福建省部分食品中硼含量的本底值调查研究

目的了解福建省部分食品中硼含量的本底值。方法采用"电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)"测定福建省6类食品中硼含量,并对测定结果进行统计分析。结果共测定617份样本,检出527份,检出率为85.41%。所检测的食品中,茶叶中硼的检出量最高(P50为14.49mg/kg),其他五类食品检出量的P50值依次为:水果(4.36 mg/kg)、蔬菜(1.41 mg/kg)、粮食及其制品(0.44 mg/kg)、水产品(0.30mg/kg)、畜禽肉及内脏类(0.10mg/kg)。不同食品类别硼含量差异较大,产地来源不同的同种食品,硼含量也存在差异。结论通过调查基本摸清了福建省6类食品中硼含量的本底值,为福建省食品相关监管部门有效监管食品中硼的添加提供了参考数据。     

云南省市售灵芝中稀土元素含量及其健康风险评估

目的 初步了解云南省市售灵芝中稀土元素含量水平,评估消费人群稀土元素暴露水平及潜在健康风险。方法 采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法对灵芝样品中稀土元素含量进行测定,使用独立样本非参数检验和系统聚类法对不同产地灵芝进行差异分析,使用简单分布评估法计算灵芝消费人群中稀土元素暴露水平并进行风险评估。结果 云南市售160份灵芝中稀土元素含量为0.150 mg/kg～17.58 mg/kg,平均含量为4.621 mg/kg,中位数为3.830 mg/kg,稀土元素中铈、镧、钕、钇的平均含量相对较高。不同产地灵芝中部分稀土元素含量差异有统计学意义(P<0.05)。云南省市售灵芝消费人群的稀土元素平均每日暴露量为0.555μg/(kg·BW),高消费人群稀土元素每日暴露量(P90)为1.234μg/(kg·BW),占每日允许摄入量(ADI)的1.76%。结论 不同产地的灵芝稀土元素含量存在一定差异,云南市售灵芝消费人群中稀土元素摄入水平对健康造成的风险处于可接受水平,健康风险较低。     

重庆地产茶叶中重金属含量现状分析与评价

目的检测重庆地产茶叶中的重金属含量,了解重庆地产茶叶的重金属污染程度。方法 2018年抽取重庆本地31个区县400批茶叶样品,按照铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)和砷(As)国标检测方法进行Pb,Cd,Pb及As含量检测,结合茶叶的相关质量标准,采用单因子污染指数法、单因子综合污染指数法和内梅罗(Nemerow)综合污染指数法进行污染评价。结果重庆本地产茶叶中重金属含量因品种不同有一定的差异,重金属Pb,Cd,Hg及As的含量分别为0.030 0～3.020 0mg/kg,0.009 0～0.777 0mg/kg,0.0000～0.060 0mg/kg,0.0000～0.880 0mg/kg,总体含量处于较低水平,大部分地区的茶叶未受到Pb,Cd,Hg,As的污染。数据分析显示,重庆地产茶叶中Pb与Cd及Pb与As的含量之间存在显著的相关性,茶叶样品中各元素的单因子综合污染指数均小于0.7,Nemerow综合污染指数也均小于0.7。结论重庆地产茶叶中重金属含量处于比较安全的水平。     

广州市部分市售大米铅镉污染状况调查及健康风险评价

目的调查广州市市售大米铅镉污染状况及对人体健康危害的风险评价,为广州市食品质量监测管理提供依据。方法在广州市8个区的市场采集不同品牌、不同产地的袋装或散装样品200份,其中省内种植的大米及省外种植的大米样品各100份,用石墨炉原子分光光度法测定铅镉元素的含量,采用健康风险模型评价法对样品中大米重金属铅镉元素的含量进行评价。结果采集的200份市售大米样品中铅含量均值为0.071 6 mg/kg,超标率为7.5%(15/200);镉含量均值为0.120 3 mg/kg,超标率为2.5%(5/200)。大米中铅的健康危害个人终身风险指数为3.61×10-2,镉的健康危害个人终身风险指数为1.39×10-6。结论广州市部分市售大米中的铅和镉对人体健康威胁均属低于轻度。     

