谨防蔬菜中的隐形杀手

发芽的马铃薯 发芽及变青部分的马铃薯含有有毒的生物碱——龙葵碱,可使人中毒而致视力模糊、神经过敏、精神恍惚。在食用时,应削皮、剔芽,冷水浸泡,烧熟并加醋才可以食用。鲜黄花菜 市售的鲜黄花菜含有大量的秋水仙碱,进入人体后经氧化会产生有毒物质,所以,鲜黄花菜不能吃。开水烫熟晒干才能食用。 鲜木耳 新鲜木耳合有一种卟啉光感的物质,对光特别敏感,食后的人体在阳光照射下,可引起日光性皮炎。鲜木耳中还含有一种有毒物质,食后可致呼吸困难.千万不要吃鲜木耳。要吃晒干之后的干木耳。     

不能食用的食物

以下的一些食物下不能食用。否则，会对人体造成损害。未成熟的青色西红柿。经测定，含有一种有毒性的物质，叫龙葵素。当人们食用未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐、头晕、流口水等中毒症状。生吃危险性更大。无根豆芽。无根豆芽的生产过程中，多施用除草剂，使生长出来的豆芽没有根。由于除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质，无根豆芽在生长过程中会吸收除草剂中的许多毒素，因此，施用除草剂的无根豆芽不宜食用。发芽马铃薯。其嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用容易中毒。中毒症状为恶心呕吐…     

吃蔬菜六忌

忌吃青蕃茄 未成熟的青色蕃茄含有生物素,可被酸水解生成蕃茄次碱,人吃了青蕃茄后,口腔会感到苦涩,严重的可导致中毒。 二忌吃发芽马铃薯 马铃薯在发芽时会产生大量的毒素。人吃了发芽的马铃薯,不仅口感不好,还会发生中毒症     

饮食与健康

吃蔬菜七忌一忌 吃发芽马铃薯;二忌 吃青番茄;三忌 吃鲜黄花菜;四忌 吃腐烂生姜;五忌 吃未煮熟的豆角;六忌 吃变质的白木耳;七忌 吃蓝紫色的紫菜。     

吃粗粮要讲年龄段

番茄抗血栓的作用显著，对于预防脑梗死和心肌梗死等疾病有很高的价值。为了最大限度地发挥番茄的这一作用，当以生吃最佳。营养学家建议，可坚持每天吃1个番茄；若饮用番茄汁，一天最好不要超过250毫升，而且尽量不放盐。每天晨起正值体内水分不足之际，血液较易凝结，这时正是生吃番茄或饮用番茄汁的最佳时机。中老年人特别是心、脑血管疾病患者，千万不要错过。     

时讯刷新

生吃番茄抗血栓番茄抗血栓的作用显著,对于预防脑梗死和心肌梗死等疾病有很高的价值。为了最大限度地发挥番茄的这一作用,当以生吃最佳。营养学家建议,可坚持每天吃1个番茄;若饮用番茄汁,一天最好不要超过250毫升,而且尽量不放盐。每天晨起正值体内水分不足之际,血液较易凝结,这时正是生吃番茄或饮用番茄汁的最佳时机。中老年人特别是心、脑血管疾病患者,千万不要错过。同时服用多种感冒药危险有些人感冒时喜欢同时服用两种甚至更多种的感冒药或抗生素,以为这样更有利于治疗。其实,这样服用感冒药可能对患者的肝脏造成严重损害。据江西医学…     

文摘

适量吃水果有益处番茄番茄富含抗氧化剂——番茄红素,每天摄入16毫克番茄红素可使晒伤的危险系数下降4 0%。番茄熟吃比生吃效果更好。若能同时吃一些胡萝卜会更有效,因其含有的β胡萝卜素能有效阻挡紫外线。西瓜含水量在水果中首屈     

西红柿煮熟比生食营养价值高

西红柿又名番茄,为茄科一年生草本植物番茄的果实。本品含有胡萝卜素和多种维生素(A、C、B1、B2等),以及蛋白质、糖类、有机酸、膳食纤维,还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、碘和硼等多种矿物质及微量元素。营养丰富,备受人们青睐。西红柿通常可以生吃,也可煮熟吃,这两种吃法可谓各有千秋。从补充维素生C来说,以生吃为好。从全面补充和吸收各种营     

番茄——生津、开胃、和血、降压

酸甜多汁、可果可蔬的番茄,既含有多种有机酸,又含有多种有机碱以及由酸碱中和反应产生的有机盐类,故风味独特。平时常食能开胃消滞,帮助食物(特别是难消化的肉类)消化吸收,喜欢吃肉类之人,更适宜多吃番茄。番茄营养丰富、除一般营     

专家推荐的食品

番茄一些研究证明,番茄酱和汤类中含有的烹调过的番茄,能够降低前列腺癌和其他消化道癌症的患病率.番茄里含有番茄红素,它能使水果和蔬菜变成深橙色的化合物--类胡萝卜素.番茄红素也许是最强的抗氧化物,这种化合物能消除自由基,其效果比最常见的类胡萝卜素--β胡萝卜素还要好.这种物质一经烹调很快就从番茄中释放出来,如果加上少量的油就非常容易吸收了.生吃番茄吗?那也不错.生番茄是维生素C的重要来源.     

