HACCP在外送快餐食品卫生管理中的应用

食品卫生问题是社会关注的热点问题,外送快餐的食品卫生更是管理中的重点和难点.外送快餐是集中加工烹饪并根据消费者的订购要求,以盒装、桶装等方式外送销售的主食和菜肴.外送快餐这种用餐方式以其食用方便、快捷的特点受到人们的欢迎.我市每天食用快餐的人数约在10万以上,具有一定规模的外送快餐生产经营企业已达100多家.     

浅谈地方性法规与快餐卫生监督执法

随着我国社会经济的飞速发展，外送快餐日益成为人们重要的用餐方式，特别是在外资企业和学校中已占有相当比例。目前，无锡市外送快餐的日供应量已超过20万份，具有一定规模的外送快餐生产经营企业已逾150余家，且呈现出较快的发展态势。2005年12月1日经江苏省第十届人大常委会第十九次会议批准的〈无锡市外送快餐卫生管理规定》（《规定》），已于2006年3月1日起正式施行。该《规定》是无锡市有关外送快餐卫生管理的第一部地方性法规，也是全国第一部关于外送快餐卫生管理的地方性法规。《规定》的实施对进一步加强外送快餐的卫生监督管理、规范外送快餐的生产经营行为、有效控制重大食物中毒事故发生、保障人民群众食品卫生安全将起到十分重要的作用。     

无锡市经营快餐外送单位卫生状况调查

近年来 ,随着快餐市场的扩大 ,经营快餐外送的饮食单位日益增多 ,同时由外送快餐引起的食物中毒呈上升趋势。为了解无锡市经营外送快餐单位的卫生状况 ,制定管理对策 ,控制食物中毒发生 ,于 2 0 0 0年 6月对无锡市快餐外送单位进行了卫生学调查。1　材料与方法1 1　材料　无锡市市区饮食行业中全部快餐外送单位共 39家。1 2　方法　由食品卫生监督员对快餐外送单位逐户进行卫生学调查 ,并填写预先设计的统一调查表。调查表内容包括一般情况、基本卫生设施、容器使用消毒情况、菜肴加工情况等。用大肠菌群纸片随机对各单位盛放熟食品的容器进…     

一起食物中毒事故的流行病学调查

2007年7月1日，我区某外资企业多名员工因食用外送快餐引起食物中毒。现报告如下。1基本情况自2007年7月1日凌晨始，某外资企业多名员工陆续出现腹痛、腹泻等症状，严重者即送医院治疗。他们均食用了企业提供的工作餐，分别是6月30日20：30的晚餐和7月1日凌晨2：30的半夜餐，由甲快餐公司和乙快餐公司两家外送盒饭单位在外加工好后现场分餐。经及时观察治疗，所有患者于7月1日24：00全部治愈出院。     

关于外送快餐从业人员肠道带菌多次监测的探讨

外送快餐作为一种全新的餐饮形式亦象雨后春笋般地涌现出来,目前我区的外送快餐单位已达20多户。外送快餐行业是预防食物中毒的重点行业,而肠道带菌又是引起食物中毒的重要隐患之一。取得健康证在从业期间完全可能再感染肠道致病菌。为此,在春夏之交,食物中毒高发季节,本站对辖区内部分外送快餐行业的从业人员再次进行肠道带菌的监测工作。现将     

昆山市外资企业密集区餐饮团膳公司卫生现状及管理对策

随着外向型经济的快速发展，昆山成为外资企业的密集区，目前有3000多家外资企业，每天有数以万计的企业员工就餐。当前大多数企业食堂由餐饮团膳公司承包或外送快餐经营。近年来，餐饮团膳公司伴随着后勤服务社会化、专业化的发展应运而生^[1]。本次研究从分析餐饮团膳公司发展情况人手，为进一步规范餐饮团膳公司经营行为，提高服务管理水平，有效预防和控制企业集体用餐单位食物中毒和食源陛疾病的发生，维护社会和谐稳定都具有十分重要的现实意义。     

无锡新区快餐卫生状况调查

随着改革开放的不断发展，企业、事业、学校集体用餐已向社会化方面发展。为了建立和完善社会化管理体制，提高快餐社会化服务的卫生质量，保障快餐卫生安全，预防集体性食物中毒事故的发生，我们于2005年选择了具有代表性的无锡新区，对29家快餐加工单位和29家相应的定点送餐企业的卫生状况进行了卫生学调查，结果报告如下。     

