五味与健康

我国医学历来认为食物有“五味”,即辛味食物如生姜、辣椒等;甘味食物如白糖、大米等;酸味食味如青梅、柠檬等;苦味食物如苦瓜、杏仁等;咸味食物如食盐、紫菜等。     

食物营养成分与中医药膳性、味、归经的关联性初探

目的评价《中国食物成分表(第一册)》中食物营养成分与中医药膳学中对应食物条目的性、味、归经的关联性。方法从中国食物成分表和中医药膳学的食物性、味、归经中找出165条对应食物数据,组成食物性、味、归经和食物营养成分含量数据表。用单因素方差分析比较不同性、味、归经食物各营养成分含量的差异。结果蛋白质和尼克酸等2种成分的含量在不同"性"属性的食物之间有差异。维生素A、维生素C、核黄素、尼克酸、钠和硒等6种成分的含量在不同"味"属性的食物之间有差异。能量、脂肪、蛋白质、硒和尼克酸等5种成分的含量在不同"归经"食物之间有差异。结论按食物的性、味、归经分类,某些营养成分之间有差异,提示这些营养成分可能是食物性、味、归经的影响因素之一。     

“怪味食物”的保健功效

味道越怪的食物,保健功效越不可小视。所谓的"怪味食物"就是指涩味食物、苦味食物、酸味食物、辛辣食物等,这类"怪味食物"究竟有哪些保健功效呢?     

现代养生的新概念食物

现代人比较讲究科学进食,注意多吃对健康与健美有利的食物,这些食物被称为新概念食物。专家们指出：新概念食物有远亲食物、血型食物、碱性食物、激素食物等,由于人体差异和食物性质不同,应选择不同概念的食物。     

汤汤水水滋养脾胃

每10人中就有1人存在脾胃问题,这些人面临着胃痛、胃胀、恶心反胃、便秘、腹泻等由脾胃损伤而带来的烦恼。很多人不知道,一些食物虽易消化有营养,但是会加重脾胃病。当患有脾胃病时,这些食物不建议食用--橙子、菠萝、番茄、番薯等易产酸食物;糯米、牛肉、花生等难消化食物;豆类、南瓜等产气食物。     

老人胃不好少吃辛辣物

辛辣食物包括煎炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生姜、烟酒及含酒精饮料等,是这些食物的统称。辛辣食物,像辣椒等食物,少量食用有开胃、助消化的作用。适量食用辛辣食物,可以增加胃黏膜血流量,加快胃黏膜     

饮食与皮肤病

皮肤的健美与人的全身状况有密切关系,尤其与食物有直接影响。一是食物可引起某些皮肤病;二是某些食物可预防和治疗皮肤病;三是患皮肤病时需禁忌某些食物。 荨麻疹(俗称风疹快),引起此病的有冷热、日光刺激,蚊、虱等虫类叮咬,荨麻、漆树等植物接触等因素,内在原因除病灶感染、肠寄生虫和一些药物引起外,相当一部分发病者是由于吃了鱼、虾、蟹、牛奶、蛋类、肉类、酒、蘑菇、杨梅等食物引起,对于因食物过敏引起的荨麻疹患者,就必须严格禁食这类过敏食物。再如湿疹,也有一部分是因食物过敏引起的。不少反复发作的患者,每当吃了蛋白质类食物如鱼、虾及其他刺激性食物后,病情往往加重。     

营养强化食品,获益之外有无风险？

食物强化,有利无害 食物营养强化是国际公认的改善微量营养素缺乏的重要途径。在全球范围内,联合国儿童基金会、世界卫生组织、联合国粮农组织等均高度认可和积极参与各国的食物强化策略。经过了将近百年的发展,食物营养强化无论是从经验上和技术上都非常成熟。食物的营养强化有国家标准,以对健康有利无害为原则。什么食物可以加什么微量营养素,哪些微量营养素可以添加在哪种食物中,可以添加多少量等都有严格的标准。这些标准的确定有科学的证据,并经过标准委员会的各方专家反复论证才确定下来。     

营养哪去了?--不该一起吃的食物

有许多食物,混合进食,就会在人体内引起一系列的反应,使人体内必需的微量元素和维生素的吸收大大减少。有的食物相互掺和,营养大大抵消,吃了如白吃。常见的有下列的几种食物:1、不利于铜吸收的食物 铜是制造红血球的重要物质之一,又为钙铁,脂肪代谢所必需。铜多含在动物肝脏,菠菜,鱼类等食物中,如果把它们和含锌量较高的食物(瘦肉等)     

“循经”选食利养生

中医对饮食物的认识,历史悠久且内容丰富。除了食物的性味学说之外,还有一套归经理论,两者同样指导着食疗养生。食物归经食物归经是指饮食物对于机体各部位的特殊作用。食物对人体所起的作用,有一定的适应范围。如寒性食物,虽同样具有清热的作用,但其适应范围,或偏于清肝热,或偏于清肺热,各有所专。同为补益食物,也有补肺、补脾、补肾等不同。梨子、香蕉、柿子、桑椹、芹菜、莲心、猕猴桃等,均为寒凉食物。梨子、柿子偏于清肺热,香蕉偏于清大肠热,桑椹偏于清肝虚之热,芹菜偏于清肝火,莲心偏于清心热,猕猴桃偏于清肾虚膀胱热。这都是由于归经…     

