重庆涪陵区猪肉中砷铜检测

目的了解涪陵地区猪肉及肝脏中砷、铜污染现状。方法采用随机采样方法,分别采集大木乡农户自养猪（土猪）及其肝脏各30件样品;另选择城区某屠场饲料猪肉（饲料猪）和肝脏各30件样品;分别用氢化物-原子荧光及原子吸收分光光度法测定总砷和铜含量。结果土猪猪肉总砷、铜含量分别为0.004 3~0.083 mg/kg、1.09~3.05 mg/kg;土猪猪肝总砷、铜含量分别为0.005 2~0.12 mg/kg、3.08~6.91 mg/kg;饲料猪猪肉总砷、铜含量分别为0.020~0.16 mg/kg、2.94~4.59 mg/kg;饲料猪猪肝总砷、铜含量分别为0.026~0.31 mg/kg、5.08~12.05 mg/kg。结论土猪猪肉、猪肝中总砷、铜含量均低于饲料猪,土猪、饲料猪猪肉总砷、铜含量均低于猪肝。     

畜禽肉及内脏中矿物元素含量分析

目的分析猪、牛、羊、鸡和鸭等畜禽肉及其内脏中矿物元素钙(Ca)、磷(P)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)、铜(Cu)和锰(Mn)含量。方法从农贸市场购买猪、牛、羊、鸡和鸭肉及内脏样品,采用GB 5009.268—2016 《食品中多元素的测定》检测Ca、 P、 K、 Na、 Mg、 Fe、 Zn、 Cu和Mn含量,并分析矿物元素含量间的相关性。结果 P和Zn含量最高的是猪肝,分别为(502.54±4.20)和(12.22±0.81) mg/100 g; K和Mg含量最高的是牛腿肉,分别为(631.20±5.15)和(58.72±1.51) mg/100 g; Ca含量最高的是牛百叶,为(61.88±2.32) mg/100 g; Na含量最高的是鸡蛋,为(377.37±2.16) mg/100 g; Fe含量最高的是鸭血,为(29.82±0.84)mg/100 g; Cu含量最高的是羊肝,为(8.51±0.12) mg/100 g; Mn含量最高的是鸭肝,为(0.53±0.02) mg/100 g。矿物元素相关性分析显示:猪、牛、羊、鸡、鸭肉及内脏中Mg与K均呈强相关性(r=0.666、 0.996、 0.903、 0.817和0.972, P0.05)。结论不同品种畜禽肉及内脏中均含有丰富的矿物元素,可为居民合理膳食提供参考。     

2016 - 2017 年新疆维吾尔自治区地产化妆品中汞、砷、铅元素含量监测及评价

目的 考察新疆维吾尔自治区地产化妆品汞、砷、铅元素含量情况。方法 依据《化妆品安全技术规范》（2015 年版）对2016 - 2017年本地生产环节监督抽验样品中的汞、砷、铅进行监测。结果 131份样品中汞、砷、铅检出率分别为47.3%,52.7 %和6.9%,含量范围分别为0.006～0.596 mg/kg, 0.04～1.21 mg/kg和 5.0～7.2 mg/kg,无不合格样品。结论 新疆地产化妆品中汞砷铅含量符合国家卫生标准限量要求,但部分彩妆类样品较其他类化妆品含量偏高,需加强监管力度。     

微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定软体类海产品中的铜、镉、镍、铬

目的建立微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定软体类海产品中铜、镉、镍、铬含量的方法。方法样品经微波消解后,以硝酸钯-磷酸二氢铵混合溶液为基体改进剂,石墨炉原子吸收法测定铜、镉、镍、铬的含量。结果铜、镉、镍、铬的线性范围分别在0μg/L~40.0μg/L、0μg/L~2.0μg/L、0μg/L~40.0μg/L、0μg/L~20.0μg/L,相关系数均0.999;方法检出限分别为0.217μg/L、0.022μg/L、0.187μg/L和0.156μg/L,相对标准偏差为1.28%~4.32%,加标回收率为98.60%~105.0%。71份软体类海产品中,铜检出率为95.8%,超标率为4.2%,含量为ND~65 mg/kg;镉检出率为100.0%,超标率为2.8%,含量为0.021 mg/kg~2.3 mg/kg;镍检出率为98.6%,超标率为0.0%,含量为ND~1.3 mg/kg;铬检出率为100.0%,超标率为1.4%,含量为0.011 mg/kg~2.9 mg/kg。结论该方法精密度高,回收率好,可作为软体类海产品中铜、镉、镍、铬含量的检测。     

