食品中微生物快速检测方法进展综述

食品中微生物的快速检测方法在食品卫生监督监测方面伴演着重要角色，起到了举足轻重和越来越重要的作用，最终将达到预防肠道传染病和食物中毒的发生目的。快速检测方法包括生物化学技术、全自动微生物分析系统、免疫学技术、选择性鉴别培养基法、细菌直接计数法、即用型纸片法等。我们对食品中微生物的各种快速检测方法的研究进展作一综述。从而给工作者提供参考。     

对于食品微生物快速检测方法优劣的比较

目的：对比食品微生物快速检测方法的优势与劣势。方法：我疾控中心总结分析目前食品微生物快速检测中常用的几种方法。结果：相对于传统检测方法来说,食品微生物检测技术可促进食品微生物鉴定与鉴定的准确性、灵敏性、快速性得到实现。结论：疾控部门需要综合分析食品微生物快速检测方法的优势以及劣势,尽可能发挥其优势,避免劣势对检测结果的影响,为更加全面完成食品微生物检测以及鉴定奠定良好的基础。     

食品中镉的快速检测方法研究

目的以试纸法为立足点,建立食品中镉的快速检测方法.方法通过观察试纸显色情况,找出合适的显色剂及载体,探讨pH值、共存离子等干扰因素对试纸显色的影响.结果Cd含量在0～10 mg/L,试纸显色与镉浓度线性关系良好,本法最低检出限为1 mg/L.结论本研究建立的镉检测方法快速简便、灵敏,试纸特异性较强,受干扰因素少,可用于食品中镉的快速检测.     

微生物快速检测方法及应用进展

随着人们生活水平不断提高,各种安全问题越来越受到人们的重视,微生物的污染问题也相应地备受关注。在食品和环境等各个方面都有微生物污染的可能,一旦污染,微生物将大量繁殖而导致食源性疾病或环境污染甚至医院内感染。特别是近年来随着环境污染的加剧和生态平衡的不断破坏,导致感染的致病菌的种类越来越多,病原微生物对人类的威胁越来越大。传统的检验方法,     

达拉特旗饮食业食品微生物检测分析

为了保护人民群众的身体健康,让人民吃到放心食品,确保饮食业食品在加工、销售过程中的卫生质量,防止食物中毒,我站于2002年4月至2003年12月对全旗各摊点、加工厂的饮食业食品进行微生物学检测,现将结果分析如下.     

食品中大肠菌群的快速检测方法

大肠菌群是指需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌群包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。大肠菌群的检出则表示食品被粪便污染,目前在食品中检测大肠菌群的方法已被国内外卫生防疫人员广泛采用。过去大肠菌群检测采用发酵法(乳糖发酵试验、分离培养、证实试验),共需3 d时间,费时、费力。随着分子生物学、计算机等技术的发展,大肠菌群的快速检测方法也越来越多,现将这些方法加以介绍,以利于卫生防疫人员对食品卫生快速监测,更好地应对突发公共卫生事件。1纸片快检法大肠菌群纸…     

微生物病原体快速检测技术进展

当前 ,造成人类感染的微生物日益复杂 ,常见的各种病原菌的威胁还未消除 ,又有一些新的病原菌出现 [1 ]。研究发展各种微生物的检测技术 ,尽快检测出各种致病微生物 ,是诊治感染性疾病的有力措施之一。本文就近年来微生物病原体的各种快速检测技术作简要的介绍。1　应用生化方法对微生物病原体进行快速检测的技术　　生化方法检查微生物病原体实际上是对微生物特异性酶的测定。因为各种微生物所具有的酶系统不完全相同 ,对许多物质的分解能力亦不一致。因而可利用不同底物产生的不同代谢产物来间接检测该微生物内酶的有无 ,从而达到检测特定…     

