苏州大学397名大学生食盐摄入量调查

目的了解大学生食盐摄入量现状,为预防和改善成人高血压以及学校健康教育提供科学依据。方法采用24h膳食回顾法调查苏州大学397名在校大学生的1日膳食,同时测定学校食堂各类食物的食盐含量。结果苏州大学学生人均食盐摄入量为(6.56±2.15)g/d,其中男生为(7.66±2.20)g/d,女生为(5.94±1.85)g/d,有59.2%的大学生食盐摄入超过中国居民膳食指南建议的摄入量。男、女生食盐摄入量差异有统计学意义(t=8.28,P0.05)。结论苏州大学学生正常膳食的食盐摄入量略高于中国居民膳食指南的推荐值,应加以控制将食盐摄入量降低到健康饮食水平。     

连云港地区居民春节期间油、盐摄入情况调研报告

目的了解连云港地区居民节日期间的油、盐摄入情况,随机抽取223户普通居民,调查从腊月三十至正月十五的油、盐摄入情况。结果连云港地区居民节日期间人均每日食盐摄入量为18．7g,食用油为106．4g。讨论：食盐、食用油摄入量均超标三倍多,与慢性疾病发病率逐年升高有很大的作用。     

2018年广东省成年人膳食状况分析

目的 了解广东省成年人的膳食摄入情况,为制定营养干预措施、推动广东省全民膳食健康发展提供科学依据。方法 数据源于2018年广东省成人慢性病及危险因素监测。采用多阶段分层整群随机抽样,共调查14个监测点的≥18岁居民8 603人。对样本进行复杂抽样加权后,估计不同特征人群的膳食摄入情况。结果 8 476人纳入分析,人均每日蔬果摄入量为463.3 g/d,人均每日红肉摄入量为212.2 g/d。蔬果摄入不足率为45.7%,男性蔬果摄入不足率（50.0%）高于女性（41.2%）(P<0.01),农村（51.4%）高于城市（43.1%）(P<0.05)。红肉摄入过多率为78.4%,男性红肉摄入过多率（83.8%）高于女性（72.8%）(P<0.01),城市（81.5%）高于农村（71.6%）(P<0.01)。家庭人均每日食盐摄入量为6.6 g/d,食盐摄入过多比例为45.8%。家庭人均每日食用油摄入量为34.1 g/d,食用油摄入过多比例为48.7%。结论 广东省成年人红肉摄入过多情况较为严重,蔬果摄入不足率仍较高,农村家庭人均食盐和食用油摄入过多情况不容忽视,需加强膳...     

2010—2012年中国60岁及以上老年居民食盐摄入状况分析

目的分析2010—2012年中国老年居民食盐摄入状况。方法利用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测数据,对60岁及以上老年人采用家庭连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查,依据家庭成员能量摄入比例计算个体食盐摄入。结果中国老年人平均每日食盐摄入量为(8.8±6.8)g/d,男性(9.5±7.2)g/d,女性(8.2±6.3)g/d。城市和农村分别为(7.9±6.2)g/d和(9.9±7.2)g/d。大城市、中小城市、普通农村和贫困农村老年人食盐摄入量分别为(7.3±5.8)g/d、(8.6±6.6)g/d、(9.9±6.9)g/d和(10.1±7.9)g/d。随年龄和家庭收入升高,老年人食盐摄入量均呈下降趋势。随着文化程度提高,老年人食盐摄入量呈先升高后下降的趋势。与《中国居民膳食指南》2016版相比,仅有37.7%的老年人食盐摄入量在6 g以下,41.0%摄入水平在6~11 g,仍有高达21.4%的老年人食盐摄入量高于12 g。城市老年人食盐<6 g、6~11 g、12 g及以上摄入水平所占百分比分别为43.4%,40.3%和16.3%;农村老年人食盐<6 g、6~11 g、12 g及以上摄入水平所占百分比分别为30.7%,41.7%和27.6%。结论中国城乡老年人食盐摄入量仍处于较高水平,建议老年人逐渐降低食盐摄入量。     

