回顾性膳食调查辅助工具的应用现状与评价方法

回顾性膳食调查广泛应用于人群营养与健康调查和临床营养评价领域中。各种辅助调查工具可提高调查的准确性和效率。作者通过分析回顾性膳食调查辅助工具的应用现状与评价方法,发现各种辅助调查工具均有其优点和局限性,应根据调查的具体情况选择和改进,必要时多种工具联合使用,并选择适合的评价方法验证调查的准确性。     

层次分析法在中国成年人营养膳食评价中应用的初步探讨

目的 通过层次分析法建立营养膳食的指标评价体系的模型,并通过模型计算得出各个指标在体系里面的重要性权重值,利用层次总权重和实际平均摄入食物量的总平均得分值相结合综合评价成年人营养膳食质量的初步探讨.方法 依据中国营养学会2007年颁布的中国居民平衡膳食宝塔,对膳食结构进行分类并设计营养膳食调查问卷,应用层次分析法对膳食结构重要性进行评价.调查一:以南方某部随机抽取的50名成年人作为营养膳食重要性评价的标准,再另外随机抽取50名成年人为调查研究对象;调查二:以北方某部随机抽取的20名35～45岁男性成年人作为营养膳食重要性评价的标准,再另外随机抽取20名35～45岁男性成年人为调查研究对象,对其营养膳食情况进行初步的综合评价.结果 两组调查人群膳食质量都处于中等水平.说明这两组人群的膳食情况有待于进一步提高和改进,建议对其进行营养健康教育和营养干预.结论 采用层次分析法评价人群的膳食质量,能够很好地描述人群膳食质量的总体情况,量化膳食中问题的程度,利于人群间的比较,本预研究也适用于个体的营养膳食评价.     

膳食调查方法比较

【摘要】膳食调查是全面了解人群膳食结构的重要方法,是研究营养与健康关系的基础。现通过对多种膳食调查方法的特点研究及应用分析,发现各种膳食调查方法均有其优点与不足之处,在实际调查时要根据调查对象的特征、调查目的、调查规模的大小和具体情况进行选取和改进,使调查结果更能正确反映膳食和人体健康的关系,从而使膳食评价更准确、更可靠。     

高尿酸合并糖或脂代谢异常人群膳食与运动状况的调查分析

[目的]调查分析高尿酸并糖脂异常人群的膳食摄入及运动情况,为今后该人群的营养健康教育提供依据。[方法]膳食营养与运动状况调查,并对相关指标进行评价。[结果]该次调查人群的能量摄入基本合理,膳食结构尚需调整。脂肪供能比偏高(30.09%)。步行、家务是人们的最主要的运动方式,各年龄组都几乎没有重度体力活动,在﹤60岁组中,轻、中度体力活动量有显著差异(P﹤0.05)。[结论]调查对象的膳食结构有待改善,应加强高尿酸并糖脂异常人群的营养健康教育宣传工作,指导人群更合理的膳食摄入及更多的运动锻炼。     

广西居民膳食和营养素摄入与高血压关系的研究

目的探讨影响广西城乡居民高血压患病的膳食和营养因素,为高血压的膳食防治提供有针对性的科学依据。方法采用多阶段多层整群随机抽样的方法,抽取南宁市、钦州市、贺州市、河池市,天等县、靖西县、巴马县、忻城县,每个调查市县分别抽取3个乡镇/街道、6个村/居委会的540户居民进行调查。共对15岁及以上城乡常住居民3 214人按“中国营养与健康调查”项目确定的统一方法进行膳食调查和血压测量,采用SPSS13.0软件包分别从膳食和营养素摄入水平进行单因素和多因素Logistic回归分析。结果膳食因素显示,高血压人群油脂类食物摄入显著高于正常人群,而大米及其制品摄入明显低于正常人群,进入Logistic回归模型的膳食因素中,油脂类食物是高血压的危险因素(OR为1.225),而大米及其制品、杂粮、奶类及其制品有保护作用(OR分别为0.725、0.768和0.743)。营养因素分析显示,高血压人群能量、铁摄入显著高于正常人群,进入Logistic回归模型的营养因素中,能量、铁摄入是高血压的危险因素(OR分别为1.712和1.523),而钙、锌、铜和维生素B2等营养素是保护因素(OR分别为0.844、0.837、0797和0.839)。结论广西居民膳食和营养素中高血压的危险因素和保护因素同时存在;通过健康教育和健康促进,倡导合理膳食和均衡营养,减少油脂过量摄入和增加奶类及其制品等食物的摄入是防治高血压的有效措施。     