食品批发市场食品抽检微生物检测结果分析

目的对食品批发市场食品抽检微生物检测结果进行分析。方法选取商丘市梁园区2013—2015年抽检的12类食品作为样品,根据食品安全国家标准GB4789中的方法对其进行微生物项目检测,对结果进行分析研究。结果在所检测的微生物指标中,菌落总数合格率最低为91%,霉菌和酵母菌合格率最高为97%,差异有统计学意义(P<0.06);其中农贸市场的样品合格率显著低于生产企业,差异有统计学意义(P<0.05)。结论食品批发市场中的食品微生物污染情况普遍存在,在今后的工作中应加强对食品批发市场的卫生监督管理。     

单克隆免疫分析法快速检测食品中阿片生物碱

使用单克隆免疫分析法快速检测101份食品样品中阿片生物碱含量，对6份呈现阳性反应的，经反复验证，结果准确无误，其具体做法是，每份采样取1埠试剂盒，吸取等测液4-5滴加入样品，样液自动在合成膜上泳动，5分钟内即可出现结果。此种方法具有灵敏度高，特异性强，简便快速，明析直观等优点。     

2005～2007年白银市区食品微生物检测结果分析

目的 了解白银市区食品卫生状况,掌握微生物污染的特点.方法 按国家标准检验方法和卫生标准进行检测评价.结果 经检测,1 489份食品微生物指标合格率为93.28%;3年内合格率略呈下降趋势,各年度合格率比较有显著性差异(P＜0.01).各类食品中,酒类(葡萄酒、啤酒)及方便面合格率最高,均达100.00%;豆制品合格率最低,仅为29.55%.11类食品合格率比较有显著性差异(P＜0.01).微生物3项指标(菌落总数、大肠菌群和真菌计数)检测合格率比较有显著性差异(P＜0.01),真菌计数合格率最低.其中,菌落总数和大肠菌群2个项目中以豆制品合格率最低,分别为43.18%和55.56%;真菌计数以纯净水合格率最低,为84.75%.结论 不同种类食品受微生物污染程度不同,同种食品受不同种类微生物污染程度也不同,应重点加强时豆制品、纯净水等的卫生监督管理.     

一起细菌性食物中毒的检验报告

目的对一起食物中毒进行实验室检验。方法按照中华人民共和国卫生部颁布的《食品卫生微生物学检验方法》GB/T4789.4～2008进行。结果在呕吐物中检出一株甲型副伤寒沙门氏菌。结论本次食物中毒是由甲型副伤寒沙门氏菌引起的。     

开放环境中家兔微生物和寄生虫携带状况调查

按国家标准ＧＢ１４９２２－９４对开放环境中不同年龄段普通级兔的微生物和寄生虫携带状况进行调查，结果发现，感染率较高的主要是多杀性巴氏杆菌（育成兔４０％，幼龄兔３％），支气管败血性波氏杆菌（幼龄兔２３．７％，育成兔７２％），兔艾美尔球虫（幼龄兔５０％，育成兔２５％）。其它检测项目感染率相对较低或无感染。结果提示实验兔质量还需要进一步提高。     

儿童食物过敏的诊疗进展

儿童食物过敏的发病率较成人高,症状多种多样,可以累及胃肠道、呼吸道及皮肤。诊断食物过敏可通过皮肤点刺试验和测定食物特异性IgE,但双盲对照食物激发试验是诊断食物过敏的金标准。治疗食物过敏有效的措施是严格避免特定食物变应原的摄入,亦可用免疫疗法、基因治疗及益生菌疗法。     

食物过敏的研究进展

食物过敏是指由免疫系统对食物蛋白产生不良反应,其发病机制除了受传统的IgE介导体液免疫外,还与嗜酸粒细胞、T细胞等参与的细胞免疫反应相关。口服激发实验是目前食物过敏诊断的金标准,食物过敏预防的主要方法是回避过敏性食物,同时还要从饮食习惯、生活环境等多方面着手。研究发现口服诱导免疫耐受是治疗食物过敏的一种非常有效的方法。     

