托幼儿童身长体重及营养素摄入水平的研究:四年系统观察

1979～1983连续四年观察了两个全托托儿所和一个全托幼儿园儿童的身长、体重及膳食营养状况。结果表明,到1982年时,儿童身长、体重在标准均值以上的人数均超过50％,托儿所儿童能量及蛋白质的摄入量加上零食中的含量能达到供给量标准。各类食物摄入量也能达到或超过北京市推荐的托儿所儿童参考食物量标准。幼儿园儿童营养素的摄入量与供给量比较都偏低,但其生长发育良好,故对该年龄组儿童的营养素供给量应再进行研究。     

葡萄糖调节受损患者膳食营养状况调查分析

目的 评价葡萄糖调节受损患者的膳食质量,为膳食干预提供理论依据.方法 从常规健康体检中选取符合空腹血糖受损(IFG)和/或糖耐量减低(IGT)的患者63例(统称为葡萄糖调节受损IGR),其中男性29例,女性34例,根据体质指数(BMI)分为正常体型组38例(BMI 21.0±1.11),超重体型组25例(BMI 26.6±0.95).采用食物频率问卷法和膳食史法相结合,分析患者的膳食能量、三大产热营养素摄入量及来源比例.结果 正常体型组能量、碳水化合物摄入量与标准供给量相比差异无统计学意义(P＜0.05),但其摄入量均超过标准供给量10％以上;蛋白质摄入量低于标准供给量10％,差异有统计学意义(P＜0.05);脂肪摄入量超过标准供给量10％,差异有统计学意义(P＜0.05).在营养素来源分配比例中,谷类食物、动物性蛋白质、动物性脂肪和植物性脂肪摄入量均超过标准供给量,差异有统计学意义(P＜0.05);非谷类食物和植物性蛋白质摄入量低于标准供给量,差异有统计学意义(P＜0.05).超重体型组能量、碳水化合物和脂肪摄入量均超过标准供给量,差异有统计学意义(P＜0.05).在营养素来源分配比例中,谷类食物、动物性脂肪和植物性脂肪摄入量均超过标准供给量,差异有统计学意义(P＜0.05);非谷类食物和植物性蛋白摄入量均低于标准供给量10％;动物性蛋白摄入量超过标准供给量10％.两组的胆固醇摄入量均高于300 mg/d,膳食纤维摄入量明显低于推荐剂量20～35 g/d.结论 糖调节受损患者膳食结构不合理,需要科学合理的营养干预.     

老年住院糖尿病患者膳食营养分析

目的评价老年糖尿病患者的膳食质量。方法根据体质指数(BMI)将2001年10月～2002年12月在本院住院的老年糖尿病患者107例分为正常体型组52例(BMI22.6±1.6);超重体型组55例(BMI27.8±2.4)。采用24小时膳食回顾法,分析患者的膳食能量、三大产能营养素摄入量及来源。结果正常体型组能量、脂肪摄入均大于标准供给量,差异有显著性(P<0.01)其中脂肪超过标准供给量10%;超重体型组能量、碳水化合物、蛋,白质、脂肪摄入均超过标准供给量10%(P<0.01或P<0.05)。两组患者谷类食物、动物性蛋白质及脂肪摄入超过标准量10%,差异有显著性(P<0.01);植物脂肪超过标准供给量,但未超过10%。非谷类食物、植物性蛋白质低于标准供给量,差异有显著性(P<0.01)其中正常体型组非谷类食物摄入低于标准量10%。两组胆固醇摄入量均>300mg/d。结,论老年糖尿病患者的膳食结构不合理,需要合理调整,超重体型组是重点干预对象。     

示范园与一级园儿童膳食营养状况及其差异的研究

目的　了解武汉市示范性幼儿园和一级幼儿园儿童膳食营养状况及其差异。方法　随机整群抽取示范性幼儿园和一级幼儿园各一所 ,对 10 12名儿童连续 4个月进行膳食调查。结果　两类幼儿园热量和蛋白质摄入状况基本正常 ,示范园的蛋白质人平均摄入、蛋白质供热比高于一级园 (P<0 .0 5 ) ;铁、碘的摄入示范园明显高于一级园 (P<0 .0 5 )。两类幼儿园钙、硒、碘的摄入量均未到标准的 5 0 % ;两类幼儿园 Vit A的摄入量均只在 30 %左右。结论　武汉市在园儿童膳食营养状况良好 ,但要注意提高钙、硒、碘和 Vit A的摄入量 ,示范性幼儿园和一级幼儿园在部分营养素的摄入量方面存在较明显差异 ,应适当调整。     