《关于实施健康中国行动的意见》节录

<正>2019年6月25日,国务院印发了《关于实施健康中国行动的意见》,其中合理膳食的内容节录如下:合理膳食是保证健康的基础。近年来,我国居民营养健康状况明显改善,但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。2012年调查显示,我国居民人均每日食盐摄入量为10.5g(世界卫生组织推荐值为5g);居民家庭人均每日食用油摄入量42.1g(《中国居民膳食指南》(以下简称《膳食指南》)推荐标准为每天25～30 g);居民膳食脂肪提供能量比例达到32.9%(《膳食指南》推荐值上限为30.0%)。目前我国人均每日添加糖(主要为蔗糖即"白糖"、"红糖"等)摄入量约30g,其中儿童、青少年摄入量问题值得高度关注。2014年调查显示,3～17岁常喝饮料的儿童、青少年,仅从饮料中摄入的添加糖提供的     

北京市某高校师生日均食盐食用油摄入量调查

目的调查北京市某高校师生人均每日食盐食用油摄入量,为预防和改善师生高盐油摄入提供依据。方法向该校食堂获取每月就餐人次数及每月食盐、食用油使用量,通过计算得到不同月份人均每日食盐、食用油摄入量的平均值。结果 2012年1—5月,该高校师生人均每日食盐摄入量平均值为（10.41±1.34）g,人均每日食用油摄入量为（55.46±7.21）g。结论该高校师生食盐食用油人均每日摄入量均高于中国营养学会推荐值,建议该校食堂应该减少饭菜的食盐食用油用量。     

扬州市城乡居民食盐摄入量与血压水平的影响调查

目的了解扬州地区城乡居民食盐摄入量及高血压患病情况,为后期干预政策的制定提供依据。方法采用多阶段整群随机抽样,对18~69岁常住居民进行问卷调查和体检,统计居民食盐摄入量和高血压患病情况,分析两者之间的关系。结果扬州市居民高血压患病率为34.01%(标化患病率30.38%),收缩压和舒张压的平均水平分别为129.8mmHg和83.3mmHg,平均食盐摄入9.01g/d,24h尿液收集估算钠盐摄入12.94g/d。食盐摄入量6g/d组人群血压水平明显低于食盐摄入量≥6g/d组。结论扬州市居民平均食盐摄入量远超居民膳食指南推荐量,制定减盐干预措施刻不容缓。     

179名居民食盐摄入量及相关因素分析

目的了解滨湖区居民食盐摄入情况,为减盐政策制定提供科学依据。方法采用多阶段整群随机抽样的方法 ,抽取滨湖区18~69岁居民180名,进行询问调查、体格测量和尿液收集。比较并分析不同特征调查对象和以不同特征分层后各食盐摄入量组间高血压患病率的差异。结果滨湖区居民每日食盐摄入量约为11.09 g;性别、年龄、文化程度、婚姻状况、职业与居民食盐摄入量差异无统计学意义;≤6g/d、6~12g/d、12g/d,3组人群的血压偏高率差异有统计学意义(X~2=6.19,P=-0.045);居民减盐知识知晓率与减盐行为率均不高,但减盐意愿较高。结论 2014年我区人均每日食盐摄入量过高,血压水平与食盐摄入量有关,需要制定减盐干预策略,加强健康教育,防控高盐饮食危害。     

乌海市城镇居民控制食盐摄入量计划推广效果研究

目的调查分析乌海市居民的日平均盐摄入量并进行干预,促进居民的饮食健康。方法采用试点抽样的方法对乌海市海勃湾区海北办事处的大庆南小区居民食用摄入量进行调查,筛选食盐摄入过量居民,进行饮食健康科学教育,进行食盐摄入控制,1个月后再次进行调查,分析食盐摄入量控制效果。结果调查居民2316人,其中盐摄入过量者1059人,进行饮食健康教育后,使用控盐勺控制食盐用量,404(1059人)户食盐摄入过量组中食盐摄入量控制达标的有201户,控制未达标的172户,31户未控制。控盐后食盐平均日摄入量低于控盐前。结论乌海市居民盐摄入过量比较普遍,采用盐摄入干预教育具有明显的作用,但效果仍不理想,仍要加强健康饮食的科学教育及宣传。     

