老年人群营养状况调查分析

目的 :探讨老年人的膳食及营养状况。方法 :选择 97名 60～ 69岁男性为调查对象 ;膳食调查采用 4天称量法 ;尿负荷试验 ,试验者于清晨空腹时口服维生素 B1、B2 各 5mg及维生素 C 50 0 mg,收集 4 h尿 ,用 2 ,4 -二硝基苯肼比色法测定尿中维生素 C含量 ;用荧光光度法测定尿中维生素 B1、B2 含量。结果 :维生素 A和钙的摄入量分别占供给量 2 1.5%和 52 .7% ,热能和其他营养素摄入量均超过或达到我国推荐的营养素供给量标准。结论 :老年人从膳食中摄入的热能和大多数营养素均达到了供给量标准     

小学生营养午餐实际摄入情况研究

目的 评价小学生营养午餐中各类食物及营养素的实际摄入情况,为营养午餐的相关政策制定提供依据。方法 采用典型抽样的方法,于北京市丰台区选取4所中等规模、提供营养午餐的小学,共调查2 663人。采用膳食分析软件分析学校营养午餐食谱的营养素供给量,包括能量、蛋白质、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,并与《学生营养午餐营养供给量（WS/T 100-1998）》（以下简称标准）及《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》比较;根据学生午餐剩余情况,估算学生午餐各类食物的实际摄入情况,以及午餐主要营养素和能量的实际摄入量。以实际摄入量达到供给量标准的80%以及达到膳食营养素参考摄入量（DRIs）中推荐摄入量（RNI）的32%视为达标。结果 受调查小学生中,6～8岁1 131人,9～11岁1 230人,12～15岁302人。相比标准,6～8岁谷类食物的供给量超过标准量,奶类供给为0,各年龄动物性食品的供给量均超过标准量,大豆及其制品、蔬菜类供给量均不足;能量、蛋白质、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C均供给不足。6～8岁和9～11岁谷类、动物性食品实际摄入量均超过标准量,大豆及其制品、蔬菜类实际摄入量不足;12～15岁谷类、动物性食品、大豆及其制品、蔬菜类实际摄入量均不足。不同年龄段谷类、动物性食品、大豆及其制品、蔬菜类实际摄入量达标率比较,差异均有统计学意义（P＜0.001）;其中6～8岁各类食物实际摄入量达标率均高于9～11岁和12～15岁;9～11岁谷类、动物性食品、大豆及其制品实际摄入量达标率均高于12～15岁（P＜0.05）。6～8岁铁、维生素C实际摄入量超过标准量;能量、蛋白质、钙、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2实际摄入量均不足;9～11岁和12～15岁各类营养素实际摄入量均不足。不同年龄段能量、蛋白质、铁、锌、维生素A、维生素C实际摄入量达标率比较,差异均有统计学意义（P＜0.05）;其中6～8岁能量、蛋白质、铁、锌、维生素C实际摄入量达标率均高于9～11岁和12～15岁;9～11岁蛋白质、铁、维生素C实际摄入量达标率均高于12～15岁（P＜0.05）。各年龄蛋白质、铁、锌、维生素A实际摄入量均超过DRIs中的平均需要量（EAR）,而能量、钙、维生素B1、维生素B2实际摄入量均不足。结论 学生营养午餐的实际摄入量未能很好地达到标准及《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》的推荐标准,尤以12～15岁的学生显著。建议在政策制定时加强对供餐公司的监管力度,提高营养午餐的质量,同时学校应增加相关知识教育。     

商丘地区老年人几种水溶性维生素营养状况分析

目的了解商丘市老年人几种水溶性维生素的营养状况及其存在的问题，为指导老年人合理调整膳食结构，改善营养状况提供科学依据。方法采用称重记帐法进行膳食调查，测定4h负荷尿中维生素B1、B2、C的含量。结果维生素B1、B2、C的摄入量均严重不足。结论商丘市老年人几种水溶性维生素摄入量严重不足，不能满足机体需要。建议改善膳食结构，增加玉米等杂粮的摄入，增加新鲜蔬菜、水果的摄入。     