成都市部分食品中铝含量及膳食暴露评估

目的分析成都市蔬菜、畜禽肉制品、动物性水产品及茶叶中铝含量,并对其膳食暴露情况进行评估,为食品安全监管及健康教育工作提供依据。方法对全市范围内蔬菜、畜禽肉制品、动物性水产品及茶叶中铝含量进行测定,结合《2002年中国居民营养与健康状况调查》中城市居民膳食消费数据,计算成都市居民部分食品中铝的膳食暴露量。结果蔬菜、畜禽肉制品、动物性水产品及茶叶中铝的平均含量分别为21.9 mg/kg、7.4 mg/kg、7.6 mg/kg、200.8 mg/kg,差异有统计学意义(P0.05)。成都市居民蔬菜、畜禽肉制品、动物性水产品中铝的每周平均暴露量分别为0.64 mg/(kg·bw)、0.09 mg/(kg·bw)、0.04 mg/(kg·bw),分别占WHO/FAO推荐的铝的每周容许摄入量的32%、4.5%、2%;每周高端暴露量分别为3.62 mg/(kg·bw)、0.49 mg/(kg·bw)、0.16 mg/(kg·bw),分别占WHO/FAO推荐的铝的每周容许摄入量的181%、24.5%、8%。结论各类食品中铝含量差异较大,茶叶、蔬菜中铝含量较高。结合膳食摄入情况,提示成都市居民铝暴露量存在安全隐患,建议在消费者中加强平衡膳食知识的宣传,避免偏食导致的铝摄入量超标。     

茶叶中铝的卫生学实验研究

目的：了解茶叶铝含量。方法：应用电感耦合等离子体发射光谱（ICP－OES）法,测定市售10种不同品种中国茶叶中的铝含量。结果：其范围在339－1745mg/kg之间,测定各种茶叶9沸水浸出注中铝的溶出率,总溶出量的80－90％在第1次浸泡中被溶出,实验证实茶水中铝主要以无机形态存在,茶水中无机氟浓度与铝浓度的摩尔比(F/Al)在0．7－1．2之间,按化学 平衡方程计算,95－99％的铝是以低毒的AlF^2 络合态存在。根据实验所得数据计算每日饮茶1次铝的摄入量,其值分别为FAO／WHO提出的每周允许摄入量（PTWI）7mg/kg的1／140－1／17,为献建议的我国成人铝每日允许摄入量40mg/日的1／184－1／11。结论：茶叶中铝含量虽然为各类天然食物中铝含量最高,但由于溶出率较低,60－80％为不可利用铝。     

温州市瓯海区市售大米中铅、镉、汞污染状况及健康风险评价

目的测定瓯海区市售大米中的重金属元素铅、镉、汞,评估其污染状况,并进行健康风险评价,为保障食品安全提供科学依据。方法利用石墨炉原子吸收分光光度法测定铅和镉,利用原子荧光光谱法测定汞。卫生学评价依据GB 2762—2012《食品中污染物限量》中规定的大米中铅、镉、汞的限量(铅≤0.2 mg/kg、镉≤0.2 mg/kg、汞≤0.02 mg/kg)进行评价。结果共检测78份大米样品,其中铅、镉、汞的检出率分别为64.1%(50/78)、98.7%(77/78)、10.3%(8/78),检出率差异有统计学意义(χ2=127.01,P0.01)。4个不同产地的大米中,铅未出现超标情况,检测结果较为接近;镉的检测结果差别较大,本地大米中镉的检出率较高,并出现2份不合格。结论健康风险评价结果表明,瓯海区市售大米中的铅、镉、汞对人体健康风险影响较小,镉对人体健康影响存在一定的风险。     

贵州省九市(州)茶叶中氟含量调查

通过调查了解贵州省9个市(州)当地市售和当地生产的茶叶中氟含量情况,对氟中毒的预防提供参考依据。通过氟电极法测定各地茶叶中氟含量,共计119份。结果表明,其中氟含量100 mg/kg的样品占总量38.66%;100～150 mg/kg的样品占总量47.90%;150～200 mg/kg的样品占总量11.76%;≥200 mg/kg的样品2份,占总量的1.68%,绝大多数茶叶氟含量较低,符合要求。茶叶中氟含量检测能够为安全饮茶提供参考依据。     

