2015年河北省邯郸市市售儿童含乳饮料中防腐剂、甜味剂调查结果分析

目的了解邯郸市儿童市售含乳饮料中防腐剂、甜味剂的使用情况,加强食品添加剂的监测。方法按GB/T5009-2003规定的方法对含乳饮料中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜进行定量测定。结果以GB 2760-2014中相关标准进行评价,54份样品中防腐剂检出率为29.6%,超标率为0.0%;甜味剂检出率为118.5%,超标率为16.7%;甜味剂叠加使用的检出率为22.2%,超标率为16.7%。结论调查结果显示邯郸市市售儿童含乳饮料中甜味剂使用较广,而且超量使用、叠加使用情况令人担忧,需加强对其生产、消费环节的监督管理,以确保广大儿童的健康和安全。     

广州市肉及肉制品安全危害状况分析

目的了解广州市目前肉及肉制品安全状况,为政府制订有效的监控措施,消除安全危害提供科学依据：方法在2007-2008年对广州市餐饮业、超级市场和肉菜综合市场随机采集生畜禽肉和熟肉制品样品进行兽药、金属元素、食品添加剂、致病微生物等项目的检测。结果生畜禽肉中兽药残留超标率达35．6％,4．85％样品的铅含量和4．01％样品镉的含量超标,熟肉制品滥用或违规使用食品添加剂现象严重,熟肉制品大肠菌群检测不合格率迭43．80%。生、熟肉均检到单核细胞增生李斯特氏菌。结论广州市生畜禽肉和熟肉制品兽药残留和致病微生物污染严重。危及广州市食品安全,有关部门需进一步采取控制措施,加大监测频率和原因。     

广州市越秀区2007-2008年食品中化学污染物检测结果分析

目的 掌握广州市越秀区食品中化学污染物的现状.方法 随机抽取越秀区内部分市场、超市及餐饮企业的各类食品开展金属及有害元素、甲醛、抗生素、农药、添加剂等30余项污染物的检测.结果 2007-2008年的监测结果显示,铅含量平均合格率为95.28%,粮食和皮蛋合格率最低,为87.5%,水产品镉的合格率为85%;鸡蛋的土霉素榆出率为66.67%.禽畜肉中四环素、土霉素和氯霉素检出率分别为27.27%、15.91%和4.55%;保鲜食品甲醛的检出率最高,达76.19%,水发食品中甲醛平均含量为538.64 mg/kg,检出率为66.67%:水产中六六六的检出率为36.11%,其他食品中均未检出农药;乳制品中苯甲酸的超标率为28.57%:凉拌菜和熟肉中存在违规添加胭脂红、柠檬黄、日落黄的现象,熟肉中柠檬黄的超标率为7.84%.结论 越秀区部分食品受到铅、甲醛、抗生素及添加剂的污染,存在食品安全的风险.应加大监督监测的力度.     

社区环境中流通食品的食源性致病菌分析

目的分析H市社区环境中（大型超市与农贸市场）流通食品的微生物污染及食源性致病菌的分布特征和耐药性。方法按《全国食品污染物监测相关实验室手册》（细菌学部分）及其他相关国家标准分离、鉴定五类食品的有关细菌，用纸片琼脂扩散（K—B）法测定细菌耐药性。结果全年中以8月份食品含菌量最大，含蛋白质丰富、水分较多的食品（淡水鱼，海产品）微生物污染严重；农贸市场食品的微生物污染较超市严重；五类食品不同程度被食源性致病菌污染，以猪肉与鸡肉污染为重，沙门菌在五类食品中检出率最高，分别是7．86％与12．42％；农贸市场食品的食源性致病菌检出率（23．44％）比超市（16．29％）高，同时O157：H7的检出率也明显高于超市，分别是2.25％与0．56％；分离的食源性致病菌株对常用抗生素显示了相应耐药性。结论以上结果可作为社区公共卫生及预防、控制食源性疾病流行的策略制订提供相应科学根据。     

苏州市市售6种豆制品吊白块监测结果报告

目的：为食品卫生监督管理工作提供科学依据，保障人民群众的身体健康。方法：根据苏卫法监便字[2001]12号中的食品中甲醛次硫酸氢钠测定方法进行检测。结果：市售豆制品中存在违法使用非食品用添加剂吊白块的现象，此次抽样监测吊白块检出率为16.77％。结论：总体情况良好，但仍存在不少问题，应引起各级领导和卫生工作的重视。     