太原市中老年人几种水溶性维生素营养状况评价

目的　了解太原市中老年人几种水溶性维生素的营养状况及其存在的问题 ,为指导中老年人合理调整膳食结构 ,改善营养状况提供科学依据。方法　采用称重记帐法进行膳食调查 ,测定 4h负荷尿中维生素B1 、B2 、C的含量。结果　维生素B1 、B2 、C的摄入量均严重不足。结论　太原市中老年人几种水溶性维生素摄入量严重不足 ,不能满足机体需要。建议改善膳食结构 ,增加玉米等杂粮的摄入 ,增加新鲜蔬菜、水果的摄入。     

农村小学生膳食调查分析及社会伦理对策

本文采用分层整群随机抽样的方法,调查了陕西省眉县农村10～11岁小学生的膳食摄入情况.结果显示:小学生每日膳食摄入量主要以粮谷类为主,能量摄入量未达到我国标准供给量的70%,也未达到WHO建议标准的60%.蛋白质摄入量男生未达到供给量的70%、女生未达到60%;除铁、尼克酸以及硫胺素外,其余营养素的摄入量均未达到供给量的60%.男童每日三餐热能分配也不合理,表现为早、晚餐热能偏高,午餐热能不足.对此,有关部门应引起重视,采取社会伦理综合对策予以解决.     

西山矿务局白家庄矿煤矿工人改善膳食前后营养状况对比研究

本文对西山矿务局白家庄矿54名煤矿工人膳食改善前后的营养状况进行了调查。结果表明,改善前,热能及各种营养素的摄入量除铁、硫胺素和尼克酸超过供给量标准外,热能、蛋白质、钙、VA、VB_2和VC均未达到供给量标准。经过1个月的改善后,矿工的钙和VC均达到了供给量的要求,热能和蛋白质营养水平有所提高。矿工的血红蛋白、血清钙、尿VB_2和VC均有所提高。     

南通市某毛纺厂职工营养素摄入量与DRIs和RDA的比较分析

用称重记帐法进行营养调查,并将计算结果与中国居民膳食营养素参考摄入量标准（DRIs)和每日膳食中营养素供给量标准（RDA）进行比较分析。结果：运用DRIs对南通市升阳毛纺厂职工营养素摄入量进行统计,认为热能,蛋白质供应充足,脂肪和碳水化合物摄入量适宜,钙和VitC摄入量不足,建议调整食改善烹调方法,做到平衡膳食。     

社区2型糖尿病患者膳食及维生素C营养状况调查

目的 了解2型糖尿病患者膳食及维生素C的营养状况,为糖尿病防治中抗氧化营养素的补充提供参考。方法 对上海市瑞金街道社区的2型糖尿病患者（2型糖尿病组,n=68）和健康人群（对照组,n=136）进行膳食营养调查和4 h尿中维生素C负荷试验。结果 4 h尿中维生素C负荷试验结果显示：2型糖尿病组中10.3%的患者维生素C营养状况处于缺乏状态,显著高于对照组的0.7%,差异有统计学意义（P<0.05）。膳食调查结果显示：两组人群每日维生素E平均摄入量均高于推荐标准（14 mg）,但组间比较差异无统计学意义（P>0.05）;两组人群的维生素C摄入量比较,差异也无统计学意义（P>0.05）。结论 2型糖尿病患者的维生素C营养水平较低,在治疗过程中应重视维生素C等抗氧化营养素的补充。     

青岛市老年人膳食营养状况调查

对青岛市100名老年人的膳食营养状况进行了调查。结果表明,49%的人热能超出供给量标准(RDA)达20%以上;而视黄醇、锌、钙、核黄素和抗坏血酸低于RDA的80%者分别占72%,61%,29%,24%和23%。建议适当减少热能和脂肪的摄入量,增加蔬菜水果摄入量,合理调配膳食,以满足对各种营养素的要求,促进老年人的健康。     

河南省三市郊区居民营养状况评价

对三市郊区居民87户306人3 d称重法膳食调查,发现蛋白质、碳水化物、热能、铁、维生素B_1、PP、C的摄入量接近或达到供给量标准,而脂肪、钙、维生素A、B_2摄入量不足。生化检测结果显示,三市郊区健康成年人(90例)体内血红蛋白、血清总蛋白、胆固醇、锌、铜、铁含量达到生理需要,而血清钙、维生素B_1、B_2含量在不同地区人群间存在不同程度的不足。提示膳食结构应做进一步调整,以满足居民各种营养素的需要。     

