宁津县村级食品加工点卫生现状调查

为提高村级食品加工点的卫生水平 ,保障广大农村消费者的身体健康 ,2 0 0 2年 9～ 10月对宁津县全部村级食品加工点进行卫生现状调查。1　对象与方法1.1　对象　宁津县共有 11个乡镇 ,将全部村级食品加工点作为调查对象 ,共调查 176家。1.2　方法　村级食品加工点卫生现状调查采用现场查看方法进行 ,卫生知识采用试卷问答方法进行 ,规定 5 9分以下为差 ,6 0～ 80分为中 ,80分以上者为好 ,并统一按调查表填写加工点的一般情况。调查表的主要内容为生产经营场所卫生状况、食品卫生许可证、从业人员健康证、食品销售情况、食品标准及索证情况、…     

83家餐饮业食品卫生状况分析

为更好地贯彻执行《餐饮业食品卫生管理办法》,本文于2 0 0 0年 6月～ 7月随机抽查了粤北铁路地区 83家餐饮业经营者的食品卫生状况 ,现将抽查结果报告如下。1　调查对象、方法及内容1.1　调查对象与方法　采用单纯随机抽样的方法抽取粤北铁路地区宾馆、集体食堂和个体饮食店共 83家 ,对被调查对象采用现场检查和现场检测的方法收集有关材料。1.2　调查内容1.2 .1　检查内容　卫生管理、食品的采购与贮存、食品加工卫生、餐饮具卫生共四部分。1.2 .2　检查判断标准　按《餐饮业食品卫生管理办法》有关要求判定。1.2 .3　检测方法、试剂及合…     

扬州市郊区浴室业卫生状况调查分析

为了解城市郊区浴室业的卫生状况 ,有针对性地加强卫生监督指导 ,提高其卫生管理水平 ,我们于 2 0 0 0年 2月对扬州市郊区浴室业进行了调查 ,共检查了 77家浴室 ,现将调查情况报告如下。1　方法与内容1.1　方法　随机抽取 77家郊区浴室 ,其中高档型 2 0家 ,中档型 35家 ,低档型 2 2家。1.2　内容(1)一般情况 :包括公共场所卫生许可证、从业人员人数、从业人员健康证、卫生管理情况。(2 )基本卫生设施 :包括茶具消毒桶或箱、拖鞋消毒池、上下水毛巾消毒池、浴衣消毒箱。(3)环境卫生监测 :监测指标为 CO2 含量、CO浓度、室温、照度、水温、…     

滕州市食醋产销卫生学调查

近年来,食醋卫生质量问题较多,掺杂使假,以次充好、偷工减料、简化工艺等现象相当普遍,为了解情况,提高卫生管理水平,我们于1999年12月对滕州市食醋的生产销售作了专题调查。1 材料与方法1.1 被调查单位及项目 城乡所有生产经营单位、城区销售大户及外埠食醋专销点,生产单位填写调查登记表,项目有环境卫生内容为污水排放、垃圾处理、厂院整洁与否;原料卫生内容有仓库卫生、存放情况、有无变质;生产卫生包括车间卫生、加工储存包装、消毒制度、添加剂使用、生产用水;个人卫生内容有健康体检、工作衣帽、卫生知识培训;销售卫生内容有防蝇防尘、过期食品、霉花蛆虫。现场登记打分,满60分者为基本合格单位。1.2 样品采集 每单位现场采食醋2份,1份做理化检验,1份     

泰州市餐饮部门食品添加剂使用情况抽样调查

食品添加剂的卫生管理一直是食品放心工程的重要内容,国家卫生部2005年7月颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第三十四条中,对食品添加剂的使用与管理作出了严格规定。2005年8—12月份,我们对泰州市56家餐饮单位食品添加剂的使用情况进行了抽样调查,结果报道如下。1对象与方法1.1对象此次共调查了市区内饭店56家,其中大型餐饮26家(加工经营面积500~3 000 m2),中型餐饮30家(加工经营面积150~500 m2),累计调查各类食品添加剂达87种。1.2方法结合新餐饮规范的落实工作,自行设计食品添加剂使用情况调查表,内容包括使用品种、产品标签、…     

铜山县小学校门前食品摊点卫生状况调查

为了解铜山县小学校门前食品摊点的卫生情况,以便加强管理,保护少年儿童的身体健康,2000年6月对本县40所小学校门前的食品摊点进行了卫生学调查。1 内容与方法1.1 一般卫生情况调查 分别对铜山县乡镇、农村各20所小学校门前食品摊点进行一般卫生情况调查。1.2 问卷调查 随机抽取乡镇、农村各10所小学校的2、5年级各1个班的小学生,进行在校门前周围饮食情况的问卷调查。     

浅谈对卫生许可单位的质量要求

<正> 1 《食品卫生法》对食品生产经营部门经常性卫生监督检查的工作内容1.1 卫生许可证、健康证和食品生产经营人员卫生知识培训情况。1.2 卫生管理组织、管理制度情况。1.3 环境卫生、个人卫生、卫生设施、设备布局、工艺流程情况。1.4 食品加工、包装、贮存、运输、销售过程的卫生及产品卫生检验情况。1.5 食品标志、说明书及外购食品索证情况。1.6 食品原料、半成品、成品等的感官性状及添加剂使用情况。     

