初乳中矿物质与微量元素的测定及临床营养学意义

对65例健康产妇初乳中的矿物质和微量元素钙、镁、磷、锌、铜和硒进行了测定,并以市售牛乳为对照。结果表明,初乳中微量元素锌、铜、硒含量丰富,基本能满足新生儿的营养需求;而矿物质元素钙、镁、磷的含量则显著低于牛乳。由于母乳中的无机元素生物利用度较高,所以初乳仍不失为新生儿早期矿物质及微量元素的最佳来源。同时也提示孕妇在孕期注意矿物质元素的及时补充对产后提高乳汁质量是非常重要的。     

金佛山方竹笋矿质元素营养成分的研究

通过对金佛山方竹笋中的铁、锰、锌、铜、硒等微量元素和磷、钾、钙、镁、钠等常量元素含量的测定,发现其铁、锰、锌、铜和钾元素含量甚为丰富且明显高于大多数常见蔬菜,为这种珍贵秋笋资源的开发和利用提供了矿质营养方面的科学依据。     

砀山酥梨富硒效应的实验研究

通过自行研制的微量元素营养液在砀山酥梨中的应用 ,有效地提高了酥梨中人体必需的硒、锌等元素的含量 ,初步探讨了硒、锌等元素在酥梨中培植转化的富集效应     

硒、镉的摄入对大鼠肝细胞器膜元素分布的影响

用扫描电镜Ｘ线能谱仪分析肝细胞器膜元素构成成分和磷硫做参比的相对含量变化，并结合原子吸收法测定肝组织Ｚｎ、Ｃｕ、Ｓｅ、Ｃｄ含量进行对比，观察Ｗｉｓｔａｒ大鼠分别摄入硒（５ｍｇ／Ｌ）、镉（５０ｍｇ／Ｌ）和硒镉（５ｍｇ／Ｌ＋５０ｍｇ／Ｌ）３周后肝细胞器膜元素分布的影响。结果显示：肝细胞器膜的构成元素主要有两种，一种是以含硒为主，经Ｃｄ处理后其Ｃａ、Ｚｎ含量比其它处理组增加更为明显；另一种则以Ｚｎ、Ｃｕ为主，其铜百分值及锌铜百分含量之和以镉组下降最多。膜上各元素峰值的硫磷比值结果为：镉组Ｆｅ、Ｃｄ上升较明显，Ｚｎ以硒镉组上升最甚，Ｃｕ以硒和硒镉组上升较明显。各处理组肝组织Ｃｄ、Ｚｎ含量均有显著性上升，与膜上元素变化趋于一致。     

糖尿病患者血清微量元素水平的研究

目的探讨180例糖尿病患者血清中微量元素铁、锌、铜、硒和铬的实际含量。方法分别采集患病者与对照者的肘静脉血各5ml,离心后取其全部血清,用等离子发射光谱仪进行测定。结果糖尿病患者血清中的铁、锌、铜、硒、铬的含量与对照组比较,前者铁、铜、硒含量升高,而锌和铬的含量降低,二者出现显著差异。结论要使体内各种元素保持正常含量和比值,对患者体内含量过高或过低的元素,应采取平衡处理措施。     

野生牛肝菌化学成分分析及遗传毒性研究

目的:对野生牛肝菌进行了化学成分分析和小鼠三项遗传毒性实验研究。方法:测定了野生牛肝菌氮、磷、铜、铁、钙、锰、锌、硒含量,进行了鼠伤寒沙门氏菌微粒体酶、小鼠微核、小鼠精子畸形三项遗传毒性实验。结果:野生牛肝菌蛋白质(N)含量为219000 mg/kg、磷为500 mg/kg、铜为13.2 mg/kg、铁为122.6mg/kg、锌为19.6 mg/kg、钙为21.6 mg/kg、锰为22.6 mg/kg、硒为5.3 mg/kg。三项遗传毒性实验结果阴性。结论:野生牛肝菌是富含蛋白质和各种矿物元素,尤其富含硒的一种无遗传毒性野生菌。     

河南省主要食物中八种元素含量的分析研究

本文使用AAS法、Rf和SP法测定了河南100种食物中的钾、钠、钙、磷、铜、锌、铁、硒八种元素,测定结果为全国制定食物营养成分表提供了科学数据,给出了河南各类食物中的八种元素的含量水平。找出了每种化学元素含量较高和较低的食物。估算出了河南人体内缺硒、钙的结论,通过此研究还为人们调节食物结构提供了参考。     

血清和癌组织硒,锌,铜与胃癌关系的研究

对９７例胃癌患者手术前、后血清和癌组织中硒、锌、铜含量进行分析，发现胃患者血清硒、锌含量明显低于对照组，血清钢和铜／锌比值明显高于对照组。血清元素变化与胃癌危险性之间有明显的剂量反应关系。胃癌组织中硒水平和铜／锌比值显著高于同源正常组织，锌显著低于正常组织。手术切除肿瘤后６周，血清硒、锌仍然低于对照组，血清钢可恢复至正常水平。铜／锌比值则随着术后体质的改善逐渐下降。提示血硒下降和铜／锌比值升高可做为胃癌诊断的重要参数。     