福建省地产茶叶中铝含量调查分析

目的了解福建省地产茶叶中铝含量的分布,评价铝经饮茶摄入对人体的健康风险。方法用微波消解-电感耦合等离子体质谱法,测定市售茶叶样品中铝含量,参照国标评价茶叶中铝污染情况,对健康风险进行评估。结果检测5组不同品种和产地茶叶样本共180份,铝含量1.21~2 890mg/kg。不同样本铝含量均值:红茶(556.4mg/kg)白茶(611.2mg/kg)花茶(665.3mg/kg)绿茶(678.4mg/kg)青茶(1 272mg/kg);不同产地茶叶的铝含量差异无统计学意义。结论福建省地产茶叶中铝含量较高,经常饮茶对人体有潜在风险。     

内墙涂料中可溶金属含量水平分析

目的考察市售不同品牌内墙涂料中可溶性重金属的含量水平,分析可能存在的风险因素。方法将不同品牌涂料按价格和质量因素分为低、中、高品质组,按照《室内装饰装修材料内墙涂料中有害物质限量》(GB 18582-2008)方法进行样品前处理,将涂料涂布并干燥后,可溶性重金属在0.07 mol/L盐酸条件下提取,ICP-MS测定。结果高品质组中可溶性铅为(11.53±1.87)mg/kg,镉(9.82±6.20)mg/kg、铬(5.68±3.85)mg/kg、汞(1.66±1.53)mg/kg,涂料中铅、镉、铬和汞均未超标;中等品质组中可溶性铅为(30.16±23.04)mg/kg;镉(28.36±25.73)mg/kg,铬(29.86±21.00)mg/kg,汞(19.02±22.36)mg/kg,涂料中镉、铬和汞超标率分别为8.3%,16.7%,16.7%;低品质组中可溶性铅(85.67±11.02)mg/kg,镉(50.42±23.58)mg/kg,铬(49.78±23.34)mg/kg,汞(42.22±25.17)mg/kg,涂料中铅、镉、铬和汞超标率分别为33.3%,16.6%,33.3%,25.0%,各个品质组中4种可溶性重金属间含量经t检验均具有统计学意义(P0.05),样品的加标回收率为86.2%~96.2%,RSD%为1.95%~3.55%。结论市售中、低品质内墙涂料中可溶性金属存在超标现象,消费者购买内墙涂料时应控制内墙涂料质量,避免室内重金属污染,同时提示生产部门应加强生产过程中的质量管理和控制。     

铬污染地区蔬菜铬含量状况分析

目的了解某铬污染区蔬菜铬污染状况。方法利用石墨炉—原子吸收仪对该污染区20个蔬菜品种204个样品的可食部分中重金属铬进行定量检测。结果监测的20种蔬菜都存在不同程度的超标现象,均高于国家标准(0.5mg/kg)。其中铬含量排名前五位的蔬菜依次为玉米(4.471 mg/kg),土豆(4.301 mg/kg)、大白菜(3.524 mg/kg)、大葱(3.688 mg/kg)、油麦菜(3.525 mg/kg);不同类别蔬菜间的铬含量不尽相同,且差异有统计学意义,其中含量最高的为根茎类(3.473±0.750)mg/kg,其次是叶菜类(3.293±0.851)mg/kg,最低的是瓜果类(2.937±0.865)mg/kg。并且裸露地蔬菜中的铬含量(3.430±0.771)mg/kg高于温棚里蔬菜的铬含量(2.853±0.852)mg/kg。结论该污染区蔬菜铬污染状况比较严重,需采取一定的措施进行治理。     