江东区食品生产企业卫生状况调查

为了解江东区食品生产企业卫生状况 ,以便加强卫生监督管理 ,1998年 5～ 10月 ,对全区范围内的食品生产企业卫生状况进行了调查。1　内容与方法调查辖区内所有食品生产企业的基本情况、选址情况、厂区布局、工艺流程、检验机构、仓库卫生、卫生设施、个人卫生、卫生管理等。2　结果2 1　基本情况　全区食品生产企业 6 7户 ,其中集体14户 ,合资 14户 ,个体 39户 ;糕点厂 4 1户 ,饮料厂 9户 ,豆制品厂 4户 ,酱腌菜厂 3户 ,茶叶加工厂 3户 ,水产加工厂 2户 ,粮油加工厂 2户 ,糖果厂 2户 ,酒厂 1户 ;6 7户均有卫生许可证 ,均未经预防性卫生监督…     

德州扒鸡生产企业卫生状况调查

为了解德州市扒鸡加工企业卫生现状 ,找出薄弱环节 ,以便加强监督管理 ,进一步提高德州扒鸡卫生质量 ,于 1999年下半年对德州市扒鸡加工企业进行了卫生学调查。1对象与方法1 1调查范围市区内的 5家集体扒鸡加工企业和2 1家个体企业。1.2参照ＧＢ 14881— 94《食品企业通用卫生规范》和ＧＢ 8950— 88《罐头厂卫生规范》(以下简称《规范》)确定调查内容 ,包括企业选址及厂房布局、生产设备及工艺流程、罐头加工卫生、给排水处理、个人卫生、质量检验管理、成品储存等。1.3按照ＧＢ/Ｔ 50 0 9.1— 1996和ＧＢ 4 789.1— 94中规定的采样要求 ,…     

连云港市桶装饮用水生产企业卫生状况分析

为全面了解连云港市桶装饮用水生产企业卫生状况 ,我们于 2 0 0 2年 4～ 9月对连云港市的桶装饮用水生产企业进行了卫生调查。1　对象与方法1.1　对象　连云港市所有桶装饮用水生产企业 12 3家。1.2　调查方法　根据事先制定的“桶装饮用水生产企业卫生调查表”进行现场监督检查。1.3　调查内容　①企业的基本情况 ;②车间卫生情况 ;③工艺流程 ;④车间卫生设施 ;⑤原料、消毒剂及包装材料采购时索证情况 ;⑥原料库、成品库管理 ;⑦卫生管理制度和档案管理 ;⑧从业人员体检、培训 ;⑨生产用水源水卫生 ;⑩内外环境卫生 ; 检验室管理。调查…     

青岛市市售食品添加剂卫生管理现状调查

为了解当前食品添加剂市场的卫生管理情况 ,以便采取针对性监督管理措施 ,1999年 10月至 2 0 0 0年4月对青岛市市区食品添加剂市场进行了调查。1　材料与方法1999年 10月至 2 0 0 0年 4月 ,对青岛市市区内经营食品添加剂的 2 1家专卖店进行了卫生学调查。调查内容包括标签标识与标注“食品添加剂”字样等 ,每批添加剂生产厂家的生产许可证和检验报告单 ;现场检查从业人员的健康查体、卫生知识情况与食品添加剂的存放条件等。2　结果2 .1　基本情况　共调查食品添加剂专卖店 2 1家 ,其中国有企业 13家 ,集体企业 5家 ,私营企业 3家 ,均有卫生…     

徐州市区学校食堂卫生状况调查分析

为加强对学校食品卫生安全的监督管理 ,我所根据省卫生厅统一要求 ,于 2 0 0 3年 9月 1日至 2 0日对市区学校食品卫生作了专项监督检查。与此同时 ,开展了学校食堂基本卫生状况调查 ,现将调查结果报告如下。1　对象和方法1.1　调查对象　市区各级各类学校食堂 ,包括市级卫生监督机构直管的市区大中专院校、市教育局直属学校、各区卫生监督机构自管的中小学校校内食堂。1.2　调查内容　主要包括卫生许可证和从业人员健康证明办理情况 ,学校食品卫生责任机构 (人 )和责任制设立情况、食品加工条件和设施情况、餐具消毒情况、食品索证情况、食…     

清丰县街头食品卫生状况调查

为了解我县的街头食品卫生状况 ,我们于 2 0 0 0年 6月至 12月对我县街头食品卫生状况进行了全面调查。现将调查结果报告如下。1　调查方法1.1　对象　我县的 18个乡镇和县城的街头食品生产经营户。1.2　方法　按照《街头食品卫生管理办法》的要求 ,对街头食品卫生状况逐一登记填表。调查的主要内容为 :许可证和健康证的发放情况、环境卫生、布局、“三防”设施、原料卫生、包装材料、食具消毒、使用工具、用具及容器等。2　调查结果2 .1　基本情况　清丰县共有 6 5万人口 ,卫生监督员 2 4人。街头食品生产经营单位数 12 0 0户 ,从业人员 12…     