上海市宝山区减少居民食盐摄入干预效果评价

目的评价上海市宝山区减少居民食盐摄入干预效果,为控盐干预工作提供依据。方法采用免费派发控盐勺等方法对上海市宝山区居民实施控盐干预,分别于干预前、干预后半年、1年和2年对160户家庭及家庭成员进行调查,分析人均日食盐摄入量及居民控盐知信行变化。结果 2年中,社区居民4项盐与健康知识平均知晓率由58.5%上升至79.2%;3项控盐态度平均形成率由72.2%上升至77.4%;平时能劝阻家人烧菜时减少食盐用量的比例由60.7%上升至68.4%,上述指标差异均有统计学意义(P<0.05),且存在1年内持续上升,1年后有所下降的变化趋势。人均日食盐摄入量干预前和干预后半年、1年、2年分别为8.00克、7.94克、7.41克和7.78克,差异无统计学意义(P>0.05);在摄入的盐中,隐形盐人均日摄入达1.65克;食用低钠盐的家庭仅占3.7%。结论控盐干预活动取得了一定的效果,但没有产生食盐摄入量的变化,因此控盐工作要持之以恒,同时要积极倡导食用低钠盐。     

北京市城区18岁及以上居民膳食钠及食盐摄入调查

目的分析北京市城区居民钠及食盐的摄入量及其与性别、年龄、文化程度和经济状况的关系。方法以多阶段整群随机抽样的方法抽取4个城区732户18岁及以上1841名居民,以连续3天24小时回顾和称重法相结合的方法获得个人膳食钠和食盐的摄入数据。结果调查对象平均每天摄入钠(4665.6±2700.8)mg、食盐(7.6±5.6)g,男性钠和食盐的摄入量分别为(5066.5±2844.5)mg和(8.2±5.9)g,高于女性(P<0.05)。文化程度大专及以上的居民平均每日摄入食盐(7.1±5.4)g,低于高中/中专和初中及以下居民(P<0.05)。调查对象食盐和酱油的钠分别占总量的64.2%和13.5%。与同年龄组男性相比,18～29岁女性来自食盐和糕点饮料的钠更高(分别为67.2%和1.6%),来自畜禽水产和谷类的钠更低(分别为3.5%和2.3%)。不同文化程度居民中,初中及以下者来自谷类的钠(4.1%)最高,来自畜禽水产的钠(3.4%)最低。不同经济状况居民中,家庭人均年收入<15 000元者来自食盐和谷类的钠最高(分别为67.1%和4.2%),来自畜禽水产的钠(2.8%)最低。结论北京市城区居民钠和食盐的摄入量较高,调味品是钠的主要来源。性别、年龄、文化程度和经济状况是钠的摄入量或来源的影响因素。     

2015年湖南省居民各类食物摄入量

目的 描述和分析2015年湖南省居民膳食摄入情况。方法 数据来源于中国成人慢性病与营养调查(2015),采用连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查,计算每标准人日的各类食物摄入量。结果 2015年湖南省居民每标准人日的谷物及杂豆类食物摄入量为(251.65±8.19)g,薯类的摄入量为(61.20±6.11)g。蔬菜水果类食物每标准人日摄入量为(318.50±8.33)g,其中水果为(85.32±3.99)g, 61.39%的居民每日蔬菜摄入量不足,92.18%的居民水果摄入不足。畜禽肉每标准人日摄入量为(107.97±3.98)g,其中猪肉的每标准人日摄入量为(81.77±2.71)g,水产品每标准人日的摄入量为(43.55±2.66)g, 58.39%的居民畜禽肉过量,54.76%的居民水产类食物摄入不足。奶及奶制品每标准人日摄入量为(122.73±8.11)g,城市居民摄入量高于农村居民,88.67%的居民每日奶类摄入不足。食用油摄入量为(47.77±1.82)g, 61.35%的居民食用油摄入量超量。食盐的每标准人日摄入量为(10.20±0.61)g,农村高于城市,...     