新疆部分地产淡水鱼中稀土元素含量调查

目的了解新疆部分地产淡水鱼中稀土元素的含量,分析鱼体中稀土元素的分布情况。方法在新疆巴州、博州、阿勒泰3个淡水鱼主产区采集100份地产淡水鱼,依据《2015年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中,动植物性食品中稀土元素电感耦合离子体质谱法测定的标准操作程序进行检测。结果 100份地产淡水鱼稀土元素总量(以稀土氧化物总量计,下同)在0.002 mg/kg~1.007 mg/kg,其中97%(97/100)的样品稀土元素总量0.100 mg/kg。3个产区样品中稀土元素总量差异无统计学意义(P0.05)。但轻稀土含量和检出率均高于重稀土,差异有统计学意义(P0.05)。结论本次调查的地产淡水鱼中含有一定量的稀土元素,但总体水平不高。同时鱼体中轻稀土的高含量和高检出率表明淡水鱼对稀土的富集能力有所差异,对重稀土的富集能力相对较弱。     

微波消解-串联四极杆电感耦合等离子体质谱法测定毛竹笋中的重金属与稀土元素

目的建立毛竹笋中铝、铬、镍、铜、砷、镉、锡、汞、铅及16种稀土元素的ICP-MS/MS测定法,并用于杭州市售毛竹笋中重金属及稀土元素的污染水平的调查。方法样品经硝酸+氢氟酸微波消解、ICP-MS/MS测定,外标法定量。利用单因子污染指数法和综合污染指数评价毛竹笋中重金属的污染水平。结果方法线性关系良好(r 0.999),检出限为0.000 011 mg/kg～0.002 7 mg/kg;绿茶、豆角生物成分分析标准物质的回收率为78.9%～104.5%,相对标准偏差为1.8%～8.4%,6份冬笋样品铅含量超过国家标准的限量值;冬笋中铅的单因子污染指数为0.92,在警戒线以上;稀土及其氧化物平均含量分别为冬笋:0.015 mg/kg、0.018 mg/kg,春笋:0.004 0 mg/kg、0.004 9 mg/kg。结论所建立的检测方法准确灵敏,杭州地区冬笋中铅污染应当引起重视,毛竹笋中稀土的总体含量较低。     

HPLC法测定饮料中安赛蜜、糖精钠和阿斯巴甜

目的:建立HPLC法测定饮料中安赛蜜、糖精钠和阿斯巴甜的方法。方法:样品经前处理后,以0.02 mol/L硫酸铵∶甲醇∶乙腈∶10%硫酸(800∶150∶49∶1)为流动相,经VP-ODS柱分离,于214 nm检测。结果:安赛蜜、阿斯巴甜分别在在0.004 mg/ml~0.020 mg/ml时相关系数均0.999,糖精钠在0.004 mg/ml~0.025 mg/ml相关系数大于0.999,安赛蜜,糖精钠,阿斯巴甜最低检出浓度分别为0.4 mg/kg,0.6 mg/kg,0.5 mg/kg,实际样品的方法回收率分别为98.0%~101.2%,93.2%~96.8%,98.8%~102.2%;相对标准偏差小于1%。结论:此法简便、准确、灵敏,可用于饮料中安赛蜜、糖精钠和阿斯巴甜的同时测定。     

PXC和EMR-Lipid QuEChERs技术在动物源性食品中多种β-受体激动剂残留检测的前处理效果对比

目的 比较PXC和EMR-Lipid QuEChERs(简称EMR-L)萃取法对动物源性食品中多种β-受体激动剂残留检测效果的影响.方法 利用UPLC-MS/MS分析技术,使用PXC固相萃取小柱和EMR-Lipid QuEChER两种前处理材料,对相同样品的检测结果进行对比和分析.结果 两种前处理方法在0.5～10 n...     

