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绍兴市餐饮业推行"五常法"管理模式的初步实践 总被引:1,自引:0,他引:1
吴丹 《中国卫生监督杂志》2007,14(3):220-223
在探索餐饮业管理先进方法手段的过程中,针对餐饮业粗放型管理的现状,绍兴市卫生局推行以常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律为主体的“五常法”管理模式,使本市餐饮业的食品卫生自我管理水平得到明显提高,作者简单地介绍了“五常法”管理模式和推行方法,并就推行过程中出现的问题和缺陷进行了进一步思考。 相似文献
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“五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律,是一种现场操作性强,具体实用,投入少而效果明显的管理方法。近年来,“五常法”逐渐导人到餐饮业的卫生管理中,但目前尚处于起步阶段,缺乏系统性的推行策略与手段。为此,杭州市卫生监督机构提出了“餐饮企业主导、卫生部门引导、专业机构指导”的推行策略,并大力在全市餐饮企业中推广实施,使杭州市的餐饮卫生管理水平有了较大的提高. 相似文献
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五常法与餐饮业食品卫生管理 总被引:2,自引:0,他引:2
“五常法”即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律,是一种基础或基本的管理技能,非常适合餐饮业的食品卫生管理,尤其是中小型餐饮单位的日常食品卫生管理。作者对其在餐饮业食品卫生管理中的应用要点、条件及要求进行了讨论和分析,在此与同行交流学习体会。 相似文献
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在小餐饮业推行“五常法”管理的主要问题探析 总被引:2,自引:0,他引:2
朱月华 《海峡预防医学杂志》2008,14(4):67-68
[目的]为了切实抓好小餐饮店的卫生监督管理。[方法]对我市餐饮示范街中引入“五常法”模式的10家小餐饮店推行“五常法”管理过程中的实际问题进行分析,查找原因,提出今后应对措施。[结果]部分小餐饮业主缺乏主动性,又无统一的规范和标准,且小餐饮店变动多,使该管理模式难以持之以恒地推行。[结论]应加强宣传、引导,做到奖惩分明,监督人员要掌握操作要领,精心做好指导。 相似文献
5.
"五常法"在手术室管理中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
五常法是用来维持品质环境的一种管理技术,是对工作现场进行常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律[1]。这种最初用于日本企业的优质高效的管理方法现已应用于更多领域。本室在2004年开始实施五常管理,取得了初步的成效。1一般情况本院手术室是一所三甲医院的大型综合性手术室,负责全院14个临床手术科室的手术任务,平均每月手术达400例以上,同时还负责门诊的各种平、急诊手术,每日所需各类物品种类多、数量大。同时是多所医学院校的临床实习医院,实习进修人员多,存在工作忙乱,物资浪费大等现象,增加了管理的难度。2方法2.1成立五常小组根… 相似文献
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目的 结合食品卫生量化分级管理的推行,探讨在餐饮业卫生监督中实施"五常法"(5S)管理的可行性并进行效果评价.方法 以镇江市属制售中餐的88家餐饮单位为对象,在引入5S管理前后,分别对卫生管理状况、餐饮(用)具清洗消毒、从业人员认知情况等进行调查及量化分级比较.结果 实施5S管理后,常整顿、常清洁、常规范、常自律对应的卫生管理合格率分别提高71.0%、30.3%、93.1%和60.1%;餐饮具、砧板、刀具等大肠菌群检测合格率分别提高188.7%、342.8%和120.0%;从业人员厨房卫生满意度和工作效率分别提高150.7%和102.3%;量化分级拟合良好率提高94.1%;差异均具有统计学意义(P<0.01).但在卫生知识知晓率方面没有明显改善(P>0.05).结论 在餐饮业卫生监督中推行5S管理能较大幅度地提高其食品卫生合格率、从业人员的工作效率和满意度.与量化分级管理相结合,5S可大大改善餐饮业的总体卫生状况. 相似文献
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为了加强药品的规范化的管理,确保用药安全,我科于2005年1月引进"五常法"对病区治疗室药品进行管理,提高了工作效率,确保了用药安全."五常法"包括常组织(将物品分类,判断物口的使用频率)、常整顿(将物品定位放置,要求30秒内能取出或放回)、常清洁(保持环境清洁)、常规范(完善制度,预防差错事故)、常自律(加强个人修养,履行工作职责). 相似文献
