格的为60人,体检办证率、…     

灵石县学校集体食堂卫生状况与对策

学校集体食堂是广大学生用餐的场所，学校食堂食品卫生的好坏关系到广大学生用餐的安全，近年来，有关学校集体食堂发生食物中毒和疾病传播的事件屡有报道。所以加强对学校食堂的监督管理，有很重要的意义。根据《食品卫生法》和《学校集体食堂管理办法》，我们于2001年6月9日对我县学校集体食堂进行了检查。