广西米粉卫生学调查研究

目的 了解米粉卫生状况，规范米粉生产经营活动，保障食用者安全，卫生。方法 对广西５个市，６４个县的米粉生产，销售单位卫生状况进行调查。结果 广西米粉存在的主要卫生问题是：卫生设施不足，细菌，大肠菌群污染严重，非法使用非食品添加剂现象较普遍。     

广西米粉厂卫生现状与管理对策探讨

米粉是广西人民日常生活的主要食品之一 ,广西壮族自治区几乎每个市、县都有米粉生产厂 ,米粉产品质量直接影响人民的身体健康。为了解米粉厂的卫生状况 ,更好地开展米粉的卫生监督管理工作 ,促进米粉行业的健康发展 ,提高米粉的卫生质量 ,于 1999年 11月至 2 0 0 0年 1月对广西的 63家米粉生产厂进行了调查 ,现将结果报告如下。1　方法设计统一调查表 ,由监督员在进行现场监督的同时 ,持表通过询问及查看现场、逐项填写 ,然后汇总整理。2　结果2 .1　概况米粉主要有切粉和榨粉两种 ,广西米粉生产厂以生产切粉为主。切粉的生产工艺 :大米→…     

滋阴清热膏

猪肤膏（《伤寒论》） 原料：猪肤500g，米粉250g，白蜜500g。 制作：先将鲜猪肤去净毛，洗净，用小火炖成浓汁；在浓汁中加入白蜜、米粉，熬成膏状即可。     

米粉加工、销售环节的卫生学调查

米粉是广西桂北地区早餐的主要食品,为加强卫生监督,保证其食用卫生安全,我们对一米粉加工场进行了卫生学调查。１　材料与方法１１　选择城区一个加工规模及各方面都有代表性的米粉加工场作卫生学调查。１２　对米粉加工过程进行观察,并对有关的物理因素进行测量,对可疑污染环节还分别进行采样检测,同时对与成品的加工,运输、销售、储藏用工具,设备、环境,加工人员的手等进行采样检测,采样和检验方法依照ＧＢ２７１３－８１标准进行。　　米粉加工过程如下：原料→浸泡→打浆→蒸煮→打碎→第二次蒸煮→成形。２　结果２１…     

鲜烤水产制品卫生质量调查

鲜烤水产制品包括鲜烤鱼、鲜烤虾、鲜烤鱿鱼丝、烤香鳗、烤鱼排等品种,是深得消费者喜爱的一类传统的休闲食品。鲜烤水产制品的卫生质量一直是一个令人困扰的问题,1999年发生在厦门的一起因食用龙海产含有河豚鱼毒素的鲜烤鱼,导致1人死亡的恶性事件,更引起了人们对鲜烤水产制品卫生质量问题的关注。本文就1997～1999年以来对鲜烤水产制品的卫生监测和现场调查,进行了初步的分析。1　方法与内容对我市主要的鲜烤水产制品生产企业进行现场调查,对鲜烤水产制品进行抽样检测,共抽检样品46件,根据GB16328-1996《烤鱼片卫生标准》进行检测和评价…     

融水县米粉摊店卫生现状调查分析

随着社会经济的快速发展和人们生活水平的逐年提高 ,作为传统饮食的米粉以快捷、方便、味美、价廉等特点越来越受人们的青睐 ,已成为融城饮食不可缺少的组成部分。为防止食物中毒和食源性疾病及肠道传染病的发生 ,我们于２００１年３月对城区米粉摊店进行了卫生现状调查 ,现将结果报告如下。１对象、内容与方法调查对象为融水县城城区内所有米粉摊店。调查内容有经营场所内外环境卫生、加工场所布局及卫生设施、制售过程卫生状况及个人卫生与卫生知识培训等方面内容。调查方法首先对调查人员进行培训 ,统一标准 ,统一认识 ,统一调查表逐项现…     