膳食调查方法

膳食调查是流行病学调查中重要的组成部分,成功的膳食调查可以了解人群的营养状况,有助于开展针对性的膳食干预及健康指导,提高人群的健康水平及生活质量。 做膳食调查的首要问题是选择科学可行的膳食调查(以下简称膳调)方法。目前国际上所采用的膳调方法可以分为两类。第一类可以测算每日食品或营养摄人量,方法包括24h膳食回顾、重复的24h膳食回顾、1～7d的膳食估量记录法及     

肥胖与高血压人群的膳食结构分析

目的研究肥胖与非肥胖、高血压与非高血压人群膳食结构的特点。方法利用“中国健康与营养调查”研究项目中山东省的相关资料,选取2000年调查中18~65岁成人作为研究对象。用主成分分析的方法从整体上分析肥胖与非肥胖、高血压与非高血压人群膳食结构。用SAS软件整理分析数据资料。结果肥胖与非肥胖人群的膳食模式不同,高血压与非高血压人群的膳食模式不同;而肥胖人群和高血压人群的膳食结构基本相同。     

成都市城乡居民总膳食中天然放射性核素调查

引言居民总膳食调查,是ＷＨＯ近年来推荐的一种方法［１］,它可以直接测定较大人群中已烹调的全部膳食,并得到食物来源的信息,这种方法适用于研究一个国家和地区人群的营养和污染物的摄入量。较之过去进行过的单个样品的选择性调查,其结果更精确,更接近于生活实际。...     

在社区人群中开展营养宣传教育的效果观察

[目的 ]探讨在社区人群中开展营养宣传教育的作用。 [方法 ] 2 0 0 0～ 2 0 0 1年在安阳市安钢社区对 15岁以上人群进行 1年的营养宣传教育。在宣教前后分别随机抽取部分人群调查营养知识、饮食行为、膳食情况 ,测定体重、血糖、血脂 ,并相互比较。 [结果 ]宣教后与宣教前比较 ,人群营养、膳食的基本知识明显提高 ,奶、豆、鱼虾、水果类食物的食用量增加 ,不良膳食习惯减少 ,体重有下降趋势 ,血糖与血脂有所改善。 [结论 ]在社区人群中开展营养宣教有较好的作用。     

在社区人群中开展营养宣传教育的效果观察

[目的]探讨在社区人群中开展营养宣传教育的作用。[方法]2000～2001年在安阳市安钢社区对15岁以上人群进行1年的营养宣传教育。在宣教前后分别随机抽取部分人群调查营养知识、饮食行为、膳食情况。测定体重、血糖、血脂，并相互比较。[结果]宣教后与宣教前比较。人群营养、膳食的基本知识明显提高，奶、豆、鱼虾、水果类食物的食用量增加，不良膳食习惯减少，体重有下降趋势。血糖与血脂有所改善。[结论]在社区人群中开展营养宣教有较好的作用。     