福建省地产茶叶中稀土元素的组成特征及分布模式的研究

目的了解福建省地产茶叶中稀土元素的组成特征及分布模式。方法从福建省主要产茶地区的产地和市场随机抽取9个茶叶品种共145份样品,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定样品中镧(La)、铈(Ce)、镨(Pr)、钕(Nd)、钐(Sm)、铕(Eu)、钆(Gd)、铽(Tb)、镝(Dy)、钬(Ho)、铒(Er)、铥(Tm)、镱(Yb)、镥(Lu)、钇(Y)等15种稀土元素含量。结果福建茶叶中稀土总量、轻稀土、重稀土含量分别为2.483、1.764、0.720 mg/kg,组成特征以轻稀土元素为主,Ce含量最高,表现为轻稀土富集,轻、重稀土之间存在着明显的分馏作用,茶叶与相应的土壤中REE含量分布曲线形状基本相似。结论在球粒陨石标准化处理后,福建茶叶与福建土壤、中国大陆土壤的REE分布模式接近,也与江苏绿茶中稀土间的相关性和分布模式相似。福建省部分地区茶叶稀土含量较高须引起重视。     

2015年杭州市市售食品铝含量的调查分析

目的了解杭州地区食品中铝含量水平,为完善食品中铝限量标准和食品安全风险预警提供依据。方法 2015年在杭州地区商店、农贸市场、小型餐饮店随机抽取9类共373份食品样本,采用微波消解法进行样品处理,电感耦合等离子体质谱法进行铝含量测定。按GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》、中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014年第8号和2015年第1号公告统计超标情况。结果 373份样本中只有10份未检出铝,铝的平均含量为154.7 mg/kg,中位数为7.7 mg/kg,最高含量达到3 868.6 mg/kg。不同食品中铝含量差异有统计学意义(χ~2=208.3,P0.000 1)。在170份有残留限量规定的样本中,总体超标率为18.2%(31/170)。结论 2015年杭州市市售食品中铝污染水平总体不高,但部分食品中铝污染情况相对较突出,建议加大监管力度,采取相应控制措施。     

深圳市售贝类镉的污染与健康风险评价

目的监测深圳市售贝类镉的污染情况,评估贝类镉对人体健康的危害。方法 2015—2017年采用多阶段分层随机抽样方法从深圳市水产批发市场采集1 962份市售贝类样本为研究对象,用电感耦合等离子体质普法进行镉的含量进行测定。采用单因子污染指数(Pi)法和靶器官危害系数(THQ)法评价镉污染程度和贝类镉的人体健康风险。结果 1 962份贝类样本镉含量范围为0.001～13.400 mg/kg,贝类镉中位数为0.374 mg/kg。454份样本镉含量超出限量标准,超标率为23.14%。不同贝类镉含量中位数从高到低依次为带子圆贝扇贝牡蛎沙白青口花甲蛏子鲍鱼。Kruskal-Wallis H检验发现,不同贝类镉含量差异有统计学意义(H=157 8.366,P0.05)。贝类镉单因子污染指数显示,50.87%贝类镉的浓度属于正常背景值范围,9.38%贝类属于镉轻度污染水平,7.80%贝类属于镉中度污染水平,31.96%贝类属于镉重度污染水平。贝类总体的镉THQ中位数小于1.0,属于安全范围。但部分贝类中的镉THQ的第95百分位数值大于1.0,表明少数贝类中镉存在潜在的人体非致癌风险。结论深圳市售贝类镉污染较高,对人体健康存在风险,应高度重视贝类中镉的潜在危害。     

海南省市售苦丁茶和鹧鸪茶及茶汤中9种元素污染特征及健康风险评估

目的 了解海南省市售苦丁茶和鹧鸪茶及茶汤中铝、铜、锰、铬、镉、铅、镍、砷、汞9种元素的含量,并估计饮用茶汤对人体健康风险。 方法 于2017—2018年在海南省采集市售苦丁茶和鹧鸪茶,采用微波消解-电感耦合等离子质谱仪检测茶叶及茶汤中9种元素的含量,采用美国环保署(the United States Environmental Protection Agency,USEPA)提出的THQ 和HI评估茶叶和茶汤元素污染的人体健康风险。 结果 苦丁茶中镉含量均值为5.46 mg/kg,超标率为82.0%,鹧鸪茶9种元素含量均未超过国家标准限值。苦丁茶茶汤中存在Cd、Mn和Al含量超出国家生活用水限量标准,鹧鸪茶茶汤中存在Mn和Ni含量超过国家生活用水限量标准,并随着浸泡次数的增加其元素含量也随之降低。苦丁茶HI值为1.147,第一道茶汤至第三道茶汤HI值范围为0.341～0.117;鹧鸪茶HI值为0.346,第一道茶汤至第三道茶汤HI值范围为0.314～0.132。 结论 饮茶者应弃去第一浸茶汤,饮用海南省市售苦丁茶和鹧鸪茶茶汤无健康风险,但需要加强对苦丁茶中Cd、As和Mn,鹧鸪茶中Mn和As元素的监测。     

