开封市2007-2011年餐饮业餐具卫生监测结果分析

目的了解开封市餐饮业餐具卫生状况,分析影响餐具消毒合格率的因素找出提高餐具消毒合格率的措施。方法于2007—2011年连续5年以表格形式调查开封市481家餐饮单位餐具消毒基本情况,并用大肠菌群快速检验纸片法对以上单位的38559件餐具进行检测分析。结果餐饮单位的性质、餐具消毒设施、消毒方式、保洁设施、餐具种类等因素与餐具消毒合格率密切相关。结论卫生监督部门加强对餐饮单位的监督监测力度、严格餐饮业卫生许可准入制、强化餐饮单位自身管理及完善消毒设施是提高餐具合格率的关键。     

浅谈街头小吃部存在问题与管理

随着人民生活水平的提高，市场经济的发展，劳动力的优化组合，作为第三产业的餐饮业得到了迅速发展，许多下岗职工及城郊农民纷纷走向街头，干起了投资小、见效快的街头小吃业。在此行业迅猛发展的同时，由于经营者自身条件不足，加上卫生管理较差．存在诸多卫生问题直接影响到人民群众的身体健康。而食物中毒50％以上发生在餐饮业，所以影响餐饮业卫生状况除自身条件不足外，更重要的是卫生管理。本文就我县街头小吃部存在的卫生问题提几点看法，以便采取措施，加以改进。     

梨树县餐饮业卫生状况及管理对策

目前,梨树县内共有餐饮业546户,其中95％以上属中小型餐饮业（营业面积〈150m^2）,本文针对监督实践,并参照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（以下称规范）,对餐饮业中普遍存在的卫生问题进行分析,探讨相应管理对策。     

团场学校食堂及学生用餐现状与对策

学校食堂及学生用餐的卫生安全，直接关系到学生的身体健康。食品采购员和从业人员必须严格按照《餐饮业卫生管理办法》进行经营，同时负责学校食堂卫生、学生用餐的卫生管理人员和领导，高度重视对卫生法律、法规认识，防止疾病传播和食物中毒的发生，保证食品卫生、餐饮具卫生，才能更好地保护学生的身体健康。     

餐饮具卫生与消化道传染病的关系与对策

5年来我们对餐饮业的餐具卫生进行了常规检测，合格率逐年提高。我区划内消化道传染病的发病率随之逐年下降，从而提高了我区人民的身体健康。现将我区5年来餐饮具卫生监测结果及消化道传染病的发病情况报道如下。     

连云港市2008年度餐饮具卫生消毒监测效果分析

随着经济和社会事业的快速发展,江苏省连云港市的餐饮业也迅速发展,加之生活节奏加快,有更多的市民到餐馆就餐。因此,对餐饮业单位的卫生监管日显重要。餐饮具消毒     

开封市区淡色库蚊对常用卫生杀虫剂的敏感性测定

目的了解开封市区淡色库蚊对常用卫生杀虫剂的敏感性。方法采用淡色库蚊幼虫浸渍法,测定淡色库蚊幼虫对5种常用卫生杀虫剂的抗药性。结果开封市区淡色库蚊幼虫对双硫磷、仲丁威、溴氰菊酯、高效氯氰菊酯和氯菊酯相对抗性倍数分别为6.73倍0、.904倍、6.32倍、12.82倍和0.505倍,其中高效氯氰菊酯的抗性倍数最高。结论开封市区的淡色库蚊对仲丁威和氯菊酯保持相对敏感,对双硫磷、溴氰菊酯和高效氯氰菊酯产生抗性。因此,应科学合理使用杀虫剂,延缓蚊虫抗药性的发生和发展。     

某部餐饮单位餐饮具卫生监测情况分析

餐饮具消毒监测是食品卫生监督监测的一项重要工作，加强公共餐饮具的消毒管理是防止肠道传染病经公众聚餐传播的重要措施。了解餐饮业餐饮具的消毒效果，提高餐饮具卫生质量，可为今后的食品卫生监督工作提供科学依据，我们对2005~2007年部分餐饮单位餐饮具卫生进行监测分析，现将结果报告如下。     

城乡居民食品安全知信行对比研究

目的了解开封市城乡居民食品安全的知识(k)、态度(A)和相关卫生行为(P)的情况,为食品安全健康教育和行为干预提供依据。方法采用整群抽样的方法抽取开封市顺河回族区6个社区和2个行政村,对489名城市居民和365名农村居民开展问卷调查。结果开封市城乡居民食品安全知识知晓率及饮食习惯正确率差异有统计学意义(P<0.01),居民食品安全知识和态度差异有统计学意义(P<0.01),居民家庭厨房内水池,刀、砧板不能满足食品卫生安全的数量要求,差异有统计学意义(P<0.01);城乡居民存在冰箱使用、食品用具混用等较多卫生问题。结论应采用多种形式对居民,特别是农村居民开展食品卫生和安全知识教育,进行行为干预,改变其不良卫生行为习惯,养成良好的卫生行为,缩小城乡居民食品安全知信行的差距。     