某市市售畜肉类食品中多氯联苯污染水平研究

目的 了解某市市售畜肉类食品中多氯联苯(PCBs)的污染水平.方法 于2008年8-12月采集某市28件猪、牛、羊样品,参照美国国家环保局EPA1668A方法,利用索式抽提装置和FMS自动纯化系统分别对样品进行提取和净化,通过高分辨气相色谱-高分辨双聚焦磁式质谱仪(HRGC-HRMS)对样品中的多氯联苯进行检测分析,采用同位素稀释的定量内标法对样品中的12个二(噁)英类多氯联苯(dioxin-like PCBs)和6个指示性多氯联苯进行定性和定量分析.结果 牛肉、猪肉、羊肉中的18个多氯联苯化合物总含量分别为1 607.60、435.82、505.17 pg/g脂肪.其中,二(噁)英类PCBs含量分别为456.19、46.37、77.50 pg/g脂肪.指示性PCBs化合物含量分别为1 151.41、389.45、427.67pg/g脂肪.牛肉、猪肉、羊肉样品多氯联苯毒性当量(TEQ)中位数值分别为0.84、0.15、0.28 Pg/g脂肪.三类样品多氯联苯的TEQ(中位数值)均低于欧盟的行动标准限量值.在所有样品中PCB118均是对总PCBs含量贡献最大的化合物单体,而PCB126则是对毒性当量贡献最大的化合物单体.结论 在采集的28个样品中有6个样品超过了欧盟行动标准的限量值,说明该市市售畜肉类食品存在一定程度的污染,应该进行溯源研究和污染原因的排查,以保障食品安全.

Abstract：

Objective To investitgate the level of polychlorinated biphenyls in retail livestock meat.Methods Totally 28samples of three kinds of meat including of beef,pork and mutton were collected during Aug-Dec.,2008.Twelve dioxin-like polychlorinated biphenyls(DL-PCBs)and six marker PCBs were extracted by Soxhlet extractor,cleaned up by FMS and qualitative and quantitative analyzedsis by isotope dilution high-resolution gas chromatography/high resolution mass spectrometry(HRGC/HRMS).Results Levels of total 18 compounds including of 12 DL-PCBs and indicator PCBs in beef,pork and mutton were1 607.60 Pg/g fat,435.82 pg/g fat,and 505.17 pg/g fat respectively,DL-PCBs concentration were 456.19 Pg/g fat,46.37 Pg/g fat and 77.50 pg/g fat respectively.Maker-PCBs concentration were 1 151.41 pg/g fat,389.45pg/g fat and 427.67 pg/g fat respectively.The levels of PCB toxicity equivalent(TEQ)(the median value)were:0.84 pg/g fat in beef,0.15 pg/g fat in pork,0.28 pg/g fat in mutton respectively.The TEQ concentration of PCB(median value)was lower than the EU action level limit value.In all samples,PCB118 was the greatest contributor to the total contaminated concentration,and PCB126 was the dominant contributor to toxicity equivalent(TEQ).Six of 28 samples exceeded the limit value of the EU action level.Conclusion The results show that PCBs contamination exists in a city from the six samples exceeding the EU standard limit.It should take measures to explore the cause of contamination of PCBs compounds and control the pollution in order to guarantee food safety effectively.     

东北农牧交错带小尾寒羊营养素与生态环境的相关性分析

目的研究羊肉中营养素含量与草原类淹之间的关系，为合理开发利用草地资源，保护生态环境提供科学依据。方法采用常规方法测定肉品中水分、蛋白质、脂肪、灰分的含量，元素测定用电感耦合等离子体质谱仪检测。结果肉品中钠含量（mg／ks）在3个草原类型间有差异，其中Ⅲ型最高（Ⅰ类为628．17±46．36，Ⅱ类为620.17±49．03，Ⅱ类为737．67±48．64，F=7．824，P〈0.05）；Ⅱ型草原小尾寒羊肉品中锌含量（mg／kg）最高（Ⅰ类为27.20±1．39，Ⅱ类为32．97±4．82，Ⅱ类为36．16±7．29；F=8．734，P〈0．05）；Ⅲ型草原小尾寒羊肉品中硒含量（mg／kg）最低（Ⅰ类为0．048±0．012，Ⅱ类为0．048±0．007，Ⅲ类为0．011±0．002；F=19．006，P〈0．05）。肉品中重金属的检出值均符合GB18406．3～2001无公害畜禽肉安全的要求，肉品中氟含量高出国家标准2倍多。草原类型不同对肉品中常规营养成分、重金属和氟元素的含量无影响（均P〉0．05）。结论东北农牧交错带小尾寒羊羊肉基本没有受到重金属元素的污染，肉品中硒元素含量偏低，氟元素含量偏高，与该区土壤中元素含量水平有关，应引起该地区人群关注。     