干旱区绿洲土壤-油菜系统重金属污染实验研究

为研究干旱区绿洲土壤重金属的复合污染对油菜的影响及其对人体造成的潜在健康风险,制备低剂量重金属污染土壤(Cd:0.75mg/kg,Zn:100mg/kg,Pb:150mg/kg)和高剂量重金属污染土壤(Cd:2.50mg/kg,Zn:450mg/kg,Pb:450mg/kg)进行盆栽试验。结果显示,所有油菜样品中Zn含量均未超过GB13106—1991规定限值;Pb、Cd含量最大值分别为2.63和0.35mg/kg,超过GB18406.1—2001规定限值。高剂量重金属污染土壤种植的油菜中Pb、Cd摄入的健康风险指数分别为7.01和7.25,存在严重的健康风险。     

2016—2018年威海市市售蔬菜铅、镉污染及其健康风险分析

目的了解威海市市售蔬菜铅和镉污染情况,评价人群食用健康风险。方法 2016—2018年对威海市市售7种蔬菜铅和镉含量进行采样检验,利用目标危害系数法(THQ)评价人群食用健康风险。结果 400份蔬菜中,铅、镉平均含量分别为0.041 5和0.008 1 mg/kg,检出率分别为55.25%和60.25%;萝卜铅含量(0.066 1 mg/kg)最高,土豆铅含量(0.038 7 mg/kg)较低而镉含量(0.066 1 mg/kg)最高,四季豆镉含量(0.002 1 mg/kg)最低。铅超标率为2.25%,而镉未超标。各年龄段人群的多种重金属复合风险系数(TTHQ)均<1,青少年膳食暴露健康风险高于成年人,同年龄段女性膳食暴露健康风险略高于男性。结论经蔬菜途径摄入铅和镉对威海市居民的健康风险不明显。     

油条中铝残留的调查分析

目的了解大竹县油条中铝的残留状况,及时发现油条食品中铝的安全风险,为食用油条人群铝摄入进行风险分析提供科学依据。方法 2015年对大竹县全县范围内的油条店(摊)的油条按《2014国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中食品中铝的分光光度法标准操作程序进行了铝含量的检测,以《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中油炸面制品铝的残留量≤100 mg/kg(干样品,以Al计),对检测结果进行判定;以2011年世界粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的食品中铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)2 mg/(kg·bw)作为暴露量评估标准进行健康风险分析。结果油条中铝检出范围为2~1 027 mg/kg,均值为342.0 mg/kg,铝检出率为82.0%,超标率为76.0%;检出率、超标率城市农村比较差异均无统计学意义(P0.05);食用油条的人群安全食用油条量为:成年男性3.9根/周或55.3 g/d,成年女性3.4根/周或47.9 g/d。结论大竹油条食品中铝含量较高,油条经营者应减少明矾等含铝膨松剂在油条中的使用量,使食用油条人群健康风险降低。     

河北省农田土壤重金属呼吸途径健康风险评价研究

目的评价河北省农田土壤重金属经呼吸途径对人体产生的健康风险。方法于2014年抽取河北省12个市675个乡镇采集2 700份农田土壤样品并检测铅、镉、铬含量,按照美国环保署(EPA)推荐方法,评价重金属经呼吸途径产生的健康风险。结果 2 700份样本中铅、镉、铬含量中位数分别为15.8、0.1、35.01 mg/kg,铅、铬含量未超标,镉超标率为13.74%(317/2 700);重金属对不同人群产生的非致癌风险均为铬铅镉,同一种重金属对人群产生的非致癌风险均为儿童成年男性成年女性,均1。重金属对不同人群产生的致癌风险均为铬镉,同一种重金属对人群产生的致癌风险均为成年男性成年女性儿童,均10~(-4)。结论本次调查的河北省部分农田土壤受到镉污染,3种重金属经呼吸途径产生的非致癌风险不会对人体造成健康危害,镉尚未造成致癌风险,铬的致癌风险尚可接受。     