蕃茄“四不吃”

番茄,又名西红柿。果肉细嫩,酸甜适口,既可熟吃又可生吃当水果。它含有丰富的多种维生素、矿物质及有机酸等成分,营养价值很高,一个人每天吃2—3个番茄,就可以满足一天对维生素和矿物质的需要量。然而,如果吃法不当,不但无益,而且还会有害人体健康。所以,在食用番茄时务必注意做到“四不吃”。 不吃未成熟的番茄 因为未成熟的青色番茄,含有多量的毒性物质番茄碱,味道苦涩,人吃后会感到不舒服,吃多了会出现头昏、恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等中毒症状,严重者能危及生命。番茄碱遇碱较稳定,但能被酸水解生成番茄次碱和糖,随着番茄不断成熟呈红色时,番茄碱的含量已极微,其毒性也随之减弱,对人体无     

芋头长芽不宜吃

芋头除了具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值外，还含有很高的氟，起到洁齿防龋的作用。但芋头和土豆一样，长了芽的芋头不能吃，因为含有的龙葵碱会致人中毒。     

番茄如何吃有益健康

柯大夫： 我特别喜欢吃番茄。平时听到有关番茄的各种做法的讨论好多，有人说番茄要熟吃，可也有人建议生吃。请问番茄怎么吃比较有益健康？     

喜欢“生吃”

一些人喜欢“生吃”蔬菜,而且已成为一种时尚在我们的餐桌上渐渐流行,应该说,这是一种积极健康的选择。 营养研究人员认为,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少维生素的损失。比如黄瓜,维生素A在皮中含量高,有些人为了干净,不吃皮,实际上是把大部分维生素A扔掉,太可惜了;吃芹菜一般人不吃叶子,但是叶子里含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多,人们应该茎叶一起吃;柿子椒应生吃为好,因为它含有丰富     

六种抗衰老食物怎样吃有讲究

芦笋 不要直接生吃 芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素，还含有多种微量元素。经常食用能补充蛋白质、维生素和矿物质等，具有美容的功效。芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃．而且应低温避光保存。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。痛风和糖尿病患者不宜多食。     

番茄生吃熟吃哪个好

郭老先生爱吃生番茄,但他最近看了一篇科普文章,说番茄生吃对身体有害,因而疑虑顿生,但多年习惯又难改变,见了鲜红透亮的番茄还是挡不住想吃。他向医院的营养师请     

关于番茄的5个真相

番茄生吃好,还是熟吃好? 生吃熟吃都可以,只是其中的营养素利用略有不同.番茄生吃的代表当属“火山飘雪”,其实就是白糖拌西红柿,清爽可口,没有谁不爱的,尤其最后腌出来的那点汤,简直是这道菜的灵魂所在.生吃时,番茄当中的维生素C、钾、膳食纤维等有益成分和有机酸等都没有损失,并且它的饱腹感极强,对于减肥人士大有好处.     

生吃蔬菜好处多

多年从事蔬菜营养研究的北京市蔬菜研究中心金同路副研究员认为,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,以尽量减少维生素的损失。比如黄瓜,维生素A在皮中的含量高,有些人为了干净,不吃皮,实际上是把大部分维生素A扔掉,太可惜。吃芹菜一般不吃叶子,但是叶子里的钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多,人们应该茎叶一起吃。柿子椒以生吃为好,因为它含有丰富的维生素C,据测试,每1000g柿子椒含有70～120mg维生素C,如果每天生吃柿子椒50g,就可满足人体一天的维生素C需求。当然,生吃蔬菜时一定要注意卫生,要用流水冲洗干净,以…     

读懂发芽食物 食品安全放首位

<正>有些植物种子类的食物买回家,放的时间稍长一些就会发芽,比如土豆、红薯、蒜等。很多人知道土豆发芽了不能吃,因为有毒素。但是有些食物发芽了,很多人不知道该怎么处理,留着吃担心不健康,丢掉又觉得可惜。其实,发芽食物能不能吃,争议最大的就是红薯了。有人说普通红薯发芽能吃,但是紫薯发芽会含有毒素,不能吃。其实,紫薯和红薯可以同     

红色的美味——番茄

在蔬菜当中．番茄是个非常与众不同的品种,它既可以当水果．又可以当蔬菜。西方人习惯于用番茄、番茄酱和番茄沙司来做菜,中国人却喜欢凉拌或者生吃,特别是市面上深红色的“圣女果”和橙红色的小番茄,基本上是用来做水果生吃的。