烹鱼有诀窍

鱼肉美味可口,且具有很高的营养价值,但在烹饪过程中,一些问题常使家庭主妇感到棘手。以下方法供大家参考。     

洗鱼烹鱼之妙法

防滑法宰杀鲜鱼时,把手放入盐水中浸泡一下,再用手去抓鱼便不会打滑了。除鳞法宰杀鲜鱼时,如果先用食醋把鱼身遍擦一下,鱼鳞便很容易被除去。除腥法把洗净的鱼放入牛奶中浸泡片刻,即可除去鱼腥味,并且会令鱼的味道更为鲜美可口。防碎法煎鱼前,用适量精盐、蛋清、淀粉加水拌匀后     

烹做鱼菜要会选鱼

我国鱼类的品种很多,吃法也多,例如氽汤、炒鱼片、红烧、清蒸、做丸子、油酥等,各具风味,但重要的一条,就是每种鱼菜的做法都要选用最合适的鱼,才能做好。     

烹做鱼肴要会选鱼

我国鱼类的品种很多 ,吃法也多 ,例如氽汤、炒鱼片、红烧、清蒸、做丸子、油酥等 ,各具风味 ,但重要的一条 ,就是每一种鱼菜的做法都要选用最合适的鱼 ,才能做好。氽汤 ,即鱼汤。这道菜以鲜美为贵 ,用于汤的鱼必须鲜 ,但从口味上讲 ,以鲫鱼最佳。鲫鱼肉质嫩 ,鲜味大 ,营养价值高 ,氽出的汤 ,乳白似奶 ,清香可口 ,是其它鱼不能相比的。炒鱼片 ,以乌鱼最佳。乌鱼属淡水鱼 ,肉厚、色白、鲜嫩、刺少 ,能切出完整的片 ,炒后不易散碎。特别是酸糟溜炒的糟溜鱼片 ,风味绝佳。此外 ,鲤鱼也可炒片 ,比之乌鱼稍有逊色。红烧的鱼种很多 ,海鱼以大小黄鱼…     

从杜甫茱萸烹鱼说起

自古文人好烹饪,大家最熟知的就是苏东坡了,东坡肉、东坡饼、东坡肘子、东坡鱼等等,都是大家吃过或听说过的。文人烹饪大都是无师自通,最显著的特点是不拘常理。苏东坡要不是被贬到黄州,生活穷困,是不会想到买价廉的猪肉来研究它的做法的。     

年年有鱼

在春节这样的日子里．怎么可以没有鱼来增添喜庆的餐桌呢?     

年年有鱼

不论是年夜饭还是春节期间的家宴,鱼都是不可缺少的主题。一种鱼太单调,一种烹饪方式更乏味。不同的鱼,不同做法,不管是蒸着吃、炸着吃还是烤着吃,怎么做都好吃!     

年年有鱼

正春节是中华民族的传统节日,节日里,人们张灯结彩、阖家团圆。作为环保创意达人,让我们一同制作美丽的不织布鱼儿挂饰吧!年年有"鱼",挂饰在装扮生活空间的同时,还能让春节的氛围更加浓厚呢!     

烹出菜品色香味 加料先后有讲究

做菜既要保持烹调后菜的色香味，又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏，怎么放调料很关键。     

吃鱼有讲究

常听人说"吃鱼聪明"或是"吃鱼不会发胖",鱼真的有这么神奇吗?从中医角度上来说,鱼是一种很不错的营养品。很多鱼都能补益五脏,并且每一种鱼又有各自的特色——有的善补脾胃,有的善补肝肾,有的能利水消肿,有的能活血通经,不同的人可各取所需。     

戒烟有技巧

<正>很多吸烟者有戒烟的意向并且为之努力,有些还未尝试便已放弃或者半途而废,最终戒烟成功的仅仅只是一小部分。2010年吸烟现况调查发现我国成人戒烟成功率仅有11.7%,面对低下的戒烟成功率,掌握戒烟技巧非常重要。1坚定戒烟的决心如今大多数吸烟者没有正确认识到吸烟的有害性,因为吸烟的年限短或个人体质的差异,也许机体尚未出现明显的症状或体征,因此对这部分人群而言,让他们充分了解吸烟对身体的危害,能够在一定程度上增加戒     

寻医问药有技巧

同样是做医学影像检查，有的患者一次成功，而有的患者却来回跑了好几趟。同样是用药，有的人为了求一时的效果，盲目地选择用了激素药，结果产生了很多副作用。由此可见，患者在寻医问药时确实有些讲究。     

教子有技巧

那天,我带着刚来城里探亲的表妹松梅去逛街.中午时分,我们逛累了,就坐在街心公园的长椅上边吃雪糕边休息.这时,过来一位带小孩的老奶奶,俩人坐下后,小女孩便开始好奇地东张西望.瞅了一会,小女孩突然指着松梅,大声嚷道:“奶奶,这个姐姐长得好胖喔,像乡下舅妈家的小猪猪一样!”     

烹汤有术

喝汤有很强的保健作用,许多国家的人民都钟爱喝汤。得病了服用中药要熬汤,平时食补炖汤更是每家每户的拿手好戏。应现代人看重保健的需要,而今的汤店在华夏大地如雨后春笋。做汤的方法有多种,常用的滚、煮、炖、氽、煨、熬、烩等多种方法。下面一一道来。     

裸烹

食品添加问题频出,民间“裸烹”风起。裸烹,是指厨师在烹饪过程中不使用非天然、不安全的添加剂,而改用天然食材、调味品制作色、香、味俱全且营养健康的菜肴。“裸烹运动”由绍兴19个知名饭店大厨发起,他们向市民承诺,以后做菜不使用任何人工添加剂。     

鱼的烹调有讲究

人们都听说，吃鱼对心脏有好处，因为鱼的脂肪中富含欧米伽-3不饱和脂肪酸，特别是二十碳五烯酸（EPA），对降低血管炎症反应、降低血胆固醇、减少动脉粥样硬化危险具有很好的作用。 这种说法是不错，不过，吃鱼未必能得到这些好处。鱼和鱼不一样，同样一条鱼。     

金汤鱼卷:年年有鱼水中鲜

原料 活海鱼(或河鱼)1条,南瓜约100克,鸡骨架1个,芝麻油1/2小勺,葱末1小勺,彩椒碎1小碗,木耳碎、盐、料酒、鸡精、水淀粉、姜片、白胡椒粉适量 制作 1 鱼收拾干净后去头尾,沿着中间的大骨片下鱼肉,再剔除鱼肉中的大刺(如果有小刺,最好用小镊子夹出);     

清新居室 年年有鱼

如果你家里有一缸观赏鱼，那就等于拥有了一张一年四季常变常新的“流动画布”。无论是家庭还是办公室，摆放一个充满生气的“水族景观”，无疑能带给久居都市的人们贴近自然的感觉。如今，各类美丽的鱼儿。正在游入人们的家中．游进人们的生活里。