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护理安全是指在实施护理的全过程中,患者不发生法律和法定的规章制度允许范围以外的心理、机体结构或功能上的损害、障碍、缺陷或死亡.新形势下护理管理者必须认真查找护理工作中的不安全因素,排除隐患,防患于未然,是保证护理管理质量的重要保证."五常法"即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律,它是日本企业内实施的现场管理方法,是维持环境品质的一种有效技术[1]. 相似文献
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"5S"法则与餐饮业食品卫生管理的探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
徐来潮 《中国农村卫生事业管理》2007,27(12):945-946
"5S"是一种基础或基本的现场管理技能,主要针对企业中每位员工的日常行为提出要求,倡导从小事做起,力求使每位员工都养成良好的习惯,从而提高整体工作质量、效率、水平。通过"五常法"在本地餐饮企业的推广应用,作者就如何运用"5S"法则提高餐饮业食品卫生管理水平提出了见解。 相似文献
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当前,食品卫生安全问题已成为社会广泛关注的热点。为有效促进和改善我市餐饮业食品卫生状况,进一步规范食品生产经营活动,提升我市食品卫生整体水平,有效遏制食品不安全事件的发生,我市于2002年8月10日至9月30日在城区餐饮业推行食品卫生监督量化分级管理工作,并进行了有益的尝试。1 具体做法 相似文献
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为贯彻卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度,及时发现并消除食品安全隐患,预防食物中毒及食源性疾病的发生,仪征市自2005年起开始推行餐饮业量化分级管理制度。在近两年的实践中,餐饮业量化分级管理工作遇到了许多困难,也积累了一些经验,现将实施餐饮业量化分级管理情况报告如下。 相似文献
12.
供应室管理中的五常法 总被引:12,自引:4,他引:12
目的介绍五常法在供应室管理中的运用和作用.方法科室成立五常法工作小组,将常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律运用于供应室的环境管理和物品管理.结果提高了工作效率,消除不必要的浪费,创造了整洁、安全的工作环境,供应室连续两年被评为医院的先进科室,成为医院开展五常法的示范点科室.结论五常法是建立和保持质量管理环境的方法,在供应室的环境和物品管理中,它是发现问题的一种手段,解决问题的一种思路,可以促进供应室的管理不断改进和完善. 相似文献
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通过介绍天津口岸小型餐饮业的卫生现状并结合工作体会,分析了天津口岸小型餐饮业卫生监督工作中存在的主要问题,并初步探讨了相应的对应措施,以适应天津口岸小型餐饮业卫生监督工作的需要。 相似文献
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“五常法”管理是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律,实践证明它是一种非常适合餐饮业的食品卫生管理方法。作者对“五常法”在铁路伙食团卫生管理中应用进行了讨论和分析。 相似文献
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目的通过应用"五常法"对急诊科院前急救的护理工作进行规范化管理,以提高急救护理质量。方法按五常法则对急诊科院前急救护理工作流程,规范护理工作,优化护理管理。结果抢救成功率提高了,医疗差错及纠纷得到防范,医疗事故得以避免。结论 "五常法"在院前急救管理方面收到了很好的规范作用,并且提高了抢救率。 相似文献
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我儿科病区日常所用物品、药品品种多,规格多,但用量少周转慢。容易造成浪费和不安全隐患。自从《患者安全目标知识问答》里学了五常法以后,我们将其运用于管理病区的环境和物品及人员,取得良好效果,现报道如下: 相似文献
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向社会公示餐饮经营单位的卫生情况,强化社会监督,让消费者做到知情消费,是促使餐饮业主自觉自律、诚信经营和提高卫生监督执法效能的行之有效的举措之一. 相似文献
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目的 探讨五常法在手术间管理中的效果.方法 应用五常法:常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律的原理,对手术间进行规范化管理,制定明确的要求和具体措施,对护理人员进行培训和指导,并督促检查.结果 运用五常法管理后,手术间的仪器设备固定率、完好率、物品数目正确率明显提高,接台备物时间、进出手术间次数相应减少,各项卫生学检测指标均达标,医师满意度也由实施前的88.0%提高至95.0%.结论 实施五常法管理,能提高护士的管理意识,提高手术安全系数和工作效率,改善手术室空气质量,降低医院感染的危险因素. 相似文献