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2012年广东省市售大米镉含量调查及初步膳食暴露评估 总被引:2,自引:0,他引:2
目的了解广东省市售大米镉含量水平,并对广东省居民来源于大米的镉膳食暴露情况进行初步评估。方法于2012年按照简单随机抽样方法确定样本量,采样范围覆盖全省21个地级市和顺德区,每个地市(区)采集30~50份大米,其中每个地市(区)的采样点包括1个中心城区、2个具有代表性的县城区及其下属各1~2个乡镇,每个采样点在市场、超市、商店、专卖店中随机选择2个以上经营单位采集样品;采集的大米样品依据GB/T 5009.15—2003《食品中镉的测定》方法测定镉含量;采用2002年广东省居民膳食营养与健康状况监测的大米消费量数据,分别计算不同年龄和性别人群对大米的一般消费(P50)和高消费(P97.5)水平下镉的膳食暴露情况。结果共采集广东省各地区市售大米样本1 060份,其镉含量范围为0.000 5~2.100 0 mg/kg,中位数为0.078 0 mg/kg,其中48份大米镉含量超过国家标准(0.2 mg/kg),总体超标率为4.5%;大米镉含量的中位数和超标率在22个地级市(区)间差异均有统计学意义(均P〈0.01),以粤北韶关地区的大米镉含量最高,其中位数为0.188 0 mg/kg,超标率为42.0%(21/50);城市和农村的大米镉含量中位数分别为0.075 0和0.083 0 mg/kg,城乡间差异无统计学意义(P〉0.05);对于大米一般消费水平(每人每月大米消费量为9.68 kg)人群,其来自大米的镉膳食平均暴露量是12.59μg/(kg·bw),为暂定每月耐受摄入量[PTMI,25μg/(kg·bw)]的0.50倍,但2~7岁年龄组人群大米镉暴露量则超出PTMI,达到26.07μg/(kg·bw);对大米高消费水平(每人每月大米消费量为17.95 kg)而言,其平均镉膳食暴露量为23.34g/(kg·bw),为PTMI的0.93倍。结论 2012年广东省流通市场的市售大米镉含量总体不高,但有一定比例的超标率(4.5%),个别地区大米镉超标比较严重。从总体上看,广东省居民来源于大米的镉摄入水平是安全的,但需要关注少年儿童和大米高消费人群的潜在风险。 相似文献
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2009年广州市海珠区餐饮单位大米中铅镉砷污染现状及膳食暴露评估 总被引:1,自引:0,他引:1
目的:了解广州市海珠区餐饮行业大米中铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)等重金属污染现状及评估本地居民通过吃米饭摄入铅、镉、砷的情况。方法:抽取辖区内的单位饭堂和餐饮单位的大米样本,采用石墨炉原子吸收法(GFAAS)和原子荧光法(AFS)进行铅、镉、砷等项目的检测。结果:广州市海珠区餐饮行业大米中铅、镉、砷的检出率分别为77.8%、73.1%、97.2%,铅和镉的合格率为94.4%和85.2%,估算居民(平均体重)每周通过大米摄入铅、镉、砷的量为3.2×10-5~0.009、4.9×10-5~0.006、9.8×10-4~0.003 mg.kg-1bw。结论:广州市海珠区餐饮行业大米中铅、镉的含量尚在安全范围,但镉的含量偏高,应引起关注。 相似文献
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目的 对惠州市成年居民主要膳食中的镉铅暴露量及其健康风险进行评估.方法 收集惠州市2012-2018年食品安全风险监测的8类食物镉铅含量及广东省2009-2012年膳食营养调查数据,用简单分布法计算惠州市成年居民膳食中镉铅暴露水平及分布情况,用安全限值MOS评估暴露风险.结果 成人膳食镉暴露量均数、中位数P50分别为0... 相似文献
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【目的】了解上海市某区市售水产品中重金属镉的污染状况,评估居民经由市售水产品的膳食镉暴露风险水平。【方法】2018—2019年,采用多阶段抽样方法随机抽取该区11个乡镇/街道农贸市场/超市的动物性水产品397份。按照国家标准进行镉含量检测,利用单因子污染指数(Pi)法评价水产品中镉的污染状况,结合2013年该区居民膳食调查数据,采用点评估法评估居民膳食镉摄入状况,并计算各类水产膳食镉安全限值(MOS)来评价人群镉摄入健康风险。【结果】该区397份市售动物性水产品中镉的检出率为75.06%,其中镉超标10份,均为蟹类(2.25%)。397份样品中蟹类、双壳类中镉平均水平P_(50)分别为140.0、90.0μg/kg,高于虾类、腹足类、海水鱼类的11.0、7.6、3.8μg/kg(χ~2=186.41,P<0.005),淡水鱼类中均未检出镉。市售蟹类水产中镉的Pi值为0.280,其余均小于0.100,说明除甲壳蟹类属于轻污染外,其余不同种类的水产品均属于未污染级。该区居民动物性水产品消费量以淡水鱼最高,其次是虾类、海水鱼、蟹类,膳食暴露评估结果显示各类水产MOS均大于1,即通过市售动物性水产摄入镉对居民健康风险可以接受。【结论】该区居民通过市售动物性水产品膳食摄入镉风险水平较低,但对市售甲壳蟹类镉污染状况应提高警惕,尽量减少蟹类的摄入,相关部门也应当引起重视,加强监测管理。 相似文献