农村学龄儿童营养状况调查

本文采用分层整群抽样的方法,调查了陕西省眉县农村10～11岁儿童的营养状况。结果显示:眉县农村85％左右的10～11岁儿童生长发育落后于WHO建议的标准。24小时膳食调查发现,每日膳食摄入量以粮谷类为主,能量摄入量未达到我国标准供给量的60％,未达到WHO建议标准50％。蛋白质摄入量更低,未达到供给量的45％,除铁和维生素C的摄入量较高外,其余营养素的摄入量均未达到供给量的70％。每日三餐热能分配也不合理,表现为早餐热能偏高或偏低,午餐热能不足,晚餐热能偏高的现象。     

246名疗养员的膳食营养分析

目的评价疗养院疗养员的膳食质量,为有针对性地指导其膳食提供依据。方法根据疗养员体质指数将其分为正常体型组(176例)和超重体型组(67例)。采用24h膳食回顾法调查各组连续3d膳食的能量、三大产能营养素摄入量及来源。结果正常体型组能量、脂肪摄入量均明显大于标准供给量(P<0.01),其中脂肪超标10%;超重体型组碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入均超过标准供给量10%(P<0.05)。2个组维生素A摄取量均达到标准要求,维生素B1、维生素B2、无机盐、矿物质均摄入不足,胆固醇摄入量均>300mg·d-1;2个组谷类食物、动物性蛋白质和脂肪摄入均超标,超重体型组动物性蛋白摄入量超过标准量10%,正常体型组非谷类食物摄入低于标准量10%,差异均有显著性(P<0.05,P<0.01)。结论疗养员的膳食结构存在某些不合理的现象,需要合理调整和进行饮食干预,超重体型组是重点干预对象。     

拉萨SOS儿童村家庭膳食的调查与评价

[目的]了解中国拉萨SOS儿童村儿童的膳食结构及营养状况,并根据膳食调查结果和存在的问题,提出合理膳食建议.[方法]2005年12月采用食物称重法,对中国拉萨SOS儿童村负责供养168名4～16岁儿童的17户家庭进行了为期5d的膳食调查.[结果]17户家庭中绝大部分家庭膳食模式不尽合理,油脂摄入过多,大部分家庭月脂肪供热百分比＞30%;动物性食品摄入量及品种偏少,致使所有家庭的钙摄入量普遍不足,70%左右家庭的核黄素、40%左右家庭的蛋白质摄入量不足;多数家庭维生素A和铁虽然超出供给量标准,但是来源于动物性食品的比例很低.[结论]膳食模式的不合理性,势必影响儿童的正常发育和身心健康.因此,进一步加强营养知识的传授显得极为迫切和必要.     

区直机关幼儿园膳食营养状况分析

合理的膳食制度是促进幼儿身体发育和机能协调发展的关键,而膳食营养调查则为合理调配幼儿膳食提供参考依据。因此,作者于1993年5月对区直机关幼儿园的膳食营养状况作了调查。1．对象和方法1．1采用整群抽样的方法,选取区直机关幼儿园的在园儿童作为观察对象。1．2采用三日称重法进行膳食调查。2．调查结果各种营养素的摄入量水平,三大营养素构成比及食物的摄入量见表l～4。3．分析评价3．1热量和蛋白质：根据《幼儿园科学管理》提出的集体儿童的平均热量摄入量能达到供给量标准90％以上为正常,低于80％为低下,蛋白质的摄入量如能达到…     

