湖州市1995年月饼卫生质量调查

为全面了解湖州市1995年月饼加工、销售过程中的卫生状况,中秋前夕对湖州市48家生产厂的70份月饼进行了卫生质量调查分析,现将结果报告如下。1 材料与方法1．1 样品来源检测样品采自湖州市国营和个体食品加工厂、销售商店以及食品卫生监督中的送检样品。1．2 检测方法1．2．1 微生物指标中菌落总数、大肠菌群、霉菌如酵母计数,按GB 4789.2,GB 4789.3,GB 4789.15—941．2．2 理化指标中酸价、过氧化值按GB 5009.56—85     

西安市2000-2002年市售月饼检测结果

为了解我市市场销售的月饼卫生质量状况 ,我站于 2 0 0 0年 -2 0 0 2年对西安市市场销售的月饼共进行 3批 5 0次抽检 ,按现行国标对酸价、过氧化值、食品添加剂及菌落总数、霉菌、大肠菌群进行了检测 ,以期掌握月饼卫生质量现状和变化情况 ,为指导月饼生产销售 ,提供符合国标的食品 ,更好的保障群众健康。现将其结果分析如下 :1　材料与方法1 1　样品来源　每年采用随机抽检方法抽查西安市市管单位商场、超市、宾馆、生产厂家经销的共计 70家 14 0余份各式月饼及市场销售的月饼馅料。 3年中检测件数分别为 :月饼 12 9份、14 2份、13 6份 ,总…     

2002年成都市月饼卫生质量分析及管理对策

每年中秋节期间政府及老百姓对月饼卫生质量极为关注 ,生产厂家及商家对月饼的质量也更加重视 ,通过对 2 0 0 2年成都本地及外埠月饼的检测和市场情况调查 ,提出存在问题及管理对策。1　材料与方法1 1　样品来源　样品采自成都市大型商场、食品批发市场、月饼生产厂 (作坊 ) ,及厂 (商 )家送检的月饼共计 2 0 5件。按月饼馅不同分为莲蓉、肉类、水果及其他 4个大类。1 2　检测项目　菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酸价、过氧化值、铅、砷、黄曲霉毒素B1、山梨酸、苯甲酸、糖精钠。1 3　检测方法　菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌按G…     

月饼卫生指标检测结果分析与探讨

月饼是我国的传统食品,品种多、生产量大、销售面广,月饼的卫生质量直接关系到消费者的切身利益和食用安全。为了加强对我市月饼生产企业的卫生监督管理,我们于2000年中秋节前对全市乡镇月饼生产企业进行了现场监督和采样,现将结果报告如下。1 材料和方法1.1 调查对象 为全市范围内的乡镇生产月饼的食品加工企业,并按省级卫生镇和非省级卫生镇分成二类地区。1.2 采样检测 在无菌条件下,每份样品按检测项目需要采取,检测项目有GB 7099—98《糕点、面包卫生标准》中规定的菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏、志贺氏菌)、酸价、过氧化值、     

酱卤熟肉细菌指标检测

酱卤熟肉是方便食品之一,卫生质量至关重要。本文对84件市售酱卤热肉细菌指标的监测结果进行分析,以指导食品卫生监督管理。 1、加工销售情况 我市酱卤熟肉的销售由集体饮食与个体户经营都有。按加工销售情况可分:一类是前店后坊形式,设有热食专食间;另一类是加工后在马路边、车站、码头附近、集贸市场出摊销售。 二、监测方法 1.样品直接从熟食间或热食摊采取; 2.采样方法按照规定的食品无菌采样方法,每件样品取250克。 3.检测内容:检测菌落总数和大肠菌群。 4.检测方法:按《食品卫生检验方法<微生物部分>》进行。     

鄞县月饼卫生质量检测分析

随着生产月饼的家庭作坊增多 ,月饼的质量成了人们所关注的问题。为提高月饼的卫生质量 ,确保人民群众的身体健康 ,我们在 1999～ 2 0 0 0年 ,对本县食品厂及个体加工场的月饼样品进行了抽样检测 ,现报告如下。材料与方法1　样品来源　采自集体食品加工厂、个体加工场 ,共 2 96份。2　检测方法　按中华人民共和国国家标准ＧＢ4789 1994《食品卫生检验方法》微生物部分 ,检测细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌及霉菌。3　判断标准　按ＧＢ710 0 1986进行评价。结　果1　本次调查 ,检测样品 2 96份 ,6个项目均符合国家…     

糕点酸价及过氧化值检测结果分析

我们于 2 0 0 1年 9月对长春市内销售的饼干、面包、月饼等糕点类食品进行酸价及过氧化值的抽检 ,现就其结果分析如下 :1　材料与方法1 1　食品种类及样品来源长春市内商场、超市、专卖店经销的饼干、面包、月饼等。1 2　检测件数面包类 14件、饼干类 7件、月饼类 32件。1 3　样品处理将样品混合均匀置于 2 5 0ml具塞锥形瓶中 ,加入适量石油醚浸泡样品 ,放置过夜后用快速滤纸过滤 ,回收溶剂 ,得到油脂供检测用。1 4　检测方法依据中华人民共和国食用植物油卫生标准的分析方法 (GB T5 0 0 9 37- 1996 )进行检测。2　结果与分析2 1　酸价酸…     

