【饕餮红楼养生系列】 美味茄鲞

"红"菜出处:《红楼梦》第41回:凤姐奉贾母之命,拣了些茄鲞给刘姥姥吃,刘姥姥细嚼了半日,笑道:"虽有一点茄子香,只是还不像是茄子。告诉我是什么法子弄的,我也弄着吃去。"凤姐儿笑道:"这也不难。你把才摘下来的茄子皮去     

朋友是道什么菜？

刘姥姥初进大观园．贾母盛情款待，席间一道菜．名为“茄鲞”．刘姥姥死也不肯相信如此美味的东西居然是茄子制成．还说，‘别哄我了，茄子跑出这个味来，我们也不用种粮食，只种茄子了”。待王熙凤道出泡制秘方，刘姥姥细品果有茄香，方才叹服。     

学学刘姥姥 寿从乐中来

刘姥姥,何许人也？用她自己的话说,“是个庄稼人呗”。她在很年轻的时候,丈夫就去世了,用《红楼梦》里的话说,是一个积年的老寡妇,膝下无子,只有一个女儿。刘姥姥是狗儿的岳母,狗儿姓王,当年他祖上也曾做过小官．因而认识王夫人之父,为贪图王府的权势就认了宗。其后,狗儿的祖父过世了,家道中落,就迁出城外务农,因家中人口简单,孩子无人照料,便把寡居的岳母接来同住,借以照料。这便是刘姥姥与贾府很牵强的一点关系。     

刘姥姥已经活了“100多岁”

今天讲的刘姥姥不是大观园里的刘姥姥．而是我们的街坊刘姥姥。这位刘姥姥，身体结实，爱说笑，是个乐天派。电视剧《红楼梦》没播出之前，大伙儿也就随便地叫着。     

刘姥姥的百岁“神药”

《红楼梦》中有一位笑容可掬的刘姥姥。她在贾母83岁那年，就已经89岁了。13年后，她在外孙板儿和巧姐成婚时，身子还挺硬朗，估计至少已百岁有余。那么，刘姥姥健康地活到百岁的奥秘是什么呢?     

老人更要“老来俏”

《红楼梦》第四十回说道，刘姥姥在大观园与众人逗乐子。别人帮她戴了一头的花时．她说了一句话：“今儿索性作个老风流!”刘姥姥这句话的效应不可低估。须知。长寿之道与这“老来俏”可是有渊源的，老年人更要老来俏。     

茄子成菜花样多

肉片烧茄子: 主料:猪油150克,茄子0.25公斤 辅科:葱、姜、蒜 调料:豆油1公斤,高汤、酱油、味精、香油、黄酒、湿淀粉。 作法:把猪肉切成8分宽,一寸长、1分厚的薄片;茄子削去皮切成两半,先用直刀,再用斜刀切成滚刀块,用热油炸透,葱切成花;蒜切成片,姜剁成本;勺内加豆油烧开,加蒜、姜炝,再加肉片煸炒,炒熟后加入酱油、绍酒、高汤、茄子,翻炒几下加入湿淀粉勾芡,撒上蒜片,淋上明油出勺即成。 炸茄盒 主料:大圆茄子0.25公斤 辅料:把瘦肉0.25公斤,葱、姜少许,鸡蛋两个。     

刘姥姥的百岁"神药"

《红楼梦》中有一位笑容可掬的刘姥姥。她在贾母83岁那年,就已经89岁了。13年后,她在外孙板儿和巧姐成婚时,身子还挺硬朗,估计至少已百岁有余。那么,刘姥姥健康地活到百岁的奥秘是什么呢? 一些研究《红楼梦》的生理、心理学家认为原因很多,而主要是她的体內     

刘姥姥的长寿经

一代文学大师曹雪芹,对于饮食、医药、养生保健等知识都有独到的见解,他的文学名著《红楼梦》就给我们塑造了一位健康长寿的农村女性刘姥姥。刘姥姥乃一介乡村老妪,《红楼梦》中描写她"是个久经年代的老寡妇,只靠两亩薄田度日"。因女儿家中     

家常健脾开胃菜

菠萝炒鸡片 原料:菠萝500克,鸡脯肉250克,豌豆苗50克,鸡蛋2个,植物油250毫升,黄酒、精盐、白糖、淀粉各适量。 制作:将菠萝切成薄片。豌豆苗择洗干净。鸡脯肉切成薄片,放入碗内,加入鸡蛋清、淀粉,抓拌上浆。炒锅上火,放油烧热,倒入上浆的鸡肉片     