气相色谱-质谱联用法测定鲜湿米粉中的脱氢乙酸

目的建立运用气相色谱-质谱联用仪检测鲜湿米粉中脱氢乙酸的方法。方法样品加二氯甲烷后涡旋、超声提取并经高速离心,取有机相浓缩,浓缩液经DB-5MS(内涂5%苯基-甲基硅氧烷)毛细管色谱柱分离,采用EI源电离方式的气-质联用法检测鲜湿米粉中的脱氢乙酸。结果方法的检出限(S/N=3)10μg/kg,定量限(S/N=10)33μg/kg,在1.00~50.00μg/m L的线性范围内线性良好(r=0.9997),加标回收率87.6%~113%,RSD(n=6)3.54%~6.15%。结论本方法具有有机溶剂用量少、操作方便、灵敏度较高的特点,准确度和精密度满足定量分析的要求,可用于鲜湿米粉中脱氢乙酸的定性定量分析。     

清远市某奶牛场鲜牛乳中首次检出金黄色葡萄球菌

目的为加强对清远市区奶牛场生产的鲜牛乳的监督与管理，提高鲜牛乳的安全质量。方法由该市疾病预防控制中心监测人员按照《食品卫生微生物学检验》（GB／T4789．1—2003）食品卫生微生学检验总则，以无菌操作随机抽取奶牛场中低温冷藏保管的鲜牛乳，按照《食品卫生微生物学检验》（GB／T4789．10—2003）金黄色葡萄检验方法对2004-2006年共15份抽检鲜牛乳样品进行检验。结果在2004年9月份的1份鲜牛乳检测样品中首次检出金黄色葡萄球菌。结论奶牛场的鲜牛乳存在受致病菌污染的可能性，提示卫生监督监测部门加强对鲜牛乳生产、保存、运输、销售过程的卫生监督监测力度，保证食品安全，以确保人民群众的身体健康。     

食用米粉中铝检出结果

为了加强对食用米粉的卫生管理 ,防止食源性疾病的发生 ,我站于 1999年对本辖区内所加工的米粉进行铝的抽样监测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法随机抽取受我站管辖的中、小型米粉加工厂加工的米粉样品。采用铝试剂分光光度法测定米粉中铝含量。2　结果本次共抽取细米粉、粗米粉、切粉共 69份 ,有 40份样品中检出铝 ,检出率为 5 8%。其中以粗米粉 (作卤粉用 )铝检出率为88 9%( 3 2 / 3 6) ,铝含量为 0 8～ 2 5ｍｇ/ｋｇ。3　讨论铝 (ＡＬ)的毒性主要是进行性脑病、骨软化、小红细胞低血红蛋白贫血、胆汁郁积。特别是铝与脑组织有较…     

南宁市湿米粉微生物污染状况调查

湿米粉是以大米为原料经过加工制成可直接食用的 ,群众喜欢的一种传统食品。长期以来 ,由于没制定其卫生标准 ,湿米粉在生产、包装、运输及贮存等各方面给卫生监督监测造成了很大的难度 ,在一定程度上也给广大消费者带来潜在危害。为了解全区湿米粉生产和销售的卫生状况 ,于 1999年9月～ 2 0 0 0年 1月期间 ,分 3次对南宁市 3家较有代表性的湿米粉生产厂和 2家饮食店销售的桂林米粉进行卫生学调查 ,现就调查中有关湿米粉受微生物污染的情况报告如下。1　材料与方法1.1　样品来源　广西南宁市 3家湿米粉生产厂 ,其中 2家(国营 A厂和私企 B厂…     

对一起伪造卫生许可证案的调查处理与思考

[目的]总结伪造卫生许可证案件的调查与处理经验。[方法]对一起伪造卫生许可证从事米粉生产案件进行深入调查与分析。[结果]社会上存在伪造卫生许可证从事食品生产经营行为。[结论]应通过规定法律释义,多部门协作来严厉打击此类违法行为。     

武汉发生多起米粉中毒事件

2008年5月6日“中国新闻网”报道，自五月份以来，武汉市先后发生了多起食用米粉中毒事件。二日，曹先生在小东门集贸市场购买米粉。第二天炒吃后上吐下泻，疑似中毒；当日，中南民族大学退休教授李先生全家九人食用米粉中毒：三日，江夏区流芳街18人食用隔夜米粉。出现食物中毒症状；四日，江夏区电信公司11名员工在单位食堂吃早餐，食用炒米粉、腌菜后，相继出现恶心、呕吐等不适症状；五日，武汉市再次发生多起食用米粉中毒事件。     