2004～2011年成年居民《中国居民膳食指南》知晓率的变化及其对膳食的影响

目的了解我国成年居民2004~2011年对《中国居民膳食指南》及相关营养知识知晓情况的变化,分析知晓状况对于居民膳食及营养素摄入情况的影响。方法以2004~2011年"中国健康与营养调查"项目中18岁以上调查的资料作为研究对象,通过入户问卷面访及膳食调查了解成年居民对《中国居民膳食指南》知晓情况及其膳食状况,使用SPSS软件对数据库资料进行统计分析。结果我国9省区成年居民《中国居民膳食指南》的知晓率呈现增长的趋势,2004、2006、2009和2011年知晓率分别为7.8%、11.9%、14.6%和24.4%;2011年京沪渝三直辖市成年居民的膳食指南知晓率为40.8%,高于九省区成年居民;城市居民膳食指南知晓率显著高于农村居民;45岁以下人群指南知晓率显著高于中老年人群;膳食指南知晓人群的基本营养知识水平显著高于不知晓人群;膳食指南知晓人群水果、蛋类和奶类的每日消费量历年均显著高于不知晓人群,且蛋白质、维生素B2和钙的摄入量也显著高于不知晓人群。结论成年居民对《中国居民膳食指南》的知晓率呈现逐年增加的趋势,但整体仍处在一个较低的知晓水平;知晓《中国居民膳食指南》的人群在营养知识、膳食及营养素摄入等方面均优于不知晓的人群。     

肥胖亚型与非酒精性脂肪肝的关系及其膳食危险因素分析

目的分析各肥胖亚型发生非酒精性脂肪肝的风险,探究各个肥胖亚型的膳食质量和膳食结构中存在的问题,为营养相关慢性疾病的膳食预防提供依据。方法选自2013年8月哈尔滨市社区医院736名年龄在25~70岁之间体检人群进行问卷调查,调查内容包括人群基本情况及FFQ膳食调查。应用逻辑回归分析各肥胖亚型是否为非酒精性脂肪肝发病的危险因素。应用DBI评分方法,评价各肥胖亚型人群的膳食质量。结果在全部调查人群中,MHNW占总人数的29.35%,MHO占11.14%,MONW占32.07%,MAO占27.45%。MHNW和MHO有着相似的生化指标水平,MONW生化指标水平略高,MAO的生化指标水平明显高于其他三组。多因素Logistic回归分析结果显示,与MHNW相比,MHO、MONW和MAO的OR值分别为10.80、2.25和16.66。膳食质量分析结果表明,各亚型人群存在相同程度的摄入不足(DBI-LBS),摄入过量和总体膳食质量存在明显差别,即MHNW、MHO、MONW和MAO的膳食问题呈现逐步增高的趋势。结论各个肥胖亚型在总体人群中都是普遍存在的,MHO、MONW和MAO都是NAFLD发生的危险因素,均明显增加NAFLD的发病风险。各个肥胖亚型存在不同程度的膳食质量问题,肥胖和代谢异常的发生均与膳食有着密切联系。改善人群膳食质量,对于营养相关慢性疾病的预防有着重要意义。     

中山县民众公社新伦大队农民营养调查

为了解当前农村人群营养状况,在一九八二年八月十九日至23日对中山县民众公社新伦大队第一、三生产队的253人进行了包括膳食调查、体格检查及生化检验三个方面的营养调查。现将有关情况及结果总结如下:一、膳食调查:这次调查是在第一、三生产队中抽取50户共253人进行,调查时间为五天,调查方法为称量法。从调查资料所知,调查人群的主食为大米和茨类,动物性食物多为鱼虾类食     

人群膳食结构与营养状况调查评价教学改革与实践

[目的]改革人群膳食结构与营养状况调查评价教学模式,培养学生实践能力、科研能力和创新能力。[方法]总结分析2000年～2010年人群膳食结构与营养状况调查评价教学改革基本做法。[结果]在继承与发扬学科专业特色的基础上,将人群膳食结构与营养状况调查评价实践教学与理论教学相结合,教学与毕业实习环节相结合,通过科研促进教学,开展多层次多阶段教学实践活动。经过10年的教学改革与实践,取得丰硕成果,培养了学生的综合素质。[结论]人群膳食结构与营养状况调查实践教学模式为《营养与食品卫生学》教学改革提供了较好的经验及依据。     