让“刘姥姥”惊诧的鸽子蛋

正《红楼梦》中刘姥姥进大观园,贾母请她吃饭,凤姐偏拣了一碗鸽子蛋,放在刘姥姥桌上。刘姥姥正夸鸡蛋小巧,凤姐儿笑道:"一两银子一个呢,你快尝尝罢。冷了就不好吃了。"刘姥姥便伸筷子要夹,哪里夹得起来?满碗里闹了一阵,好容易撮起一个来,才伸着脖子要吃,偏又滑下来,滚在地下。忙放下筷     

刘姥姥长寿揭秘

一部《红楼梦》为我们展示了一幅宏伟的人物画卷。作者为村妇刘姥姥费了颇多笔墨,不能不引起人们惊叹。掩卷而思,不难看出作者在向人们昭示着养身长寿之道的匠心。 刘姥姥初见贾母时七十五岁,比贾母大好几岁。贯田八十三岁时仙逝,此时刘姥姥就有八十七、八岁了。贾母死后,贾芹、王仁等人想卖掉贾家大小姐 巧儿,正是村妇刘姥姥亲自献计搭教。此时刘姥姥仍耳聪眼明,思维清晰,行走健朗,活脱脱一位慈祥健康的老妇。我们仅从书中描述分析推测她的生活经历,就会得到许多启迪。     

粗茶淡饭出寿星

《红楼梦》中的贾母．是个“鬓发如银”的老祖宗．被儿孙们称为老寿星。在当时条件下，她能活到83岁，算是福星高照了。不过，当这位太君寿终正寝之时，比她大好几岁的乡村贫妇刘姥姥却精神饱满，思维敏捷．身子骨非常硬朗．甚至还为王熙凤的独生女儿七姐避难出过大力。可见．刘姥姥才是大观园里真正的寿星。刘姥姥家境贫寒，靠两亩薄田度日，吃的是粗茶淡饭，穿的是粗布衣服．缘何会比那些吃山珍海味、穿绫罗绸缎的人还长寿呢？     

茄子炒河蟹（降脂菜谱）

用料：紫茄子500克，河蟹肉150克，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜茸、植物油、鸡汤各适盘。做法：茄子洗净切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；锅中放油，将葱、姜、蒜、蟹肉下锅煸炒，烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉焖烧片刻；用淀粉勾芡，装盘即成。     

艳遇羊双肠

羊双肠是开封著名的小吃，是把羊血灌入羊肠子制成的。新鲜的羊血过滤后，去掉污物，加少量淀粉，灌入洗净的羊肠内，煮熟。吃时，拿一海碗，把切成片的羊双肠码在碗底，浇上老火炖好的滚烫浓香的羊肉鲜汤，撒上香菜，浇上辣椒油，还没喝，那种特殊的香味就扑鼻而来。先喝一口汤，     

枸杞茄子黑鱼丁

原料茄子250克，黑鱼500克，枸杞子15～20克。制法黑鱼去骨切成小粒状，加入料酒、盐、味精、芡粉拌匀，拿油煸炒备用。茄子加油煸炒一下，快熟时与鱼丁混合炒匀。枸杞子先用温水浸泡，在要起锅前5分钟放入。     

药膳美食：杞菊鸡片

制法：将鸡肉洗净．切片．用蛋清、食盐、黄酒、胡椒面、玉米粉调匀拌好备用。锅中放入油适量．烧熟后．放入鸡片划散、滑透．捞出沥油锅中再放油烧熟后，下葱、姜翻炒．而后下杞子．鸡片划散，烹入黄酒，     

茄子的营养价值

夏天来了 ,茄子陆续上市 ,家庭的菜谱中 ,又增加了新的款式。茄子 ,又名酪酥。茄与伽通 ,故又名伽子。广东称矮瓜 ,也有叫子瓜的。起源于东南亚热带地区 ,古印度为其最早驯化地 ,以后陆续传到欧美及世界各地。中国栽培茄子的历史悠久 ,汉张衡《西京赋》中即有“倒茄于藻井”的记述。杨友在《蜀都赋》中 ,就有“盛冬有笋 ,旧菜增伽”的描写。茄子的品种很多 ,有圆茄、长茄、矮茄之分。近年 ,我国利用杂交优势又培育许多新品种。茄子的肉质较蔬软 ,自身无显味 ,具有吸味的特点 ,可以用各种烹调方法烹制菜肴 :拌、炒、蒸、烧、熏、炝、烤、卤、…     

刘姥姥何以长寿

在《红楼梦》七百多个有名有姓有身份的人物中,真正长寿的屈指可数,刘姥姥就是其中之一。贾母享年83岁,在她"寿终归地府"时,刘姥姥还健在,甚至还四     

清凉爽口 茄子两吃

凉拌茄子捞出材料：茄子500克、大蒜2颗。调料：酱油1大匙、糖1／2小匙、做法：1．茄子对剖，切成5厘米长段，2．汤锅加水烧开放入1大匙的盐醋1／2小匙、麻油1小匙。大蒜切末：把茄段放入锅中煮软后