宁夏地区牛乳及乳粉中9种营养元素含量测定及分析

采用国家标准（ＧＢ）食品卫生分析方法测定宁夏１３个市、县市售牛乳及８个乳品厂的乳粉中铜、锌、铁、锰、钾、钠、钙、镁、磷９种元素含量，并与全国代表值进行比较。研究了添加铜、硒、碘３种微量元素的饲料对泌乳牛的乳汁中９种元素含量的影响，可为９种人体必需元素的膳食摄入量估测和开发新的食疗牛乳提供科学依据     

孕期铅及铅硒联合暴露对大鼠全血中铅、硒等6种元素水平的影响

目的观察孕期铅及铅硒联合干预对大鼠全血中铅、硒、镁、钙、铁、锌6种元素含量的影响。方法无特定病原体级Wistar雌性大鼠随机被分为对照组、硒组、低铅组、低铅加硒组、高铅组和高铅加硒组,在大鼠分娩及仔鼠21日龄时,采用电感耦合等离子质谱仪测定全血中铅、硒、镁、钙、铁、锌6种元素的含量。结果未加硒干预的铅暴露组血铅与血硒含量呈负相关(大鼠分娩时:r=-0.617,P0.05;雌性仔鼠21日龄时:r=-0.470,P0.05),各加硒干预组血硒水平均与硒组接近;母鼠孕期及哺乳期加硒干预,可降低仔鼠血铅水平。21日龄雌性仔鼠血铅与血镁、锌水平呈负相关(r值分别为-0.363、-0.483,P0.05)。结论铅暴露影响血硒、镁、锌等元素水平,对不同性别影响不一致,硒干预能降低铅暴露引起的血铅水平的提高,改善血硒水平的下降,尚未发现硒干预能改善铅引起的其他金属元素水平的改变。     

福建省胃癌高中低发区常人与癌症患者锌铜硒的比较

选取福建省胃癌高发区长乐市、莆田县，中发地区沙县，低发地区福安市，健康人群和胃癌及其他癌症患者血清样品４５３份，进行锌、铜、硒３元素测定。对不同地区健康人群血清微量元素含量比较，结果：高发区健康人群血清锌低于低发区，铜锌比值高于低发区；铜、硒元素３个区没有显著差异；健康人群和胃癌及其他癌症患者血清中锌、铜、硒含量及铜锌比值均有差异，统计学有显著意义；胃癌患者血清中锌、硒含量低，铜含量及铜锌比值高；胃癌患者与其他癌症患者比较，血清中锌、铜、硒没有差别。     

人体中钙,锌,硒,铁等元素对环境镉污染影响的研究

对受到环境镉污染的２４７名居民与不受镉污染的２５３名居民尿中镉、钙、锌、硒、铁元素进行分析。结果表明，钙、锌、硒、铁与镉含量不同程度存在着相关关系。     

1992年中国总膳食研究——常量和微量元素

通过测定混合膳食中１０种常量和微量元素含量，评价中国南、北四大地区人群每日膳食中常量和微量元素的摄入状况，并报道了膳食中各元素摄入量以及不同年龄组和春秋两季膳食中各元素摄入量的变化情况。结果表明：儿童膳食中不同程度地存在钙、磷、钾、镁、锌、硒和铜的偏低；成人膳食中钙、钾和锌摄入明显不足，其余７种元素均接近或达到推荐供给量水平，但地区差异较大。本文对钙磷比，钾钠比以及铁和铜与缺铁性贫血之间的关系进行了讨论。     

416例0～12岁儿童钙磷及微量元素检测结果分析

目的 分析昆明市0～12岁健康儿童血清钙磷及微量元素的检测结果,了解该地区儿童血清元素含量情况,为儿童营养指导提供依据。方法 选取2020年6月—2021年6月在昆明市儿童医院特需门诊健康体检的416名0～12岁儿童,检测血清钙、磷、铅、锌、铁、铜元素含量,分析不同年龄组、不同性别血清微量元素情况。结果 不同年龄段儿童血清钙、磷、锌、铁元素含量比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。随着年龄的增长,血清钙、磷含量呈下降趋势,锌、铁含量呈上升趋势。受检者未检测到铜元素缺乏及铅元素超标的情况,其他钙、磷、锌、铁元素均有不同程度的缺乏情况,其中不同年龄组儿童钙缺乏、磷缺乏、锌缺乏率比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。不同性别儿童血清磷元素的含量及缺乏率差异有统计学意义(P<0.05),其他元素差异无统计学意义(P>0.05)。结论 昆明市不同年龄段儿童血清元素含量不同,均有不同程度的缺乏情况,应在医师指导下改善膳食结构、合理补充。     

急性心肌梗塞患者血清硒、锌及铜含量调查

急性心肌梗塞患者血清硒、锌及铜含量调查中国医科大学第一临床学院（沈阳１１０００１）赵敏王钢黄建群沈阳军区总医院北陵分院张英杰对１００例急性心肌梗塞（ＡＭＩ）患者与４０例健康人的血清硒（Ｓｅ）、锌（Ｚｎ）、铜（Ｃｕ）元素含量及铜锌比值（Ｃｕ／Ｚｎ）进行...     

