食菇养生,你吃对了吗?

<正>蘑菇很早就作为人类的佳肴了,我国古代把蘑菇称为蕈、茸、荪、莪、菇等。在战国和秦代,人们已认识到蘑菇的生长习性并开始大量作为食品,秦汉之后,食菌之风日渐兴盛,文人墨客对此多有记述和吟咏。现在,全球都刮起了一股吃菌热潮。菇类在各大餐馆的"点击率"也呈上升趋势。美国人称蘑菇为"上帝的食品",日本人说它是"植物食品的顶峰",很多国家的人们视它为"菜中之王"。联合国粮农组织提出的人类最佳饮食结构,就是每天"一荤一素一菇"。有营养学家形     

食用菌“白芦菇”营养成分分析

正食用菌被人们誉为"保健食品",越来越受到重视。联合国粮农组织提出21世纪最合理的膳食结构:"一荤一素一菇",也充分肯定了食用菌在食品市场中的重要地位[1]。白芦菇是由福建沙县金农菌业从野外分离并驯化培育的食用菌新品,由于其子实体形成初期破土而出似芦笋般笔直生     

冬食菌类正当时

食用菌营养丰富,冬季盛产,宜多食。 蘑菇 性平味甘,具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的多糖类物质对白血球减少症、传染性肝炎有疗效。蘑菇是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的菌类食物,富含赖氨酸,能提高抗病力,增加血色素,明显提高智力。     

儿童宜多吃食用菌

近年来,随着食用菌的开发与利用,食用菌与人体健康的关系越来越受到人们的重视。据研究,儿童常吃食用菌类食物对健康极为有益。 众所周知,儿童的生长发育离不开充足的营养素。而食用菌,如蘑菇、木耳、金叶菇、草菇等均含有营养价值较高的物质。据测定,食用菌干品的蛋白质含量接近于肉类和蛋类,鲜品也明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优     

与蘑菇的亲密接触

蘑菇素有健康食品的美称．是一种低热量、高蛋白、高维生素的食用菌。它的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分。而且热量低，可以防止发胖。它对健康和美容者都非常有益。但是单调的吃蘑菇饭容易令人生腻．这里介绍一些独特的蘑菇宴。     

享受蘑菇的美味诱惑

蘑菇素有健康食品的美称，是一种低热量、高蛋白、高维生素的食用菌。它的营养非常丰富，富有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分，而且又因为属于低热量食品，可以防止发胖。当然对健康甚至于美容都非常有益。但是单调的吃蘑菇很容易令人生腻，这里介绍一些独特的蘑菇宴，让我可以每天变着花样——     

草原上的蘑菇

蘑菇是一种食用价值很大,而且有较高药用价值的植物。蘑菇的种类很多,均属于真菌类,是一种食用菌。它富含蛋白,但却是低脂肪的美味食品,经常食用,可降低人体血脂,是介于肉类和蔬菜之间的营养保健食品。内蒙古乌兰察布盟草原是我曾经放牧的地方,那里是一片连绵起伏的丘陵地带,虽有一些较高的山但并不险峻,抬眼望去却也雄伟壮观。这里盛产蘑菇,黑蘑菇很常见,而白蘑菇就比较珍贵了。把白蘑菇采集晾干以后,可以拿到当地的供销社卖掉,也可以送给亲朋好友,供销社收购后就把这些晾干了的白蘑菇送往张家口销售。所以人们约定俗成将这些蘑菇统称为“…     

蘑菇栽培出现呼吸道症状一例报告

近年来从事蘑菇栽培的专业人员明显增加。蘑菇成熟后弹射大量孢子,吸入后可引起一系列临床症状。现将我们诊治的1例报告如下。吕××,男,36岁。某食用菌研究所技工,从事蘑菇栽培工作7年。因咳嗽、憋喘、咯黄色粘稠痰1月就诊。患者于1月前出现胸部不适,继之憋喘、咳嗽、咯黄色粘稠痰,偶带少量血丝,伴阵发性心慌,按一般感冒治疗,休息2—3天后症状消失,但此后每进入蘑菇栽培室工作,即出现上述症状,休息1～2天后,症状即自动缓解。     

保健养生食品——菇

正菇,又称蕈,为菌类植物。人们日常食用的菌类,一般都是高等真菌的子实体,在我国发现的不下350种,人们常见的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、猴头菇、金针菇、松口蘑、凤尾菇、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等多种。这些食用菌味道鲜美,营养价值高,含有丰富的蛋白质、糖、维生素、矿物质等营养成分;而且不少食用菌对病毒性疾病有免疫或抑制功效,具有良好的调节生理功能作用,对增进身体健康、延缓衰老等都有好处,所以被人们称为是"保健养生食品"。     

昆明市常见野生食用蘑菇中汞含量的检测分析

目的了解昆明市常见野生蘑菇中汞的含量,为进一步研究食用菌提供科学的依据。方法采用冷原子吸收光谱法对该市32种野生食用蘑菇进行汞含量的测定,参照国家蘑菇限量标准对不同种类蘑菇中的汞含量进行比较,对其安全性进行初步评价,并对汞含量超标的原因进行初步分析。结果共采集野生蘑菇样品192个,合格率为85．94％。超标率14．06％,其中汞含量最高的是铜绿菌（0．95mg／kg）,超标9．5倍。结论昆明市32种常见野生蘑菇平均含汞量为0．05mg／kg,低于国家标准。     