上海市区居民的膳食营养状况及其对策

于１９９６年对上海市区居民进行了膳食调查。结果表明：能量的摄入比较充足，每标准人日摄入能量１０１４４ｋＪ，达供给量标准的１０１．３％；蛋白质摄入量为８４．７ｇ，为供给量标准的１１０．１％；矿物质中，钙的摄入量仅为５９８．９ｍｇ，为供给量标准的７２．０％。维生素中，老年组视黄醇当量摄入量不足，儿童和青少年组核黄素摄入量不足。膳食构成，蛋白质提供的能量占总能量的１３．９％，优质蛋白超过５０％；脂肪提供的能量占总能量的３２．８％，超过建议值的高限。上海市区居民的膳食营养状况已发生明显变化：粮食消费呈下降趋势，动物性食物增长迅速；碳水化合物摄入量减少，脂肪和胆固醇的摄入量增加；某些营养素摄入不足和过剩同时存在。迫切需要加强对居民的营养指导，调整膳食结构     

拉萨S0S儿童村家庭膳食的调查与评价

[目的]了解中国拉萨SOS儿童村儿童的膳食结构及营养状况,并根据膳食调查结果和存在的问题,提出合理膳食建议。[方法]2005年12月采用食物称重法,对中国拉萨SOS儿童村负责供养168名4～16岁儿童的17户家庭进行了为期5 d的膳食调查。[结果]17户家庭中绝大部分家庭膳食模式不尽合理,油脂摄入过多,大部分家庭脂肪供热百分比﹥30%;动物性食品摄入量及品种偏少,致使所有家庭的钙摄入量普遍不足,70%左右家庭的核黄素、40%左右家庭的蛋白质摄入量不足;多数家庭维生素A和铁虽然超出供给量标准,但是来源于动物性食品的比例很低。[结论]膳食模式的不合理性,势必影响儿童的正常发育和身心健康。因此,进一步加强营养知识的传授显得极为迫切和必要。     

昆明市集体儿童园内、园外膳食调查与体格发育情况分析

【目的】 评估幼儿园集体儿童的营养及体格发育状况,加强对集体儿童的膳食管理,保证在园儿童的体格发育所需的营养供给。 【方法】 对昆明市三所幼儿园3~6岁儿童1 272人进行膳食调查和体格检查。膳食调查营养计算采用电脑软件进行计算。体格检查方法按《中国九市儿童体格发育调查方案》要求进行,评价采用WHO的评价标准。【结果】 膳食调查园内、外的计算结果分别为:园内蛋白质摄入量43.5 g,达到平均供给量的87.7%,热量摄入量1 250 kCal,达供给量84.7%;园外蛋白质摄入量为8.47 g;达供给量的17.23%;热量摄入量为:211 kCal;达供给量的14.4%。各种营养素摄入基本达到建议推荐标准;只有钙、锌摄入不足。体格发育:W/A(年龄别体重)达平均值以上人数为415人(32.6%);H/A(年龄别身高)达平均值以上人数为527人(41.4%);W/H(身高别体重)达平均值以上人数为508人(39.9%)。总患病率为18.5%;其中呼吸道感染率占10%;营养不良患病率仅占3.5%; 【提示】 昆明市正规幼儿园(指教办、机关办)的膳食营养管理工作做得好,但仍应注意调整膳食结构;要重视园外补充量的摄入,在托幼机构及家长中开展营养教育,科学制定带量食谱,从而保证儿童的体格发育所需的营养素供给。     

广东韶关164名学龄前儿童家庭膳食营养分析

目的了解广东省韶关市区学龄前儿童家庭膳食结构,以便提出合理的家庭膳食建议。方法对韶关市区2所幼儿园3～6岁164名儿童进行4d家庭膳食调查,采用询问法对幼儿膳食进行记录,使用儿童青少年营养评估软件系统,以推荐参考摄入量(RNI)为评价标准,对幼儿家庭膳食进行分析。结果未达到标准供给量80%的依次为碳水化合物(占100%)、钙和视黄醇(各占82.9%)、脂肪(占72.3%)、锌(占65.9%)、硫胺素(占61.0%)。在能量来源中,谷类提供的能量不足总能量的40%,优质蛋白质的摄入量占蛋白质摄入量的60%以上。结论幼儿家庭膳食营养配餐不合理的情况较普遍,要加强居民家庭科学合理配餐的指导,在居民中广泛宣传平衡膳食知识。     