同位素标记-超高效液相色谱-串联质谱法快速检测肉类中20种β受体阻断剂

目的 建立肉类(猪、羊、牛肉)中20种β受体阻断剂的同位素标记-超高效液相色谱-串联质谱快速检测方法。方法 样品经三氯乙酸酸解提取后,经Agilent Captiva EMR-Lipid柱净化,再经Waters BEH C₁₈色谱柱分离,ESI源正离子模式进行多反应监测(MRM),内标法定量。结果 20种β受体阻断剂线性范围为0.5～20 μg/L,相关系数大于0.996,检出限为0.01～0.10 μg/kg,定量限为0.03～0.30 μg/kg。3个加标水平(1.0 μg/kg、5.0 μg/kg、10 μg/kg)的回收率在80.3%～118.7%之间,相对标准偏差为3.2%～17.2%。结论 该方法前处理简单、快速、准确、灵敏度高,适用于肉类食品中β受体阻断剂的定性、定量检测。     

南宁市主要食品中重金属污染状况的调查

目的:调查南宁市主要食品中铅、砷、镉、汞重金属污染状况。方法:随机采集南宁市各超市及农贸市场出售的大米、米粉、猪肉、牛肉、羊肉、猪肾、鲜蛋、蔬菜等,用国标法检测铅、砷、镉、汞指标。结果:在94份样品中,铅检出率19.1%,超标率1.06%;砷检出率26.6%,超标率10.6%;镉检出率52.1%,超标率7.45%;汞检出率17.0%,超标率5.32%。结论:南宁市主要食品的铅、砷、镉、汞重金属均有不同程度检出及超标,其中镉检出率最高,砷超标率最高。     

2014—2019年济南市市售畜肉中β-受体激动剂含量调查

目的 监测济南市市售畜肉中β-受体激动剂含量,为食品行业监管和暴露风险评估提供依据。方法 2014—2019年,在济南市采集不同市场来源的畜肉及内脏,用固相萃取-超高效液相色谱串联质谱法检测其中的克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林,并分析残留水平。结果 六年共检测畜肉397份,β-受体激动剂检出率20.15%(80/397),其中克伦特罗检出率最高为15.62%(62/397)。采自农贸市场的畜肉中β-受体激动剂检出率明显高于采自超市的样品(P<0.01),羊、牛类样品中β-受体激动剂检出率明显高于猪类样品(P<0.05),内脏样品中的检出率明显高于肌肉(P<0.05)。结论 济南市畜肉中克伦特罗检出较多,牛、羊养殖、屠宰、销售等环节的监管需要加强,牛、羊肉特别是内脏中β-受体激动剂暴露风险较高。     

陕西省食品中沙门氏菌监测研究

目的了解陕西省食品中食源性致病菌沙门氏菌污染情况。方法 2002-2007年检测陕西省8个监测点的14类2 960份食品,采用现场调查与实验室分析相结合的方法。结果 2 960份食品中检出沙门氏菌污染230份,沙门氏菌检出率7.77%。其中生猪肉、生牛肉、生禽肉、生羊肉的沙门氏菌检出率分别为19.10%、21.93%、11.63%、16.59%;熟肉和水产类为检出率5.76%、3.83%;奶类、速冻米面等食品中未检出。在时间上,以2005年检出率最高,2007年最低。在空间上,陕北高于关中高于陕南(χ2=12.16,P<0.01);病原学鉴定分属11个血清群或亚群、28个血清型,发现了陕西省未曾报道的Q群和其他血清型沙门氏菌。结论要在努力把关生肉食品微生物污染的基础上,高度关注和严格控制熟肉食品的微生物污染,防止肉食品变质;根据关中、陕北人口密度高、流动性大的特征开展食品卫生工作,落实监管措施,防范新种群菌株的扩散,保障食品安全。     