2001-2008年海口市月饼微生物学检测结果分析

目的:了解海口市月饼的卫生质量状况,为加强此类食品的监督管理提供科学依据。方法:按国标对海口市2001-2008年月饼进行微生物学项目检测并对检测结果资料进行统计分析。结果:8年来共检测月饼1669份,合格1599份,合格率为95.8%。不同年度间月饼合格率有所差异(χ2=20.45,P0.01);不同馅类间月饼合格率差异具有显著性(χ2=17.84,P0.01)。细菌总数合格率最低是伍仁月饼;霉菌总数合格率以水果月饼最低;大肠菌群合格率则以豆莲蓉月饼最低;所有样品均未检出致病菌。不同经营单位的月饼合格率差异无显著性(χ2=1.91,P0.05)。结论:结果表明,海口市月饼微生物学卫生状况总体良好,但不同年度和不同馅类月饼微生物项目合格率间存在差异,这仍有待提高。     

淄博市市售冷冻饮品检测结果分析

为净化我市冷冻饮品市场,保护市民的身体健康,扶优治劣,正确引导消费,我们于2 0 0 3年对淄博市销售的冷冻饮品进行了监督检测。1　材料与方法1 1　样品来源　从淄博市各食品有限公司冷库、商家驻淄博办事处、冷冻饮品批发单位抽检了3 7个厂家72份样品。1 2　检测项目　菌落总数、大肠菌群、甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)和糖精钠。1 3　检测方法　菌落总数、大肠菌群分别按GB 4789 2 -1996食品卫生微生物学检验菌落总数测定方法、GB 4789 3 -1996食品卫生微生物学检验大肠菌群测定方法进行检测;甜蜜素和糖精钠分别按GB 13 112 -91食品中环己…     

武汉市青山区1990～1999年各类食品微生物污染状况分析

为全面了解武汉市青山区各类食品卫生现状 ,找出存在的问题 ,提出改进措施 ,加强食品卫生监督管理。将本区 1 990～ 1 999年以来 ,生产销售的各类食品微生物检测资料汇总分析如下。1　材料与方法1 .1　样品来源检测样品由区内各食品生产加工经营单位、批发零售商场、食品店现场随机采样取得。1 .2　检验方法及判定标准按国家标准 (GB 478994)《食品卫生检验方法微生物学部分》,检测细菌总数、大肠菌群和致病菌。 3项指标中如有 1项超标即判为不合格。2　结果1 990～ 1 999年共检测样品 6 5 97件 ,细菌总数合格率为 82 .93% ,大肠菌群合格率…     

月饼细菌学监测3年结果分析

月饼是人们喜爱品尝及送礼的佳品，它的好坏与人们的身体健康关系重大。为此，每年我们均进行月饼的卫生监督监测和管理，对城区十余家糕饼店生产的月饼及外地进入本地市场批发店的月饼进行细菌学监测，报告如下：1材料与方法1．1样品来源1995年至1997年从城区各糕饼厂及批发店出售的月饼中随机抽取样本共130份。1．2检验方法按GB4789．2－84～4789．10—84食品卫生检验方法微生物学部分啦测细菌总数和大肠菌群检测及致病菌。1．3检验结果判定根据GB4789．2—84～4789．10－84中月饼卫生标准，即销售的月饼细菌总数≤1000个／g（含奶油200…     

莱阳市1999～2001年食品卫生检测结果分析

为了了解莱阳市生产和经营的食品卫生质量状况 ,更有效地进行食品卫生监督监测 ,为卫生主管部门的决策提供科学依据 ,对莱阳市 1999～ 2 0 0 1年食品卫生检测结果进行分析。1　材料与方法1999～ 2 0 0 1年在莱阳市食品生产加工企业和食品销售部门 ,随机抽取市场和仓库内的食品共 10类4 388份样品。按 GB 4 789.2～ 5 ,10 ,11— 1994《食品卫生项检验方法微生物学部分》,根据不同食品要求分别检测菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌 ;理化指标按 GB/ T 5 0 0 9—1996《食品卫生检验方法理化部分》检验 ,结…     

月饼中霉菌污染及菌相分析

霉菌一旦污染食品可使发霉变质,保质期缩短,一些霉菌所产生的毒素对人体还具有致癌性。我们于仲秋节前月饼大量上市之际,对省内市售月饼进行了霉菌检测分析,结果报告如下。 一、材料和方法 1、样品来源 按随机抽样法采集省内10家生产厂的14份样品,外省6家在本市销售的8份样品。 2、检验方法 霉菌计数及鉴定均按中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》微生物部分进行。 二、结果与讨论 1、月饼的品种、包装及霉菌污染情况,如表1。     

