一起肠炎沙门菌食物中毒事件的调查分析

目的:查找引起食物中毒事件的原因。方法:根据临床表现、流行病学调查及实验室检测结果作出判断。结果:病例对照研究显示,病例组与对照组进食奶油蛋糕暴露率有统计学差异(2χ=34.89,P=0.000)。17件样本中检出肠炎沙门菌。结论:这是一起因食用了被肠炎沙门菌污染的奶油蛋糕引起的食物中毒事件。     

一起肠炎沙门菌食物中毒事件流行病学调查

目的调查分析一起小学食物中毒事件,为类似事件处置提供参考。方法通过现场流行病学和卫生学调查,采集剩余食物和部分病例肛拭子等样品,按GB 4789-2010进行病原菌检测,分析引起中毒的可疑食物。结果该起食物中毒共发病36例,均为学生,罹患率3.2%。潜伏期平均(20.4±5.5)h,中位数19h(13~38h);主要症状为腹痛(97.2%)、发热(94.4%)、腹泻(91.7%)和呕吐(72.2%),患者经治疗或自行服药后缓解并痊愈,病程2~5d;共检测样品36份,从1份奶油面包、12份病人肛拭子中检出沙门菌;对相关食品进行病例对照研究,证实奶油为可疑食品(OR=5.44)。结论综合流行病学及卫生学调查、临床表现及实验室检测结果,判断是一起由肠炎沙门菌污染奶油引起的食物中毒。     

一起沙门菌食物中毒事件的调查分析

目的调查一起食物中毒事件发生的原因和可疑危险因素,为今后调查处理食物中毒事件提供参考。方法通过流行病学曲线及流行病学调查资料查找可疑餐次,通过病例对照研究搜索可疑食物,通过采集可疑食物、水和病例等标本进行实验室检测来确定致病因子。结果病例对照研究发现9月8日食用蓝某婚宴上的白切鸡和米饭的发病风险分别增加2.63倍(95%CI:1.04-6.66)和2.67倍(95%CI:1.00-7.11),同时食用这两种食物的人发病风险是两样均未食用者的5.29倍(95%CI:1.44-19.45)。1例患者肛拭子标本、米饭扣肉混合样品和藕粉炒木耳样品中检出兰道夫沙门菌(1,3,19:Z29)。结论本次中毒事件由沙门菌引起。污染的食品为米饭、白切鸡、扣肉、藕粉炒木耳。建议相关部门定期对辖区内特别是农村地区居民开展食品安全卫生教育,预防和减少食物中毒事件的发生。     

一起肠炎沙门菌引起的食物中毒调查分析

目的调查分析本次食物中毒的原因及可疑危险因素,提出有效的防控措施。方法2019-07成都市龙泉驿区疾病预防控制中心接报A医院收治了5名腹泻、发热患者,通过制定病例定义并搜索病例,个案调查描述病例的三间分布和临床特征,根据流行曲线推断可疑餐次,采用病例对照研究查找可疑食品,对事发场所进行现场卫生学调查,采集病例和厨工肛拭子、留样食品和环境涂抹样检测病原,使用R软件进行病例对照分析、计算OR值和95%CI,以P<0.05为差异有统计学意义。结果共搜索到病例26例,罹患率9.6%(26/270),主要临床症状为腹泻(100.0%)、发热(100.0%)、头晕(88.5%)、恶心(76.9%)、头痛等(73.1%),流行曲线提示点源暴露,潜伏期中位数为16.5 h,7月26日晚餐为可疑餐次,食用西红柿煨肉丸(OR值=8.94,95%CI=2.243~35.607)是发病的危险因素,5名患者肛拭子、1名厨师肛拭子及1份留样菜品西红柿煨肉丸检出肠炎沙门菌。结论本次事件是由肠炎沙门菌引起的食物中毒,建议加强集体食堂的监督与管理,提高食品的加工质控能力,防止此类事件再次发生。     

一起肠炎沙门菌引起的食物中毒调查

目的查明一起食物中毒事件的原因和可疑危险因素,为今后防止类似事件的发生提供科学依据。方法通过对某餐厅就餐的人员开展现场流行病学调查,收集病例暴露、发病等信息,采集相关食品及病例标本进行实验室检测,并进行相关卫生学调查。结果共确认病例99例,累计罹患率为39.3%。病例主要临床表现为腹泻(100.0%,99/99)、腹痛(94.9%,94/99)、发热(90.9%,90/99)、恶心(75.8%,75/99)和呕吐(71.1%,71/99)。共采集病例粪便标本、餐厅食品及物体表面涂抹标本等标本42份,其中19份检出肠炎沙门菌。结论该事件为一起肠炎沙门菌引起的食物中毒,餐饮企业应加强内部管理,规范卫生操作流程,提高卫生安全意识,监管部门也需要进一步加强食品安全监管力度。     