Nutritional characteristics of horsemeat in comparison with those of beef and pork

This study was conducted to determine the nutritional characteristics of horsemeat and bone meal in comparison with those of beef and pork presented by Dietary Reference Intakes For Koreans. Longissimus muscle and large metacarpal bone samples were collected from 20 fattened Jeju horses. Muscle samples were subjected to proximate analysis, assays for fatty acid profile and minerals, and bone samples to mineral assays. Horsemeat had similar levels of protein (21.1 vs 21.0 or 21.1%) and lower levels of fat (6.0 vs 14.1 or 16.1%) compared with beef or pork, respectively. Horsemeat had much higher levels of palmitoleic (8.2 vs 4.4 or 3.3%) and α-linolenic (1.4 vs 0.1 or 0.6%) acids than beef or pork, respectively. Linoleic acid was much higher in horsemeat (11.1%) and pork (10.1%) than in beef (1.6%). PUFA:SFA and n-6:n-3 ratios in horsemeat were 0.29 and 10.2, respectively. There were no big differences in mineral contents between horsemeat, beef and pork. For daily recommended mineral intakes of male adults (Dietary Reference Intakes For Koreans), phosphorus, sodium, potassium, iron, zinc and copper can be provided up to 24, 2.5, 6.7, 21, 26 and 40%, respectively, by 100 g raw horsemeat, but calcium and manganese levels are negligible. Horse cannon bone had much higher mineral contents especially in calcium (10,193 mg/100 g), phosphorus (5,874 mg/100 g) and copper (0.79 mg/100 g). Thiamin, riboflavin, niacin and retinol contents were 0.20, 0.21, 1.65 mg/100 g and 30 µg/100 g, respectively. But ascorbic acid and beta-carotene were not detected. Our data demonstrated that higher levels of palmitoleic and α-linolenic acid in horsemeat than in beef and pork may be beneficial for human health. Horsemeat and bone meal are a good source of some minerals and vitamins.     

成都市69件熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查分析

为了加强食品卫生管理工作，作者在1995－1996年对成都市七个商场销售的69件熟肉制品中亚硝酸盐含量进行了调查，结果全部样品均检出亚硝酸盐，含量合格率95.6％，含量范围在0．1mg／kg－20．0mg／kg；有3件样品超标，它们分别是本市个体户生产的袋装黑牛肉、散装卤牛肉和外埠的听装午餐肉，其亚硝酸盐检出量分别是875．0、35.0和93.8mg/kg，为国际标准（30mg／kg）的29、1.2和3倍。作者认为今后应加大宣传贯彻（食品卫生法）和执法力度，尤其要加强对个体户食品生产的管理。     

包头市售生鲜肉及熟肉制品中磷酸盐含量的调查分析

目的:调查包头市市售生鲜肉及肉制品中磷酸盐的本底及食品添加剂磷酸盐使用的实际情况,为制定肉制品中磷酸盐的合理限量提供科学依据。方法:选择包头市有代表性的市场及超市,对猪肉、鸡肉、牛肉生鲜肉和熟肉制品进行采样,按照食品中磷酸盐的测定方法进行磷酸盐含量分析。结果:以磷酸盐(PO34-)计,生鲜猪肉、鸡肉、牛肉中磷酸盐含量平均值分别为5.12 g/kg、5.60 g/kg和5.08 g/kg,熟肉制品中酱肉类和灌肠类分别是6.31 g/kg和5.19 g/kg。结论:本次所检包头市市售生鲜肉及熟肉制品中磷酸盐平均含量均超过《熟肉制品卫生标准》中磷酸盐5 g/kg的限值。建议改善熟肉制品的生产工艺,尽快制定原料肉中总磷含量的国家标准。