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上海市成年人膳食中镉暴露水平评估 总被引:2,自引:0,他引:2
[目的]了解上海市成年人膳食中镉暴露的基础数据,评估上海市成年人膳食镉暴露风险。[方法]对上海市16类1 680件市售食品中镉含量进行分层随机抽样监测,对上海市1 368名成年人膳食摄入量多阶段随机抽样调查,应用世界卫生组织推荐的食品中化学污染物膳食暴露点评估方法,对上海市成年居民膳食中镉暴露水平进行评估。[结果]上海市成年人平均每周膳食中镉暴露量为0.149 4 mg/人,占暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的34.56%。上海市成年人每周膳食中镉暴露量中位数为0.032 4 mg/人,占PTWI的7.50%。上海市成年人每周膳食中镉暴露量(膳食摄入量P90、极端P90)分别为0.287 9 mg/人和0.937 2 mg/人,分别占PTWI的66.59%和216.80%。[结论]上海市成年人膳食中镉暴露水平正常情况下低于PTWI,但仍有进一步降低必要。 相似文献
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市售海水产品中指示性多氯联苯污染及膳食暴露情况 总被引:3,自引:0,他引:3
目的了解上海市市售海水产品中7种指示性多氯联苯(PCBs)的污染水平,评估市民的膳食暴露量。方法指示性PCBs含量的测定采用气相色谱一质谱法,海水产品的摄入量参考WHO全球环境监测系统/食品污染物监测规划(GEMS/food)的数据。结果7种指示性PCBs的检出率为47.5%,优势单体为PCB138和PCB153。检出值范围:∑7(PCBs)为0.20~8.56μg/kg,PCB138为0.20—6.40μg/ks,PCB153为0.21~4.60μg/kg。估计膳食暴露量为32.0ng/标准人日。结论上海市市售海水产品中指示性PCBs的含量较低,∑7(PCBs)、PCB138和PCB153均未超过国家限量标准,指示性PCBs的膳食暴露水平并不比其他地区高。 相似文献
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目的 了解成都市居民膳食中铅、镉暴露的基础数据,评估成都市居民膳食铅、镉暴露风险.方法 对成都市市售食品中铅、镉含量进行监测,参考2002年中国居民营养与健康状况调查中的成都市居民膳食摄入量,应用WHO推荐的食品中化学污染物膳食暴露评估方法,对成都市居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估.结果 成都市居民平均每周膳食中铅暴露量为0.006 9 mg/kg BW,占暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的27.6%;镉暴露量为0.005 1 mg/kg BW,占暂定每周可耐受摄入量(PTWI)的72.86%.结论成 都市居民膳食中镉暴露水平高于铅暴露水平,正常情况下均低于PTWI,但仍有进一步降低的必要. 相似文献
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目的 为了解吉林省食品中镉的污染状况,对吉林省居民主要膳食镉暴露进行风险评估。方法 利用吉林省居民膳食消费量数据和2015-2016年食品安全风险中1379份食品中镉含量的检测数据,结合联合国粮农组织和世界卫生组织设立的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制订的食品中镉的暂定每月可耐受摄入量(PTMI),采用点评估和概率评估2种方法对居民主要膳食中镉的暴露进行评估。结果 吉林省主要食品中镉含量平均值为0001927mg/kg,检出率为486%,其中水产及其制品中的镉检出率最高,为983%,其次是谷类及其制品,为701%。主要食品每月膳食镉暴露量为0000746mg/(kg·BW),远远低于JECFA规定的PTMI标准,并且安全限值(MOS)均大于1。吉林省居民主要膳食镉的主要来源为蔬菜类及其制品(488%)、肉类及其制品(252%)和谷类及其制品(992%)。结论 吉林省居民消费的食物中镉的污染程度较轻,吉林省居民主要膳食摄入的镉对人体健康的风险是可以接受的。 相似文献