桦甸市食品安全应急处理中卫生检验能力现状及效用

重大食品安全问题的处理离不开相关的检验检测工作,卫生检验检测工作是重大食品安全事件应急处理的重要基础之一。本文从本单位食品安全事件中卫生检验检测现状(仪器设备、检测方法、检测项目、检测人员)、卫生检验工作在食品安全应急处理中的主要效用和卫生检验在食品安全处理中存在问题的应对措施进行了探讨,以确保卫生检验检测在食品安全工作中发挥重要的作用。     

牙周炎的研究进展

牙周炎是一种破坏性疾病,与微生物、宿主和环境有关,是导致成年人牙齿丧失的主要原因。在局部致病因素中,以菌斑多见,吸烟和肥胖则是众多全身因素中的高危因素。通过常规的牙周检查并结合必要的实验室检查可对牙周炎作出诊断。酶在牙周炎的发病机制中起着重要的作用,而牙周炎的治疗则是系统治疗的过程。该文就牙周炎的病因、诊断、发病机制、治疗及该领域的发展进行综述。     

Food Poisoning Outbreak in a Military Establishment

Background

An outbreak of food poisoning involving 121 persons of a military establishment was investigated.

Methods

On investigation, a total of 94 persons became ill, with an attack rate of 77.7%. The symptoms included nausea, vomiting, abdominal pain, diarrhoea, weakness and fever. The mean incubation period was 2.3 hours while the median was 1.7 hours. Retrospective cohort study incriminated raita as the food item responsible for the outbreak, with a risk ratio of 21.35. Left over food was not available for laboratory analysis. There were no deaths and all affected persons recovered within 24 hours.

Result

Coagulase positive staphylococci were cultured from the vomitus and stool samples of cases. Nasal and fingernail swabs collected from food handlers also showed staphylococcal growth. The most likely cause of contamination of raita with the enterotoxin could be the staphylococci which had colonised the bodies of food handlers.

Conclusion

The aggravating factor was the storage of raita at room temperature before its consumption, which provided ideal conditions for enterotoxin formation.Key Words: Food poisoning, Staphylococci, Food handlers     

Food poisoning outbreak in a religious mass gathering

BackgroundFood poisoning outbreaks are commonly seen in mass social events where food is prepared under temporary arrangements. This study reports a food poisoning outbreak in a city of western Maharashtra, India, where around 4000 people had consumed food during a religious community lunch and reported sick to the nearby hospital with complaints of diarrhea, abdominal cramps, fever with chills, and vomiting.MethodsThis was a retrospective–prospective study. Investigation of the food poisoning outbreak was conducted to identify the causes and recommend preventive measures. Interview method was used to elicit food history from the affected and non-affected persons. Inspection of the cooking area was conducted to find the likely source of contamination.ResultsA total of 291 patients reported sick after consumption of meal at a religious mass gathering. The range of incubation period was from 10 hours to 40 hours. Predominant features were diarrhea (100%), abdominal cramps (89%), fever with chills (81%), and vomiting (28.5%). Maximum relative risk of 14.89 was seen for green gram (moong dal) with 95% confidence interval of 2.16–102.6. Keeping the incubation period and clinical profile in view, the likely organisms are enteropathogenic Escherichia coli or Salmonella spp.ConclusionMaintaining food safety during mass gatherings is a major challenge for public health authorities. The Food Safety and Standards Act (2006) in India brings the food consumed during religious gatherings such as 'prasad' and 'langar' under its purview and comprehensively addresses this issue.     

南宁市193份食品中食源性致病菌污染状况分析

目的了解南宁市食品中食源性致病菌污染状况,为防控食源性疾病提供科学依据。方法按照定点随机采样的原则采集市售的10类193份食品样品,按照国家规定的标准检验方法和《广西食源性致病菌监测工作手册》规定的检测技术对食源性致病菌进行分离、培养、鉴定。结果从193份各类食品中检出致病菌25株,总检出率为12．95％（25／193）。其中腊样芽胞杆菌检出率为63．64％（14／22）,金黄色葡萄球菌检出率为5．75％（10／174）,单核细胞增生李斯特菌检出率为0．65％（1／155）。结论南宁市市售食品有不同程度的食源性致病菌污染现象,存在食品安全隐患,应该引起相关部门的重视。