欧洲大厨热捧“分子美食”

分子与美食,看似完全没有联系的两个词却构成了欧洲时下最流行、最新潮的饮食革命。分子美食彻底颠覆了人们的视觉与味觉,打乱了食物原有的形态,让液体以固体的方式呈现,让固体以气体的方式呈现,被人们认为是一种改变食物形状、结构和气味的神奇魔法。     

欧洲大厨热捧分子美食

吃分子美食需望闻问切看起来是鱼子酱,吃起来却有荔枝的味道;看起来是一些泡沫,原材料却是土豆;明明看到的是酸奶,放进嘴里却是葡萄酒……分子美食就是将化学理论用于烹饪之中,打破食物原有的形态,对食物的分子结构进行重组,这是近年来在欧洲流行的一个厨艺新概念.     

意大利的“新老人”

意大利“新老人”最明显的亮点是：基本上摈弃了老年人传统的无所事事、在家颐养天年的消极的生活方式，实际上与四五十岁的中年人相比也并无太大的区别。他们不满足于安度晚年，而是继续从事退休前的事业，有些则干脆尝试某项以前从未经历过的全新的事业。[编者按]     

深夜的美食

<正>深更半夜刷微博,看到没睡的朋友写——好想吃这个啊!点开图片一看,一碗热气腾腾的、加了鸡蛋和火腿肠的方便面。顿时觉得饥肠辘辘。虽然知道方便面不健康,是垃圾食品,但还是偶尔会忍不住想念它的味道,尤其是夜深人静的时候。记得以前经常当"夜猫子"的时候,家里必备的食物就是方便面。饿得不行了,就去煮一袋。然后就着锅,端到屋子里慢慢享用(这样可以省去洗碗的麻烦)。那时还有一个怪癖,吃方     

如何让美食成为“处方药”

我国自古就有药食同源的理论。研究发现，一些食物与处方药有着异曲列工的疗效。你只需在食物上大做文章，丰富一日三餐，就可以轻而易举地拥有一个健康的体魄!     

揭秘欧洲“青春永驻的村庄”

在欧洲有一个“青春永驻的村庄”．这就是意大利的凯姆波蒂迈勒村,这里很少有人在85岁前去世。根据1995年的数据：在840个健康人中。有48个90岁老人．有3个99岁老人和1个104岁老人。10年来．专家们的研究成果表明．这一切和新鲜的山间空气、大量的户外运动、低压力、健康饮食有关。简而言之,就是他们的生活方式并没有现代化。即使是80多岁的村民．他们也没有高血压,居民的胆固醇水平竟然都和幼儿水平相当。     

“滋养补”健康美食迎国庆

20世纪60年代初沈阳,在500名报考厨师培训班的考生中只筛选出18位,他是其中一位1983年11月12日,中国"首届全国名厨大赛"他获得冠军NO.1如今他的徒子徒孙遍布全中国,人数超过了五位数今年,他65岁了,刚刚过完生日,笑起来却像个名伶……他就是中国食神——刘敬贤!     

美食也可成为“良药”

自古我国就有药食同源的理论，现代研究进一步证实．一些食物与药物有着异曲同工的疗效。经常在食物上大做文章．你不仅丰富了一日三餐，还可以更轻松地拥有一个健康的体魄。下面这些小验方你不妨试一试。     

品尝澳洲美食

近年常去澳大利亚小住,每次都想了解一下那里有什么名菜佳点,但大都让人失望。正像一本专门介绍澳洲的书所写的那样：“要想了解澳洲菜,第一件要了解的就是事实上没有这种东西。”这从澳洲的历史看也是可以理解的。澳洲大多数是英国移民,随时间推移,希腊、意大利、德国、荷兰、西班牙、俄罗斯等国的人也移民赴澳,成为一个多国家、多民族、多元文化的社会。反映到饮食方面,丰富多样却缺少独特的传统美食。不过经多方搜寻,笔者在澳洲也尝到了一些独特的东西。     

防癌从对美食说“不”开始

据北京肿瘤医院营养科专家介绍,约有1／3癌症的起因与饮食不当有关。专家在此提醒大家,健康防癌,要先管住自己的嘴。     

幸福的意大利“新老人”

今日意大利,人们往往把那些仍能自理生活和坚持部分工作的六七十岁的退休老人尊称为新老人。意大利新老人是继日本新老人之后在发达国家出现的充满活力和朝气的退休老年人群体,受到了包括联合国一些下属机构在内的众多国际组织的普遍关注。     

“富贵病”美食菜谱推荐

近年来,凡是得了肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症、脂肪肝等“富贵病”的患者,饮食摄入种类便会大大受到限制。忌口是可行的,但若是什么美味都不敢享用,生活还有什么美好可言呢？其实只要稍加用心,尽享美味不是难事。     

别被“营养美食”忽悠了

<正>在日常饮食中,很多食品标榜着美味和营养。无论超市采购还是自家烹饪,营养饮食日益受到人们的重视。然而,在今日琳琅满目的商品中,各种营销噱头、营养理念总会在经意或不经意间进入人们的内心,难免使得公众在营养食品的选购上出现误区。营养麦片不营养燕麦片是近年来被人们普遍认可的健康食品。很多时候,人们选择营养麦片,追求的是燕麦带给人体的保健成分,其中,尤以β-葡聚糖这种黏水溶性膳食纤维为首要功能因子,有清理体     

老年人饮食“十宜”

常听老年朋友们说：人老了,“胃口”也小了,吃饭也少了,食欲也差了。的确,随着年龄的增长,老年人各个系统的功能也在悄悄地发生着变化。就拿与饮食息息相关的消化系统来说吧,进入老年后,牙齿开始松动,甚至脱落,这必然会影响到食物的正常咀嚼;而未嚼碎嚼烂的食物进到胃肠后,不仅增加了胃肠道的负担,还会因消化不良而发生腹泻。     

元宵节美食自己做

传统佳节一到，营养学家的好意劝诫便会不绝于耳，正月十五又来了，将遭诟病的自然就是元宵和汤圆了——它们含糖多且不好消化，不仅糖尿病人，消化不良者与老年人该少吃或不吃，就连关注健康的人们也该管好自己的嘴巴。元宵承载着中华民族两千年的饮食文明，一年一度地给人们带来团圆美满之意。吃不吃元宵不重要，重要的是应该给这种传统美食一个科学公正的说法。     

老人饮食有讲究

老年人的营养要求和中年人基本相同,但由于生理、心理以及免疫机能上的变化而有其特殊性,因此,饮食上也应顺其改变。营养专家建议的健康饮食原则,可作为安排老年人饮食内容的参考。     

异地美食 如何“消化”

面对陌生的地方特色食材,最好是通过咨询当地人、上网查询等方法了解清楚食用、烹饪的方法,不要盲目地处理。     

美食养生节“陈皮动员令”

陈皮制作如此简单,用途如此广泛,民间肯定还有同道甚至高手,一起切磋吧!做陈皮说过了,来说说吃陈皮!     

老年朋友,夏季养生要“转型”

炎炎夏日,空调、冷饮、生冷瓜果、大汗、睡眠不足、胃口不佳等,都会影响人体健康,特别是老年人,更要注意夏季的调养。饮食:温、软、清淡由于老年人脾胃功能弱,因此夏季饮食,食物要以温、软、清淡为主,不可过多地吃冷、肥、腻的食物。保证合理饮食,对于患有心脑血管疾病的老人来说是非常重要的。在夏季,老年人的三餐应以清淡素食为