就餐行为对北京市居民食盐摄入量的影响

目的分析就餐行为对北京市居民食盐摄入量的影响,为开展健康教育,预防慢性病提供科学依据。方法使用2011年中国健康与营养调查中"膳食调查"数据,通过3d24h膳食回顾法和称重法获得北京市954名18岁及以上居民的食盐摄入量和就餐行为信息,用χ2检验、Fisher精确概率法、多因素logistic回归法进行统计分析,检验水准α=0.05。结果被调查的954人中,一日三餐规律者占91.61%,有68.66%的居民正餐外吃零食,在家用早、中、晚餐者分别占75.28%、69.87%和93.84%。平均每标准人日食盐摄入量为14.29g,超过6g的占89.83%,单纯食盐摄入量为8.92g,其他来源为5.37g。城区和郊区居民就餐行为比较,城区居民早餐更规律(562人,94.75%),城区居民食用零食更多(502人,84.94%);在家吃早餐居民中每日食盐摄入量超过6g的占73.68%,低于在外吃早餐的居民(P0.05),在家吃早餐更易控制食盐摄入量(OR=0.39,95%CI:0.225~0.680);正餐外吃零食的居民中每日食盐摄入量超过6g的占66.74%,低于不吃零食的居民(P0.05)。结论北京市居民食盐摄入量偏高,有增加趋势,不利于慢性病的预防控制,在外吃早餐可能会使居民增加食盐摄入量,应进一步加强宣传教育,提倡清淡少盐饮食。     

贵州省老年人主要膳食摄入状况调查

目的:了解贵州省老年人主要膳食的摄入情况,为探索老年人合理的膳食结构提供科学依据。方法:采用现况研究的方法,通过问卷调查的形式收集60岁以上居民的基本信息、各类膳食摄入数据。结果:共调查1702名老年人,谷薯类膳食每日平均摄入量中位数为414.25 g,水果每日平均摄入量中位数为28.49 g,蔬菜每日平均摄入量中位数为310.00 g,肉类每日平均摄入量中位数为66.85 g,水产品每日平均摄入量中位数为66.85 g,蛋类每日平均摄入量中位数为0.14个,奶类每日平均摄入量中位数为21.43 g,豆类每日平均摄入量中位数为25.00 g;烹调油每日平均摄入量中位数为38.89 g,食盐每日平均摄入量中位数为9.50 g。结论:老年人膳食中,豆类、水产品、水果严重不足,分别为99.9%、99.1%、97.2%的人群摄入不足,而烹调油、食盐摄入严重过量,分别有65.3%、85.2%的人群摄入过量。应开展健康膳食的相关指导,促进合理膳食结构的建立。     

全民发放健康支持性工具及读本的经验与成效

正以心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病等疾病为主的慢性非传染性疾病(简称"慢性病")已成为威胁上海市居民健康的主要疾病。现代医学研究表明,慢性病的发生和发展与居民不合理膳食(日常饮食中盐、油人均日摄入量严重超标)、缺乏体力活动、吸烟等不良生活方式和行为密切相关。2007年调查显示:仅43%的上海居民知晓"健康成人每天食盐摄入量不超过6 g",超过50%的上海居民家庭人均每日食用油和食盐摄入量超过30 g和6 g。可见,上海居民普遍存在慢性病防治相关知识知晓率低、防病意识薄弱、健康行为形成率低等问题。     

自以为“小清新” 其实是“重口味”

正许多流行病学的研究均证实,高盐摄入是高血压发病的重要因素之一。与此同时,高盐摄入也会造成各类心血管疾病发病和死亡的风险增加。我国居民食盐摄入量普遍过高。2012年的调查显示,我国居民平均每人每天摄入食盐10.5克/天;北方人群口味偏重,人均12~16克/天,南方地区8~12克/天。这和中国营养学会健康成年人食盐摄入量不超过6     

