岱山县餐饮业食具卫生状况分析

随着人们生活水平的提高，外出就餐的机会日渐增多，而餐饮业的卫生状况直接影响着人们的健康。该中心通过对食具大肠菌群的监测，将3a的监测结果报告如下。     

农场农贸市场餐饮业卫生状况调查分析

目的：对农场农贸市场中餐馆卫生状况，按照国家有关法律法规标准进行评价，以了解餐饮业客观存在的卫生问题。方法：按照《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的内容，制订调查表，采用现场进行卫生学调查。结果：卫生状况普遍较好的是卫生管理制度健全，餐厅卫生干净整洁、冰箱生熟品分置，合格率在80．85％——85．11％。厨房使用面积≥8m^2的达标率只有25．53％，有备用水池并防护措施完备只占21．27％，餐具消毒设施完备并按要求进行操作的达标率占44．68％，垃圾处理设施、餐具保洁设施达标率都较低，在44.68％～65．95％。经营者法律意识和卫生知识水平有待进一步提高。     

2007年道孚县餐饮业卫生状况调查分析

目的了解四川省道孚县餐饮业卫生状况。方法于2007年按照随机抽样检测方法,抽取93家餐饮业,按照《食品卫生量化分级管理》进行调查。结果加工场所卫生状况、生产经营过程、原材料采购存放情况不容乐观。结论道孚县餐饮业存在卫生安全隐患,有关部门需进一步加大执法力度,完善措施,避免发生相关事件。     

荆州市餐饮业餐饮具卫生状况调查

对餐饮业卫生管理，其中一项很重要的工作就是加强对餐饮具消毒的监督管理。减少餐饮具对食品的污染，已成为食品卫生监督部门当前迫切需要解决的问题。2005年，我们对荆州城区餐饮业使用的各类餐饮具卫生状况做了卫生学监测，现将监测情况报告如下。     

沈阳市沈河区小型餐饮业卫生状况调查

小型餐饮业作为最贴近群众生活的一种形式,占餐饮业60%以上,它的卫生状况优劣程度直接关系到该地区餐饮业的卫生水平高低。     

武陵源风景区餐饮业卫生状况调查

我市武陵源风景区是闻名中外的世界自然遗产 ,年接待中外游客 5 0 0多万人次。随着旅游的兴起和《餐饮业食品卫生管理办法》的施行 ,搞好风景区餐饮业的卫生监督管理日趋重要。为了进一步了解该区餐饮业的卫生状况 ,找出存在的问题和影响因素 ,以提高卫生监督管理的水平 ,我们于 2 0 0 0年 4～ 9月对该区的餐饮业进行了一次卫生状况调查 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　内容　依据该区 1999年的餐饮业档案 ,按建档数 5 2 %的抽样比例 ,在城区和景区内单纯随机抽取 2 5 0家餐饮业单位进行调查。调查内容包括卫生组织制度、卫生许可证、食品…     

2005年北海市餐饮业卫生状况调查

目的了解北海市餐饮业卫生状况,为探索加强餐饮业的管理手段和制订政策提供依据。方法按照卫生部《餐饮业卫生许可审查量化评分表》的基本内容要求,设计《北海市餐饮业卫生基本情况调查表》,对北海市市辖区内所有的饮食经营单位(个体工商户)进行调查和资料汇总分析。结果餐饮业的持证率为63.8%,从业人员健康证持证率为73.3%,建筑与布局、卫生设施等与卫生部关于餐饮业卫生许可审查量化标准要求相差较大。结论今后要按照餐饮业卫生许可审查量化标准的要求加强餐饮业的监督管理。     

小餐饮业卫生状况调查

近年来小餐饮业(营业面积100m^2以内)发展迅猛,为了掌握小餐饮业存在的卫生问题,我们对沈河区255户小餐饮业进行了卫生学调查。结果分析报告如下。     

2006年崇左市餐饮业餐饮具卫生状况

目的 了解崇左市餐饮业餐饮具卫生状况,为进一步规范崇左市餐饮业卫生监督管理提供科学依据.方法 崇左市卫生监督所于2006年对该市620家餐饮单位的餐饮具进行抽样检测,采用大肠菌群快速检验纸片法,依据GB 14934-94〈餐饮具消毒卫生标准〉规定进行检验及卫生学评价.结果 共抽检餐饮具7931份,合格4584份,合格率57.80%.其中城区与乡镇餐饮单位检测合格率分别为59.23%、53.60%,两者之间差异有统计学意义（P＜0.01）.不同类型餐饮单位检测合格率分别为：酒家、饭店64.46%、饮食店56.75%、饮食摊49.56%,不同类型餐饮单位检测合格率之间差异有统计学意义（P＜0.01）.热力消毒餐饮具检测合格率（92.02%）高于药物消毒（62.47%）及自来水直接冲洗（25.30%）,检测合格率之间差异有统计学意义（P＜0.01）.结论 餐饮具的消毒,应该首选热力消毒为好,积极推行餐饮业量化分级管理,加强餐饮具消毒管理工作势在必行.     