南通市区外送盒饭卫生状况调查

<正>随着人们的工作生活节奏加快,外送盒饭行业这几年有了较快发展。但我市外送盒饭行业普遍存在数量多,规模小,卫生状况不如人意等问题。此次调查整治从2009年1月开始至6月结束,历经调查摸底、整改推进、巩固提高3个阶段,我市外送盒饭生产经营单位的卫生状况有了很大改善,并培育了洁美杰快餐等5家卫生设施到位、卫生管理强的外送盒     

宜兴市外送快餐卫生状况调查

随着社会生活节奏的加快，外送快餐成为愈来愈多人们的就餐选择。为进一步了解外送快餐制售的卫生状况，加强外送快餐的卫生质量管理，保证广大就餐者的身体健康，我们于1999年3月对宜兴市范围内14户从事外送快餐加工经营的店户进行了卫生学调查，现将调查结果报告如下：在材料与方法1．l调查内容加工制售场所卫生设施，卫生状况及从业人员个人卫生，操作卫生和卫生知识掌握情况。1．2采样方法及检测项目在无菌操作条件下，按GB1493－94（食（饮）具消毒卫生标准》操作规程，采用大肠菌群快速检测纸片法采集一次性饭盒，盛菜盆及备餐操作台…     

一起阴沟肠杆菌引起的食物中毒调查

<正>2010年7月14日9时10分,苏州市高新区疾病预防控制中心接医院报告,称A公司、B公司各有多名员工因食用了外送快餐店供应的快餐后出现腹痛、腹泻等消化道临床症状。我中心立即组织调查。     

Food Insecurity,Neighborhood Food Access,and Food Assistance in Philadelphia

An estimated 17.6 million American households were food insecure in 2012, meaning they were unable to obtain enough food for an active and healthy life. Programs to augment local access to healthy foods are increasingly widespread, with unclear effects on food security. At the same time, the US government has recently enacted major cuts to federal food assistance programs. In this study, we examined the association between food insecurity (skipping or reducing meal size because of budget), neighborhood food access (self-reported access to fruits and vegetables and quality of grocery stores), and receipt of food assistance using the 2008, 2010, and 2012 waves of the Southeastern Pennsylvania Household Health Survey. Of 11,599 respondents, 16.7 % reported food insecurity; 79.4 % of the food insecure found it easy or very easy to find fruits and vegetables, and 60.6 % reported excellent or good quality neighborhood grocery stores. In our regression models adjusting for individual- and neighborhood-level covariates, compared to those who reported very difficult access to fruits and vegetables, those who reported difficult, easy or very easy access were less likely to report food insecurity (OR 0.62: 95 % CI 0.43–0.90, 0.33: 95 % CI 0.23–0.47, and 0.28: 95 % CI 0.20–0.40). Compared to those who reported poor stores, those who reported fair, good, and excellent quality stores were also less likely to report food insecurity (OR 0.81: 95 % CI 0.60–1.08, 0.58: 95 % CI 0.43–0.78, and 0.43: 95 % CI 0.31–0.59). Compared to individuals not receiving food assistance, those receiving Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) benefits were significantly more likely to be food insecure (OR 1.36: 95 % CI 1.11–1.67), while those receiving benefits from the Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants, and Children (WIC) (OR 1.17: 95 % CI 0.77–1.78) and those receiving both SNAP and WIC (OR 0.84: 95 % CI 0.61–1.17) did not have significantly different odds of food insecurity. In conclusion, better neighborhood food access is associated with lower risk of food insecurity. However, most food insecure individuals reported good access. Improving diet in communities with high rates of food insecurity likely requires not only improved access but also greater affordability.     

时尚饮食一族大聚会专家过来插插嘴

“我最爱吃炸薯条了,虽然身体渐渐发胖,但是还是不能抑制自己啊！” “我是爱喝茶的,怎么也离不开它,我还很讲究呢,非新茶不喝。” “呵呵,我爱喝咖啡,所以希望大家都喝咖啡。” “烧烤多棒啊,大家一起吧。” “我身体不好,要天天吃保健品,不吃不行呀。” “我们就是时尚饮食一族,我们有我们的饮食主义。” “这人谁呀?” “说是专家。” “听他说什么。”……