微量元素缺乏症

构成人体的所有元素,按其在人体内含量的多少,可以分为宏量元素和微量元素两大类。宏量元素有:碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙、镁、氯11种元素,占人体总重的99.95％;微量元素有:铁、锌、铜、铬、碘、硒、钴、锰、钼、氟、镍、锡、钒、硅、锂、铷,砷…等41种元素,占入体总重的0.05％,每种微量元素含量占人体体重的0.01％以下。     

原子吸收光谱法测定水果中10种元素含量及分布

目的调查水果中锌、铜、钾、钙、镁、锰、铅、镉、铬和硒10种元素含量分布情况。方法采用湿法消解水果样品,火焰原子吸收光谱法检测水果中的锌、铜、钾、钙、镁和锰的含量,石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉、铬和硒的含量。结果 10种元素在水果中各部位的分布有比较大的差异。葡萄、干枣和木瓜中铅含量接近于污染物浓度限量,但没有超过标准。国光苹果、梨、干枣和圣女果中铬的含量都超标。国光苹果、香蕉、梨、干枣、木瓜和柚子中均不同程度检出硒,但没有超过污染物浓度限量。葡萄和干枣中的铜含量超过标准。锌的含量没有超过标准。木瓜中钙含量最高,干枣中镁和锰含量最高。干枣、柚子和圣水果中含钾较高。结论水果果籽中各种元素含量最高,果肉中含量最低。果皮中各种元素含量比果肉中高。     

消化道恶性肿瘤患者血清微量元素水平研究

目的了解消化道癌症患者血液中锌(Zn)、铜(Cu)、硒(Se)、镁(Mg)元素的含量,探讨微量元素在消化道癌症发生中的影响作用。方法选择经病理学诊断为消化系统恶性肿瘤的恶性肿瘤患者136例,作为本次研究的病例组,同时选择同期到某院就诊的非癌症及消化系统疾病患者200名作为对照组,比较两组研究对象血液中锌(Zn)、铜(Cu)、硒(Se)、镁(Mg)元素的含量。结果癌症病例组的锌、硒、镁含量低于对照组,而铜含量高于对照组(P﹤0.001)。将病例组按照不同病种分层后分别与对照组进行两两比较,胃癌、食管癌、原发性肝癌、胆囊癌组的各种微量元素含量与对照组相比差异有统计学意义(P﹤0.05),胰腺癌组患者除了锌Zn2+含量外,铜、硒、镁的含量与对照组相比,差异也具有统计学意义(P﹤0.01)。结论消化道恶性患者血清锌(Zn)、铜(Cu)、硒(Se)、镁(Mg)与正常人群有差异,微量元素与消化道恶性肿瘤的发生有关。     

深圳市母乳中矿物质含量及重金属负荷水平研究

目的了解深圳市初产、顺产妇的乳汁中8种矿物质(钙、钾、钠、镁和微量元素锌、铁、硒、铜)含量和3种有毒元素(铅、砷、镉)负荷水平,以评估该地婴儿8种常量元素和微量元素的营养状况和3种有毒元素污染水平。方法于2007年7～10月采集在深圳生活5年以上20～35岁的初产妇产后3周～2月龄的母乳共60份,采用电感耦合等离子体质谱法及电感耦合等离子体发射光谱法测定母乳中的常量元素钙、钾、钠、镁和微量元素锌、铁、硒、铜及有毒元素铅、砷、镉的含量。结果所测母乳的8种矿物质和重金属中,常量元素钙、钾、钠、镁的平均含量分别是280.22、498.61、188.65和28.31mg/L,微量元素锌、铁、硒、铜的平均含量分别是2.29mg/L、358.88μg/L、8.28μg/L和339.16μg/L,铅的平均含量是2.13μg/L。砷和镉的含量均小于0.005μg/L。结论与国际原子能机构的标准及国内的一些地区调查结果比较,深圳地区母乳中常量元素钙、钾、钠、镁和锌、铁、铜7种矿物质的平均含量基本合理,砷、镉的污染水平低,但是存在微量元素硒的缺乏和重金属铅的污染。     

硒与人体健康

1硒是人体必需微量元素目前已知的自然界化学元素有100多种,而人体内已发现有60多种。其中碳、氧、氮、硫、磷、钙、镁、钾、钠和氯等11种元素,占人体总重量的99．95％,由于这些元素在人体内含量宏大,故称人体宏量元素;其余50多种仅占人体总重量的0．05％,在人体内含量微乎其微（以mg／kg或μg／kg计）,故称人体微量元素。微量元素又分两类：一类是人体必需微量元素,如铁、锌、氟、碘和硒等;另一类是人体非必需微量元素,如铅、砷、汞和铍等[1]。2硒与人体健康的关系人体必需微量元素在人体内含量应适宜,过多过少都对人体健康有不…