佳木斯市餐饮业所用湿餐巾卫生状况调查

目前,佳木斯市大多数中、高档餐厅在客人就餐前、就餐中或就餐后均会向顾客提供湿餐巾。当前由于有关湿餐巾微生物污染情况的报告尚不多见,为了解这些湿餐巾的卫生状况,对今后湿餐巾的卫生监督管理工作提供科学的依据,我们对市辖区的98间中、高档餐厅所使用的湿餐巾进行了卫生学调查。     

玉溪市中心城区餐饮业卫生状况调查

目的掌握玉溪市中心城区餐饮业卫生状况，为卫生监督执法提供科学的依据。方法2006年3—4月对玉溪市的几条街道的餐馆及酒店进行突击抽检，查看餐馆卫生状况，冷食菜按GB／T4789．2—5—2003（（食品卫生微生物学检验》进行检验，餐具采用GB／T14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》进行评价。结果从业人员健康证持有率77．5％，卫生许可证持有率96．7％。从业人员卫生知识知晓率83．7％（216／258）。26件冷食菜粪大肠菌群超出最高检出限≥24000MPN／100g，并从芫荽中检出福氏志贺菌6型，从薄荷中检出07群沙门菌病原菌。结论该市中心城区餐馆卫生状况欠佳，特别是冷食菜（芫荽、葱、韭菜、薄荷）卫生状况让人堪忧。     

蓟县部分个体餐饮业卫生状况调查

为掌握乡镇个体餐饮业卫生状况,探讨确实可行的管理办法,以便加强卫生监督.我们于2003年6月～2004年7月对我县城关、邦均两镇465户个体餐饮业进行了卫生状况调查.按照设计逐项登记,并根据<中华人民共和国食品卫生法>、<餐饮业卫生管理办法>等相关的卫生标准进行评价.     

义乌市餐饮业豆制品卫生状况调查

豆制品是人们喜爱的大众食品，豆制品的卫生状况直接关系到人民群众的身体健康，为了解义乌市餐饮业豆制品卫生状况，2005年7月对义乌市餐饮业豆制品卫生状况进行了随机抽样调查。     

荆州市餐饮业冷荤间卫生状况调查

为加强冷荤食品卫生监督管理,了解餐饮业冷荤间卫生状况,2005年6～8月对荆州市餐饮业冷荤间卫生状况进行检查,现将检查结果报告如下。     

绍兴市餐饮业冷菜间卫生状况调查

为进一步加强餐饮业卫生管理工作 ,依据省卫生监督所《2 0 0 2年卫生监督工作实施计划》的要求 ,我所于 2 0 0 2年 8月在全市开展了餐饮业冷菜加工卫生监督检查和餐具抽检工作 ,现将检查结果报告如下。1　对象、内容与方法1 1　对象　全市有冷菜加工的饭店、酒店 ,按餐饮部场所面积分为大型 ( >40 0m2 ) ;中型 ( 4 0 0～ 10 0m2 ) ;小型 ( <10 0m2 )。1 2　内容和方法1 2 1　按《餐饮业食品卫生管理办法》要求 ,对冷菜加工间基本设施、卫生状况进行全面检查 ,并随机抽取待上桌供应的熟肉制品按GB 4789《食品微生物学检验》做细菌总数、大…     

沈阳市铁西区餐饮业餐具卫生状况调查

为了解餐饮业餐具卫生状况,减少肠道传染病的传播和流行,铁西区疾病预防控制中心于2004年1～3月随机抽取了铁西区56家不同类型饭店餐具样品,并对其消毒效果进行检测。现报告如下。     

118家餐饮业食品卫生状况调查分析

目的：为了更好地预防食物中毒，消除食物中毒的隐患。方法：集中对日照市118家餐饮业单位的卫生状况进行了调查分析。结果：餐饮业单位从业人员查体率，培训率相对较低，分别为72．20％，和40．81％，大多数餐饮业单位食品加工过程不符合卫生要求，卫生设施不完善，结论：今后应加大卫生监督执法力度，加强对从业人员的卫生知识培训，加强卫生法规和卫生知识的宣传工作。