胡萝卜保健食谱

胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素,一百多年前在胡萝卜中首先发现的。可贵的是,胡萝卜虽经煮蒸日晒,其中的胡萝卜素损失很少。 胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现,     

胡萝卜素的奇特疗效

胡萝卜以含丰富的胡萝卜素而著称于世。每百克胡萝卜中含胡萝卜素3.6克,且在高温下保持疗效,又易被人体吸收。祖国医学认为胡萝卜“气味甘辛、微温、无毒,具有下气补中、利胸膈肠胃、安五脏等”功能。现代医学认为:胡萝卜有降血压、强心利尿、抗炎排汞、抗过敏、抗癌防癌的作用。近年来引起医学界的重视,特别是在上海召开的“93中国胡萝卜素及抗氧化维生素在预防疾病上的功能科学     

增强免疫力的12种食物（下）

胡萝卜 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质和膳食纤维等，对人体具有多方面的保健作用，因而被誉为“小人参”。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，具有预防呼吸道感染、保持视力正常、防治夜盲症和眼睛干燥症等功能。胡萝卜素还能增强人体免疫力，有抗癌作用，     

药食兼用——十大保健蔬菜(八)

胡萝卜——民间菜肴中的“小人参” 胡萝卜又名金参、金笋、丁香萝卜,素有“小人参”之美称,是一种营养丰富的蔬菜,它所含的胡萝卜素是其它蔬菜的数十倍。当胡萝卜素被人体吸收后,在特殊的酶催化作用下,转化为人体发育不可缺少的维生素A,它对保护视力,维持人体上皮组织和增强机体抵制疾病能力均有着重要作用。据权威的《食物成分表》分析,黄色胡萝卜含胡萝卜素最高,每百克含12.1毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.22毫克、尼克酸1.3毫克、抗坏血酸36毫克、脂肪1.3克、蛋白质4.6克、糖31克、粗纤维4.0克、钙142毫克、磷142毫克、铁2.7毫克。     

冬季素补亦佳

进入冬季,人们习惯以动物食品进行“荤补”,其实,有些素食也不失为“冬补”佳品。 补心养血的莲藕 莲藕内含有多种营养素,生食能凉血散瘀,熟食可补心养血,具有滋阴益胃的功效。常食可补五脏之虚,强壮筋骨,与红枣同煮,则可补血养血。 补中益气的胡萝卜 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,具有健     

胡罗卜治腹泻还是治便秘

胡萝卜又称“金笋”，富含胡萝卜素20余种，被誉为“东方小人参”。因其物美价廉，还称“平民人参”，人们都知道它是好食品。临床医师们还知道胡萝卜有增强免疫力、抗癌、降低胆固醇、防止血管硬化、防治高血压、抗衰老等作用。但是有一点，人们对它认识不一，那就是胡萝卜治便秘？还是治腹泻？     

几种常用蔬菜中胡萝卜素在人体内的吸收

用菠菜、油菜、胡萝卜、甜薯、脱水油菜和脱水胡萝卜进行胡萝卜素吸收试验,人与人之间吸收率的差异性很大。各种蔬菜的平均吸收率如次:菠菜25.5％,油菜36.2％, 胡萝卜27.4％,甜薯19.7％,脱水油菜29.0％,脱水胡萝卜36.7％。 由苜蓿制备的胡萝卜素油剂中胡萝卜素的吸收率平均为43.3％,较所试蔬菜中胡萝卜素的吸收率为高。 每日于膳食中供给食油16克已足够胡萝卜素吸收之需要,增加用油量至48克并不能促进蔬菜中胡萝卜素的吸收。     

生活小知识 胡萝卜可以预防肺癌

据资料介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用，胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后．会转化成维生素A。每一个胡萝卜分子可以转化成2个维生素A分子。     

“蔬中六友“,保君健康长寿

什么是“蔬中六友”?它们是胡萝卜、南瓜、苦瓜、番茄、大蒜、黑木耳。这一组菜各有很高的营养价值和药用保健功能,长期适量食用它们,可以抗衰美容、抗癌防病,健康长寿。胡萝卜 又称黄萝卜,是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素,一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素,远比其他蔬菜为多,是     

家事百事通

胡萝卜与绿叶菜可防癌美国亚历桑那大学的研究人员查明,胡萝卜和绿叶菜所含乙种胡萝卜素(维生素A的变种),能使75％的癌前期粘膜白斑发生退化,而且没有任何中毒性副作用。但在每天停止摄取30毫克乙种胡萝卜素(相当于6根胡萝卜的含量)后,这种癌症前期粘膜白斑便又重新出现了。专家们由此断定,胡萝卜与绿叶菜具有防癌和制癌作用。     