公共浴室卫生状况调查

为全面了解吉林市公共浴室卫生状况,笔者于2002年4～8月与卫生监督部门对市区60家公共浴池进行了卫生学调查。 1 对象与方法 1.1 调查对象:采用单纯随机抽样方法,从城区120家个体公共浴室中确定60家为调查对象。 1.2 调查内容:包括基本情况、建筑装饰、通风取暖、卫生管理、室内空气卫生和用品用具卫生等。     

肥城市农村食品卫生状况调查

为了解农村食品卫生状况,笔者于2005年3月对肥城市某镇进行了调查。1对象与方法1.1对象肥城市某镇农村所有食品生产经营业户。1.2方法制定统一调查表,逐一调查食品生产经营业户卫生状况;发放食品卫生知识调查问卷,调查食品从业人员食品卫生知识知晓情况。2结果2.1基本情况调查的镇有42个行政村,总人口52 620人,2004年全镇农村总收入29 038万元,人均纯收入3 659元。该镇从事食品生产经营业户共有229家,食品生产经营从业人员746人。2.2生产加工业户卫生状况该镇食品加工行业基础薄弱,没有规模性食品加工企业,大多数为家庭小作坊式加工点。全镇…     

嘉兴市城区饮料生产加工企业卫生现况调查

为了解饮料生产加工行业的生产及产品卫生质量状况 ,以便按《浙江省饮料生产加工企业基本卫生要求》开展卫生整治工作 ,进一步规范饮料生产 ,于 2 0 0 2年 7～ 9月对嘉兴市城区的饮料生产加工企业进行卫生学调查 ,现将结果报告如下。对象与方法1　调查对象　嘉兴市城区现有的 17家饮料生产加工企业(包括桶装水生产加工企业 )。2　调查方法　按调查前设计的《饮料生产加工企业卫生状况调查表》逐家进行现场调查。3　调查内容　包括卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证持证情况 ,生产车间面积及卫生状况 ,检验室的建立及检验项目…     

食品行业职业危害调查

为保护食品行业生产工人的健康 ,引起人们的重视 ,本文对 15家食品生产企业职业危害现状进行了调查 ,现报告如下。内容与方法1　对象　市属以上进行职业卫生审核登记并已领取《职业卫生审核登记证》的食品生产企业 15家。对接触有害因素半年以上的作业工人进行职业健康检查。2　企业劳动卫生学调查　制定统一的《厂矿企业劳动卫生基本情况调查表》 ,采用企业填写与现场调查相结合的方法 ,保证调查资料的完整性。生产环境中有害因素的监测按《劳动卫生工作规范》要求进行设点检测。结　　果1　企业基本情况　本次调查 15家食品生产企业职工总…     

郑州市高校食堂卫生现状与对策初探

为了解现阶段高校食堂食品卫生状况 ,于 2 0 0 1年初对 12所高校内的 93家大、中、小食堂进行了卫生学调查。现将调查结果报告如下。1　调查内容及方法依据《全国学生集体用餐卫生监督检查方案》 ,以各食堂加工场所卫生状况 ,经营单位食品卫生许可证持有情况 ,卫生管理组织制度 ,生产经营过程卫生状况 ,食品原料采购存放情况 ,食品从业人员健康证、培训证地有情况及个人卫生状况等内容制定统一调查表 ,并根据高等学校食堂实际情况制定了具体的调查方案。2　调查结果2 .1　加工场所卫生状况　各学生食堂操作间内防蝇防尘设施合格率 75 % ;生…     

通州市植物油厂卫生学调查

食用植物油是利用植物油经加工生产出的食用油脂。为了解我市植物油生产加工的基本情况和卫生状况,提出切实可行的整改措施,保证植物油卫生质量,我站对全市植物油厂进行了卫生学调查。现将调查结果报告如下。1 调查对象和方法1.1 调查对象 所有植物油厂和植物油加工坊。1.2 方法1.2.1 一般情况和现场卫生学调查 按照中华人民共和国国家标准GB 8955—88《食用植物油厂卫生规范》要求,预先拟定调查方案,由食品卫生监督员逐厂调查,分别采用口头询问现场观察检查的方式进行。     

城区食品摊点卫生状况调查分析

为进一步加强街头食品摊点的卫生监督管理 ,保障人民群众身体健康和生命安全 ,我们于 1999年 10月对县城城区的早点、卤制熟食摊点、小吃、大排档等共计 2 2 3户的食品卫生状况进行了调查 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　内容(1)食品从业人员基本情况 ,文化程度 ,人员来源。(2 )卫生状况调查 ,包括摊点的卫生许可证 ,防蝇防尘设施、用具及餐具消毒设施 ,从业人员健康证 ,个人卫生。(3)对卤制熟食摊点的熟食品及使用工具的卫生质量进行采样监测。1.2　方法(1)采取普查法 ,将县城城区分为东西南北 4片 ,对每片中的食品摊点进行全面调查。(2 )…