桂林市255份食品餐饮具卫生检测结果分析

目的了解桂林市食品及食饮具的卫生状况,为今后食品安全的防控工作提供科学依据。方法对桂林市21家宾馆饭店随机抽取255份食品类样品和餐欲具样品,按照国家标准进行卫生学捡测分析。结果87份食品类样品中33份熟肉制品菌落总数超标率、大肠菌群与胭脂红检出率分别为48．49％、60．61％、6．06％;23份非发酵性豆制品样品的菌落总数超标率、大肠菌群与苯甲酸辁出率分别为47．83％、34．78％,8．70％：蔬菜类与干制鱼类样品均耒检出。168份餐饮具菌落总数超标率为20．23％,大肠菌群阳性率为10．71％。结论桂林市餐饮业食品不安全因素主要为：违法违规超范围使用食品添加剂．食品及餐饮具茔到微生物的污染。     

2012年某市农村食品安全风险监测结果分析

目的了解某市2012年农村食品市场中食源性致病菌及食品中金属元素和添加剂含量。方法在农村居民购买力较强的百货商店、批发市场、超市、集市摊点等19个点采样,采集5类50份样品,进行食源性致病茵检测;2类20份样品进行金属元素监测,8类80份样品进行添加剂监测。结果大肠菌群的检出率为13.3％,超标率为6.7％,沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均未检出;金属元素检出率53.3％,添加剂的检出率47％。不同采样点金属元素和添加剂的检出率差异有统计学意义（P〈0.05）。结论该市食品中食源性致病菌及添加剂和金属元素超标率较低,但是应加强对农村集市摊点的监管力度。     

番禺区熟肉制品中人工合成色素使用情况调查

目的了解番禺区熟肉制品中人工合成色素使用的情况。方法抽查集体饭堂、餐饮店、熟肉店82间,共采集152份熟肉制品进行检验。结果所检样品中人工合成色素检出率为53.95%,其中检出2种色素以上的样品有18份,占检出总数的21.95%;4种合成色素中胭脂红和柠檬黄的使用最为普遍,检出率分别为30.26%、21.05%。盐焗食品和烧烤肉制品添加色素的情况较为普遍,餐饮业、熟肉零售店违规使用色素的情况非常突出。结论番禺区熟肉制品中滥用人工合成色素情况非常严重,应加强卫生监督监测和健康教育的力度,保障消费者的身体健康。     

食品添加剂的使用及管理

接连不断的“毒米”、“毒油”、“毒面粉”等事件在令人目不暇接的同时更使人震惊，食品添加剂也随之成为热门话题。目前，食品添加剂的发展很快，品种日益繁多，有些不法分子乘机在食品中掺入违规添加剂，使人民的生命财产受到损失。为此，我国建立了许多关于食品添加剂的法律法规，并加强了卫生监督，起到了良好的作用。１我国食品添加剂的使用现状及存在问题１．１食品添加剂发展迅速食品添加剂的使用是直接关系到人民健康的重要问题，党和政府十分重视食品添加剂的管理工作，近年来在其生产、使用、研究方面取得了很大成绩。１．１．１…     

儿童吃零食注意食品添加剂

零食,是许多人都喜欢吃的东西,特别是儿童。渊查报告指出,1／10的儿童每天食用含添加剂零食3次以上,6％的儿童每天饮用饮料超过3瓶（不包括矿泉水和自制茶水）。在夏天,每天吃冰激凌的儿童更是高达26％。该调查还对33个类别的489种食品的配料表及所含食品添加剂进行了取样统计,其中方便面、乳饮料、     

潮州市食品中食源性致病菌污染状况及耐药性监测结果

目的了解潮州市食品中食源性致病菌的污染状况及其耐药性，确定易受污染的高危食品，为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法采集市区市售生猪肉、生牛肉、生鸡肉、散装熟肉制品、蔬菜沙拉、生牛奶、生羊奶、水产品、冰淇淋9类食品，依据“GB／T4789—2003”方法，对样品分别进行沙门菌等5种致病菌检测，分离菌株应用VITEK32全自动微生物分析系统进行生化鉴定，药敏试验采用Kirby—Bauer方法。结果325份样品共检出食源性致病菌74株，总捡出率为22．8％。其中检出单核细胞增生李斯特菌51株，检出率15．7％；其次为金黄色葡萄球菌14株，检出率13．5％；检出副溶血性弧菌1株（2．38％）、沙门菌4株（1．23％）、肠出血性大肠杆菌4株（1．23％）。9类食品中污染最严重的是生猪肉，致病菌污染率53．6％，其次是生鸡肉、生牛肉、生牛奶均为39．3％，余为生羊奶21．4％、散装熟肉制品16．0％、蔬菜沙拉8．89％、雪糕6.25％、水产品2．38％。夏季致病菌检出率最高，为31．4％。5种致病菌对16种抗生素均出现不同程度的耐药及多重耐药情况。结论潮州市区市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染，尤以生肉、生奶、散装熟肉制品污染严重，应加大卫生监督力度，防止食源性疾病及食物中毒的暴发流行；同时应控制动物饲料中抗生素的添加使用，加强抗生素的管理和耐药性监测。     