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目的 了解烟台市售食品黄曲霉毒素污染状况及居民膳食来源暴露风险水平。方法 免疫亲和层析高效液相色谱法测定样品中黄曲霉毒素,点评估方法估算人群黄曲霉毒素暴露量。结果 检测的市售食品中AFB1检出率为4.19%(19/453),超标率为0.22%(1/453),均值为0.86 μg/kg。AFB2、AFG1、AFG2和AFM1检出率分别为2.13%(9/423)、1.65%(7/423)、0.95%(4/423)和41.90%(44/105),均值分别为0.29、0.64、0.33和 0.03 μg/kg。食品中存在AFB1、AFB2、AFG1和AFG2多重污染情况。AFB1的检出均值占到黄曲霉毒素(AFB1、AFB2、AFG1和AFG2)均值总和的47.18%。AFB1、AFB2、AFG1、AFG2和AFM1的日膳食暴露量分别为4.326、1.733、3.143、2.423和0.168 ng/(kg·bw·d)。AFB1、AFB2、AFG1、AFG2和AFM1的膳食暴露贡献率分别占到总体的36.69%、14.70%、26.65%、20.55%和1.42%。谷类及其制品的膳食暴露贡献最大,食用植物油的贡献次之。结论 AFB1总体检出率和均值均高于AFB2、AFG1和AFG2,是主要的污染品种。谷类及其制品和食用植物油是主要的AFB1、AFB2、AFG1和AFG2膳食暴露来源。乳制品是主要的AFM1的膳食暴露来源。烟台市居民AFB1和AFM1膳食暴露导致肝癌发病率为0.101/10万人和0.004/10万人。 相似文献
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目的 通过分析深圳市市售水产品中镉污染水平及居民对水产品的消费量,评估食用水产品中镉的膳食暴露风险。方法 采用单纯随机抽样方法,在深圳市采集各类水产品样品共1 405份,结合居民水产品消费量调查结果,采用点评估方法评估深圳市居民食用水产品中镉的暴露风险,并对照FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的镉暂定每月耐受摄入量(PTMI)进行评价。结果 共检测样品1 405份,总超标率为16.44%(231/1 405),各类水产品中镉含量平均值范围在0.002~1.439 mg/kg之间。镉平均含量较高的是贝类、藻类、头足类,分别为1.439、1.171、0.367 mg/kg。深圳市居民食用水产品消费量较高的是淡水鱼、海水鱼和头足类,每天平均消费量分别为0.763、0.595、0.137 g/kg Bw。水产品中镉的平均暴露量和 P90暴露量分别为5.04μg/kg Bw和11.67 μg/kg Bw,分别占PTMI的20.16%、46.68%。贝类、头足类和藻类是深圳市居民摄入水产品中镉暴露的主要来源,从这3类膳食中摄入的镉占深圳市居民每月水产品镉平均暴露量的96.54%。结论 深圳市食用水产品中镉有一定的超标情况,但对居民膳食暴露风险低于健康指导值,通过摄入市场上的水产品尚不会对居民的健康产生不利影响。 相似文献
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深圳市居民食品中铅、镉的膳食暴露量评估 总被引:2,自引:0,他引:2
目的了解近年来深圳市各种食品中铅、镉的污染水平,评估居民的膳食暴露量。方法于2007-2008年通过食品污染物监测网络,随机采集市售的主要食品品种,用电感耦合等离子体质谱法测定各类食品中铅、镉含量,采用点评估的方式,计算居民的实际摄入量水平。根据FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的暂定每周可耐受摄入量(PTW I)及每人每天耐受摄入量(PTD I),评价深圳市居民膳食摄入铅、镉的安全性。结果2007—2008年分别采集900、1 153份食品检测铅含量,铅含量超标率分别为5.67%、5.81%,在各类食品中平均检出值较高的是水产品,分别为0.18、0.21 mg/kg。2007、2008年分别采集831、1 048份食品检测镉含量,镉含量超标率分别为9.39%、8.49%,其中水产品超标率最高,分别为21.57%(66/306)、29.43%(78/265)。2007年和2008年深圳市居民食品中铅每人每天的摄入量分别为63.3和84.2μg,占JECFA推荐的PTD I的29.5%和39.3%。2007和2008年深圳市居民食品中镉每人每天的摄入量分别为46.4和68.0μg,分别占P... 相似文献
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2009-2010年浙江省三个地区居民膳食铅和镉暴露评估 总被引:2,自引:0,他引:2
目的 评价浙江省3个地区居民膳食铅、镉暴露水平.方法 按照中国总膳食研究方法和要求,于2009-2010年在浙江省内选择内陆城市点、内陆农村点和沿海城市点各1个,对常住居民进行膳食调查,获得了512名居民的每日消费食物种类和数量.根据膳食调查结果采集食物样品,对样品进行聚类、采集、烹调加工,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定样品的铅、镉含量,并进行膳食铅、镉的暴露量评价.结果 浙江省3个地区居民膳食铅摄入量中位数(P50)为37.8 μg/d,第97.5百分位数(P97.5)为72.3μg/d.不同年龄组的膳食铅摄入量P50为23.2~44.2 μg/d,P97.5为34.2 ~ 88.1 μg/d.每日膳食镉摄入量P50为9.6tμg/d,P97.5为15.7 μg/d.不同年龄组膳食镉摄入量P50为6.4~11.4 μg/d,占暂定每月可耐受摄入量(PTMI,25 μg/kg)的15.6%~42.6%,P97.5为10.5 ~ 21.4 μg/d,占PTMI的27.5% ~77.6%.膳食铅来源(每日提供铅摄入量P50)前3位的食物种类依次是蔬菜(11.3 μg)、谷类(11.0 μg)、肉类(9.8 μg),其合计值占膳食铅(37.8 μg/d)的84.9%;膳食镉(P50)来源前3位的食物种类依次是谷类(3.6 μg)、蔬菜(2.1 μg)和豆类(0.9 μg),其合计值占膳食镉(9.6 μg/d)的68.8%.结论 浙江省3个地区居民膳食铅、镉摄入总体处于安全水平. 相似文献