江门市新会城区幼儿园儿童膳食营养分析

目的 了解江门市新会城区儿童的膳食营养现状,为合理调整膳食结构,达到膳食平衡提供依据. 方法 2007年新会区妇幼保健院儿童保健中心对江门市新会城区17所幼儿园儿童膳食营养进行了42次跟踪调查,采用集体儿童营养分析软件进行分析. 结果蛋白质供热超过15%的膳食占52.38%,碳水化合物供热超过60%的膳食占61.90%,脂肪供热低于25%的膳食占61.90% ;三大营养素供热分布不合理,存在蛋白质、碳水化合物供热过多而脂肪供热不足.钙、锌及维生素存在一定比例的缺乏;蛋白质来源较好,热量分配欠合理. 结论 江门市新会城区部分幼儿园儿童膳食营养分布和搭配不合理.加强对幼儿园保健员和炊事员的业务培训,不断提高营养知识水平,加强膳食管理,促进膳食结构的合理化,对保障儿童健康具有重要的意义.     

福州市区487名全托学龄前儿童营养调查

目的　了解福州市区全托幼儿膳食与健康状况。　方法　整群抽取市区四所幼儿园全托幼儿 487名进行膳食调查和体格、生化检查。　结果　不同年龄组学龄前儿童在园三餐和三点中各营养素的摄入量 ,除Ca、维生素B1外 ,都超过或接近营养素供给量标准 (RDA) ,Ca占RDA的 5 0 %～ 6 0 %、维生素B1占RDA的 79%～ 98% ;四所幼儿园中除其中一所幼儿园部分营养素供给不足外 ,膳食结构比较合理 ;营养不良和营养过剩发生率分别为 2 .6 6 %和 2 3 .6 %。在园幼儿贫血率为 12 .11%。　结论　福州市区全托幼儿在园营养状况良好 ,但要注意提高Ca和维生素B1的摄入量 ,同时存在幼儿营养过剩的问题 ,应引起家长、学校和社会的关注。     

南通市城乡高龄老人膳食营养现况调查

[目的]描述南通市城乡高龄老人的膳食营养现状及其差异.[方法]选择80岁以上(含80岁)的129名农村老人和110名城市老人,采用24h回忆法进行膳食调查.[结果](1)城市高龄老人每人每日热能摄入量显著高于农村高龄老人(P<0.01),但均未达到中国居民膳食指南推荐摄入量标准;城乡老人的脂肪供热占总热能的比例相近,且在适宜摄入量范围内(20%～30%);碳水化合物热能,农村老人高于城市老人(P<0.05).(2)两类人群的平均蛋白质摄入量均仅达到推荐摄入量标准的一半;摄入优质蛋白的比例为70%～80%,其中大豆蛋白超过30%.(3)农村高龄老人维生素E的摄入量达到推荐摄入量标准,城乡高龄老人维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和各种矿物质的摄入量均只接近推荐值的一半.[结论]城乡高龄老人对某些营养素的摄取量存在差异,城乡高龄老人蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C和各种矿物质的摄入量严重不足.     

柳河县8～9岁儿童营养状况调查

作者干1989年9月对柳河县某小学8～9岁儿童进行了营养状况调查。体检329人,其中部分进行膳食调查及生化检查。结果与1988年我国营养素供给量标准(RDA)比较,热量和蛋白质摄入量不足,仅达RDA的75.9%和64.6%,蛋白质所占产热比偏低;维生素A、核黄素及钙摄入量仅分别达RDA的23.0%、52.1%、41.9%。实验室检查表明:血色素低于1208/I者占4.6%;核黄素、抗坏血酸不足和缺乏者分别占53.8%和22.5%。儿童的生长发育未见落后。     