河南省居民食物消费状况及20年变化趋势

[目的]了解河南省居民食物消费状况和20年变化趋势。[方法]随机抽取河南省14个调查点中2520户10238人进行调查,采用连续3d24h回顾询问法调查居民所有摄入食物,采用称重法调查家庭调味品消费量。分析结果并与1982年和1992年两次居民膳食营养调查结果进行比较。[结果]河南省居民主要食物和调味品平均每标准人日摄入量为粮谷类438.1g,薯类82.5g,豆类19.2g,肉类113.5g,水产品32.5g,蛋及其制品48.9g,奶及其制品30.6g,蔬菜329.3g,水果54.3g,食用油42.1g,糖和淀粉4.8g,食盐13.9g,其中粮谷类、薯类、豆类和食盐摄入均为城市低于农村,肉类、水产品、蛋及其制品、奶及其制品、蔬菜、水果、食用油和糖类摄入量为城市高于农村。20年间粮谷类、薯类和食盐摄入量呈下降趋势,肉类、水产品、蛋及其制品、奶及其制品、蔬菜、水果、植物油和动物油摄入量呈上升趋势。热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物平均每标准人日摄入量分别为2185.2kcal、64.2g、68.2g和327.6g,蛋白质和脂肪供能比分别为11.5%和29.1%,优质蛋白质占30.2%(城乡分别为39.7%和26.4%)。[结论]20年来河南省居民膳食质量明显提高,热能和营养素摄入基本得到满足,但城乡居民间出现膳食失衡现象,以后应该通过健康教育等方式指导居民合理膳食,预防营养不良和营养失衡。     

城市社区居民烹调用油、盐摄入及相关膳食行为调查分析

目的研究城市居民烹调用油脂及食盐摄入水平,为制定切合实际的社区居民控油、控盐干预策略提供依据。方法选择2个城市社区,共220户,采用《社区居民营养与慢性病调查问卷》、《家庭食用油、盐类摄入量调查表》进行调查。结果居民每标准人日食用油脂摄入量平均46g,是推荐标准的1.8倍;多数居民(66%)的食盐摄入量达到了我国的初步控盐目标(每标准人日不超过8g);人群中"只吃植物油"的比例为主,"只吃动物油"的人数很少(2.3%),但仍有约40%的人同时兼吃动物油;约有1/4的居民经常食用油炸和腌制食品;约有一半的居民蔬菜、水果摄入不足。结论应进一步指导居民建立健康文明的膳食行为、降低烹调用油和食盐的消费量。     

北京市西城区中小学生家庭食盐干预效果评估北大核心

目的了解北京市西城区学生家庭日人均盐摄入量,为探索建立以学校为基础,家庭膳食健康促进的干预模式提供科学依据。方法方便抽样选取北京市西城区中小学生,应用"家庭盐估算法估算法",调查中小学生及其家庭成员食用盐摄入量和来源。结果干预后,干预组学生日人均盐摄入量从(8.62±6.04)g下降到(7.21±4.73)g,日人均盐摄入量超过6 g的人数百分比从61.5%下降到48.0%,差异有统计学意义;干预组[(7.21±4.73)g]学生日人均盐摄入量比对照组[(9.03±7.19)g]低1.82 g,干预组(48.0%)日人均盐摄入量超过6 g百分比比对照组(60.0%)低12.0%;差异均有统计学意义。结论中小学生日人均盐摄入量超过《中国膳食指南》推荐标准的现象普遍存在;通过干预,可降低中小学生每日人均食盐摄入量,但是对降低家庭人均食盐摄入量的效果尚不明确。     

北京市西城区中小学生家庭食盐干预效果评估

目的了解北京市西城区学生家庭日人均盐摄入量,为探索建立以学校为基础,家庭膳食健康促进的干预模式提供科学依据。方法方便抽样选取北京市西城区中小学生,应用"家庭盐估算法估算法",调查中小学生及其家庭成员食用盐摄入量和来源。结果干预后,干预组学生日人均盐摄入量从(8.62±6.04)g下降到(7.21±4.73)g,日人均盐摄入量超过6 g的人数百分比从61.5%下降到48.0%,差异有统计学意义;干预组[(7.21±4.73)g]学生日人均盐摄入量比对照组[(9.03±7.19)g]低1.82 g,干预组(48.0%)日人均盐摄入量超过6 g百分比比对照组(60.0%)低12.0%;差异均有统计学意义。结论中小学生日人均盐摄入量超过《中国膳食指南》推荐标准的现象普遍存在;通过干预,可降低中小学生每日人均食盐摄入量,但是对降低家庭人均食盐摄入量的效果尚不明确。