卫生部通报2006年熟肉制品等五类食品国家卫生监督抽检情况

根据2006年国家健康相关产品卫生监督抽检工作安排,卫生部组织部分省、自治区、直辖市对熟肉制品、葡萄酒、面粉、灭菌乳、米粉(4～36个月婴幼儿补充食品)进行国家卫生监督抽检,并通报了监督抽检情况。一、抽检结果(一)熟肉制品河北、山西、吉林、黑龙江、江西、广东、海南、重庆、云南和陕西10个省、直辖市分别对商场(超     

嘉兴市鲜月饼卫生状况

嘉兴市的鲜月饼生产已有十多年历史,以其现烤现卖、新鲜的特色深受市民欢迎。为了解我市鲜月饼的卫生状况,以便监督管理,确保其卫生质量,我们于1998年9月对嘉兴市城区范围内鲜月饼制作销售开展了卫生学调查。 1 调查对象与方法 1.1 调查对象 城区范围内鲜月饼制作、销售的个体经营户。 1.2 调查方法 根据事先拟定的调查表,调查经营者有无卫生许可证、健康证、制作与销售场所卫生状况,制作工艺,从业人员卫生知识等。抽查样品做微生物(细菌总数、大肠菌群)和理化检验(酸价与过氧化值)。     

乙酰丙酮法检测米粉中甲醛含量的应用及分析

本文采用乙酰丙酮法，对长沙市106份米粉样品及阴性米粉样品中甲醛残留量进行测定。结果提示在米粉中人为地加人甲醛的现象较为普遍；乙酰丙酮法测定米粉中甲醛时易出现假阳性结果。作者认为样品蒸馏液混浊是导致假阳性结果出现的重要原因，蒸馏液的过滤和做同类样品的阴性样品对照，可避免假阳性结果的出现。     

HACCP在婴儿米粉生产中的应用

目的:通过对我市婴儿米粉的生产厂家实施危害分析和关键控制点(HACCP)体系来提高婴儿米粉生产企业的管理水平及产品质量,确保产品的安全性。方法:HACCP作为生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。试图找到生产中造成安全的关键点,从而为生产企业进一步提高产品质量。结果:根据危害分析,确定婴儿配方米粉生产过程中的关键控制点为原料(奶粉、蛋粉)、工作台、车间空气、操作人员的手。结论:通过HACCP体系的运行,明确了奶粉、蛋粉的质检工作,工作台面和车间空气的消毒,操作人员的卫生和提高从业人员的专业素质是保证产品质量合格的根本措施。     

我国市售婴幼儿乳粉和米粉微生物污染水平研究

目的：了解目前市售婴幼儿乳粉和米粉的卫生状况，为预防和控制食源性疾病提供依据。方法：采集全国10省超市中销售的婴幼儿乳粉和米粉共346件进行微生物检测。结果：346件乳粉和米粉均未检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和溶血性链球菌，5件乳粉和1件米粉样品细菌总数超标，分别占2．53％和0．68％；6件乳粉和17件米粉霉菌超标，分别占3．03％和11．49％。结论：霉菌污染较细菌严重；南方地区霉菌检出率高于北方；进口和合资企业产品的各项指标均优于国内企业产品。     

武汉"毒米粉"事件的反思

“吊白块”,一种化工原料,工业用漂白剂;米粉,一种大米深加工食品,常用作早餐。这两种东西本来风马牛不相及,却在武汉等地硬是被“搅”在了一起……于是,引发了一场米粉市场的“打吊(白块)战”。 记者6月28日在湖北省卫生厅卫生监督处打假办公室采访时,正好遇上该厅展出其食品卫生打假专项斗争第一阶段成果。在机关大厅右侧的系列案件展中,武汉市围剿“毒米粉”的案例被陈列在最显著的位置(见图1)。     

蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒

蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒蓝凌花１９９７－０８－１收稿。作者单位：广西忻城县卫生防疫站（５４６２００）１９９７年６月２２日，我县思练镇发生一起因吃米粉引起食物中毒，经流行病学调查和实验室检验证实，确定为蜡样芽胞杆菌所致，现将报道如下。１流行病学调查６...     

糕点的理化检验结果分析

糕点是一种食品,它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。其卫生质量如何直接关系到社会人群的身体健康。为了解鸡西市区市售糕点类食品卫生质量状况,保护消费者健康,