寒冬话说胡萝卜

在北方,寒冬季节正是胡萝卜大量上市的时候,家家户户储存以备食用。有“小人参”之称的胡萝卜营养丰富,具有抗癌、助消化、降血脂等多种作用——     

有益养生的蔬菜

正菠菜护脑含胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分,可以阻止脑血管病变而保护大脑。此外,韭菜、葱、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆等蔬菜都有护脑的作用。红薯护眼维生素A有"护眼小卫士"之称,如果人体缺乏它,眼睛感受弱光的能力便会下降,对黑暗环境的适应能力也会减退,严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。除胡萝卜之外,红薯中也富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生     

胡萝卜的美味食疗方

胡萝卜富含β-胡萝卜素,它可以在小肠内转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,能使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”,特别适合女性食用。     

萝卜不离嘴 癌症不上门

如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后,呈高值的癌变细胞会有所下降,这是日本学者的发现。据介绍,胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后,能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜,可转化为维生素A,而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能,经研究发现,维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且,胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分,同样具有抗癌功效。胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王,美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过29年多的观察后发现,经常吃含有胡萝卜素食物的人,…     

β-胡萝卜素转化为维生素A的机制、调节和生物学意义

β-胡萝卜素转化为维生素A (VA)的生物过程涉及中心裂解和偏心裂解两个途径。中心裂解利用细胞质 β 胡萝卜素 15 ,15′ 双加氧酶 ,使β 胡萝卜素从中间断裂为两分子视黄醛 ,再被还原为视黄醇 (VA) ,或者被氧化为视黄酸。中心裂解是活体小肠将β 胡萝卜素变成VA 的主要途径。偏心裂解将β 胡萝卜素转变为不同链长的 β 脱辅基 胡萝卜醛 ,再被氧化为相应的 β 脱辅基 胡萝卜酸 ,之后通过一个类似脂肪酸 β 氧化的过程 ,逐步转化为视黄酸。中心裂解途径主要形成VA ,而偏心裂解途径则将β 胡萝卜素转变成具有生物学作用的其他氧化产物。两条途径可能受到完全独立的调节 ,并发挥不同作用。     

胡萝卜可以预防肺癌

据资料介绍,胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。胡萝卜所含的胡萝卜素进入人体后,会转化成维生素A。每一个胡萝卜分子可以转化成2个维生素A分子。据介绍,曾有一位晚期肺癌患者由于经常食用胡萝卜汁和胡萝卜,经过半年左右体力基本恢复,至今仍健在。这样,有人会说多吃维生素A岂不更好?     

眼保健必备的叶黄素

从所周知,β-胡萝卜素对视力有很好的保护作用,所以我们经常看到人们的饮食中会添加一些胡萝卜,婴儿也会从小就补充鱼肝油（含维生素A）等。因为β-胡萝卜素能在人体内转化为维生素A,具有预防夜盲症、干眼症,提高视力等重要的生理作用。     

菜篮子里的抗癌药

菜篮子里的抗癌药文／段月德多少年来，人们一直寻求着征服癌症的灵丹妙药，其实，在我们的菜篮子中，便有不少“抗癌药”。经常食入这些食物，可发挥预防癌症的作用．１胡萝卜胡萝卜含有丰富的维生素Ｃ、胡萝卜素、干扰素、纤维素、木质素及微量元素钼等。这些物质都有一...     

095 β-胡萝卜素转化为维生素A的机制、调节和生物学意义

β-胡萝卜素转化为维生素A(VA)的生物过程涉及中心裂解和偏心裂解两个途径.中心裂解利用细胞质β-胡萝卜素15,15'-双加氧酶,使β-胡萝卜素从中间断裂为两分子视黄醛,再被还原为视黄醇(VA),或者被氧化为视黄酸.中心裂解是活体小肠将β-胡萝卜素变成VA的主要途径.偏心裂解将β-胡萝卜素转变为不同链长的β-脱辅基-胡萝卜醛,再被氧化为相应的β-脱辅基-胡萝卜酸,之后通过一个类似脂肪酸β-氧化的过程,逐步转化为视黄酸.中心裂解途径主要形成VA,而偏心裂解途径则将β-胡萝卜素转变成具有生物学作用的其他氧化产物.两条途径可能受到完全独立的调节,并发挥不同作用.     

多吃蔬菜来防病

洋白菜和胡萝卜科学家实验发现，患有新增乳腺瘤的白鼠在食用了洋白菜和胡萝卜后，自然生命周期延长了35％。同时他们还发现那些被注射导致乳腺癌的白鼠，在用洋白菜和胡萝卜喂养后，其乳腺瘤病变缓慢。在两年零四个月后，这些“病鼠”的体重和体质明显比健康的白鼠强的多。研究证实。洋白菜、胡萝卜、南瓜、苹果、西红柿等蔬果含有大量的胡萝卜素，它在人体内转变成有利于防癌的维生素A，不仅能维持上皮组织的正常功能，而且还具有抗癌防衰的作用，对人体健康十分重要。