微波消解—原子吸收法测定广东阳春砂中的4种微量元素

目的:建立广东阳春砂中4种微量元素的定量检测方法,并对其含量水平和健康风险进行初步评价。方法:采用微波消解—原子吸收光谱法定量分析6个广东产阳春砂中铅、锌、铜、铬等4种微量元素的含量。结果:6个广东产阳春砂样品中,铜的含量最高,超出国家限量标准(Cu≤20.0 mg/kg);锌含量次之,在6.5~13.2 mg/kg之间,铅和铬的含量均低于3.8 mg/kg,符合国家限量标准。结论:从微量元素含量水平来看,广东阳春砂种植基地土壤中微量元素缺乏,应该加强微肥施种的力度。阳春砂中高浓度的铜元素则从侧面反映了广东阳春砂种植基地土壤存在污染的可能性,应当引起足够重视。从人体服用后的健康风险指数来看,铅和铬对人体产生健康风险的可能性较小,铜对人体可能会产生一定的健康风险。     

石墨炉原子吸收法测定食品安全风险监测中痕量铝

目的:通过研究食品安全风险监测中铝痕量分析的特点、建立有效和准确的石墨炉原子吸收光谱法测定食品中痕量铝的检测方法,为国标的修订奠定基础。方法:采用湿法消解、微波消解和压力罐消解法消解样品,在257.4 nm共振线,应用石墨炉原子吸收光谱法测定食品中痕量铝。结果:当称样量0.5 g,定容量25 ml时,本方法的定量限(LOQ):0.75 mg/kg,线性范围是:16μg/L～250μg/L,加标回收实验的回收率在92%～106%之间。用此方法测定了广东各地区部分食品中铝含量,其中茶叶、海带、海蜇、油炸食品和紫菜中铝含量较高,中位值分别为541 mg/kg、325 mg/kg、905 mg/kg、302 mg/kg和252 mg/kg。结论:该方法准确、可靠,灵敏度好,可满足食物本底水平中铝的风险监测以及国标修订要求。     

余姚市本地榨菜中铝含量及来源调查

目的了解榨菜中铝的来源和含量,为改进榨菜生产工艺和国家相关部门制定食品标准提供一定依据。方法在本市榨菜主要产区黄家埠、临山、泗门、小曹娥4个乡镇采集相关样品,采用GB 5009.182—2017第一法分光光度法检测铝含量,SPSS 23.0软件进行平均值、中位数等统计分析。结果共采集相关样品138份(土壤19份、环境水19份、鲜榨菜38份、腌制后榨菜头16份、小包装榨菜30份、加工用水8份、调料8份)。成品榨菜铝含量为2.99 mg/kg～7.97 mg/kg,中位值为5.48 mg/kg,平均值为5.25 mg/kg±1.51 mg/kg。土壤铝含量与榨菜铝含量差异有统计学意义(P 0.05)。结论余姚市榨菜中铝含量较低,健康风险较低。     

2019年青海省人群砖茶饮用现况调查

目的调查青海省内流通的砖茶品种、产地、氟含量, 以及人群砖茶饮用情况, 为实施饮茶型地方性氟中毒(简称地氟病)控制措施提供依据。方法 2019年4 - 11月, 根据历史资料, 对青海省39个县(市、区, 简称县)有饮用砖茶习惯的3 066个行政村, 每个村抽取10户家庭, 调查每户家庭人口学资料及砖茶饮用情况, 采集砖茶样本测定氟含量, 计算> 16岁人口日人均茶氟摄入量。结果共采集砖茶样本31 067份, 以茯砖为主, 占全部砖茶的89.97%(27 952/31 067), 康砖占5.12%(1 592/31 067), 青砖占2.29%(710/31 067), 黑砖占1.85%(574/31 067), 金尖、花砖、黑毛等其他砖茶占0.77%(239/31 067)。全省居民饮用的砖茶来自523种品牌, 其中产地为湖南省的品牌有410种, 产地为四川省的品牌有26种, 产地为湖北省的品牌有11种, 产地为河南等其他省份的品牌共有76种。砖茶氟含量均值为646.1 mg/kg, 范围为40.0 ～ 2 295.0 mg/kg, 氟含量≤300 mg/kg的砖茶占全部样本的...