新余市面制食品中铝含量调查分析

通过对新余市部分面食品制作单位制作工艺、用具等流行病学情况调查，并随机抽取油炸、蒸制、烘烤与水煮四类面制食品173个样品，采用铬天青S比色法进行铝含量检测。结果表明我市面制食品中铝含量合格率为45．66％，超标率为54．34％，其超标率依次为92．50％、61．02％、43．75％、0。我们分析面食中铝含量超标与制作过程中使用含铝添加剂有关，推荐使用无铝膨松剂。     

2006-2013年邯郸市食品安全风险监测中食品添加剂的监测分析

目的了解邯郸市2006-2013年食品安全风险监测中食品添加剂的污染水平和趋势。方法利用GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法理化部分》检测方法、《食品中化学污染物及有害因素监测操作程序》对所采集样品进行检测,统计数据,分析2006-2013年食品添加剂污染状况。结果二氧化硫超标率11.4%,超标现象严重的食品为蜜饯;亚硝酸盐阳性率最高为84.4%,但超标现象并不严重。安赛蜜的合格率99.0%,其超标的样品也为蜜饯。合成色素的阳性率、超标率都很低。结论邯郸市2006-2013年食品添加剂监测数据显示,食品添加剂的使用仍然存在问题。蜜饯、开心果、食用菌超标严重,应加强这三类食品中添加剂的监督监测管理;应不断完善食品添加剂监测方法和制度;监管食品添加剂的职能部门应加强对食品添加剂生产企业和食品加工企业的监督管理,使人们能够吃上安全放心的食品。     

对40份非发酵性豆制品中食品添加剂检测结果分析

在我国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2706-2003）中，对各类食品添加剂的最大使用量及其使用范围均有明确规定。但有些生产厂家在食品生产过程中超量、超范围使用食品添加剂，甚至违法添加明令禁止使用的化学物质，对广大消费者的身体健康造成严重的威胁与损害。近日，我们配合辽宁省工商行政管理局对沈阳市场上销售的40份非发酵性豆制品进行了抽检行动，现对其中添加剂的检测结果分析如下。     

扬州市六类食品沙门氏菌污染状况及耐药情况研究

目的 了解扬州市六类食品中沙门氏菌污染状况、流行特征及耐药性，以有效控制沙门氏菌危害。方法 从市场及宾馆饭店采集875份生肉制品、熟食、水产品等六类食品检测沙门氏菌并作定量计数及药物敏感试验。结果 共检出菌株20株，检出率为2．29％，其中生肉制品检出率为6．81％，生牛奶检出率为2．34％，熟食、蔬菜、水产品及鲜鸡蛋未检出。定量计数沙门氏菌含量最高达150cfu／g，最常见的沙门氏菌为德尔比沙门氏菌。对21种抗生素有12种抗生素出现了不同程度的耐药现象。结论 本市六种食品中存在一定程度沙门氏菌污染，以生肉制品污染率最高，其次为生牛奶。沙门氏菌耐药现象在一定程度上存在。加强食品卫生管理尤其是生肉制品卫生管理，控制动物饲料亚治疗抗生素的使用并严格遵守休药期对防止耐药菌株、控制沙门氏菌食源性疾病很有必要。     

老年肺结核98例病人继发下呼吸道感染的病原菌谱和药敏分析

目的了解老年肺结核病人继发下呼吸道感染的病原菌谱及对常用抗菌药物的敏感情况。方法对1999年至2004年问住院的98例老年肺结核和86例非老年肺结核继发下呼吸道感染病人的痰菌培养及药敏结果作回顾性分析，比较两组病例的病原菌谱及对8种常用抗菌药物的敏感性情况。结果老年组和非老年组的革兰氏阴性菌检出率分别为69．39％、52．33％，革兰氏阳性菌检出率分别为18．37％、36．05％，P值均〈0．05。结论老年肺结核病人继发下呼吸道感染的病原菌以革兰氏阴性菌为主，其对常用抗菌药物的敏感性低。     