某幼儿园儿童日常膳食中视黄醇摄入量调查

[目的]了解儿童日常膳食中视黄醇的平均日摄入量,为拟定适合生长发育中儿童的合理饮食提供科学依据。[方法]统计2005年9月～2006年9月邯郸市某幼儿园3～6岁儿童体检后的身高﹑体重数值和相应年度每周一日三餐的食谱,以肥胖﹑低体重等指标判断儿童生长发育情况;同时计算出食谱中每日视黄醇的摄入量来观察其与儿童骨骼发育的关系。[结果]3～6岁男童身高符合或高于世界卫生组织规定的标准,体重均超过标准。3～6岁女童身高和体重均低于标准。每周食谱中视黄醇的日摄入量明显偏低,平均RDA42.55%。[结论]儿童膳食中视黄醇的摄入量偏低,是影响儿童生长发育的重要原因之一。均衡膳食尤其是视黄醇的足量摄入应成为儿童营养强化等综合干预措施的不可或缺的关键措施之一。     

上海市某幼儿园营养不良儿童膳食摄人量调查及干预研究

【目的】评估某幼儿园集体儿童及营养不良儿童的膳食质量,并对营养不良儿童采取综合干预措施。【方法】①膳食评估方法据该园22天每日一餐两点食物称重、食谱及用餐人数记录,及营养不良儿童剩菜剩饭记录,运用YL-2A营养专用电脑,进行三大营养及矿物质与维生素供给量和报入量统计。②营养不良儿童筛选方法按WH0年龄别体重第3百分位值作为营养不良儿童筛选值。【结果】集体儿童能量供给量与营养不良儿童量摄入量分别为(2712.82±258.32)kJ和(2116.03±248.44)kJ,蛋白质为(21.7±2.6)和(17.0±2.0)克,脂肪为(22.7±4.9)和(18.1±3.1)克,碳水化合物为(86.4±16.3)和(72.0±9.9)克,营养不良儿童膳食热能与三大营养素摄入量仅占推荐供给量(RDA)的79.1％、78.3％、83.3％和79.7％。集体和营养不良儿童膳食中蛋白质脂肪碳水化合物供能比较为理想,分别为13.431.553.2和13.231.656.1。膳食中优质蛋白质两者均占总蛋白质的50％以上。集体儿童膳食中铁和烟酸的供给量动、静态指标均不佳。营养不良儿童膳食中矿物质和维生素大多数均不足,主要有钙、锌、维生素A、E、B1、B2。对全园5名营养不良儿童采取综合干预措施1年后,全部转为正常儿童。【结论】营养不良儿童热能和三大营养素摄入量明显低于供给量。采取合理的综合干预措施可有效提高营养不良儿童的营养状况。     

5—6岁儿童锌营养需要量的基础研究

对哈尔滨市两所幼儿园５～６岁儿童的膳食营养素摄入情况和锌营养水平进行调查，并在不加干预的自然生活、饮食条件下，利用代谢平衡法观察儿童的锌代谢情况。结果表明：Ａ、Ｂ两园儿童膳食锌和蛋白质摄入量分别为５１４ｍｇ／日、３３７ｇ／日和２８４ｍｇ／日、２８１ｇ／日，均未达到膳食供给量标准；Ａ园儿童生长发育水平高于我国同龄儿童标准（Ｐ＜００５），Ｂ园则有低于此标准的趋势；Ａ园儿童的锌排出量、储留量及表观吸收率高于Ｂ园（Ｐ＜００５）。综合Ａ园儿童的锌营养水平和代谢情况，本文初步确认中国５～６岁儿童的锌营养需要量为５～６ｍｇ／人／日。本研究测定出５～６岁儿童每日发锌排出量（经由头发的锌损失量）为３～１１μｇ／日。     

贵阳地区汉族、苗族、布依族孕妇营养调查

对贵阳地区170名汉族、苗族、布依族孕妇的孕中、后期进行营养调查。结果表明,该区孕中、后期孕妇膳食中热量的摄入基本达到孕妇供给量标准。热量来源分配基本合理。孕妇膳食中存在的主要问题是蛋白质摄入量不足,优质蛋白占总蛋白之比,除汉族达到30％以上外,苗族、布依族均在25％以下。钙、B_2。摄入量三组均明显低于孕妇供给量标准。汉族在孕后期,视黄醇摄入量仅达到供给量的73％。孕妇贫血患病率在26.92～50.00％。汉族、苗族、布依族三组新生儿出生体重、身长均无显著性差异(p>0.05),发育指标均属中等水平。