深圳某街道餐（饮）具消毒效果监测评价及对策

目的了解深圳市宝安区大浪街道餐饮单位餐（饮）具消毒工作中存在的问题,为卫生行政部门制定管理措施提供科学依据。方法对2008、2009两年餐饮单位餐（饮）具消毒检测结果进行分析。结果2008、2009年的合格率分别为53．98％、75．81％,两年检测样品合格率差异有统计学意义（x^2=238．10,P〈0．01）;大型餐饮业合格率最高88．68％,小型餐饮业合格率最低36．87％,不同类型餐饮业合格率差异有统计学意义（x^2=872．01,P〈0．01）;不同种类餐饮具,其检测合格率差异也有统计学意义（x^2=3707．35,P〈0．01）。结论大浪街道餐饮业消毒的卫生质量有待提高。应加强对餐饮业监督力度,尤其是对消毒效果不好的小型餐饮业,应增加监督和抽检的频次。     

餐饮具存在的卫生问题与对策

为了解影响我区餐饮业餐具卫生质量的主要原因,以有的放矢地加强餐饮业餐具卫生的监督管理,2004年,对沈阳市皇姑区内的105家大中型餐饮单位进行了现场调查和餐饮具消毒监测,现将结果分析如下。1内容与方法1.1监督监测依据:(1)《中华人民共和国食品卫生法》第二章第八条第五款;(     

餐饮业HACCP食品安全体系前提方案的制定

餐饮业的安全问题,越来越受到社会的广泛关注。危害分析与关键点控制管理方法HACCP,是一种食品安全管理控制体系。在餐饮业只有建立一套符合食品科学管理需要的食品安全管理体系,才能提高食品的安全性,使餐饮业更好地服务于社会。目前,我国餐饮业HACCP体系的应用主要集中在大型运动会的餐饮及其卫生监督中。     

苏家屯区乡镇小餐饮业卫生现状及管理

餐饮业的加工环境、制售条件及经营者的素质直接影响食品的卫生质量 ,它们存在的卫生问题是暴发食源性疾病的一大隐患 ,尤其各乡镇地区的小餐饮业 (指坐席在 50以下的饭店 )存在的卫生问题更加突出。为切实做好对它们的监督管理工作 ,我们于 2 0 0 1年 7月对沈阳市苏家屯区各乡镇的 1 2 4家小餐饮店采取查、看、问的方法进行现场调查。调查结果如下。1　卫生现状1 .1　 1 2 4家小餐饮店中有 1 2 2家具有卫生许可证 ,持证率为98.4% ;从业人员 394名 ,其中 374人具有健康证和卫生知识培训合格证 ,持证率为 94.9%。1 .2　厨房面积较小 ,布局不…     

重庆市万盛区熟肉制品生产经营卫生状况及监督管理对策

熟肉制品（熟禽、烧烤肉、酱卤肉）的卫生是餐饮业加强食品卫生、防止食物中毒的主要内容之一，熟肉制品便于食用。但易被细菌污染，常有是引起细菌性食物中毒的主要原因。为了进一步掌握本区熟肉制品的生产、经营卫生状况，切实保护人民群众身体健康，更好地加强卫生监督指导。于2004年3巧月对加工场所、饮食店及街头摊点的熟肉制品进行了抽样检测。现将结果报道如下：     

丹东市餐饮业食品卫生公示制实践与思考

餐饮行业与广大消费者的健康安全最为密切。由于餐饮业经营者的管理水平参差不齐，餐饮卫生问题也层出不穷，受到社会的广泛关注。近几年，丹东市卫生监督所结合食品量化分级管理工作，推出以信息公开为主的食品安全承诺制度，并取得了一定的成效。     

沈阳部队餐饮行业餐厨具消毒效果分析与评价

为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《军队卫生监督规定》和提高部队餐饮服务业的卫生水平,加强对餐饮行业的卫生监督、监测和管理,于2007年7—9月,对沈阳战区38家宾馆、招待所餐饮业的餐、厨具,凉菜间熟食刀、板以及从业人员手掌进行了细菌学检测。现将结果报告如下。     

某区部队餐饮业经常性卫生监督量化评分情况分析

经常性卫生监督量化评价是食品卫生监督量化分级管理的重要组成部分.为加强食品卫生工作,进一步提高部队营区餐饮业食品卫生管理水平,根据<卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的精神>,对某区部队部分餐饮单位进行了食品卫生经常性卫生监督量化评分,以期对部队餐饮单位量化分级管理作一探讨.     

某区部队餐饮业经常性卫生监督量化评分情况分析

经常性卫生监督量化评价是食品卫生监督量化分级管理的重要组成部分.为加强食品卫生工作,进一步提高部队营区餐饮业食品卫生管理水平,根据<卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的精神>,对某区部队部分餐饮单位进行了食品卫生经常性卫生监督量化评分,以期对部队餐饮单位量化分级管理作一探讨.     

腱袢代瓣膜术治疗下肢深静脉瓣膜功能不全

腱袢代瓣膜术治疗下肢深静脉瓣膜功能不全杜俊生李庆舫杜志鹏（河南省开封市卫生职业中等专科学校附属医院通许县４７５４７０）下肢浅静脉曲张只是一个临床表现，多数由下肢深静脉瓣膜功能不全引起，因此单纯采用Ｌｉｎｔｏ所倡用的大隐静脉高位结扎、剥脱和交通静脉结扎...     

广东省佛山市率先建立商场食品安全责任分担机制

本刊讯 2004年5月24—28日，全国餐饮业、学校食堂食品卫生监督量化分级管理现场经验交流会议在浙江省宁波市召开，全国各省(直辖市、自治区)卫生厅法监处处长和省级卫生监督所所长共220人参加了会议。广东省惠州市卫生监督所瞿鸿鹰所长代表广东首先发言，向全国各地卫生监督机构介绍了惠州