甘肃省2010—2012年相关食品中甜蜜素使用状况调查分析

目的了解甘肃省相关食品中甜蜜素的使用情况,为国家加强食品添加剂的安全监管提供基础数据。方法 2010—2012年从甘肃省14个具有代表性的农贸市场及超市采集蔬菜腌制品、水果蜜饯、坚果及籽、饮料、冷冻饮品、葡萄酒、果冻7类食品样品进行甜蜜素含量检测,并对所得数据进行统计学分析。结果 7类食品中甜蜜素总检出率为36.26%,均值为1.48 g/kg,最高值37.12 g/kg,总超标率为16.60%,合格率为83.40%。其中,水果蜜饯类食品甜蜜素检出率高达66.67%,显著高于其他样品（F=7.58,P〈0.01）;水果蜜饯类食品和葡萄酒的甜蜜素超标率较高,分别为31.37%和30.77%;2011、2012年甜蜜素添加量和超标率显著低于2010年（P〈0.05）。结论从2011年国家开展食品添加剂专项整治以来,我省相关食品中甜蜜素滥用情况有所改善,但在水果蜜饯类食品和葡萄酒中超限量、超范围使用现象仍存在,建议卫生监督部门重点加强对此类食品的检测,以保障消费者的健康。     

2011—2012年马山县食品安全监测结果分析

目的了解马山县食品污染状况,及时发现食品安全问题,为制定控制食品污染措施提供科学依据。方法收集2011—2012年于马山县监测点采集的食品样品305份,对其监测结果进行分析。结果食品化学污染物和有害因素所检项目中合格数94份,合格率78．99％,检出率21．01％,其中铝检出率为40．00％、铅检出率为32．00％、汞检出率为16．00％、镉检出率为8．00％、黄曲霉毒素M1检出率为16．67％。食源性致病菌所检项目中合格数181份,合格率97．31％,检出率0．44％,其中蜡样芽胞杆菌检出率为10．00％、金黄色葡萄球菌检出率为0．57％。结论马山县部分食品受铝、铅、汞、镉、黄曲霉毒素M1和食源性致病菌的污染,应继续加大监测力度、增加监测点、扩大监测范围,把食品安全风险降到最低限度。     

南通市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的分析南通市食品食源性致病菌污染状况及食源性疾病的发生情况,以便能采取相应的预防与控制措施。方法于2004～2008年每年夏秋季在集贸市场、大型超市采集样品,按国标方法对食品中的金黄色葡萄球菌、沙门菌、单增李斯特菌、EHEC0157：H7及副溶血弧菌5个菌种进行致病菌监测。结果采集4类样品共1800份,检出致病菌495份,总检出率为27．5％。其中沙门菌检出率为10．9％,单核细胞增生李斯特菌检出率8．1％、金黄色葡萄球菌检出率6．7％,EHEC0157：H7检出率为0．28％,水产品的副溶血性弧菌检出率高达1．6％。结论南通市4类主要食品均受到食源性致病菌不同程度的污染,其中生肉类食品、水产品和熟肉制品是主要污染食品品种。因此,应采取相应的预防和控制措施,加强对各类食品食源性致病菌监测,防止食源性疾病的蔓延。     

汕头市食源性致病菌及食源性疾病监测分析

目的 了解汕头市主要食品食源性致病菌污染状况及食源性疾病的发生情况，食品污染来源及其与食源性疾疾病发生的关系，以便能采取相应的预防与控制措施。方法 于2004～2006年每年夏秋季在集贸市场、超市采集样品进行致病菌监测，按国标方法对食品中的沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌0157：H7以及海产品中的副溶血性弧菌进行分离和鉴定。结果 采集5类样品共251份检出致病菌56份，总检出率为22．31％（56／251），其中，沙门菌检出率为1．99％（5／251），单核细胞增生李斯特菌检出率19．92％（50／251）、大肠杆菌O157：H7检出率为0．40％（1／251），海产品的副溶血性弧菌检出率高达41．93％（13／31）。结论 汕头市5类主要食品均受到食源性致病菌不同程度的污染。因此，应加强对各类食品食源性致病菌监测，并采取相应的预防和控制措施，以便防止食源性疾病的暴发。