一起肠炎沙门菌引起的食物中毒调查

目的：弄清村民吕志华因乔迁新居自办家庭宴席，发生食物中毒的原因。方法：流行病学及现场卫生学调查，结合中毒患者临床表现、特征和实验室检验结果进行分析。结果：从病人粪便中及多种食物中检出D群肠炎沙门菌。结论：该次食物中毒由肠炎沙门菌引起。     

一起肠炎沙门菌引起的食物中毒调查

20 0 4年 5月 5日 ,我区某酒家在经营中 ,由于工作人员操作不当 ,污染了食品 ,造成多名就餐人员出现呕吐、发热、腹泻等临床症状。当即进行了卫生学、流行病学调查和实验室检查 ,现报道如下 :1　材料与方法1.1　样品来源食品样品来自该饭店 5月 4日晚餐的剩余物 ,其中冷盆菜8件     

一起肠炎沙门菌食物中毒检测分析

目的:应用实时荧光PCR技术对细菌性食物中毒进行快速检测,为食物中毒调查和应急处理提高依据.方法:采集16份相关标本,其中病人肛拭3份、粪便标本1份、呕吐物1份、剩余食物3份、食物加工人员手涂抹液1份和工作台具涂抹液7份,前增菌后,提取核酸,在LightCycler荧光定量PCR仪上利用实时荧光PCR技术进行沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特菌、大肠杆菌0157、副溶血弧菌病原菌的快速检测和筛查,同时进行细菌分离培养,利用Vrr:EK全自动微生物鉴定仪对可疑菌进行生化反应检测,以及进行血清学试验.结果:11份标本沙门菌实时荧光PCR检测阳性,其他细菌荧光PCR检测阴性;该11份荧光.PCR阳性标本分离的菌株经全自动微生物生化鉴定仪鉴定为沙门菌,99%的概率,血清型都为AF、O9、Hg、Hm,为肠炎沙门菌.结论:本次食物中毒由肠炎沙门菌引起的,应大力整顿熟食市场,加强食品卫生管理和宣传健康教育,避免同类事件再次发生.     

一起肠炎沙门菌食物中毒事件调查

目的分析一起疑似食物中毒事件的调查和检测结果,查明中毒原因,为预防类似事件发生提供参考。方法对现场进行卫生学调查,采集剩余食品、环境样品、发病者生物标本,按GB/T 4789-2010《食品卫生微生物学检验》方法检测。结果就餐者约560人,有60人出现恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等胃肠道症状。患者有共同进餐史、临床症状相似;采集的20份样品中,11份经细菌分离、生化试验与血清学检测符合肠炎沙门菌。根据患者临床症状,结合卫生学调查和实验室检测结果,判断是一起进食肠炎沙门菌污染的食物引起的中毒。结论应针对农村家宴加强食品卫生知识宣传,加强监管,减少类似食物中毒事件发生。     

一起肠炎沙门菌食物中毒事件调查

目的调查一起食物中毒事件,追查可疑食物和污染环节,为类似事件的处置提供参考。方法通过现场流行病学和卫生学调查,采集剩余食物和病人肛拭子标本16份进行实验室检测,分析引起中毒的可疑食物。结果该事件共发病42例,罹患率32.3%(42/130),潜伏期平均14.5h;患者主要表现为腹泻腹痛,伴发热、恶心、呕吐和乏力等,经补液抗菌等治疗均康复出院。实验室检测结果:从7份食物和3份肛拭子标本中检出肠炎沙门菌(其中盐水鸭的菌落最显著)。相关食品的病例对照研究表明,盐水鸭(OR=5.64)、卤味拼盘(OR=5.00)和蒸猪脚包(OR=6.69)是中毒可疑食品。结论根据流行病学调查、临床表现及实验室检测结果综合分析,判定该事件是一起肠炎沙门菌食物中毒;应加大食品安全监管力度,保障食品安全。     

一起肠炎沙门菌食物中毒的调查和检测分析

目的 调查一起食物中毒事件的中毒原因,为防控类似事件提供参考。方法 对中毒事件进行流行病学调查,用荧光PCR法快速筛查食物中毒常见病原菌和病毒,沙门菌PCR阳性的病例标本和食物样品按GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》进行鉴定,分离出的菌株用脉冲场凝胶电泳(PFGE)进行同源性分析。结果 共发现病例14例,从10名病例标本和4份可疑食品中分离出14株肠炎沙门菌,PFGE聚类分析显示所有菌株均属同一克隆系。结论 本次食物中毒是由进食了受肠炎沙门菌污染的三明治和肉松卷引起,建议市场监督管理部门加强对三明治等糕点制售门店的监督检查力度,尤其是学校附近的同类食品门店。     