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目的 了解广州市市售食品中铝含量状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法 2014-2018年,在广州市11个行政区采集食品样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定样品中的铝含量;结合2011年广州市食物消费量调查数据,计算广州市居民膳食中铝的暴露量。结果 7类1251份食品样品中,铝的总体检出率为77.62%,铝含量的均值为99.67mg/kg,铝含量均值排在前三位的食品是藻类、油炸面制品和发酵面制品。广州市居民通过7类食品对铝的平均摄入量为每周每公斤体重0.206mg,占PTWI的10.29%;高食物消费人群通过7类食品对铝的摄入量为每周每公斤体重1.995mg,接近铝的PTWI。居民膳食铝暴露的主要来源是发酵面制品、焙烤食品和油炸面制品。结论 广州市居民膳食铝的平均暴露量对人群健康造成的风险较低,但高食物消费人群的膳食铝暴露风险值得进一步关注。建议监管部门加强对食品中含铝添加剂使用情况的监管,降低居民膳食铝暴露水平。 相似文献
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目的了解酒泉市食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据[5-6]。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的检测技术要求,通过对2010—2012年度酒泉市采集食品样品共1157份的检验分析,对沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、志贺氏菌、大肠埃希菌O157∶H7对本市食品的污染情况进行监测。结果 1157份样品中,共检出致病菌100株,总检出率为8.64%。致病菌检出率分别为生畜肉16.67%(5/30)、生禽肉33.33%(10/30)、鲜冻水产品17.50%(7/40)、速冻熟制米面制品20.00%(8/40)、熟肉制品6.92%(9/130)、即食非发酵性豆制品14.5%(9/62)、婴幼儿配方食品3.81%(4/105)、冰激凌5.0%(1/20)、凉拌菜10.00%(18/180)、即食地方特色食品6.92%(9/130)、糕点及饼干1.25%(1/80)、熟制米面制品1.00%(1/100)、生奶22.50%(18/80)。即食蛋制品、生食果蔬菜、鲜榨果蔬汁中未检出致病菌。结论生肉、生奶和水产品是酒泉市食品的主要污染品种,作为直接入口食品的即食非发酵豆制品、凉拌菜、地方小吃、熟肉制品,可能导致较高的食源性疾病风险。 相似文献
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摘要:目的 了解泰州市居民主要食品中铝的污染水平,对泰州市居民通过膳食途径暴露铝的健康风险进行初步评估。方法 对2011-2014年泰州市乳制品、鲜蛋、畜禽肉、水产品及面制品中的铝残留量进行监测,以“2010年中国居民营养与健康状况调查”泰州点的居民食物平均消费量数据和JECFA2011年制定的食品中铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)2 mg/kgBW为健康指导值,按点评估方法进行评估。结果 318份样品中茶叶、凉皮凉粉、馒头糕点及油条中铝残留量较高,其中检出值超过100 mg/kg样品91份,占总数的28.62%;12份茶叶、14份凉皮凉粉、10份鸡肝猪肝共36份无限量值的样品检出值>100 mg/kg,分别占所采同类别样品的100.00%、56.00%、27.78%;有限量值的样品中,膨化食品、面皮饺皮全部合格;水产品、馒头糕点、油条超标率分别为27.03%、32.76%、50.00%;乳粉、鲜蛋中铝检出值较低。居民5类主要膳食食品中铝平均每周摄入量为3.167 mg/kgBW,是PTWI的1.58倍,其中面制品铝的暴露量最高,其次为畜禽肉类,铝每周平均摄入量分别为1.633和1.328 mg/kg BW,单一食物品种未超出PTWI值。结论 油条、馒头糕点、凉皮凉粉等超标严重,主要食品对居民膳食铝暴露总量超过PTWI值,居民膳食铝暴露风险高。应切实落实标准的限量要求,降低居民铝膳食暴露量。 相似文献