孕妇膳食调查结果分析

目的 了解孕妇营养素的摄入水平及食物种类,以便提供合理的建议,指导孕妇保健.方法 选择威海市妇女儿童医院就诊的孕中期妇女113例作为调查对象,采用24 h膳食回顾法,对孕妇的膳食摄入状况进行分析,同时调查孕妇的社会、经济等一般人口学特征.结果 孕妇膳食摄入的总热能为6.75 MJ,占能量推荐摄入量的70.20%,摄入过低.三大营养素的供给显示:脂肪供给量偏高,为54.25 g,占总能量比例为30.20%;碳水化合物供给偏低,占总能量比例为54.43%.维生素E摄入量过高,达维生素E推荐摄入量的193.70%,维生素C及维生素PP摄入量基本达到人体需要,维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量过低,只占膳食推荐摄入量的65%左右.矿物质磷、硒摄入量达到中国营养学会膳食推荐摄入量的120%.镁、铁、锌摄入过低,只占70%左右;而钙的摄入量不足50%.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入比例为1∶1.56∶1.04.学历与孕妇营养素的摄入水平无相关性,而较高收入人群碳水化合物摄入量较低收入人群显著降低(F=3.32,P<0.05).结论 孕妇多种营养素摄入水平不均衡,建议加强孕妇营养健康教育,改善不合理的饮食习惯.     

南京市80户居民膳食模式分析

1990年4月,我们调查了南京市四个区、80户308名居民的膳食模式,发现除铁和视黄醇外,热能和其它营养素的摄入量都较我国推荐的每日膳食中营养素供给量低。热能低于2400kcal.蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸及钙的摄入量分别是63、0.8mg、0.36mg、8.8mg、58mg及583mg。建议增加粗粮、标准米面、奶、豆、鱼、禽及水果类的摄入量。     

151例晚期孕妇膳食调查

目的：了解妊娠晚期孕妇营养素的摄入水平及膳食组成是否合理,为制定营养指导计划提供依据。方法：随机选择在我院进行产前检查的孕晚期妇女151名作为调查对象,采用24b膳食回顾法进行膳食调查。结果：孕妇膳食不尽合理,总热能摄入超标。三大供能物质比例不合理：热能中脂肪供能比例偏高,占总能量的31.2%,而碳水化合物偏低,占总能量的51.3%,蛋白质总量基本达到标准,但优质蛋白比例略低于推荐标准。钙的摄入量不足,叶酸、维生素A、维生素B及维生素D摄入量偏低。结论：应该加强孕期妇女的健康教育,发送不合理的饮食行为。     

海军常规潜艇部队营养需要研究

目的:为提高潜艇艇员作业能力和耐力,进行营养调查研究。方法:对两个舰队的常规潜艇339名艇员进行膳食调查,体格检查,热能消耗量调查,血清蛋白质、血脂、血清元素测定和维生素 B_1、B_2、B_6、C 负荷试验。结果:体重62.4±6.1kg 达到体重标准的94.1%,热能摄入量11.9～12.7MJ。24h 热能消耗量14.7～15.3MJ,维生素负荷试验表明有22.5%以上的人员存在维素素 B_1、B_2、B_6、C 的不足或缺乏。蛋白质摄入量偏低,膳食脂肪供能比例过高。结论:膳食热量、蛋白质、维生素供给量偏低,建议对食物定量进行相应的修订。     

大学生营养状况调查

目的了解大学生营养状况，为大学生提出科学饮食的方法。方法采用问卷法、个别询问等对200例在校大学生进行营养状况调查。结果膳食结构不合理主要表现在食物来源在质和量方面较差，营养素来源以碳水化合物所占比例偏多，其中蛋类、鱼类、奶类、豆类等优质蛋白丰富的食物摄入量明显低于标准供给量（RDA）；男女生蛋白质、脂肪、钙、维生素B、维生素C和维生素A的摄入明显不足，蛋白质摄入量男、女生分别占RDA的81.1%和71．5％；三大热能营养素比例失衡，男、女生均存在蛋自质占热能比不足（为10．6％），而碳水化合物占热能比偏高的问题（70.3％）；三餐热能比分配不合理，表现为早餐能量摄入偏低，占全日总能量的22％；而晚餐摄入量偏高，占全日总能量的44％。造成部分大学生出现肥胖或慢性营养不良性疾病。结论大学生营养状况较差。应全面增加各种营养素摄入量，努力改善膳食结构，以提高营养水平。     