梁山县糕点加工销售行业现状调查及管理

随着人民生活水平的提高,现在糕点已经是人们最常食用的食品之一。为了解梁山县市场所售糕点的卫生状况,进一步加强食品卫生管理,保护消费者的切身利益和身体健康。我们于1999年8～9月份对全县食品加工厂和销售商店、个体销售摊点进行了卫生监督监测,结果报告如下。1 材料与方法1.1 样品来源与分类 检测样品来自国营和个体食品加工厂、销售商店和个体销售摊位点。共分五类:蛋糕类(包括大、小奶油及裱花蛋糕等)、面包类(各种大、小面包和夹心面包等)、饼干类(各种饼干、桃酥等),月饼类(各种月饼和烤饼等),其它类(油     

糕点霉菌污染调查

糕点类食品在加工、贮存、运输、销售过程中很容易染上霉菌而霉变。为了解糕点的霉菌污染情况 ,对糕点加工、销售点随机采样与糕点加工厂送检样品进行了检测。1　材料与方法1 1　样品来源 :样品来源于四平市糕点加工厂的面包、饼干、月饼、蛋糕共 2 0 6件。1 2　样品采集 :按GB4 789- 1994分 3次采样 ,第一次 1～ 3月份 ,110件 ;第二次 4～ 6月份 ,2 1件 ;第三次 7～ 10月份 ,75件。1 3　实验方法及糕点霉菌卫生标准 :实验方法按GB4 789- 1994规定方法 ,检出的曲霉菌鉴定到群 ,青霉菌及其他霉菌鉴定到属。糕点霉菌卫生标准(国标 )为出…     

2002年夏季鱼台县个体熟卤肉经营户卫生状况调查

熟卤制品为直接入口食品 ,由于食用方式的特殊性决定了熟肉制品食用安全的重要性。为了解鱼台县熟肉制品生产、加工、销售、贮存等环节的卫生状况 ,2 0 0 2年 7～ 9月对各乡镇个体熟卤肉经营户进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 2年 7～ 9月 ,对鱼台县各乡镇个体熟卤生产经营户共 131家进行调查 ,其中 10 3家既加工又销售 ,仅销售的 2 8家。1 2　方法　调查熟卤制品加工销售场所的布局设施 ,加工过程与生产场所卫生 ,从业人员个人卫生等。结合现场检查 ,随机抽取熟卤制品 ,检测细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌。检验方法按GB 4 7…     

1998-1999年外埠食品与本地食品检测结果浅析

<正>1 材料与方法1.1 样品的来源:我们对吉林地区境内的食品生产加工企业和经销商按批次,按季度对其生产或销售的食品进行随机抽样监测,并按种类将食品分为21类。1.2 检验项目与方法:将21类食品按种类、按国家食品卫生标准规定的各类食品检验项目分别进行理化指标检验和微生物指标检验。检验方法按国家标准规定的操作方法。2 结果     

济南市部分市售肉灌肠和火腿类制品卫生质量抽样调查

为全面了解济南市市售肉灌肠和火腿类制品的卫生现状 ,探讨影响其卫生质量的因素 ,确保食用者的安全 ,2 0 0 2年 6月对济南市市售肉灌肠和火腿类制品进行了抽样调查。1　材料与方法1 1　样品来源　 2 0 0 2年 6月 ,在济南市各大超市随机抽取正在销售的肉灌肠类 30份、火腿类 2 5份 ,均在保质期内。1 2　检测项目与方法　按GB 4 789 2～ 5 ,10 ,11- 94《食品卫生微生物学检验》检测菌落总数、大肠菌群、致病菌 ;按GB/T 5 0 0 9 33,2 9- 1996《食品中亚硝酸盐、防腐剂的测定方法》检测亚硝酸盐、山梨酸 ;按GB5 0 0 9 5 ,6 ,9- 85《食品卫生…     

福州市市售广式月饼中霉菌及菌相分析

近年来，广式月饼由于清淡爽口、低脂低糖，受到消费者的欢迎。但广式月饼水份含量相对较高，有助于真菌污染食品。1996年中秋佳节即将来临，月饼大量上市之前，我们对福州市市售的月饼进行毒苗检测分析，结果报告如下：一、材料和方法按随机抽样法采集在本市各商场销售的省内外各类样品24份，其中本省产品19份，外省5份。霉菌计数及鉴定均按中华人民共和国国家标准GB4789．15．16－94《食品卫生检验方法》微生物学部分进行。产毒试验按卫生部食检所提供的方法进行[1]，检测黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，其方法灵敏度AFTB1、G1为4ng／g，…     

2003～2005年百色市中秋月饼卫生质量调查

目的了解月饼卫生质量状况,找出存在问题,为加强监督管理、引导正确消费提供依据。方法抽检2003~2005年中秋月饼361份,并将检测结果进行分析。结果2003~2005年月饼检测平均合格率为95.01%,各年度合格率不同,有逐年上升趋势(χ2=6.32,P<0.05)。引起月饼不合格的因素主要是细菌总数、酸价、过氧化值等指标。这些因素可在生产加工、制作、销售和贮存过程中产生。结论应加强食品生产厂家的卫生监督和管理,对食品从业人员进行卫生知识培训,提高月饼合格率。