醋究竟是酸性食物还是碱性食物

醋究竟是酸性食物还是碱性食物,媒体上竟出现两种截然相反的说法,弄得读者无所适从。本文通过查阅大量资料,回答了这个问题。 首先要弄清楚什么是酸性食物和碱性食物。 凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物,因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性,故称为酸性食物。常见的酸性食物主要有:鱼、肉、禽、蛋类,大米、玉米、大麦、白面等谷类和花生、榛子、     

口服药物制剂在治疗期间的合理饮食

食物是营养素载体,而药物与食物又有着非常密切的关系。许多食物既有营养功能,又有药理作用,不少药物是从食物提炼而成,如鱼肝油。此外,许多药物在人体内影响营养素的吸收、代谢、排泄等,从而导致营养缺乏。营养学与药学专家研究发现,食物与药物常常相互影响,一些食物不但可以影响药物的疗效,甚至能破坏某些药物的治疗作用,但有些食物却对药物有协同作用。     

天然黑色食物最具营养保健价值

现在黑色食品已越来越受人青睐。现代营养学家提出 :天然食物的营养价值与它们的颜色呈近似正比的关系 ,即颜色越深 ,营养价值越高 ,其所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质、钙、铁、锌等均比在其它普通食物中高。如黑米、黑大豆、黑麦、黑芝麻、黑枣、木耳、海带、乌鸡等 ,均属呈黑色食物。这些食物不仅口感好 ,营养高 ,且有一定的保健作用 ,其益智、健脑、抗病强身、延年益寿的作用 ,不容忽视。黑色食物的黑色物质是黑色素 ,它有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容、提高性功能等多种保健作用。另外 ,黑色食物味浓 ,可…     

不可不知的“食物钟”

正如同我们的身体有生物钟一样,人们的饮食也有属于自己特有的"食物钟"。"食物钟"是人体获取营养和养生最佳效果的金钥匙——具有饮食时间效应的食物钟节律有饮料钟、水果钟、加餐钟及消化钟等。如果根据这些食物钟节律,控制相应的饮食时间,在正确的时间吃正     

宝宝发烧时吃什么好?

宝宝发烧,选择酸还是碱？ 在民间有些说法,比如：将食物分为酸性和碱性。酸性食物指畜肉类、蛋类、米、面、甜食、鱼类等,而蔬菜、水果、豆类、茶、牛奶、蛋白、杏仁等属于碱性食物。有人认为,在宝宝发热时多吃酸性食物对宝宝有好处。其实,吃哪种食物需要具体情况具体分析。如果片面地食用酸性或者碱性食物,不符合营养学的要求,也不益于宝宝疾病的康复。     

如何区分寒性和热性食物

中医将食物分为寒、凉、温、热等"四性".其中寒性食物适用于热性体质和病症,热性食物适用于寒性体质和病症.那么应该如何区分热性和寒性食物呢?下面就来看看中医有何妙招. 温性或热性与凉性或寒性相反,凡适用于寒性体质和病症的食物,就属于温性或热性食物.如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等的生姜、葱白、香菜等;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等的干姜、红茶等;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等的辣椒、酒等,都是属于温热性质的食物.     

吃吃喝喝防治疾病

食物之所以能防治疾病,是由于它们本身具有若干的特性所决定的。中医把食物的多种多样的特性和作用加以概括,建立了食物的“性”概念。食物的“性”概念来自长期应用的实践,是中医对食物的保健和医疗作用的认识和经验的总结。食物的“性”概念主要有:性、味、归经、升降浮沉、补泻等。 凉或寒:凡适用于热性体质和病证的食物,就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁、尿赤等症象的西瓜;适用于咳嗽、胸     

痔疮的预防——饮食与运动

<正>预防痔疮在饮食上应该注意些什么?答:预防痔疮在饮食上应注意多吃纤维素含量高的食物、少吃辛辣刺激的食物、少饮酒、少吃容易引起便秘及腹泻的食物、注意多饮水。通便食品都有哪些?答:通便的食物有很多,有代表性的是纤维素含量高的食物。主食:在主食上应该粗细结合,糙米、小米、玉米、红薯、黑米和杂豆等,都可以刺激肠道的蠕动,促进排便。     

国内外食物编码发展现状及启示

通过对国际食品法典委员会、美国农业部国家营养数据库、德国食品法典与营养数据库、英格兰公共卫生部的食物分类和编码,及《中国食物成分表(2009版)》中食物编码的介绍,尽量全面了解食物分类和编码的作用、意义、规则以及补充机制等,从而对食物编码有一个更加清晰的认识,进而有助于我国食物编码工作的补充,同时为下一步中国居民食物消费状况调查的开展打下基础。     

浅议中医药膳治则四法

选择具有不同功能的食物,或通过食物与中药配伍,经过烹调加工,可以制成体现中医的汗、下温、清等不同治则的饮食。食物的性能有一定范围,故食疗治则主要有补气益睥、补血滋阴,补肾益精和益胃生津四法。