一起肠炎沙门菌食物中毒的调查与思考

目的分析肠炎沙门菌的特点,有的放矢控制沙门菌引起的食源性疾患,为预防此类食物中毒提供科学的依据。方法对一起食用鹌鹑蛋引起沙门菌食物中毒的临床表现、流行病学、卫生学、实验室检查等相关资料进行分析。结果就餐者共计20人,发病11人,11人中全部食用了鹌鹑蛋,未食用者未发病,采集到剩余食物及患者呕吐物7份,其中6份分离出沙门菌,通过沙门菌血清学鉴定检查出其为肠炎沙门菌。结论依据《食物中毒诊断标准及食物中毒处理总则》及《沙门菌食物中毒诊断标准及处理原则》判定该次中毒事件是由于肠炎沙门菌所引起的细菌性食物中毒。     

一起婚宴引起的肠炎沙门菌食物中毒调查

目的通过流行病学调查和病原菌实验室检测,查明食物中毒的原因。方法对现场进行流行病学调查,采集病人标本6份(粪便4份,肛拭子2份),按GB/T 4789-2010《食品卫生微生物学检验》等进行实验室检测。结果就餐者230人,有37人(16.1%)发生急性肠炎。患者有共同用餐史、临床症状相似、抗生素治疗有效、无传染性、未进食者不发病;6份标本中3份细菌分离、生化试验与血清学试验符合肠炎沙门氏菌标准。结论根据现场流行病学调查、临床症状和实验室结果,证实是一起由肠炎沙门菌污染引起的食物中毒。     

一起由肠炎沙门菌引起食物中毒的调查

2011年7月18日在某企业食堂中发生了一起食物中毒事件。根据流行病学调查资料、临床症状,结合实验室检验结果,我们判定这是一起由荷包蛋引起的肠炎沙门菌食物中毒,现报道如下。     

一起由肠炎沙门菌引起的食物中毒调查

1999年 10月 18日 ,洪雅县三宝乡川溪 2组一居民 ,因建房竣工举办宴席 ,参加宴席者中 6 9人发病。经调查证实 ,系一起由肠炎沙门菌污染食物引起的食物中毒。1　中毒经过洪雅县三宝乡川溪 2组一村民因建房竣工 ,1999年 10月 18日举办宴席 ,14:0 0结束。 18日 18:0 0至 19日 15 :0 0 ,先后有 6 9名就餐者发病 ,并送医院治疗。2　流行病学调查2 .1　现场调查　该村民拟于 10月 18日举办宴席 ,由于参加宴席的人较多 ,只好提前加工食品。 17日将煮好的鸡与生、熟肉放在同一间密不透风的屋子里 ,没有冷藏保存。 18日中午吃的熟肉是在切过生肉的菜…     

一起肠炎沙门菌引起的食物中毒

20 0 2年 9月 2 0日 ,一旅游团 30人在大连市中山区某饭店集体用餐 ,2 6人发生食物中毒 ,经流行病学调查 ,结合临床症状和实验室检验结果 ,确认为是一起由肠炎沙门菌引起的食物中毒。1　中毒发生经过2 0 0 2年 9月 2 0日 ,浙江省某旅游观光团一行 30人入住大连市某酒店 ,19:0 0在该酒店集体用餐。 2 1日 2 :0 0开始 ,就餐者中陆续有人出现腹痛、腹泻、呕吐 ,部分病人出现高热。至 2 1日 2 2 :0 0 ,先后有 2 6人发病 ,其中 19人到大连市友谊医院诊治 ,均治愈。2　流行病学调查2 1　现场调查　该酒店 2 2名服务员中 ,2人不能出示有效健康证。…     

一起肠炎沙门菌引起的食物中毒

沙门菌是引起细菌性食物中毒最常见的病原菌之一。2 0 0 0年 8月 16日 ,本辖区内发生了一起因食用受污染的面包糕点而引发的食物中毒 ,根据流行病学调查和细菌学检验分析 ,确认这起食物中毒是由肠炎沙门菌所导致的。现将调查结果报告如下 :1　流行病学调查2 0 0 0年 8月 15日 ,有三名住宅小区的保安在本区某面包西饼屋买了蛋治面包 ,晚上 12时左右食用后于次日清晨 4时许发病。同一天 ,还有另一家母子 2人也因食用了该面包西饼屋的面包而发病入院求治。病人均出现腹痛、腹泻、水样便、呕吐和发热 (39℃左右 )等症状。潜伏期为 4- 10ｈ。所有…     

一起肠炎沙门菌引起的食物中毒

2005年10月份南京市六合区某居民家中因丧事办酒席而发生一起食物中毒。根据流行病学调查和实验室检验,并结合临床症状确认该起食物中毒是因肠炎沙门菌引起。现将有关情况报告如下。1流行病学调查2005年10月24日,该区某居民因丧事在家中办酒席。当晚就餐56人。至次日凌晨有34名