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在寒冬季节,吃饭时烧个火锅,大家伙团团围坐,熙熙攘攘,既能驱寒,热烈的气氛又会使人胃口大开;而在暑热天气下,几碟冷菜,几杯凉啤酒,三五好友闲坐慢聊,则是人们理想的美味佳肴.由此可见,温度和食品味道是有密切关系的.这里说的"味道"包括味觉和嗅觉,"温度"则包括进食时的环境温度和食品自身的温度. 相似文献
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《人人健康:医学导刊》1994,(2)
[原料]:猪里脊3两,油5两、鸡蛋清半个、酱油、醋、糖、盐、葱、姜末各适量。 [做法]1、猪里脊切成滚刀法,用蛋清、湿淀粉挂一层稍稠的糊。 2、用糖、醋、酱油、葱、姜末、盐、湿淀粉对成糖醋汁。 3、勺内放油烧至七、八成热时,分散地下挂糊的肉块,炸成金黄色,待油花花响声 相似文献
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日常生活中的食品有些不能和药物同服,这些食品和药物同服后,有的是降低疗效,有的是增加毒副作用,服中药的饮食禁忌多数人都知道,服西药也有禁忌,如常用的食品当中的油、盐、醋等等。油,食物的油脂能降低某些抗生素的疗效,如油脂能使四环素、强力霉素降低药效50%和20%。服用降脂药物时少吃植物油,不食猪油、羊油及鸡油, 相似文献
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街头食品存在着许多卫生问题,而在制做、销售街头食品时,油、盐、酱、醋等调味品又是不可缺少的物质。1993年10月份我们对街头食品操作过程中常使用的食用油、食盐、酱油、黄酒、味精、酱油 醋等七种调味品进行了卫生学调查。现报告如下。1 材料和方法、结果从我市街头食品集中街道和交通要道摊位上,随机采集食用油等七种调味品208份,采集样品用统一的方法,无菌操作盛放在消毒过的容 相似文献
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烟熏火燎味道美,烤鱼烤肉塞满嘴,焦糊食品不可咽,小心致癌别后悔。烧烤煎炸食品气味香,味道美,颇受人们青睐。这类食品如在酒桌上品尝助兴,少量吃点并无多大问题,如果经常贪食则对健康不利。科学家在研究癌症病因时发现,苯并芘是一种致癌性很强的物质。这种物质属于环芳香烃类化合物,熏烤煎炸食品中含有它,这就引起了人们的关注。1977年,日本学者报道了从煎烤或烟熏的牛 相似文献
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经科学研究,由于食品的温度不同,吃起来味道也大不一样.比如甜的东西在37℃左右感觉最甜,高于或低于这个温度时甜度就会变淡.酸的东西在10℃~40℃之间,其味道基本不变.咸和苦的东西,则是温度越高,味道越淡. 相似文献
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食品中细菌含量的高低是衡量食品卫生情况的指标之一.但由于酸性食品,尤其是pH较低的食品,往往影响其细菌生长,不能正确反映食品被污染的情况.为了解食品中pH值对细菌生长的影响,我们对本市散装及瓶装醋进行了随机抽样检验.对醋调与不调pH杂菌计数增减情况进行了分析. 相似文献