食用菌在医药上的应用

1食用菌简介1.1简介食用菌是长寿保健,许多古藉都有记载。如《吕氏春秋》中列举的美味佳肴中的食用菌。北魏《齐民要术》中介绍的有关食用菌的制作方法,明朝李时珍《本草纲木》和清朝薛玉辰《寿食说略》等记载的食用菌的保健作用。经常食用食用菌,有利于滋补身体所需的各种营养,有利于防治身体的各种疾病,有利于健康长寿。1.2食用菌的营养价值蛋白质含量丰富。蛋白质是食物中的主要营养,是人体组织的主要组成部分,是生命活动中最重要的物质基础。食用菌中蛋白质含量较高。其中蘑菇为36.19%,草菇为30%、金针菇为16.2%、猴头菇为26.3%。氨基酸…     

冬季家庭蘑菇园

<正>寒冷的冬季,气温降低,光照变少。在这万物枯萎的季节,还有美味的食用菌可以陪你过冬。快快种起来吧!食用菌小百科食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。常见的品种有:香菇、草菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、灵芝、虫草、松露、牛肝菌等。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含     

食用菌药膳系列

食用菌种类很多，有口蘑、蘑菇、香菇、金针菇、牛肝菌、猴头菌等。这些蘑菇均可与中药枸杞子、党参、人参、山药、茯苓、莲子、红枣配合，再加入鸡肉、鱼肉、乳鸽、鹌鹑、牛肉、羊肉、猪肝、羊肝等肉类有情之品，再加入一些蔬菜、调味品，可烹饪出美味可口的药膳菜品。食用菌的保健成分丰富，其功效独特，是人们喜爱的食物。新鲜蘑菇含蛋白质（２．９％）、脂肪（０．２％）、糖类（３．０％）；口蘑含蛋白质（３５．６％）、脂肪（１．４％）、糖类（１４．０％）。蘑菇含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素（B１、B２、B６、C、D、E、K）、…     

紫外光照射增加栽培食用菌中维生素D_2含量的研究

目的研究UV-B照射对双孢蘑菇、香菇、侧耳、金针菇、刺芹侧耳5种食用菌中VD_2和麦角甾醇含量的影响,建立食用菌中VD_2和麦角甾醇的提取及检测方法,并进行定量分析。方法进行UV-B不同照射时间的处理,然后利用超声波辅助提取,再用RP-HPLC定量检测。结果在接受UV-B照射30 min内,随着照射时间的延长,食用菌中VD_2的含量持续增加,麦角甾醇的含量持续降低。在检测的样品中,VD_2含量金针菇增加最多0~52.46μg/g(DM);香菇、侧耳、双孢蘑菇增加量相近约在30μg/g(DM);刺芹侧耳增加量最少0~18.26μg/g(DM)。结论在本试验设定的条件下,UV-B照射能显著提高栽培食用菌中VD_2的含量,不同品种食用菌中VD_2的增加量差异明显。建立的提取及RP-HPLC定量方法稳定可靠、操作简便,适用于同时测定食用~菌中VD_2和麦角甾醇的含量,有利于开发高VD_2含量的功能性食用菌食品。     

抢救急性毒蕈中毒86例护理体会

蕈类俗称蘑菇,属大型真菌。蕈类品种繁多,仅我国食用蕈就有300多种,毒蕈80余种。由于毒蕈外观酷似食用菌,常因误食引起中毒。以山乡村镇、高温多雨季节多见。我县地处山区,适宜松柏类植物生长,蘑菇产量较高。我院自1988～1998年收治毒蕈中毒86例。是由于食用部分毒蕈和食用蕈而引起中毒,主要症状是进食后半小时到48小时出现恶心、呕吐、腹     

爱“串门”的胃酸

正在我们的消化系统中,住着一位"熊孩子",它平常认认真真兢兢业业地工作,但是它非常淘气,喜欢"乱串门",一旦串到了它不该去的地方,就会不折不扣地成为破坏大王。这个"熊孩子"就是胃酸。它"四处乱串"容易诱发什么样的疾病?我们该如何与这个"熊孩子"和谐相处呢?     

神奇的保健食用菌

食用菌因其含有丰富的营养物质,是具有神奇保健作用的美味食品。 蘑菇 性平味甘,具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的多糖类物质对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效。蘑菇的培养液可降低血糖、对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。蘑菇营养丰富,含优质蛋白、维生素A、维生素B、维生素E、维生素C及多种微量元素,是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物,它是老少皆宜的食物,特别是小孩常吃蘑菇益智。这是因为它富含能提高抗病力,增加血色素,明显提高智力的赖氨酸。     

益寿延年吃松蘑

松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一,所以更显珍贵。松蘑除需要一般蘑菇生长条件外,还必须与松树生长在一起、与松树根共生。松蘑吸收了松树的精华和养分,肉质肥厚,香气浓郁,味道鲜美滑嫩,不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,是一种名贵的野生食用菌,更是菇中之珍品。     

郑逸梅的养生术

"补白大王"郑逸梅先生,生于1895年,卒于1992年,历经人生坎坷,以近百高龄谢世。推究起来,郑老的养生之术主要有以下几点:心态平和,幽默风趣。郑老一生乐观幽默,心态平和。大热天,老人赤膊,客来也不穿衣,说一声"赤诚相见",彼此放怀畅谈。发脱齿摇,他张口相示,戏谑     

“注意力缺陷多动障碍”

很多异常爱动的孩子在家长眼里是"淘气包"、"惹事大王",往往这样的孩子学习成绩也存在问题,他们在课堂上东张西望,就是不能专心听老师所讲的内容,尤其是写作业时候注意力不集