乳母膳食营养状况的动态观察

对福州市133名乳母的膳食营养状况作动态观察,结果表明:产后第1个月热能、蛋白质、脂肪、糖、维生素A和尼克酸的摄入量都超过供给量标准(RDA),而其他营养素均不足。产后第3个月,各类营养素摄入量相对比较平衡。产后第5个月,除蛋白质、维生素A外,其他各类营养素的摄入量均达不到RDA,膳食营养已不能满足哺乳的需要。母乳喂养的婴儿呼吸道和消化道疾病的发病率均比较低。     

海口市幼儿膳食结构与营养现状调查

目的了解海口市幼儿食物与营养素的提供摄入情况，为制定幼儿营养健康膳食方案提供根据。方法采用分层随机整群抽样的方法在海口市区内抽取有代表性幼儿园作为调查对象，采用询问法和查帐法对幼儿园食堂的主要工作人员和食堂连续3d内所使用食物的品种和数量进行调查，并采用称重法对部分幼儿园儿童食物摄入情况进行定量分析，依据《中国居民膳食指南》与DRIs进行评价。结果大部分幼儿园的膳食结构构成比不舍理。幼儿热能供给总体平均量达到推荐摄入量的90％以上，其它营养素平均摄入量除脂肪、维生素B2、钙、锌外均达到推荐摄入量的80％，钙磷比例为1：3．6。三大供能营养素的构成比基本合理，优质蛋白来源构成比基本合理。幼儿园食堂工作人员饮食与营养知识的总体平均知晓率为61．5％。结论海口市区幼儿膳食结构的构成比不合理，食堂工作人员营养知识缺乏，应注意提高脂肪、维生素B2、维生素C、钙、锌的供给量。     

孕妇膳食调查及发中元素的测定分析

目的：调查孕妇膳食状况，给孕妇提供适宜的营养指导。方法：对门诊做产前检查的68例孕妇进行膳食调查和发样测定。结果与结论：孕妇膳食中三大产热营养素均不缺乏，孕期钙、铁、铜缺乏，这与膳食中摄入量达不到供给量标准有关。每日膳食中非血红蛋白铁的含量大于血红蛋白铁的含量，植物性蛋白质的含量大于动物性蛋白质的含量。     

郑州市某社区老年人膳食结构调查

目的:了解郑州市某社区老年人膳食营养状况和膳食结构模式.方法:整群随机抽取郑州市福华街和未来路2个社区中405名60岁以上的老年人,采用连续3 d 24 h回顾法获得食物摄入量.结果:郑州市市区老年人三餐热能早餐热能比(22.6%)偏低、晚餐热能比(36.5%)偏高;能量摄入量相对充足,平均达推荐营养素摄入量 (RNI)的84.5%;多种维生素的摄入量不足,维生素B1、B2严重缺乏,分别占RNI 的50.0%、51.4%;钙的摄入量严重缺乏,仅占适宜摄入量(AI)的37.7%;36.0%的老年人胆固醇摄入量超过AI标准;蛋白质来源合理,但摄入量不足;碳水化合物供热比(52.6%)较低,脂肪供热比(33.9%)偏高;铁来源于动物类食品比例(22.4%)较少;期望膳食模式(DDP)总分为93.1;老年男性的膳食营养状况优于女性.结论:郑州市区老年人膳食结构不太合理,应加强宣传教育,提高营养知识水平,合理调整膳食结构.     

医学院校学生营养状况调查分析

目的了解医学院校学生营养状况,为保证大学生合理膳食提供科学依据。方法膳食调查采取称量法和询问法;营养状况调查采用体格和实验室检查。结果能量、蛋白质、脂肪、铁、维生素B1达到了供给量标准,优质蛋白质摄入量偏低,钙、维生素A、B2未达到标准,其中钙、维生素A、C严重缺乏。女学生超重较男学生多。结论增加食物品种,提高优质蛋白质供给量,达到平衡膳食。