天津成人膳食结构及与慢性病的关系分析

[目的]为了解天津居民的膳食结构以及与慢性病的关系和制订与之相关的营养卫生政策预防慢性病.[方法]采用3日称重、24 h膳食回顾记录对人群膳食状况进行调查,并分析膳食结构与慢性病的相对风险度.[结果]天津调查人群的膳食结构中,存在着钙、锌、纤维素B1、B2、维生素C和维生素A等营养素摄入量不足;铁超过参考摄入量;蔬菜摄入偏低,油脂和盐摄入过量等问题;农村居民膳食结构最不合理,滨海新区居民相对较好;对膳食结构与慢性病进行相对风险度分析,结果能量及膳食纤维摄入量与超重、肥胖有相对风险,口味成与高血压有相对风险.[结论]应加强营养干预和膳食指南的健康教育,加快制订营养改善相关政策,建议采用推广健康饮食的方法预防慢性病,提高人群健康水平.     

南宁市居民的膳食结构

目的 了解南宁市居民的膳食结构及膳食营养水平。方法 采用第四次全国营养调查统一方法,抽取南宁市４０户居民１５６人进行诠户及膳食调查。结果 居民膳食营养水平和质量较１９８２年全国平均水平明显提高,与１９９２年相近,蛋白质,脂肪,烟酸,抗坏血酸,铁,锌,硒的摄入达ＲＤＡ,但热能偏低,钙,维生素Ｂ２等营养素在人群中普遍缺乏或偏低。     

钙摄入量对骨密度影响的研究

[目的 ]　探讨膳食营养与骨质疏松的关系。 [方法 ]　应用膳食营养调查方法调查某厂女工的膳食营养情况 ,并在 40岁以上 3个年龄组女工中分成平时注意补钙和不注意补钙的 2组人群 ,分别对这 2组人群的钙摄入量和骨密度进行比较。 [结果 ]　各年龄组女工的钙摄入量不足 ;40岁以上各年龄组女工中 ,平时注意补充钙摄入的女工每日钙的摄入量均高于未注意补充钙组 ,骨密度也高于未补充钙组。 [结论 ]　膳食钙摄入不足 ,易致骨密度下降。骨质疏松与低钙饮食有关。     

上海市松江区居民不同季节膳食钙摄入情况分析

目的分析上海市松江区居民不同季节膳食钙的摄入量,为根据季节进行营养指导提供科学依据。方法采取多阶段分层随机抽样方法,抽取松江区464名15岁及以上居民作为监测对象,进行一般情况调查和四季的3d24h膳食询问调查。结果居民膳食钙摄入水平总体低于推荐摄入量,女性膳食钙摄入量高于男性。总体膳食钙的摄入有季节性差异,冬季大于夏季。不同年龄人群膳食钙摄入量无统计学差异。老年人膳食钙摄入量的季节波动很小;而青年中年人群波动均相对较大。结论松江区居民的膳食钙摄入情况不容乐观,需要在膳食中提高含钙食物的比例,且春季更要注意膳食钙的补充。     

上海市黄浦区部分社区糖调节受损人群营养状况调查

[目的]了解社区糖调节受损人群的营养状况。[方法]用24 h膳食回顾法对174名糖调节受损者的营养膳食状况进行调查。[结果]糖调节受损人群能量摄入高于参考摄入量,达114.71%。在三大营养素中脂肪供能占40.36%,碳水化合物供能占44.27%,蛋白质供能占15.32%。膳食纤维、钙、锌、铜,以及A、B族维生素和维生素C的摄入量均低于参考摄入量。[结论]糖调节受损人群的营养摄入不合理,需加强营养教育。     

贵州省老年人膳食营养与贫血状况调查

目的　了解老年人群膳食铁营养状况及贫血发生率 ,探讨营养改善及预防控制措施。　方法　随机整群抽取贵州城乡 5 18名 6 0岁以上老年人进行膳食营养状况、体格营养状况调查及血红蛋白测定。　结果　城乡老年人膳食结构不合理 ,城乡差别较大 ,血红蛋白铁摄入不足 ,贫血发生率高达 2 5 %以上。　结论　城乡老年人中存在贫血等营养问题 ,应开展膳食指导及营养干预。